Ну вот я делаю пополам со сметаной, мне так нежнее и вкуснее просто.
Уважаю Ваш вкус.
На мой же взгляд, сметана как и любой кисломолочный продукт имеет кислинку (извините за тавтологию). Пробовал добавлять в оливье сметану, вместо нежности получил "кислый" салат.
А вот соус тар-тар, мне показался идеальным при использовании обоих продуктов: майонеза и сметаны.
кстати да, вместо сметаны лучше брать простой йогурт без добавок, если уж так захотелось смешать яично-масляную эмульсию с чем-то молочным, но как по мне - вкуснее уж и не смешивать, а полностью заменить
Тсиха сметана бывает разная: кислая, некислая, даже сладковатая есть крем-фреш и желательно 30% жирность чтобы была. Вот этот крем - фреш в смеси с майонезом дает превосходный результат. Ну или взять сметану отвешенную, как Зая рекомендует
Это сообщение отредактировал freeXman - 14 мар 2016 в 15:43
SCORPIONGIRL , у него там про мясо сказано, помимо кубика! А вообще, вместо майонеза, в моем варианте лучше греческий йогурт с чесноком и свежими травками. Очень люблю такие обеды-ужины. Ну, или со сметаной, кто может и не на диете.
Друзья, так как тема батла - салат "Оливье", то трудно представить его без майонеза (неважно, домашний или магазинный). Но читая рецепты авторов и комментарии, невольно складывается впечатление, что и авторы и комментирующие (не все, слава Богу ), стесняются самого упоминания этого соуса.
Типа, извините, без него никак, но: - я сам сделал; - я немного добавил; - я сметаной разбодяжил; - оливье без майонеза оливье не оливье, но есть более интересный вариант...
Вот, надергал из темы:
...добавляю немного майонеза, (не люблю, когда зимний салат превращается в майонезный)...
...домашний майонез все умеют делать? Отлично.
...сметана с майонезом пополам.
...сметану мешаю 1:1 с домашним майонезом.
...и майонез почему из банки?
...колбаса для баттла - весьма сомнительный выбор. Майонез магазинный?
...этот неоднозначный классический салат динозавр оливье. В майонезе которого уничтожаются отличные продукты.
...да. За оригинальность идеи и качество ингредиентов, а особенно за домашний майонез.
Что это? Поясните мне дураку.
Борьба за здоровый образ жизни? Дань какой-то модной кулинарной тенденции? Или просто плоды работы многочисленных "сект маянезоненавистников".
Не, я все понимаю, кто-то не любит майонез, имеет право. Но то, что наблюдаю, напоминает какую-то истерию.
Вот у меня тоже накипело, столько классных рецептов в которых есть майонез и именно из-за этого маянезоненавистничества и маянезофобии я их сюда не выкладываю! Но как говорится в чужой монастырь со своим уставом не лезь ...
Сегодня редко кого увидишь, чтобы в его холодильнике не было кетчупа, горчицы и майонеза. Вот все это будет, а сметаны в холодильнике может и не быть
Цитата (freeXman @ 14.03.2016 - 14:03)
Не ем я его много и часто, разве что раз - два в году, когда оливье на столе. Как-то не прикипел, но когда его с чем-нибудь подавали, то ел его спокойно и столько, сколько хотел
У меня кетчупа нету. И не будет!!!
Сметана есть, но далеко не всегда. Горчица самодельная всегда есть. И свой майонез всегда есть, на оливковом масле, яблочном уксусе, своей горчице и тд. НИЧЕГО вредного там близко нет, наоборот.
Если не он - я всякие там салатные листья, и прочую сырую овощную труху вообще есть не буду. А так и салат с тунцом можно сделать, и цезаря какого-нибудь, и вообще разные овощные салаты. И мясо с ним ем, и рыбу, и вообще майонез мой любимый соус.
А вот готовый конечно - штука сомнительная. Хотя и там есть терпимые. Но есть и такое что только крыс травить
На кухне все должно быть, от спичек и до цианистого калия
в куриных яйцах, вернее в желтках очень много холестерина.
да? жаль, желтки это очень вкусно Апельсиняя
Цитата
вообще, вместо майонеза, в моем варианте лучше греческий йогурт с чесноком и свежими травками.
как-то спецом купила йогурт этот попыталась туда добавить и с умным видом заменить майонез это не то не знаю почему, но вот не то и все возможно потому, что я ко всей молочке очень холодна Lexym майонез как соус нормально тут печеный не любят
в куриных яйцах, вернее в желтках очень много холестерина.
Холестерина не заметил, даже когда делал так: вареное яйцо режешь пополам, желтки из половинок белка переносишь на горбушку хлеба, намазанную сливочным маслом и их разминаешь по всей площади. Половинки белков наполняешь майонезом. Ешь, запивая сладким чаем
Я девочка взрослая и мне как-то всегда было глубоко наплевать, если кому-то не нравилось, что ем я. Подруг отучила от пустых замечаний еще в дни далекой молодости. Майонез использую довольно часто, поскольку у нас очень любят два салатика - сырки с яйцами, чесноком и майонезом и морковь с чесноком и майонезом. Последний на ура идет с холодцом. Это мой вкус, это мои предпочтения, а то, что модно или нет и то, что считается вредным или нет, пусть волнует других)
SCORPIONGIRL я тоже молочку не ем совсем, но вот именно этот йогурт в небольших кол-вах в соусах - нравится. Не вместо майонеза, а вместо сметаны. Потому что он - обезжиренный, в отличие от сметаны. Вот, например, как соус к мясу и овощам. Всем нравится, кто пробовал. В оливье он, конечно, не в тему совсем. Оливье - пусть будет с майонезом. Домашним.
№1: слишком классический с докторской колбасой. Может именно это меня и отталкивает? Пробовала варианты с ветчиной и с варёно-копчёной колбасой, вкусы намного интереснее.
№2: оригинальненько. Вариант с гороховым желе заинтересовал. А вот сами роллы показались грубовато-топорными. А так же кажется, что блюдо суховато.
№3: прекрасный салат. Очень вкусный, я так думаю, но к оливье имеет отношение только майонез и горошек. Такое количество совпадающих ингредиентов считаю слишком малым, чтоб причислить сей салат к категории оливьеподобных.
В общем пока не голосовала, буду думать.
Вот, прям один в один мнение сложилось, практически. Добавлю только, что впечатлил "Морской" и ингредиентами, и подачей.
ЗЫ. Сижу, читаю эту тему и кушаю оливье. Совпадение? Не думаю.
весь покупной готовый майонез делается из яичного порошка. а теперь набиваем в гугле "Oxycholesterine" и просвещаемся. раз в год поесть такой майонез конечно не проблема, но ежедневно?!
разные организации вообще предлагают запретить использовать яичный порошок в производстве Макарон, Майонеза, Мороженного, Пуддинги, почти все полуфабрикаты для микроволновки. тут но на кону стоит несколько отраслей индустрии с миллионами рабочих мест. кто же такое запретит... так что кушайте на здоровье пока работаете, а в предпенсионном возрасте будьте любезны получив инфаркт склеить ласты.
в куриных яйцах, вернее в желтках очень много холестерина.
ошибаетесь. 99% холестерина вырабатывает печень.
куриная печень тоже его неплохо продуцирует)
Цитата
Состав яичного желтка: На долю желтка приходится до 33 % жидкого содержания яйца. Желток содержит примерно 55 килокалорий, что в три с лишним раза больше чем в белке. Желток одного крупного куриного яйца (50 г, из которых 17г желтка) содержит примерно: 2,7 г белков, 139 мг холестерина, 0,61 г углеводов и 4,51 г жиров (по данным USDA)
Цитата
Рекомендуемая норма потребления холестерина в сутки – 300 мг
Таким образом дневная норма вносимого с пищей холестерина содержится в двух желтках.
мой рецепт следующий - кусок отварной говядины, соленые огурцы, отварная морковь, картофель, яйцо, горошек, лук, соль, перец черный, ну и майонез. Можно добавить вареной колбаски, по желанию )))
Мой почти такой же, - - Отварная говядина, солёные огурцы + свежий огурец, картофель, яйца, лук, соль, зелёный горошек, майонез. Морковку не добавляю. По настроению могу добавить порезанных колечками маслин без косточки
1-й все как-то слишком обычно, свежие огурцы в оливье не мое. 2-й вообще не впечатлило, или может не понял. 3-й необычно, смело, хоть может и не совсем оливье.
1-й все как-то слишком обычно, свежие огурцы в оливье не мое. 2-й вообще не впечатлило, или может не понял. 3-й необычно, смело, хоть может и не совсем оливье.
в куриных яйцах, вернее в желтках очень много холестерина.
ошибаетесь. 99% холестерина вырабатывает печень.
Причём при уже сущетсвующих нарушениях метаболизма (в особенности от избыточного потребления сахара во всех видах) - в анализах будут зашкаливать именно жиры в крови, даже при очень минимальном получении их из питания.
Цитата (ajaxru @ 14.03.2016 - 15:08)
Таким образом дневная норма вносимого с пищей холестерина содержится в двух желтках.
Эти нормы зависят от индивидуумов - их особенностей питания, метаболизма, и тд, и при этом регулярно пересматриваются.
Цитата (qwertzuiop @ 14.03.2016 - 15:06)
весь покупной готовый майонез делается из яичного порошка. а теперь набиваем в гугле "Oxycholesterine" и просвещаемся. раз в год поесть такой майонез конечно не проблема, но ежедневно?!
Учитывая что этого порошка в готовом майонезе 0.000001% и стремится к нулю - это настолько незначительно, что и рассуждать смысла нет.
Цитата (JIuCa @ 14.03.2016 - 15:04)
Майонез использую довольно часто, поскольку у нас очень любят два салатика - сырки с яйцами, чесноком и майонезом и морковь с чесноком и майонезом.
, а в предпенсионном возрасте будьте любезны получив инфаркт склеить ласты.
ну все там будем, просто кто-то раньше
ну разве я могу тебе запретить есть майонез ;)
насчет "мы все там будем" это и верно и нет. все дело в деталях и, когда это коснется тебя лично. неделю назад внезапно скончался от инфаркта мой дядька, в возрасте 65 лет. был отличный кулинар и любитель поесть. отличный дедушка внукам. выйдя за почтой просто упал от остановки сердца и все. ему это уже без проблем, настоящие проблемы только начинаются у остававшийся жены и родственников. для страны же, и страховой системы, он самый идеальный бюргер. отработал всю жизнь и не получил ни копейки пенсию.
так, что, это пресловутое "мы все там будем" только для красного словца.
так, что, это пресловутое "мы все там будем" только для красного словца.
не буду развозить философию но все-таки предпочитаю жить в удовольствие, пусть с некоторыми ограничениями чем всегда и от всего беречься, чтоб в свой конец понять, что это никому не было нужно
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
сметана бывает разная: кислая, некислая, даже сладковатая есть крем-фреш и желательно 30% жирность чтобы была. Вот этот крем - фреш в смеси с майонезом дает превосходный результат. Ну или взять сметану отвешенную, как Зая рекомендует
), стесняются самого упоминания этого соуса.
а домашний можно поедать?
yaplakal.com