Шведский стол для Ати, Кулинары поздравляют

Авокадо! Какой праздничный салат без авокадо, так хуйня какая-то!

Его тоже чикаем

Краб. Вот тут меня жестоко наебали производители этого краба! Думал будет крабье мясо, а там оказался крабий фарш. Ну да и ладно, все равно не вонючие палочки и резать не надо.

Зелени возьмем пучок

Чикаем ее

Для за правки возьмем сок лайма

Немного масла оливкового, и немного сока грейпфрута

И специи. Оранжевый перец и соль

Все перемешаем

Поджарим тосты

И вот оно, свежее крабовое наслаждение с перепелиными яйцами и ломтиком грейпфрута, как полезное украшение. С праздником, дорогая!


Это сообщение отредактировал EnShTeIn82 - 20 июн 2015 в 11:48

Поборол морского гада
и в салат его скрошил!
А у нас есть супчик тайский
Нам Андрей его сварил
Пока экзотику в разделе
Никто творить не отменил
Это сообщение отредактировал andy2308 - 20 июн 2015 в 11:49

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

TOM KHA GAI

или в переводе

"Пикантный тайский суп с лапшой и курочкой на кокосовом молоке и курином бульоне, с добавлением галангала, каффир-лайма и лемонграсса"

Еще когда Серега Mitsv готовил такой суп в теме для милых дам на 8-е марта, я задался целью его повторить. Месяцами собирал ингредиенты в различных уголках мира, но сварить все никак не решался. И вот тут вдруг оказалось, что наша дорогая Ати любит супы на кокосовом молоке. Решение пришло мгновенно в течении недели - будем готовить!

Вот что я насобирал:

- куриная или индюшачья грудка, 297 г.
- куриный бульон, 1.48 л.
- лапша китайская, 123 г.
- имбирь, размером с грецкий орех
- галангал, размером с грецкий орех
- чеснок, 3-4 зубчика
- шиитаки или шампиньоны, 114 г.
- лемонграсс, 2 стебля
- каффир-лайм, 5-6 листиков
- пучок зеленого лука
- немного кинзы
- сок лайма, 3 ст. л.
- красная паста карри, 2-3 ст. л.
- кокосовое молоко, 408 мл.
- тамариндовая паста, 1 ст. л. (для соуса)
- соевый соус, 1 ст. л. (для соуса)
- рыбный соус, 1 ст. л. (для соуса)
- кунжутное масло (для соуса)
- арахисовое масло (для обжарки мяса)
- сычуанский перец, 1 ч.л.
- соль по вкусу
- сахар тростниковый, 2 ч.л.

может еще что-то и забыл, вспомню по ходу дела.

Приступаем наконец к готовке, на выходе получается примерно 5 порций.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 17 авг 2015 в 18:43

2.
пока закипает куриный бульон, смешиваем соевый и рыбный соус с пастой из тамаринда и кунжутным маслом

3.
режем травку, чеснок и имбирь

4.
раскаляем тем временем в чугуне арахисовое масло (точка дымления выше чем у растительного, но можно конечно взять и растительное) и слегка ароматизируем его сычуанским перцем. перец потом можно выкинуть чтобы не хрустел на зубах

5.
обжариваем мясо до золотистой корочки но не до готовности

6.
добавляем чеснок, имбирь и зеленый лук и жарим еще буквально минуту

7.
запахи на кухне начинают привлекать домочадцев

8.
тем временем бульон закипел, кладем в кастрюлю лемонграсс (его предварительно отбили тыльной стороной ножа), галангал, листья каффир-лайма, грибы ...

9.
... добавляем 2 ч.л. сахара и варим 5-7 минут

10.
далее закладываем мясо...

11.
... добавляем пасту карри...

12.
... и 3 ст.л. сока лайма. даем подружиться всем ништякам пару минут

13.
далее на очереди наш соус