Кулинарная Общалка

Немножко беременна так не бывает. Конкретно беременна, бывает так. Причина: ветер подул. Как - то так об"ясняют беременность в некоторых местах

Борис, попробуй в своем ВУ. Сначала загони масло в арбуз, ну чтоб наглядно видеть сколько он его всосет. Это вкусно, кстати. Потом попробуй в нарезку шашлыка из свинины. Останется доказать, что в мясе есть пустоты и масло туда зайдет. Мне куски попадались

Масло является неводным растворителем. Соль тянет сок из мяса :) Кто бы тут объяснил научно.


Борис, есть еще второй практический прикол. Замаринуй с маслом и без, пожарь и сравни текстуру. И отпиши про разницу!

Как говорит великий источник пруфов - 93-96,5% растительного масла — это триглицериды, и 7-3,5% — веществ, близких к жирам (фосфолипиды, воски, жирные кислоты, стеролы, красящие вещества и пр.). Собственно, так как масло неоднородно по составу, я в душе не ебу что там и как прореагирует и с чем, например подсолнечное масло с лимонным соком, или оливковое с уксусом.
Так что да, немножко беременна
В любом случае, чаще всего используется маринад масло+кислота+специи, с чем ты согласен, а, как говориться, миллионы мух, сам понимаешь , ну...

Не то, чтобы я с этим согласен...
Просто совсем "правильные" примеры рассматривать можно только в теории.
Например, мясо, масло и перец. Можно до скрипа извилин рассматривать данный пример и высчитывать химические реакции, физические процессы и так далее...
Но, что это за маринад то такой? Ни соли, нихерашечки...
А, добавляя соль мы усложняем процессы и тогда еще сильнее скрипеть надо...

Поэтому, гораздо проще взять горчицу, например, плехнуть в нее масла. размешать, чтобы было пожиже и мариновало лучшее: и вуаля, у нас и масло, и соль, и острота, и кислота...
Добавить еще лука, чеснока - а это тоже кислота(вроде), а также сахар и т.д.
Немного соевого, например, немного лимонного сока.

И весь этот маринад будет достаточно однороден и по структуре, т.е. не расслаивается, и по составу.
Вот и все. И похрен, что там с чем смешивается или не смешивается по науке - у нас, все смешалось.
И промариновалось.
Финита

Я не говорю, что маринад нужно именно такой.
Можно не лОжить лук, например, а вместо него - имбирь.
Может кАреандра надо поболе сыпанут с\вместо перца...
Тимьяны\майораны\ореганы, прасти хоспаде.

И.т.д. Я к тому, что маринад всегда сложен по составу и выделяется только один из основных "носителей".
Т.е. если говорится - маринование в масле, то это не одно масло.
А перечислять все... ну типа, а сегодня мы маринуем в масле с горчицей, солью, перцем, кинзой, лимоном... и давай перечислять все подряд
Ну, это же утомляет.

Поэтому, коротко - маринуем в масле

Redd, ну вот у меня на кухне гериций был... в жару.

Оригинальная цитата: Другое дело, что могу тебе показать фотки своих вешенок, шиитаке и прочего дереворазрушающего ассортимента, включая шампиньоны и х.з. там что... 37 наименований или более... которым не нужно живое дерево для роста, т.к. им достаточно сделать субстрат.

На сколько надо быть с головой в дружбе, чтоб написать столько портянок про мою ферму? Где мною говорилось про ферму? Требовать всё это время фотки фермы.

Оправдываться - лоховство

Тебе и твои цитаты про ферму привести?


Кстати, кому интересно про Гериций. После первого плодоношение следует второе, потом можно в блок "засунуть" еще корма. Первый раз зарядил с инъектора ему "кашки", но что-то не так пошло со стерильностью, заразил какой-то дрянью.

С маленького блока почти 2кг гриба. Рекомендую, если есть возможность покупать уже блоки готовые. Из всего ухода только, когда на кухне обычной, пшикать каждый день водой его.

Давай, приводи.
Я даже в сильно пьяном состоянии врядли буду говорить о фермах.
Тем более - писать о них на ЯПе.
Причем, про любые фермы, хоть коровьи, хоть строительные.
Вплоть до теоремы Ферма

Ну, либо ради ржаки какой-то

Господи, что это?!?!
Из серии "современных европейских ценностей"?!
Я, как то по-старинке, в лес хожу за грибами с русским названием - белый.
У нас в этом году грибы сами прыгают в корзину. Давненько такого не было.

Это сообщение отредактировал Orbiter - 6.09.2020 - 17:24

Я думала это что то из искусственного меха у Эмпиши)))))) Что за растение такое? Белый гриб как то больше по-душе.

Вот и я склоняюсь к тому, что "это" хорошо пойдет на подкладку теплой куртки

В Германии белый гриб называется Каменный гриб (Steinpilz), и за ним также надо ходит в лес. Только что делал Risotto mit Steinpilz - рисовая каша с белым грибом.

Это один из целебнейших грибов восточной медицины, как обычно. По сценарию мои товарищи из него должны были сделать спиртовую настойку, но как-то там не срослось из-за этой ветрянки новой. В жареном виде тоже ничего еще его почти сырым едят... пока рецепты эти переводили... вторую волну плодоношения тоже пожарили...

Фишка не в белом грибе, которых у нас валом тут.

А по-итальянски Porcino - свиной гриб.))
Одно из самых вкусных ризотто - с ними!

полный зашквар :)

+1

Этот ебанутый сталик на всю страну показывал, как он пасторами нью-йорк делал.
Обколол ее раствором нитритки, в результате не просол. Еще и в резрезе показал позорище это.
охуели вместе со всей КРЯПой, а Xisler вообще в запой ушел

Это сообщение отредактировал rrr123 - 8.09.2020 - 15:54

а чё нас с собой не позвал?

Пончики по ГОСТу тоже классно!Делал несколько раз..))

Там под этим роликом норм тролли ему накидали

Сталик, Вас приятно слушать и смотреть на Вас. Вам нужно преподавать! Таких профессионалов мало!

Чтобы понимать Сталика нужно думать как Сталик.

Вот он человеку отвечает:

Зачем греть печенку перед внесением нитритки? Ответ очень прост. Надо искать место где Сталик спиздил рецепт. И сразу всплывает Елена Айзикович, написавшая у себя в ФБ в рецепте "Печеночного пате" следующее:

Когда вносить соль она там не описала.

Сталик прикинул, что можно все эти нюансы опустить и погреть печенку в сотейнике вместе с нитриткой Новый секрет от Сталика: внесение нитритной соли сразу в сотейнике.

Надо выложить свой сувидный рецепт... мож тоже спиздит

mpishi
Зачем вообще солить печень? Перед едой ее нужно солить. И жарить ее зачем в сотейнике? Ладно шашлык из нее, слегка можно и прижарить, а солить ее нужно тоже перед едой

Если в общалке зашел разговор про Сталика, ничем хорошим это не закончится, вангую

А мне кажется - наоборот!
Кулинары ЯПа в большинстве своем осуждают козлодаразину Сталика, таким образом проявляя неожиданное единодушие в кулинарных вопросах

Это сообщение отредактировал Orbiter - 9.09.2020 - 12:27

нитритка выпала в осадок