Капустник

Рецептов щей думаю у всех хватает, я предлагаю свой вариант. Берем:
Мясо (мне удалось разжиться домашним петухом)
Квашеную капусту
Пару луковиц
Морковку
Несколько картофелин
Пару ложек пшена (на фото я от души сыпанула в тарелку, так много не надо)
Небольшой кусочек сала (не обязательно)
Ложку томатной пасты
Соль, специи

Ставим варить петуха. Режем лук, обжариваем его на сале. Это лично мои предпочтения, можно на растительном масле

Морковку трем, отправляем к луку, пассируем до готовности

Добавляем к овощам томатную пасту, тушим еще минут 5

Пшено замачиваем в воде

С бульона снимаем пену, отправляем к петуху капусту, перец (у меня черный и душистый), лавровый лист. Уменьшаем огонь и варим до мягкости капусты, часа 2 не меньше

Картофель режем. Да, моя бабушка для кислых щей всегда варит картофель отдельно, говорит что в кислой среде капусты он становится «стеклянным». Я последовала ее примеру и тоже отварила картошку отдельно. Причем часть нарезала, а часть целиком

Крупный отварной картофель толчем, убираем в сторону

Петух сварился, вынимаем его из бульона, отделяем мясо от костей

Отправляем в щи пшено, картофель (толченый и кубики) варим минут 5-7

Зажарку тоже в щи, солим, держим на огне еще минут 5, выключаем.

Разливаем щи по тарелкам, по желанию добавляем сметану, зелень :вилка:

Приятного всем аппетита

И закуска и горячее, всё для благости и сытности. Спасибо, Юля.

И как продолжение твоих блюд
Интересные факты о квашеной капусте

Кислую капусту придумали в Китае: ее вымачивали в вине. Известно, что еще III веке до н.э. капустой, квашенной на рисовом вине, кормили строителей Великой китайской стены.
Квашение капусты является древнейшим способом приготовления капусты, известным во многих странах мира.
В квашеном виде капуста намного полезнее, чем в свежем. Полезные качества квашеной капусты сохраняются около 10 месяцев, поэтому есть ее можно почти весь год!
В квашеной капусте содержится молочная кислота, благодаря которой в кишечнике сохраняются полезные бактерии.
Чтобы капуста стала еще полезнее, квасить ее лучше не мелко нашинкованной, а разрезанной на несколько крупных частей. Тогда количество минеральных веществ и витаминов в продукте увеличится примерно в 2 раза.
В Корее популярна кимчхи (кимчи, ким-чи, чимчха, чим-ча) – блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленные квашеные (ферментированные) овощи, в первую очередь пекинскую капусту. Кимчи используют как добавку практически ко всем блюдам, как к супу так и к гарниру. Часто кимчи используют как отдельную закуску.
В Корее есть Музеи кимчхи. Он был основан в 1986 году и находится в Сеуле.
Капитан Джеймс Кук, открывший Гавайские острова, приписывает успех этого открытия кислой капусте, - ее ежедневная порция спасла моряков от цинги.
В годы Второй мировой войны американцы презрительно называли немцев, находящихся в США и Англии, «краутс» («Krauts») за особое пристрастие к квашеной капусте.
В некоторых районах Германии существуют праздники и народные гуляния в честь квашеной капусты. Например, «Filderkrautfest» в Лайнфельден-Эхтердинген.
В Западной Вирджинии (США) запрещена квашеная капуста, вернее, не сама капуста, а процесс ее приготовления, сопровождаемый характерным для квашения запахом. Полиции разрешено лишать свободы тех любителей квашеной капусты, кто нарушает закон, распространяя миазмы, угрожающие благополучию соседей.


Из теплого Израиля с вкусным салатом к нам пришла Рая-РаисаЮрьевна
Это сообщение отредактировал Ati - 30 окт 2016 в 14:13

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Внимание: это тема от уважаемой РаисыЮрьевны, она не смогла постить, и поэтому легкомысленно доверила распиздяйной мне

Надеюсь удастся не запороть





Звонит мне как-то ночью grably. A что - самое для неё естественное время суток, и начинает что-то про капусту рассказывать. Я ей говорю, какая капуста в три часа ночи, я сплю.
Слушай, РаисаЮрьевна, говорит grably, тут такое дело, надо что-то из капусты приготовить и в Кулинарию выложить.
Неееееее, говорю, у меня уже много тем про капусту, я за них была битая, и вообще, не выкладываю я больше рецептов в тырнет. Ну РЮ! Hу давай, у тебя ж такие хорошие темы, поливает шоколадным сиропом меня grably, и ты так вкусно готовишь!!!
Нееееее, опять говорю я, мне лень, у нас праздники, еврейский Новый год, какая вообще капуста, надо яблоки с мёдом и гранаты кушать....
Во! - кричит мне grably в телефон, во, давай с яблоками и с мёдом.

Ты чё, Грабля, капуста с мёдом? Ты это себе представляешь? А сама думаю, если Грабля селедку с грибами и орехами сделала, то капусту мёдом не испортишь

Ну, РЮ, ну ты чё-нить придумай, а я....я....я тебе ж&пу покажу! Красивую!!!!

Ого, думаю, если Грабля покажет красивую ж&пу, надо соглашаться, а то у неё одни раскоряки падонкавские))))

В пять утра я согласилась. Всю ночь ломалась, как девочка

Утром стала думу думать, как это всё сочетать и что оно получится?

А тут как раз позвали меня в гости и попросили что-то несложное приготовить. Вот я и решила рискнуть:


Это сообщение отредактировал Caira - 1 ноя 2016 в 07:08

Капуста, гранат, пара яблок (лучше - кислые и зелёные, но, уже какие были), изюм, орехи, шоколад, Ваш любимый Фрут энд Нат соль, перец, сахар, мёд и соевый соус. То, что было дома на тот момент, потому что в гости надо было собираться быстро и бежать за другими продуктами было некогда:

Гранат очищаем от кожуры:

И отделяем аккуратно все зёрнышки от плёнки:

Получилось довольно много:

Капусту режем обычно:

Солим, добавляем сахар и "жамкаем" немного, как перед закваской:

Яблоки нарезаем соломкой или как получится. У меня "или как", и брызгаем на них лимонным соком.
Обычно это для того, чтобы яблоки не потемнели, а мне пришлось их так кислить, потому что они были сладкими, очень:

Изюм заливаем кипятком. Можно дать постоять, я просто промыла, он и так был мягкий: