держал на лоджии, там примерно были условия как в холодильнике, от 0+5 ночью 60-70 % влажности, днем ближе к 15ти, вот влажность уже 30-40%
Но в последнюю неделю влажность упала, да и температура повысилась, днем так солнцепек стоит на лоджии. Два дня назад убрал все это дело в холодильник (лежа на верхней полке).
Ну и странность при засоле, воды практически не выделялось. на сухую можно сказать доставал уже из мешка. Мясо брал мираторговское в вакуумной упаковке
держал на лоджии, там примерно были условия как в холодильнике, от 0+5 ночью 60-70 % влажности, днем ближе к 15ти, вот влажность уже 30-40%
Но в последнюю неделю влажность упала, да и температура повысилась, днем так солнцепек стоит на лоджии. Два дня назад убрал все это дело в холодильник (лежа на верхней полке).
движения воздуха у тебя не было и замнкнутое пространство, да еще и присутствие воды на дне. Когда солнышко выглядывает сыровялить на балконе уже не надо.
Так теперь по мясу. Вижу, обтер, счистил плесень. что с запахом?
на фото 20градусов, это много, тем более ты ее в оболочку замотал, вот и результат.
Это сообщение отредактировал EvandaClub - 22 мар 2017 в 17:51
Ну и странность при засоле, воды практически не выделялось. на сухую можно сказать доставал уже из мешка. Мясо брал мираторговское в вакуумной упаковке
мясной сок впитался, это нормально. Сколько солил, чем солил, какой вес?
и завязывайте вялить в бумаге, не видно же ничего, Леха это придумал для Холодильнника! Обычные сыровялы должны быть открыты, иначе такого не избежать. Зеленую плесень можно было на самом начале заметить и удалить, белую можно оставлять. Причем, если присмотреться к фото, то можно заметить, что зеленую плесень окружила белая и потихоньку выжиывала со своей территории. Белая всегда побеждает. И она съедобна Это сообщение отредактировал EvandaClub - 22 мар 2017 в 17:49
Вот с запахом непонятно: немного выражен запах специй, грибов и непонятно чего.
проветри немного на открытом балконе, утром замотай плотно в пищевую пленку и в холодильник на 2 дня. Только не на 3 и не 4, а то пропадет. Влага выровняется, если запах устраивает, то можешь есть
Спасибо, попробуем, позже отпишусь как на вкус))))
плесень придает грибной вкус. Это белая. Зеленая не знаю, пока с ней не экспериментировал. Серая дает запах мужских носков, мягко говоря на любителя, но мне сьедобно, а другу нравиться
EvandaClub Выглядит обнадёживающе, ждём отличного результата) --- Вопрос к знатокам: Готовность мяса в цельной утке считается 74С. А если это будет сырой фарш, смешанный с обжаренными кусочками 50/50? Считать так же? А то предлагают ориентироваться по времени (600 г продукта/60 минут), но привычнее всё-таки по термощупу. Боюсь отёка.
Это сообщение отредактировал Salavei - 23 мар 2017 в 07:37
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com