Кошмар диетолога - вчерашние ньокки по-соррентийски. Здесь ужасно всё, кроме оливкового масла. Но, черт, как вкусно.
Опять Апельсиньку вывернуло в тарелку... * несварение, эт страшная вещь скажу я вам, даж в красивой терелке... хе хе хе
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Щитаю, к сырому мясу в качестве цветов уместнее гвоздики. И можно немного репейника. Но это дело вкуса, разумеется.
В смысле гвоздики, четное число что ли? От бычьего цепня на 100 % никто не застрахован. А если более серьёзно: Казаки вырезали крепкие куски лошадиного филе толщиной 1—2 пальца и, сильно посолив с одного бока, чтобы вызвать интенсивное выделение крови, вкладывали их под сёдла на спины своих коней; после двух часов езды в темпе маршевого перехода мясо снималось, удалялась кровавая пена с одного бока, и все операции повторялись со вторым боком филея, после чего татарский бифштекс считался готовым к употреблению - это скорее всего легенда. Но подобное приготовление мяса скифами и амазонками (последние наверное придерживали мясо бедрами, для большего аромата ) встречается у Геродота, хотя он то же большой выдумщик, к тому же седел в современном виде тогда не было, использовали попоны, но все же... Современный татарский бифштекс появился в США. Затем он попал в Европу, где стал подаваться во французских ресторанах под названием «бифштекс по-американски» (фр. steack à l’Americaine). При этом он часто подавался с соусом тартар, соус основан на майонезе (яичный желток, горчица или уксус, масло) или на айоли (оливковое масло, чеснок) с добавлением множества других ингредиентов). Отчего со временем и был прозван татарский бифштекс, к татарской кухне не имеет никакого отношения и по этому правильно его называть "бифштекс тартар"
Это сообщение отредактировал m19v60a - 16 янв 2022 в 20:35
Да и вообще, что вы напали на Липисинию. Согласен, у неё есть некоторое количество тараканов в голове (как и у многих из нас), но это её тараканы и она гоняет их как хочет, хотя некоторые её высказывания бывают несколько ... неадекватными. Ну так на это есть право выбора, не нравится - не заходи на её темы, если только похейтить от нечего делать. Даме скучно и она выбрала кулинарию, что бы заполнить досуг, выкладывает нам рецепты, да еще с фото, это же просто отлично. Правда есть один минус - кухня в основном итальянская и что самое главное, свежих и нужных ингредиентов из её рецептов, что бы попробовать повторить у нас часто тупо нет. Липисиняя может Вам надо выбирать рецепты с учетом российских реалий, раз вы выкладываете их на ЯПе для нас. Но опять же, если переусердствовать то исчезнет своеобразие Ваших тем и они превратятся в обычные рецепты, коих в инете охрененное количество. Грань очень тонкая, но попробуйте, возможно у Вас получится.
Это сообщение отредактировал m19v60a - 16 янв 2022 в 21:06
Да и вообще, что вы напали на Липисинию. Согласен, у неё есть некоторое количество тараканов в голове (как и у многих из нас), но это её тараканы и она гоняет их как хочет, хотя некоторые её высказывания бывают несколько ... неадекватными. Ну так на это есть право выбора, не нравится - не заходи на её темы, если только похейтить от нечего делать. Даме скучно и она выбрала кулинарию, что бы заполнить досуг, выкладывает нам рецепты, да еще с фото, это же просто отлично. Правда есть один минус - кухня в основном итальянская и что самое главное, свежих и нужных ингредиентов из её рецептов, что бы попробовать повторить у нас часто тупо нет. Липисиняя может Вам надо выбирать рецепты с учетом российских реалий, раз вы выкладываете их на ЯПе для нас. Но опять же, если переусердствовать то исчезнет своеобразие Ваших тем и они превратятся в обычные рецепты, коих в инете охрененное количество. Грань очень тонкая, но попробуйте, возможно у Вас получится.
Спасибо.
Дело в том, что я не сильно знакома с российским реалиями в силу удалённости от них. Но зато знакома с итальянскими реалиями и их рецептами! Об этом и рассказываю.
Грань может получиться у тех, кто на грани, и там, и там. Это не я.
Мой старый приятель француз( был когда-то шефом в одном из московских отелей) делал тартар с майонезом, подавал с фри и песто. Необычно, но очень вкусно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Мой старый приятель француз( был когда-то шефом в одном из московских отелей) делал тартар с майонезом, подавал с фри и песто. Необычно, но очень вкусно.
Майонез, песто - должно быть вкусно, да. А фри - это имеется в виду жареная картошка? Вот это странновато.
Майонез, песто - должно быть вкусно, да. А фри - это имеется в виду жареная картошка? Вот это странновато.
Да, именно. Френч фрайз) Но блин, действительно было вкусно. Примерно такое странное сочетание, как ризотто в качестве гарнира, и основное филе солнечника жареное.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Майонез, песто - должно быть вкусно, да. А фри - это имеется в виду жареная картошка? Вот это странновато.
Да, именно. Френч фрайз) Но блин, действительно было вкусно. Примерно такое странное сочетание, как ризотто в качестве гарнира, и основное филе солнечника жареное.
Ризотто в качестве гарнира - это странно само по себе. А ризотто с рыбой - вкусно ведь, только не надо называть его гарниром.))
Варю артишоки - этот прекрасный зимний овощ. Обожаю этот аромат горячих артошоков и лимона вместе. Правда, сейчас его заглушит запах жарящихся маленьких кальмарчиков... Я даже не знаю, кого из них люблю больше.
Лосось с брокколи и гороховыми фузилли. Последние обжарены с луком и морковкой. Не сильно увлекалась этой альтернативной пастой, хотя нынче всякая есть и готовая и просто мука, хоть из моркови, но тут подвезли свежую, не сухую - и это реально вкусно!
Лосось с брокколи и гороховыми фузилли. Последние обжарены с луком и морковкой. Не сильно увлекалась этой альтернативной пастой, хотя нынче всякая есть и готовая и просто мука, хоть из моркови, но тут подвезли свежую, не сухую - и это реально вкусно!
Первый раз на артишоках промолчал,но после второго фото спрашиваю,Вы хоть видели как их варят? На втором фото брокколи нет,есть цветная капуста... Или это излишек Ламбруско?...
Лосось с брокколи и гороховыми фузилли. Последние обжарены с луком и морковкой. Не сильно увлекалась этой альтернативной пастой, хотя нынче всякая есть и готовая и просто мука, хоть из моркови, но тут подвезли свежую, не сухую - и это реально вкусно!
Первый раз на артишоках промолчал,но после второго фото спрашиваю,Вы хоть видели как их варят? На втором фото брокколи нет,есть цветная капуста... Или это излишек Ламбруско?...
Разумеется, у нас их даже на каждом углу продают прямо из кастрюли теплыми.
А цветная капуста у нас - белая, зелёная - это брокколи, а то, что у вас называется брокколи (более мелкие соцветия), у нас называют брокколетти.))
На втором фото брокколи нет,есть цветная капуста... Или это излишек Ламбруско?...
дружище, не могу не заступиться за Апельсинюю иногда лучше не писать ерунды. или это излишек вискаря? Это сообщение отредактировал VIAN - 19 янв 2022 в 18:53
Да,я забыл что это Сицилия и там cavolfiori,называют брокколи...А просто сваренные артишоки с бородками,с верхними неочищенными жёсткими листьями,а особенно неочищенные стебли...Есть это подвиг!
Да,я забыл что это Сицилия и там cavolfiori,называют брокколи...А просто сваренные артишоки с бородками,с верхними неочищенными жёсткими листьями,а особенно неочищенные стебли...Есть это подвиг!
Ты просто не умеешь их есть. Я в какой-то теме рассказывала, как едят артишоки, сваренные целиком.
На втором фото брокколи нет,есть цветная капуста... Или это излишек Ламбруско?...
дружище, не могу не заступиться за Апельсинюю иногда лучше не писать ерунды. или это излишек вискаря?
На фото где артишоки с лимоном,происходит предварительная вымочка в подкисленной воде перед обработкой чтобы очищенный артишок не темнел.Но похоже Апельсиния с этим незнакома.И артишоки уличные торговцы ПЕКУТ на мангалах... Насчёт виски,хорошо что напомнили,я трезв до сих пор...Сейчас начну входить в привычное состояние...
Да,я забыл что это Сицилия и там cavolfiori,называют брокколи...А просто сваренные артишоки с бородками,с верхними неочищенными жёсткими листьями,а особенно неочищенные стебли...Есть это подвиг!
Ты просто не умеешь их есть. Я в какой-то теме рассказывала, как едят артишоки, сваренные целиком.
Это только на Сицилии едят вместе с кожурой и корнями!
Да,я забыл что это Сицилия и там cavolfiori,называют брокколи...А просто сваренные артишоки с бородками,с верхними неочищенными жёсткими листьями,а особенно неочищенные стебли...Есть это подвиг!
Ты просто не умеешь их есть. Я в какой-то теме рассказывала, как едят артишоки, сваренные целиком.
Это только на Сицилии едят вместе с кожурой и корнями!
Нет, их очищают за столом. Это ритуал, обычно после ужина, разделать такой артишок, купленный сваренным. Ну а также можно сварить самим. Может быть, у вас чаще пекут на мангалах, а у нас все варят, в сезон у всех овощников такие кастрюли стоят огромные, откуда их вылавливают и продают 1 евро за штуку.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
) встречается у Геродота, хотя он то же большой выдумщик, к тому же седел в современном виде тогда не было, использовали попоны, но все же...
yaplakal.com