Это если штангенциркулем пользоваться умеешь, а если нет, как тогда?
обожаю людей с чувством юмора то есть моя фраза о том что я ударом руки разделил мясо на две ровные половинки, и вообще зачистил мясо зубами, тебе не смутила, а вот высота кусочков задуматься заставила
Вот в очередной раз сделал свинюшку по данному рецепту. В этот раз использовал вырезку и к пакету специй добавил 4гр молотого душистого перца. Вышло вообще мего отлично! Не не так - Бомба! И перец душистый пришелся как нельзя к месту. Вот пара фоток того что вышло, сори за качество, ну не фотограф я
О потенциальном вреде сырого свиного мяса спорить не с кем не собираюсь, информации в инете более чем достаточно, про "жрут в европе хамон" могу сказать, что там каждую ногу по 15 раз на день проверяют, а у нас вет контроль можно купить за небольшие деньги, потому как ответственности никто никакой не несёт, а доказать то, что человек скопытился через 5 лет после употребления заражённого мяса и вовсе практически невозможно, но быть этим, скопытившимся человеком мало кто захочет! Говядину, кстати, так можно есть.
Ем сырое мясо с 14 лет.Впервые попробовал лосятину.Ел с тех пор всё мясо,которое традиционно русские едят и рыбу тоже всякую.Ем в виде строганины,часто. За 32 года не помер,не болел,глистов нет.
и на конец то я добрался до ошейка как же мне тяжело было 21 день ожиданий, мучений что я только не делал на работу на выдержку даже носил одно могу сказать точно, если брать хоть что то жырнее битка, паковать надо в разы сильнее на срезах от сала и мяса при слабом паковании могут возникнуть расслоения и пустоты ну если взять себя в руки и не подаваться соблазнам можно получить вот такое это ошеек ,рецептуру не менял ,за исключениме корицу вообще убрал, ну не любят мои ее.....вкус это пиздец
одно могу сказать точно, если брать хоть что то жырнее битка, паковать надо в разы сильнее
Саш, а ты формовочную сетку не используешь? Она хорошо формирует и сдавливает мясо. Есть даже специальная, для ветчин, как чулок выглядит примерно, минимирует закал
Это сообщение отредактировал Xisler - 15 сен 2016 в 20:23
Саш, а ты формовочную сетку не используешь? Она хорошо формирует и сдавливает мясо. Есть даже специальная, для ветчин, как чулок выглядит примерно, минимирует закал
Андрюха очнись, ты хоть глянь в какой стране мы живем я еще очень себя хоршо чувствую, все на что мы способны, этот как то приспообить все что имеем на результат, я бинтом сверху бинтовал потму что н в два раза дешевле формовочной сетки и не это главное, главное что благодоря тебе ,я и моя семья получилва возможность изготавливать вот такой продукт спасибо еще раз
одно могу сказать точно, если брать хоть что то жырнее битка, паковать надо в разы сильнее
Саш, а ты формовочную сетку не используешь? Она хорошо формирует и сдавливает мясо. Есть даже специальная, для ветчин, как чулок выглядит примерно, минимирует закал
Я такую не видел, обычной пользовался. А из свинины моим очень понравилась балыковая часть, даже жена похвалила, чего с ней давно не случалось. Буду пробовать ещё. Как раз уже похолодало и я буду обживать свою термокамеру на балконе. Кстати про плесень, она таки появилась! Сань, если интересно, дай мне свой почтовый адрес, я тебе вышлю кусочек оболочки в конверте, тоже попробуешь. Теперь вопрос Андрею: мясо после процедур с плесенью стало каким-то липким и гадким, перевесил в холодильник. Пахнет не ахти. Что с ним мижно сделать?
Сань, если интересно, дай мне свой почтовый адрес, я тебе вышлю кусочек оболочки в конверте, тоже попробуешь
оболочки как показал Андрюха? формовочной?
Цитата
мясо после процедур с плесенью стало каким-то липким и гадким, перевесил в холодильник. Пахнет не ахти. Что с ним мижно сделать?
я с дуру заразил на работе кусок плесенью, точно такой же был результат, не помогла даже перекись все выкинул
Это сообщение отредактировал Redd - 17 сен 2016 в 18:34
Сань, если интересно, дай мне свой почтовый адрес, я тебе вышлю кусочек оболочки в конверте, тоже попробуешь
оболочки как показал Андрюха? формовочной?
Цитата
мясо после процедур с плесенью стало каким-то липким и гадким, перевесил в холодильник. Пахнет не ахти. Что с ним мижно сделать?
я с дуру заразил на работе кусок плесенью, точно такой же был результат, не помогла даже перекись все выкинул
Могу и формовочной на пробу, но я про плесень писал и оболочка ц меня есть от колбасы. А чего ты скрываешь свои опыты с плесенью? Давай подробнее, чем заражал, где настил, прижилась?
А чего ты скрываешь свои опыты с плесенью? Давай подробнее, чем заражал, где настил, прижилась?
да не было опытов то ни каких ,заразил случайно, и далеко не белой :) а мясо моментально стало такое как ты написал, липкое и гадкое, попробовал промыть все перекисью, ни чего не помогло выкинул я просто думал промою протру и все ок ,ни фига
А чего ты скрываешь свои опыты с плесенью? Давай подробнее, чем заражал, где настил, прижилась?
да не было опытов то ни каких ,заразил случайно, и далеко не белой :) а мясо моментально стало такое как ты написал, липкое и гадкое, попробовал промыть все перекисью, ни чего не помогло выкинул я просто думал промою протру и все ок ,ни фига
сейчас уже пробовать негде меня жена убьет если я в подземной комнате еще раз выключу обогрев, она меня с ошейком и так чуть не прибила когда узнала, теперь надо ждать холодов эх, а там под землей у меня идеальные условия и температура и влажность можно создать так что если похолодает я тебе напишу
сейчас уже пробовать негде меня жена убьет если я в подземной комнате еще раз выключу обогрев, она меня с ошейком и так чуть не прибила когда узнала, теперь надо ждать холодов эх, а там под землей у меня идеальные условия и температура и влажность можно создать так что если похолодает я тебе напишу
Как будто в разных климатах живём... У вас там в столице жара да сих пор? Я вчера замёрз как цуцик, хорошо друзья водочкой отогрели. Вечером меньше 10 градусов было, у нас как раз грибная погодка стоит, утром роса, днем солнышко выглядывает. А что у тебя за подземелья? Какие параметры держит?
смотри я живу на первом этаже ну и по тихому выкопал себе такую подземную комнату 20 квадратов полная влагоизоляция, вентиляция ,отопление и все под землей ,вход из квартиры у меня там раньше был кабинет ,комп стоял ,инет потом вышел на поверхность а там если отключить все даже летом получается 17-19 градусов и влажность можно отрегулировать практически любую вот там и пытаюсь замучить мясо но там жена сделала как бы свою гардеробную ,я когда последний ошеек делал взял и вырубил все атмосфера огнонь ,влажность и температура как идеал но жена как узнала уже потом что я все вырубил чуть мне бошку не разбила - Ты что старый идиот творишь ,там же наши все зимние вещи ,все же сгниет не ну а что ,я в душе то понимаю ,но вялить же тянет но сейчас все на контроле так что пока не похолодает я не боец а идей то вагон ,у меня такое в голове твориться по поводу этих приколов что я холодов жду как манну небесную
А я сегодня заходил проведать свой погребок. Температура +15, влажность 75. Супер! Скоро буду доставать вас ногой. Планирую засолить в нитритке недели на 3, а потом в морской соли на недельку и вывешивать в подвальчик. Пока в очередной раз тренируюсь на кусочке свинины, сделал по твоему рецепту, только гвоздику и корицу заменил на кардамон.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Еще раз спасибо за рецепт!!!
yaplakal.com