Сравнение с хорошим заводским. Обломанный это мой. Итог - Вкус как раньше, чуть по вкусней заводского, мякиш так же и на глаз и на ощупь чуть чуть получше Вкус наркоманский, пока не съешь не остановится. Вывод - В духовке можно и нужно делать ГОСТовский хлеб
7Aleksey7 Хорошо получилось! А слабо темку забубенить про ГОСТовский нарезной батон? Только если там какие-нибудь закваски и прочие сложности - тогда я пас:))
7Aleksey7 Хорошо получилось! А слабо темку забубенить про ГОСТовский нарезной батон? Только если там какие-нибудь закваски и прочие сложности - тогда я пас:))
Ок, запилю Ничего сложного нет. ГОСТовский не требует закваски и каких либо сложностей. Только весы и духовка
Andygoo просто хлеб ,странная вещь ,я до сих пор ее понять не могу один готовит - можно буханку в одно лицо в сухмятку слопать второй готовит ,рецепт один в один, технологичка ,грамовка - с супом в себя засунть даже пол куска невозможно хлеб я так понимаю, это дело в ауре/подсознании/в душе если так угодно наверное у тебя душа добрая ,раз хлеб такой красивый
Andygoo просто хлеб ,странная вещь ,я до сих пор ее понять не могу один готовит - можно буханку в одно лицо в сухмятку слопать второй готовит ,рецепт один в один, технологичка ,грамовка - с супом в себя засунть даже пол куска невозможно хлеб я так понимаю, это дело в ауре/подсознании/в душе если так угодно наверное у тебя душа добрая ,раз хлеб такой красивый
Спасибо, душа, может быть... А хлеб, это просто хлеб, и никакой подоплеки в нем нет... Хотя, наминая бока колобку, я с ним разговариваю, стараюсь сильно не давить, как с живым существом. Может и передаются какие энергии. Мне нравится мять тесто. Успокаивает и умиротворяет. И запах выпечки, он заставляет нейромедиаторы делать свою хитрую химию в нужных направлениях, что способствует нужным настроениям в это серое время)) Прямо сейчас вот стоит-расстаивается очередной колобок. Сегодня - "Время хлеба"
А хлеб, это просто хлеб, и никакой подоплеки в нем нет...
ты ошибаешся я еще раз повторяю ,каждое утро я наблюдаю как готовят хлеб ,результат я описал выше, очень много зависит от рук ,они лично у меня не того, у тебя хлеб внешне изумительный а значит и руки того, и хватит со мной спорить ,сказал что хлеб зачетный значит такой он в моем понимании и есть
Это сообщение отредактировал Redd - 4 окт 2017 в 20:33
А хлеб, это просто хлеб, и никакой подоплеки в нем нет...
ты ошибаешся я еще раз повторяю ,каждое утро я наблюдаю как готовят хлеб ,результат я описал выше, очень много зависит от рук ,они лично у меня не того, у тебя хлеб внешне изумительный а значит и руки того, и хватит со мной спорить ,сказал что хлеб зачетный значит такой он в моем понимании и есть
Поддержу Сашу в этом вопросе. Сколько я не пытался сготовить хлеб, не получается у меня. руки у меня не те. Хлеб руки любит. Уважуха тебе Andygoo.
Вот не думал, что заморочусь сдобой\выпечкой\булками, но эта тема подбила. Сделал. Можно сказать, первый раз заморочился, хотя раньше были попытки, неудачные... Тесто как-то не так сильно поднимается. ВОт делал бездумно, строго по пунктам, чтобы понять - поднимается, но не так сильно. При этом, в горячей булке(не удержались, начали горячими жрать) явно чувствуется вкус дрожжей, прям таращит. В холодной булке - все нормуль, никакого вкуса дрожжей.
Булку пек при указанной температуре, но она не румянится вообще. Как городской батон, типа того - никакая, белая. Плита - электрическая, нагрев и сверху и снизу. конвекцию не включал, чот сцыканул. Потом вспомнил, что бабуля пироги смазывала сливочным маслом. Смазал булки, попытался подрумянить - нихрена, чутка начали прижариваться сверху и все.
На вкус - ахренеть, агонь. Только черствеет вмиг и пористость мелкая(что-то не так с дрожжами, как я понимаю, или с выдержкой). Я хз как их на несколько дней печь
ЗЫ. Делал с сухим луком и тимьяном. От этого булки - Агонь-2 Как их делать румяными? Вроде еще бабуля яйцом обмазывала, но тут я пас, не могу точно сказать
Вот не думал, что заморочусь сдобой\выпечкой\булками, но эта тема подбила. Сделал. Можно сказать, первый раз заморочился, хотя раньше были попытки, неудачные... Тесто как-то не так сильно поднимается. ВОт делал бездумно, строго по пунктам, чтобы понять - поднимается, но не так сильно. При этом, в горячей булке(не удержались, начали горячими жрать) явно чувствуется вкус дрожжей, прям таращит. В холодной булке - все нормуль, никакого вкуса дрожжей.
Булку пек при указанной температуре, но она не румянится вообще. Как городской батон, типа того - никакая, белая. Плита - электрическая, нагрев и сверху и снизу. конвекцию не включал, чот сцыканул. Потом вспомнил, что бабуля пироги смазывала сливочным маслом. Смазал булки, попытался подрумянить - нихрена, чутка начали прижариваться сверху и все.
На вкус - ахренеть, агонь. Только черствеет вмиг и пористость мелкая(что-то не так с дрожжами, как я понимаю, или с выдержкой). Я хз как их на несколько дней печь
ЗЫ. Делал с сухим луком и тимьяном. От этого булки - Агонь-2 Как их делать румяными? Вроде еще бабуля яйцом обмазывала, но тут я пас, не могу точно сказать
Очень легко может быть несовпадение температуры выставляемой и фактической. У меня был такой сбой как то раз. Выставляешь 180, а плита выдавала все 220. Так же и в другую сторону может быть, выставляете 130, а по факту сотка и этого уже мало. Хз, все может быть. Выявил причину подгорания запекаемого, покупкой в хозмаге термометра механического. Я вызывал нужного челавека, челавек чот разобрал чот покрутил и терь все збс. А тесту надо дать подняться, может и все 2 часа пройдут а может и 30 минут. Мука разная, дрожжи разные, даж сладость сахара, та куча факторов что могет влиять на поднятие... Я когда чую, что нефига чот не охотно поднимаются батоны ставлю противень на таз с горячей водой и тут же прет. Главное не забыть, а то перерастут батоны, что тоже херово.
А, да. Еще вопрос. Надо ли просеивать муку? Жена заявила, мол, высший сорт, элоита и все такое - не просеивают. Но она ведь может и подепать. В смысле - жена, а не мука.
В интернетах ваших надо и не надо просеивают, типа чтобы воздухом насытилась и все такое.
Бабуля всегда просеивала, но то было время СССР и какая мука и какого сорта - я хз. Я вообже в булках не соображаю ни разу, но оченб хочется мутить
А я чот не просеиваю. Раньше да, обязательно, последнее время забил, разницы не почуял. Все одно самое главное, это выместить качественно. Просеиваю когда макарошки делаю, тесто грубое для них и субъективно, замешивается лехче именно просеянное.
А потом на диету и спортзал.. Вкусно, но вреднооо..
От дрожжей надо уходить. С дрожжевого хлеба жопа растёт.
Так и зову - растижопы)) физуха, груша, велик, "кефирные дни" раз в неделю. Контроль питания, это важно! Иногда, как на днях вот, девчуля пришла в гости и как раз к булкам... а они, когда из духовки тока тока, их не сожрать, просто невозможно. Вздыхала тяжко и лопала вздыхала и лопала)) Ну да у меня можно, растрясется ))
Вот сегодня на неделю партию хлеба напек, нарезного гост 40г... Все отфоткал, на днях пост запилю
Ух ты. Прям как настоящий （в магазине ）. А я тестомес домой забрал. Жду подробных указаний и первый в очереди на повторить.
А я планетарником замешиваю, как же удобно с ним стало на кухне! А выложи фотку тестомеса, а то хотел купить, но стоят как самолет в сборе Купил планетарник.
Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 8 окт 2017 в 15:47
Вот сегодня с челябинского завода прислали настоящие хлебные формы, толстенькие Как я раньше жил без них. Так удобно оказалось печь в них, тут роль еще играет что они толстые и отличную теплоемкость имеют. Заказал себе №7 и №11
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Вкус наркоманский, пока не съешь не остановится.
yaplakal.com