Бурятская тушенка. Около 80 рублей за банку, самое то. Другие просто не беру. Как поглядел, многие ее признают)) Орск не плох, но только если нет бурятской. Но там как попадется, можно и жилы из жирка выгребать.
Это сообщение отредактировал Simpson747 - 18 июл 2014 в 12:34
Легче и проще делать это в электрической духовке, где температура штатно регулируется до градуса, а не выдумывать рукожопные автоклавы.
Не легче в духовке, совершенно не легче. Сами попробуйте. А чем вам автоклав не угодил то? Десятки лет для консерв именно автоклавы используются а не духовки.
Сам думал не раз а нафига я их стерилизую??? Но блин это наверно с детства такая установка для заготовок. Наверно не надо, в процессе простерелизуются...
если так уж охота простерилизовать - используй спирт! очень быстро. у меня 50 грамм на 7 700 граммовых банки хватает
Одно время изучал рынок тушенки, которую можно купить в обычных супермаркетах Московского региона, выводы следующие.
Смотреть нужно не на сорт, а на долю мяса. Лучше тушенки чем Белорусская Гродфуд не нашел, в ней доля мяса 97% http://www.grodfood.by/tushenka/govyadina/govyadina_gost Это тушенка приготовлена по старому доброму ГОСТу, за которым в РБ следят.
В 99% остальной тушенки доля мяса в районе 58%
В итоге Гродфудовский первый сорт даст фору почти любому нашему высшему.
Но и стоит она не дешево, 120-150 р. за банку.
Это сообщение отредактировал noindex - 18 июл 2014 в 13:02
покупайте казахстанскую тушенку "кублей" вот где ГОСТ и цена абсолютно доступная
Добавлено в 13:04
Цитата (noindex @ 18.07.2014 - 14:01)
Одно время изучал рынок тушенки, которую можно купить в обычных супермаркетах Московского региона, выводы следующие.
Смотреть нужно не на сорт, а на долю мяса. Лучше тушенки чем Белорусская Гродфуд не нашел, в ней доля мяса 97% http://www.grodfood.by/tushenka/govyadina/govyadina_gost Это тушенка приготовлена по старому доброму ГОСТу, за которым в РБ следят.
В 99% остальной тушенки доля мяса в районе 58%
В итоге Гродфудовский первый сорт даст фору почти любому нашему высшему.
Но и стоит она не дешево, 120-150 р. за банку.
во-во, наша "кублей" первый сорт, круче чем какой-то элитный в три дорога в стеклобанках
у нас без проблем можно купить 2-3 вида нормальной тушенки , той что по ГОСТу. и всегда можно было. ТС , по себестоимости то банка в какую сумму выходит?
Везет с ассортиментом у вас... Себестоимость равна стоимости мяса, и все! Ну перчинку и лучек я не считаю, так же как и газ, он у нас без счетчика. Выходит дешевле чем в банках магазинных. У меня по крайней мере магазинная 300 грамовая банка тушенки, нормальной тушенки! стоит примерно 120-140 руб... Кг мяса дешевле...
1. При нагревании продукт расширяется и может разорвать банку. На заводах сее высчитано до грама, но дома лучше не жадничать. Ибо жесть может и играть чутка а стекло сразу треснет.
Не треснет, внутри "скороварки" тоже повышенное давление и оно уравнивает давление внутри банок.
А есть ну почти что такая же, только ГОСТ другой немного Р 54033-2010. Это для Российского рынка делается. А по ГОСТ Р 54033-2010 массовая доля мяса не менее 58% http://www.internet-law.ru/gosts/gost/50689/
Вот СОЛНЫШКИ! С 87% мяса опустили до 58%... остальное что? На всем экономят, причем продают за дорого... Ну ждем ГОСТа года так 2020го, там официально процент мяса, я думаю, до 30-40 процентов опустят )))
В советские времена, когда зимой накапливалось некоторое количество мяса, добытого на охоте, озадачились его переработкой в тушёнку. Методика была достаточна простая, но требовала некоторой предварительной подготовки. На местном машиностроительном заводе (металла было море, а токарь готов за небольшой магарыч за полчаса сделать то, что ему сказали) изготавливались из стали: - два блина, с диаметром (чтобы свободно входили в большую кастрюлю) и толщиной около 10 мм. В блинах, по краю, высверливались равномерно несколько отверстий под болты. - несколько длинных болтов с гайками - барашками.
Задача такой приблуды состояла в том, чтобы банки с заложенным в них мясом и специями и закрученными крышками (всё как у ТС) ставились на один блин, прижимались сверху другим, и слегка прижимались друг к другу посредством равномерно притянутых болтов. Т.е. зажатые между блинами, крышки не могли сорваться из-за повышения давления при нагреве. Главное, было нужно добиться минимальной величины теплового зазора. Потом всё ставилось в кастрюлю и кипятилось несколько часов.
К вопросу о 120 градусах и спорах бутулизма, который, уверен, возникнет. Надо понимать, что при нагревании в закрытом объёме, внутри банок возникает повышенное давление и соответственно, температура куда больше 100 градусов. Сколько сказать не могу. Но случаев вздутия никогда не замечалось.
Это сообщение отредактировал Helicopter12 - 18 июл 2014 в 13:20
Мясо у тебя в герметично закрученных банках. Каким боком тут давление в скороварке??? Давление внутри банки - атмосферное, как до закрутки.
Короче, ставь эти закрученные баночки в электрическую духовку, выставляй температуру 120 градусов и таймер на 2 часа и не еби ни себе ни людям мозг со скороварками, клапанами и термометрами.
Как каким боком??? Да, в холодной банке давления нет, точнее атмосферное, но так как банка герметично закрыта то при нагревании до 120 градусов в банке давление поднимается и ее банально разорвет в духовке. Автоклав своим давлением уравнивает давление в банке и разрыва банки не происходит.
Мозг ебать не буду, но и ты не еби. Возьми банку, наполни ее чем нибуть не пачкающимся, добавь воды грамм 150-200, закрой герметично крышкой и поставь в духовку на 120, через пару часов выложи фотоотчет )))
Добавлено в 13:27
Цитата (kruzzen @ 18.07.2014 - 07:44)
Тушёнка, конечно огонь и зелени автору отсыпал, но вопрос с первых картинок: зачем ТС пепел от сигарет в бутылку из под водки собирает Или это секретный ингредиент другого рецепта? :)
Это типа пепельница закрывающаяся, что б не пахло )
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 18 июл 2014 в 13:43
Шикарный вариант для дома. В принципе и заготавливать можно сразу и надолго. Самое главное что точно знаешь что в банке.
Хотя справедливости ради надо отметить, что есть и заводская приличная. На охоты-рыбалки берем белорусскую (ГродФуд и есть банка с коровой, производителя не помню); йошкар-олинская хорошая, особенно из лошадки. Вот бурятскую не замечал, но теперь поищу.
Это сообщение отредактировал Angriff - 18 июл 2014 в 14:40
Кучу вещей делаю дома самостоятельно (майонез,.....
Попробуй покупать майонез Hellmann's, если он у вас есть в продаже. Офигенный майонез. Я, когда в Дании жил, целенаправленно перепробовал КУЧУ всякого майонеза. Этот - лучший. Сейчас живу в Таллинне, раньше здесь был самый лучший Провансаль. А теперь - испортили суки. Кушаю теперь только Hellmann's, благо он есть в продаже.
ЗЫ. Не рекламо нихуя, а совет добрым людям-ЯПовцам.
Знаю такой, действительно если выбирать из покупного - НАМНОГО лучше остальных! Домашний только всё равно вкуснее и полезнее, вот и вошкаюсь с ним. Можно самим выбирать на основе какого масла делаешь, можно и оливкового добавить, и т.д, но конкретно Hellmann's действительно качественный!
Цитата (7Aleksey7 @ 18.07.2014 - 12:53)
Цитата (grably @ 18.07.2014 - 04:53)
Вопрос только - вот ТУТ банка таки треснула?? Что случилось то?? И как вы это дальше используете??
Нет, не треснула, совершенно нормальная банка. За трещину вы приняли шовчик, который при отливке получился на банке. Просто вот такая банка
Понятно, спасибо! Это сообщение отредактировал grably - 18 июл 2014 в 15:09
но конкретно Hellmann's действительно качественный!
Самый крутой майонез - Екатеринбургского жирового комбината, на котором написано 67%. Другой в Е - бурге просто не покупают. Поэтому наверное Е -бург занесен в книгу рекордов Гиннеса как город с самым большим потреблением майонеза на душу населения.
Покупаю только эту свинину, стоит 135 руб. в Карусели, в Ашане 140 руб., Белорусская, там реальный кусок мяса и больше ни чего, и очень вкусная с макарошками на костре.
купил недавно 2 банки такой. Одна реально кусок мяса, а вторая хер пойми чего, жилы какие-то. Жрать невозможно
Насчёт сои аффтар прав на 1200 процентов. Халтуру замутить - два пальца об асфальт. А вся абсолютно соя, которая производится сельхозом и используется в сельском хозяйстве и промышленности - генно модифицированная. Я раньше давал перепелам, курям и страусам соевый шрот, яйца получались огроменные, вид товарный, то шо надо! А потом посмотрел по телеку передачку, поговорил с ветеринарами и плюнул на это дело. На фиг надо! Гавно страшнющее! Сейчас даю только подсолнечный жмых как белковую добавку. А ведь в консервы вместо мяса пихают частенько сою. По вкусу не отличишь. Потом дети рождаются с лягушачьими ногами, со срощеными пальцами и т.п. Люди! Берегитесь сои в любом виде! Кстати, то же касается сладкой консервированной кукурузы. Если кто видел кочаны - один в один, все одинаковые, стройные, как на картинке. Такого в природе не бывает. Мы делали из свинины тушёнку. Технология проще, но вкус получался нормасенький.
Ну пиздец!
Так то в природе не бывает: водки и пива, телефона и телевизора, партий и депутатов, гаек и болтов и ещё очень много чего! Православный что ле??
Добавлено в 16:08
Цитата (Helicopter12 @ 18.07.2014 - 17:17)
К вопросу о 120 градусах и спорах бутулизма, который, уверен, возникнет. Надо понимать, что при нагревании в закрытом объёме, внутри банок возникает повышенное давление и соответственно, температура куда больше 100 градусов. Сколько сказать не могу. Но случаев вздутия никогда не замечалось.
Именно. В замкнутом объеме при давлении в 2 очка температура воды будет 120 градусов. Как снаружи, так и внутри банок (разница давлений 0). В этом состоит весь смысл. По этому в духовке при 120 градусов сделать нельзя! Обычная банка с крышкой не выдержит давление в 2 очка и откроется либо лопнет.
Это сообщение отредактировал Alexlab - 18 июл 2014 в 16:08
Ну, не знаю. Я из этого ничего не пробовала, но вот папа мой любитель советской тушенки. Недавно вручил мне 340 граммовую банку тушенки от производителя Совок. Я про такой даже не слышала никогда)) Но мне, как любителю свежеприготовленного мяса, как ни странно, но тушенка понравилась. Реально одно мясо, жира с гулькин нос и вкус очень приятный.
Это сообщение отредактировал Mogner - 18 июл 2014 в 17:17
А вот вариант с использованием мультиварки скороварки не рассматривался? Не скажу за температуру, но даже жесткую говядину готовит за полчаса, сорок пять минут точно хватит, чтоб ел даже беззубый, а банки можно отдельно стерилизовать
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Или это секретный ингредиент другого рецепта? :) 
yaplakal.com