Кухня (кулинарное и околокулинарное общение)

Цитата (Mitsv @ 2.06.2016 - 11:30)

Redd Палец порезал, когда чеснок нарезал?

:))
да, брутально выглядит травка. с утра наверное нарезалось, кровь густая.

Цитата

Сань, ну чо ты вот? Порей вижу, сельдерей. Где чеснок?

это и есть чеснок чистый чеснок вот

Стрелки чеснока? Или сорт какой-то особливый? )

куда бы деть джусай..растет быстрее ,чем срезаешь..

Цитата

Стрелки чеснока? Или сорт какой-то особливый? )

блин даже не знаю как объяснить, это просто молодой чеснок с зеленой верхушкой, можно и верх кушать и низ

Цитата

куда бы деть джусай..растет быстрее ,чем срезаешь..

SolarIce, хотел сказать - Мне пришли. Но погуглил и просить передумал.
Я у себя в огороде лук многоярусный скосил

сегодня увидел в магазине кальмара кусками 3*3*45см.
раньше такое покупал в копчёном виде.

есть ли у кого опыт копчения или другой готовки такого кальмара?

Цитата (kwant71 @ 2.06.2016 - 17:36)

Цитата куда бы деть джусай..растет быстрее ,чем срезаешь.. SolarIce, хотел сказать - Мне пришли. Но погуглил и просить передумал.

а что гугл то сказал такого страшного про джусай?

Цитата (skomoroh58 @ 2.06.2016 - 16:51)

сегодня увидел в магазине кальмара кусками 3*3*45см. раньше такое покупал в копчёном виде. есть ли у кого опыт копчения или другой готовки такого кальмара?

Я вот тоже на гигантского кальмара посматриваю, но вычитала, что у него мясо попахивает хм... ну как акулье, например. Надо вымачивать, вываривать. Задавала здесь вопрос, но ответа не было. Если появился кто с опытом готовки, с удовольствием почитаю.

Товарищи кулинары, подскажите пожалуйста, - А сколько сгущёнку варить надо?

Добавлено в 20:10

Цитата

а что гугл то сказал такого страшного про джусай?

Гуглил в Яндексе.
Яндекс мне ответил -
- "Дикий лук
Большинство культурных растений появилось не без участия человека. А вот джусай является полным исключением, ведь он растет и используется в своем естественном, первозданном виде. Растение устойчиво к холодам, не требовательно к почве и особому уходу, да и вредители и болезни обходят стороной джусай. Что это такое? В народе его называют по-разному: дикий лук, китайский, душистый или ветвистый лук, иногда называют полевым или горным чесноком или попросту лук чесночный. Он широко распространен во всех уголках планеты, и растет иногда прямо под ногами, на полях, лугах или каменистых участках. "

Отсюда стырил

У нас его на лугах растёт порядочно. Вкус знаю его. Пока не хочется

Обычно сгущенку варят в двух вариантах
1) пока не взорвётся
2) от 2часов и больше. В зависимости какой густоты варёнка нужна. .
Конфеты ириски получаются после 4часов варки

Ati, спасибо.
Завтра узнаю, что получилось после 3-х часовой варки

Тоже варю сгущенку на глаз. Точнее на слух, как взрыв, так иду есть

З.Ы. 2,5-3 часа самая вкусная сгуха получается.

Копипаста в Кулинарии? - http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1388531.html

Цитата (kwant71 @ 2.06.2016 - 22:08)

Копипаста в Кулинарии? - http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1388531.html

это не просо копипаста.... а спизженое с ЯПа и попытка опять нам втюхать
тема про самсамыч из мандаринов у нас была, лень искать

мясико с соусиком: http://www.yaplakal.com/forum3/st/0/topic1...l#entry48667887

Xisler
http://www.yaplakal.com/forum3/topic1388769.html
Конкурент!!
Это сообщение отредактировал Ati - 3 июн 2016 в 02:25

третья тема
http://www.yaplakal.com/findpost/48668718/...pic1388780.html

Цитата (Mitsv @ 3.06.2016 - 01:02)

третья тема http://www.yaplakal.com/findpost/48668718/...pic1388780.html

да уже 20 минут сидим втыкаем F5.... слюни по клаве разлились

Цитата (nester193 @ 2.06.2016 - 23:20)

слюни по клаве разлились

беги

Пекари, вам брошен вызов!

http://www.yaplakal.com/forum30/topic1388783.html

ЯП-Гуру от кулинарии... нужна ваша помощь в определении травы
мама моя мне подогнала какую-то траву с огорода.... похожа на мяту лимонную (в народе - мелиссу), и ростом как мелисса, и листья как у мелиссы, и строение всего растения как у мелиссы, но.... вкус - смесь мелиссы и аниса
не знаем как зовут сие чудо и куда, кроме как в чай ее приспособить?
обычных мяты перечной и лимонной уже насушил...
кто-нибудь встречался с такой травой?

nester193
Может это мята? их жуть как много...
Тогда - "К другому семейству относится мята корейская (агастахис морщинистый, многоколосник морщинистый, лофант тибетский) (Agastache rugosa) (13 ). Она напоминает анисовый иссоп и обладает сильным мятным ароматом."
Из книги "Специи. Большая кулинарная книга" перевод с немецкого. Наверное можно скачать. Там и про мелиссы, их штуки 4.

Цитата

третья тема

Цитата

Пекари, вам брошен вызов!

Да это уже не дуэль. За четырьмя темами следить наверно не успею

Добавлено в 08:44

Цитата

Пекари, вам брошен вызов!

Прочитал я этот вызов, думал что то новое увидеть, а такое впечатление, что gentlemaniak хочет рецепт вкусный. Того не знаю чего

Цитата (Ati @ 2.06.2016 - 21:51)

Обычно сгущенку варят в двух вариантах 1) пока не взорвётся 2) от 2часов и больше. В зависимости какой густоты варёнка нужна. . Конфеты ириски получаются после 4часов варки

домашняя, она такая вкусная... через первый вариант, мне кажется, все проходили.

upd. мне самая вкусная часа 1,5 - 2, когда тольк-только цвет меняется и густеет. Вкус просто бесподобный.
Это сообщение отредактировал IrishSoul - 3 июн 2016 в 09:29