Из последнего самый четкий торт Наполеон ел в Диетической столовой (!) в Феодосии на ул. Федько. Там его делают размером с противень, круглый, сантиметров 70-80 в диаметре, а потом продают секторами. Коржи мягкие, крема много - до сих пор вспоминаю.
Из последнего самый четкий торт Наполеон ел в Диетической столовой (!) в Феодосии на ул. Федько. Там его делают размером с противень, круглый, сантиметров 70-80 в диаметре, а потом продают секторами. Коржи мягкие, крема много - до сих пор вспоминаю.
Вот интересно попробовать один слой - яблоки, другой смородина, третий бананы, четвёртый вишня - ассорти с кремом - основой. Спорить можно до посинения и так и не прийти к общему мнению, здесь полезнее делиться своим опытом и подсказывать страждущим кондитерам, а они уже сами разберутся кто прав, а кто не очень.
Это уже будет- кулебяка какая-то, а не наполеон. Иногда фантазию стоит укоротить.
По итогам обсуждения приготовила вот такой наполеон. С двумя прослойками апельсинового джема с имбирем и корицей, которые добавили цвет, аромат и фруктовость, но убавили наполеонность, которая - в креме. В итоге такой вариант ближе моим гостям, масло не бросалось в глаза, все были в восторге. Я бы охотнее съела обычный, где много масляного крема, но я просто варенье не особо, а так - отличный вариант, буду повторять.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 2 янв 2019 в 11:27
Мильфей практически ничем не отличается от наполеона. Классический наполеон каждый видит по-своему, но по факту это тот-же мильфей или одна из вариаций на тему...
SergMT Вариация - да, но не одно и то же! Мильфей - из 3 слоев слоеного теста с кондитерским кремом, да еще и с глазурью частенько, а наполеон - из 5-6 слоев наполеонного рубленого теста. Ты видел когда-нибудь наполеон с глазурью?
Торт Наполеон люблю любой - даже самый неправильный SergMT , я понимаю , праздники , все обленились )), но напечатать то рецепт можно ?!тяжело текст рукописный да ещё с фото читать !
Торт Наполеон люблю любой - даже самый неправильный SergMT , я понимаю , праздники , все обленились )), но напечатать то рецепт можно ?!тяжело текст рукописный да ещё с фото читать !
И тут я задумалась, кто больше обленился: тот, кому лень напечатать или тот, кому лень прочитать. ))
SergMT Крем из манной каши - это новое слово в наполеоноведении!
Крем из манной каши - один из самых любимых для меня кремов, сначала пробуем, потом делаем выводы. Он очень нежный и не приторный. Тут я его выкладывал уже, завтра опять буду его готовить. https://www.yaplakal.com/findpost/76716729/...pic1795149.html Это сообщение отредактировал SergMT - 4 янв 2019 в 18:24
Торт Наполеон люблю любой - даже самый неправильный SergMT , я понимаю , праздники , все обленились )), но напечатать то рецепт можно ?!тяжело текст рукописный да ещё с фото читать !
И тут я задумалась, кто больше обленился: тот, кому лень напечатать или тот, кому лень прочитать. ))
Что есть - то есть , Апельсиняя ! Лениться в праздники- святое дело Хотя , я сегодня на бис , селёдку под шубой делала - правда классический рецепт
У меня бабушка пекла нежнейший Наполеон, вкуснее я не ела. Пышки: маргарин, мука, вода. Порубить вымесить. Крем: густая манная каша + взбитое сливочное масло с сахаром. Главное что б масло хорошее было и взбилось в пену! Под гнет не ставили, но промазанные пышки утрамбовывали сразу руками, как бы лепили из них круглый торт. На следующий день он пропитывается и просто тает во рту.
Это сообщение отредактировал Carie - 4 янв 2019 в 19:34
Только увидела тему. Я безумно люблю Наполеон моей мамы - она кондитер советской школы. Обязательно попрошу её прислать фото рецепта и оцифрую сюда. Но в общих чертах - коржи выпекаются до хруста из пресного теста (почти как на пельмени/варенники), а потом сутки пропитываются заварным ванильным кремом (без масла, по вкусу как пломбир).
Только увидела тему. Я безумно люблю Наполеон моей мамы - она кондитер советской школы. Обязательно попрошу её прислать фото рецепта и оцифрую сюда. Но в общих чертах - коржи выпекаются до хруста из пресного теста (почти как на пельмени/варенники), а потом сутки пропитываются заварным ванильным кремом (без масла, по вкусу как пломбир).
Буду ждать рецепт, по описанию все интересно и необычно: и коржи-пельмени, и крем-пломбир! А особенно от кондитера советской школы очень хочется услышать версию.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
SergMT , я понимаю , праздники , все обленились )), но напечатать то рецепт можно ?!тяжело текст рукописный да ещё с фото читать !
!
yaplakal.com