предлагаю шагнуть вдаль и вширь одновременно - поженить четвероюродного внучатого племянника многоуважаемого Ктулху - кальмарчика со свинкой. поверь, результат не разочарует. скорее обрадует и вдохновит на дальнейшие пожениловки
Salavei, знаешь ты кто? У меня второй день кальмары из головы не выходят. В рыбный магазин не привезли, а во всяких магнитах перемороженная фигня дорого. Кальмары обожаю, это моя слабость, но рука не поднималась их в котлеты пустить.
2. Ну, как некоторые знают, кальмариков добываю по сезону самостоятельно. Занятие это хоть и покажется кому-то утомительным (болтаться всю ночь посреди моря со спиннингом наперевес, непрерывно поднимая и опуская до дна связку кальмарниц), для настоящих фанатов это - кайф неописуемый, особенно если погодка мур-мур и волны нет. И течения. Есть и среди завсегдатаев Кулинарии отдельные персонажи, которые с удовольствием разделили бы со мной эту радость, не будем показывать пальцем, хотя это Надя-Naheda. Да и Санька-Воланд80 такой же шизанутый по этой части:))Тока - тссс.. Вот он, красавчик. Уже отпульнул дозу чернил за борт, а бывает и в глаз прилетает:
Леночка, ты же знаешь, я каждую твою рыбалку мысленно с тобой . А уж кальмарчики моя давняя и нежная любовь .
Цитата
Немного реализма не помешает. У кальмара надо отделить бошку от туловища и вырвать удивленные глаза:)))
Очень мне нравится процесс разделки свежих кальмаров, я ухитрилась даже немного чернил "надоить" . Наверное у нас те, которые промышленным методом добывают, не успевают разозлиться и сплюнуть чернилами рыбаку в глаз))). И скажи мне пожалуйста, а щупальца ты куда дела? Почему только тушки дальше на фото, транжира дальневосточная? Это сообщение отредактировал Naheda - 24 сен 2020 в 19:55
По катлеткам, как всегда выше всяческих похвал), а видео однорукое с соком . Очень нравится сочетание светлого мяса с мориками)), хотя наверное самое известное блюдо из серии Surf & Turf - это филе миньон с лобтером, классика почти с середины прошлого века и это "красное" мясо. Так что иногда удивительно, что многие о таком не слышали).
Но ближе к теме))), жду выходных, стыдно признаться, что в данный момент кальмары доедены и запасов нет . Груди куриные не очень уважаю, нормальных отдельно в продаже не видела, распотрошу на фарш целую курочку. Так же очень уважаю именно мелкие сухарики в разумном количестве в фарш))). А взбитый белок в них давно уже утащила тебя . Обязательно отчитаюсь, не как с черным заливным получилось))). Спасибо, что радуешь простым и интересным
Их ещё и чёрными можно сделать, если чернил немного добавить...
Точно))), очень хорошо морики смотрятся в чернилах))), внутри не прокрашиваются и на фоне фарша белеют, как парус . Как давно оказывается был Хот Догг батл))), для него делала с чернилами и креветкой сосиски
Скажу за себя - я давно использую именно такой приём в жарке мяса на сковороде - не пригорает и вкус приятный присутствует от сливочного масла. Так что с этой смесью лично у меня ничего не пригорает. Сначала наливаю раст. масло,нагреваю сковороду, потом добавляю сливочное.
Да не обращай внимания... Баклажан таким образом мстит Соловейке за то, что она его в теме про биск носом макнула в его невежество, где он, по привычке своей, "советы" раздавал, вот и докапывается до всякой мелочи, раздувает из мухи слона. То масло его волнует, то цвет фарттука не по хасспу... Сейчас здесь понастрочит безграмотных постов с умным видом, его опять на место поставят, и до следующей темы его не слышно-не видно будет.. Да, согласен, это позорище таким быть, но че делать? Таков наш баклажан...
Господи, дайте ему хоть кто нибудь успокоительное, там где меня хоть кто то по твоему мнению , мокнул,я с достоинством ответил ,причем ответил так .что не услышал даже возгласа сомнения, очнись додик
предлагаю шагнуть вдаль и вширь : одновременно - поженить четвероюродного внучатого племянника многоуважаемого Ктулху - кальмарчика со свинкой. поверь, результат не разочарует скорее обрадует и вдохновит на дальнейшие пожениловки
Так со свининой - это давно протоптанная и известная тропа!
Дело в том, что в силу причин уже года 2 мы не едим свинину.. А так-то дааа, часто сочетала, в разных видах. А вот с курицей котлет чота не делала)
А если они (куриные котлетки) мне надоели? А если я не желаю есть десятилетиями одно и то же?
Тут у ТС чистый эксперимент. Как А.С. Пушкин писал - " И случай - бог изобретений".
Рецепт сам по себе безупречный. А на выходе - куриные котлетки с ароматом морепродуктов. ИМХО совсем не впечатлило.
Куриные котлеты очень вкусные.
Из кальмаров можно приготовить кучу вкусных блюд.
Но в чем прелесть куриных котлет с запахом кальмаров непонятно.
Андрей, это известный и неизбежный факт, что есть очень много людей, которых многое пугает в непривычной еде, и это - понятно. Не побоюсь назвать даже такое понятие - «косность». Это не в упрёк, это просто факт жизни.
Доказывать что-то я не буду, моё дело предложить интересное и новое, хотя такой союз кальмара и птицы - не моё изобретение:)
На выходе - не куриные котлетки с ароматом морепродуктов, а курино-кальмарные (в данном случае у меня практически 50:50 фарш). ...
Зачем шпалить Андрея за мнение?!? Высказал и высказал, никаких проблем. Никого не оскорбляет, не кривляется и не гнёт пальцы.
По катлеткам, как всегда выше всяческих похвал), а видео однорукое с соком . Очень нравится сочетание светлого мяса с мориками)), хотя наверное самое известное блюдо из серии Surf & Turf - это филе миньон с лобтером, классика почти с середины прошлого века и это "красное" мясо. Так что иногда удивительно, что многие о таком не слышали).
Но ближе к теме))), жду выходных, стыдно признаться, что в данный момент кальмары доедены и запасов нет . Груди куриные не очень уважаю, нормальных отдельно в продаже не видела, распотрошу на фарш целую курочку. Так же очень уважаю именно мелкие сухарики в разумном количестве в фарш))). А взбитый белок в них давно уже утащила тебя . Обязательно отчитаюсь, не как с черным заливным получилось))). Спасибо, что радуешь простым и интересным
Спасибо, Надя
Чуть не пропустила такой вскользь каммент - што с заливным хлебом пошло не так?:)))
И скажи мне пожалуйста, а щупальца ты куда дела? Почему только тушки дальше на фото, транжира дальневосточная?
Вот на это ответь, а то панимаишь нейвы
Ааа! Щас.. Короче, когда свой улов первый разделала, получилось около 2 кг чистых щупалец, и я их заморозила с мыслью просто потом пробить блендером и пустить на фарш:) А на носу был еще один выход в ночь, морозилка-то не резиновая. И тут звонит знакомая - она очень уважает именно нашего кальмара, и говорит про щупальца, дескать очень они любят их коптить. Ну, я к копченому вообще никак не отношусь, можно сказать - не фанат копченого. Так и отдала ей вместе с кальмаром да и возрадовалась:) Сбарыжила, в общем Это сообщение отредактировал Salavei - 25 сен 2020 в 00:57
Ааа! Щас.. Короче, когда свой улов первый разделала, получилось около 2 кг чистых щупалец, и я их заморозила с мыслью просто потом пробить блендером и пустить на фарш:) А на носу был еще один выход в ночь, морозилка-то не резиновая. И тут звонит знакомая - она очень уважает именно нашего кальмара, и говорит про щупальца, дескать очень они любят их коптить. Ну, я к копченому вообще никак не отношусь, можно сказать - не фанат копченого. Так и отдала ей вместе с кальмаром да и возрадовалась:) Сбарыжила, в общем
Тогда я спокойна, все в дело пошло))), а то с вас заевшихся станется от щупалец избавиться
Бомба, а не рецепт! Годен на все случаи жизни, полезен и поможет накормить кальмарами даже тех, кто их не любит, например детей.
В качестве вопроса: если играть со специями и пряными травами, что подойдет? Полагаю, вкус очень нежный, с резкими ароматами можно и не угадать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я пожалуй маленько обыграю, запеку в кабачковых кольцах. Кабачком тут точно не накосячишь, он нейтральный. Тогда вообще не придется думать о гарнире.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Бомба, а не рецепт! Годен на все случаи жизни, полезен и поможет накормить кальмарами даже тех, кто их не любит, например детей.
В качестве вопроса: если играть со специями и пряными травами, что подойдет? Полагаю, вкус очень нежный, с резкими ароматами можно и не угадать.
Вот тоже так думаю. Специи там всякие хитрые не надо, а то только они и будут чувствоваться. Черного перца немного (мне нужно - много!))) и чесночка чуток - и достаточно.
В кольцах запечь - это хорошая мысль Особенно в рамках утилизации этого вездесущего огородного террориста
Я уже кальмара купил, жена как узнала, что для котлет из филе курицы - удивилась мягко говоря, но я всё таки попробую.))) Ещё вопрос по панировке - она там обязательна?
Я уже кальмара купил, жена как узнала, что для котлет из филе курицы - удивилась мягко говоря, но я всё таки попробую.))) Ещё вопрос по панировке - она там обязательна?
Читаем п.17: «17. Ну а дальше уже всё проще некуда: влажными ладонями формуем котлеты и безо всякой панировки подготавливаем» :) Я обхожусь без панировки. Мне не нужна всеми обожаемая корочка. Более того, очень люблю еду на парУ: щучьи, например, котлеты - только на пару. Ну не прусь я по корочкам ентим
Серёга, если надумаешь таки делать, попробуй часть фарша без свежего перца. Вот правда: лично мне он там не совсем зер гут..
Это сообщение отредактировал Salavei - 28 сен 2020 в 00:31
12. Начинаем вымешивать фарш, добавляя желтки (1 шт. на примерно полкило фарша), белки яиц пока уберем в холод; немного панировочных сухарей, соль, перец..
Меня вот этот пункт интересовал больше по сухарям, а перец мне обычно нравится в рубленных изделиях, но попробую и так, и так.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
одновременно - поженить четвероюродного внучатого племянника многоуважаемого Ктулху - кальмарчика со свинкой. поверь, результат не разочарует. 
скорее обрадует и вдохновит на дальнейшие пожениловки 
. А уж кальмарчики моя давняя и нежная любовь 
. 
. Наверное у нас те, которые промышленным методом добывают, не успевают разозлиться и сплюнуть чернилами рыбаку в глаз))). И скажи мне пожалуйста, а щупальца ты куда дела? Почему только тушки дальше на фото, транжира дальневосточная? 
и это "красное" мясо. Так что иногда удивительно, что многие о таком не слышали). 
. Груди куриные не очень уважаю, нормальных отдельно в продаже не видела, распотрошу на фарш целую курочку. Так же очень уважаю именно мелкие сухарики в разумном количестве в фарш))). А взбитый белок в них давно уже утащила тебя 
. Обязательно отчитаюсь, не как с черным заливным получилось))). Спасибо, что радуешь простым и интересным 
. Как давно оказывается был Хот Догг батл))), для него делала с чернилами и креветкой сосиски 
yaplakal.com