Boris У меня есть вопрос, можно? Пленка под разделочной доской - понимаю. Какой смысл укрывать ей доску сверху, она же прорезается при каждом контакте с ножом??!
Да, прорезается, но контактирует у тебя с доской не весь кусок мяса/рыбы/селедки/свеклы, а только в месте пореза. Отмыть проще и в деревяшку меньше напитывается мясных и рыбных соков.
Я не говорю, что пленку прям обязательно использовать, просто не понимаю недоумения тех, кто не понимает, зачем она вообще нужна. Кому-то с пленкой удобнее, особенно если люди заморачиваются на чистоте.
Раньше разделочные доски были деревянные, впитывали в себя, как губка запахи и частички продукта. Поэтому для каждого продукта заводилась отдельная доска - мясо, рыба, овощи, хлеб. Потом появился пластик. Запах впитывает меньше, но всё равно впитывает, в следах от ножа тоже что-то может забиваться невидимое глазу. Сейчас доски делают стеклянные - они вообще ничего не впитывают! Можно на плёнке сэкономить)
Пластиковые - самое оно. Стеклянные убивают режущую кромку ножа, если он, конечно, изначально был острым
Пластиковые - самое оно. Стеклянные убивают режущую кромку ножа, если он, конечно, изначально был острым
А ножи вообще для чего нужны?)) Чтобы красиво стояли в подставке и ослепляли отполированными сторонами всех входящих на кухню? Для меня нож - рабочий инструмент. Да, у меня обычные ножи, которыми не любуются, а просто режут. Естественно, что они тупятся. Мне не трудно три раза провести лезвием по заточке.
Стеклянных досок у меня нет, т.к. я их сразу разобью. Плёнку на доске не понимаю, но "пукан" от этого мне не рвёт, мне вообще пофиг. У самой несколько пластиковых досок, под рыбу подкладываю пекарскую бумагу в несколько слоёв. Можно было бы и плёнкой замотать, но бумагу быстрее постелить.
Что касается стеклянных досок - если дома у вас такие есть и вы на них что-то режете, значит у вас тупые ножи. А раз вас устраивают тупые ножи, значит вы так себе кулинар, которого не заботит внешний вид еды и удобство работы на кухне. И соответственно понятно становится недоумение относительно пленки и ее использования
Наверное, я плохой кулинар. Я не делаю шоу из 50-ти фото после того, как приготовила завтрак, обед и ужин, я просто кормлю свою семью и друзей. А ножи у вас тупятся и без стеклянных досок. Трудно наточить? Или вы ножи себе покупаете, чтобы любоваться, а не готовить?
Про плёнку сказала уже - мне пофиг, сама укрываю доски, когда режу рыбу, только не плёнкой, а бумагой - мне удобнее и быстрее её оторвать, чем с плёнкой возиться. Вокруг ничего не застилаю, столешница у меня не впитывает ни запахи, ни цвет.
Наверное, я плохой кулинар. Я не делаю шоу из 50-ти фото после того, как приготовила завтрак, обед и ужин, я просто кормлю свою семью и друзей. А ножи у вас тупятся и без стеклянных досок. Трудно наточить? Или вы ножи себе покупаете, чтобы любоваться, а не готовить?
Вот именно, покупают ножи для того, чтобы ими резать, а не ежедневно их затачивать или править. Точить ножи не трудно, просто зачем их сознательно тупить о стеклянные доски? Более того, затачивая ножи на протяжных точилках вы их больше портите.
Хороший нож, хорошая доска из дерева или мягкого пластика и твой нож будет очень долго острым. Например, я не помню, когда последний раз, даже не точил - правил ножи, но если я сейчас возьму любой нож на кухне, я спокойно смогу им сбрить волосы на предплечье.
Уважай своё время, силы, себя - работай качественным инструментом, особенно если ты это делаешь каждый день. Но хороший инструмент требует должного ухода и условий для работы.
А вот эти твои замечания про картинки, шоу и просто кормление семьи.. Ну смешно же, согласись?
Boris Ты все это говоришь, пройдя долгий путь. Ведь так? На " свой " нож, который бы тебя устраивал и радовал, наткнуться непросто. Нужно много чего перебрать, перетрогать. Да и далеко не многим все это нужно
Вот именно, покупают ножи для того, чтобы ими резать, а не ежедневно их затачивать или править. Точить ножи не трудно, просто зачем их сознательно тупить о стеклянные доски? Более того, затачивая ножи на протяжных точилках вы их больше портите.
Для вас в приоритете ножи, а для кого-то - стеклянные доски) И переубеждать кого-то бессмысленно, все останутся при своём мнении.
Думка Не нужно так серчать. Убедить в целесообразности деревянной доски против стяклянной быстро и просто, без виртуальных обсуждений, а в реальной обстановке. Так же дело обстоит и с ножами. Все же в сравнении познается и никак по другому. Но если упереться в стекло, пластик и в нож, лучше которого нет, то тоже ничего страшного, т.к. у любого право на это имеется. Дело в том, что исходя из многолетнего опыта, который пришел методом проб и ошибок, люди делятся и хотят чтобы другим тоже было хорошо. Например, я выкинул ножей 15 на свалку, пока не нашел своих. Не было консультантов поблизости, да и в магазинах никто не сказал брать не это, а вон то
Интересно, как бы отреагировал на сей фокус владелец ресторана или шеф-повар, узнав о том, про подмастерье не просто регулярно ссыт себе под ноги на рабочем месте прямо в процессе готовки, но еще и рассказывает об этом на публичном ресурсе?
Борька ты как был телом которое ни когда не отвечало за свои слова так им и осталось. Ты тупо врешь ,причем врешь везде. Ты пишишь
Цитата
регулярно ссыт себе под ноги
Ругулярно!!! А было написано пару раз из ряда вон выходящих случаев когда это было сделано. Пара случаев. Мало того я говорил ,что это ненормально и это плохо. Мало того говорил ,что это дикие случае когда ну вот так сошлись звезды и выбора нет. Но ты решил пиздануть лишнего, ну чисто от себя как обычно. Шеф повар узнает :) Не смеши...Ивлев лезет ложкой в блюдо, пробует и потом не меняя ложки пробует повторно. И он шеф целой сети . А когда у повара нет лопатки, вот тупо нет, мойка не успевает перемыть уже с десяток испачканных , чем мешать блюдо? А ну расскажи нам тут. И я тебе расскажу, чем только не мешают даже свернутыми салфетками, это так по мелочи ну а ты как всегда, пустобрех
То есть, ссышь на кухне ты, рассказываешь об этом всем, а я пустобрёх? Я не представляю ситуации, чтобы можно было оправдать повару справленную себе под ноги малую нужду за готовкой. Ну это ни в какие ворота. Да хуй с ним, с мясом, готовкой, пусть бы меня уволили нахуй за сгоревшее блюдо (в чем я оооочень сомневаюсь), но я бы ни за что не стал этого делать. Это надо быть просто конченным человеком, у которого нет ни толики уважения к своему делу, людям, да и себе тоже. Ты же это делал не единожды. Я не понимаю, о чем ты сейчас споришь и что пытаешься тут доказать... Что не поменять ложку при пробе блюда или помешать два блюда одной лопаткой равноценно ссанью под ноги на кухне? В общем, ты всё что мог уже сказал...
Шеф повар узнает :) Не смеши...Ивлев лезет ложкой в блюдо, пробует и потом не меняя ложки пробует повторно. И он шеф целой сети .
Давай поспорим, если твой шеф-повар узнает про то, что ты ссал на кухне на пол готовя блюдо, он как минимум тебя сразу уволит. Ты даже рта открыть не успеешь, чтобы про Ивлева с одной ложкой заикнуться . И еще приложит все усилия, чтобы ты больше нигде не нашёл работы на кухне. Готов к спору?
То есть, ссышь на кухне ты, рассказываешь об этом всем, а я пустобрёх?
да рассказываю потому что это правда. Нет боря ты не пустобрех, ты тело которое тупо пиздит и предъявляет без всяких доказательств. Я ссал в сливное отверствие в полу, то что это было на кухне ,тебе опять таки приснилось, это было на територии кухни но на черной мойке, она находится в отдельном помещени. И да я это сделал два раза, но не регулярно, так как ты опять так пиздишь. и вот тут я четко тебе на это указал Вот тут ты на полусогнутых пиздишь
Цитата
Я не представляю ситуации, чтобы можно было оправдать повару справленную себе под ноги малую нужду за готовкой. Ну это ни в какие ворота
да или нет, ссать в сливное отверствие в полу на черной мойке или обосаться на кухне, ответ ДА или нет? не представляет он, ты по жизни много не представляешь
Цитата
если твой шеф-повар узнает про то, что ты ссал на кухне на пол готовя блюдо, он как минимум тебя сразу уволит.
А кто сказал что он не знает? Опять ты выдумал? Он знает.
Цитата
Готов к спору?
я ни когда в жизни не буду спорить с людьми которые не отвечают за свои слова, ты людям предьявляешь воровство! и после просьбы предоставить хоть одно доказательство, пускашь бульки из носика. Я таким как ты даже руку не подаю ,мне в падло, к таким даже дотрагиваться. Это правда И еще раз я тебя повторю. ты даже на 5% не представляешь своим узким лбом , что такое кухня. Так что ты все свои эти мыслишки будешь девочкам с умным видом вешать Спор он мне предлагает
последнее мего приобретение ,не просто рекомендую ,а настоятельно советую всем Невероятно удобная штука вертикально вращающий венчик наживаешь вертикально, венчик как бы уходит в ручку, ослабеваешь давление, он дико вращаясь приходит в первоначальное состояние усилий ноль ,взбивает просто прекрасно, очень удобен на кухне
А когда у повара нет лопатки, вот тупо нет, мойка не успевает перемыть уже с десяток испачканных , чем мешать блюдо? А ну расскажи нам тут. И я тебе расскажу, чем только не мешают даже свернутыми салфетками, это так по мелочи ну а ты как всегда, пустобрех
дай угадаю хуем обосцанным тапком.
в вип рыгаловке у Ашота не хватает или посудомойщиков, или места для них, или лопаток. но есть супер спец, который даже салфетками блюдо мешает, надеюсь не пользованными после справления больщой нужды в углу за плитой.
Цитата
вертикально вращающий венчик
не раз слышал от безграмотного быдла вопросы про "моющийся пылесос". когда недоразвитым объясняешь разницу между "моющим" и "моющимся", они делают глаза по восемь копеек ...
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 8 авг 2021 в 02:43
И так, мой старый термометр вышел из строя, и банально вышел , просто упал на кафельный пол кончиком щупа, а там и есть датчик и стал жутко истереть и показывать мне отсебятину, а не реальную температуру Купил новый девайс и очень хочу поделиться с вами. И очень посоветовать именно это . Соотношение цена/ качество просто выше всех похвал 1. Прорезиненный корпус . Ну просто очень удобно. Если вы поскользнётесь на жирном полу на кухне , то лежа в травматологии, вас будет неимоверно греть мысль, что ваш разбитый череп и гипс ни как не сказались на корпусе термометра ! Это важно 2. Щуп защищен силиконовым чехлом, и по этому ему ни чего не грозит при падении господи меня минусят палец не сотри
Это сообщение отредактировал Redd - 10 окт 2021 в 20:31
3. А вот теперь самое вкусное, в этом девайсе просто неимоверная куча предустановок для температурных режимов, от различных фаршей и до различного мяса ( от птицы и до кроликов) Разные прожарки там где они уместны. То есть , не надо даже задумываться, вставил щуп, выбрал «говядину» после выбрал прожарку, ну допустим « Медиум» и на этом все, все уже прописано. Он сам подаст сигнал когда температура внутри куска будет соответствовать прожарке « медиум» 4. Но если вдруг вас хоть что то не устроит в предустановках ,они в пару касаний меняются под ваши требования В общем , очень рекомендую, сам доволен очень
твёрдость 50-52 ед. по Роквеллу, сталь 40Х13 с содержанием углерода 0,4%
ножи предпочитаю из М398: твердость 64 по Роквеллу и углерода 2,7%, не ржавеют вообще но они для деликатного реза, конечно. Ковырять и стучать по костям лучше Ванадисом 4, у которого механика в разы лучше.
чтобы не было безумно дорого, надо брать не готовые, а покупать металл на Ганзе и заказывать слесарку у частников.
твёрдость 50-52 ед. по Роквеллу, сталь 40Х13 с содержанием углерода 0,4%
ножи предпочитаю из М398: твердость 64 по Роквеллу и углерода 2,7%, не ржавеют вообще но они для деликатного реза, конечно. Ковырять и стучать по костям лучше Ванадисом 4, у которого механика в разы лучше.
чтобы не было безумно дорого, надо брать не готовые, а покупать металл на Ганзе и заказывать слесарку у частников.
Поддерживаю, с апреля юзаю универсал М398 64-65 HRC , сведение 0,3-0,4, двойное крио от Фролова, стальку брал у Татя на Ганзе, слесарка у Пудова, сборку на месте сами уже делали. Не нож, а клинок джедая, фантастический рез, та же 125ка гораздо хуже в работе, крошку дает. На мой взгляд, эта сталь лучшее, что есть на ножевом рынке в данный момент.
Купила шинковку для овощей, салат капустный получается мгновенно и очень тонкая нарезка. Сегодня решила баклажаны нарезать, а у них кочерыжки нет, держаться не за что. Срезала больной пласт кожи с мизинца, полдня кровь не могу остановить. Сейчас толстый слой бинта на пальце насквозь пропитался и присох, стал как гипс, и мне уже посоветовал хирург знакомый оставить так до понедельника..Как же я ругаю себя, ведь знала- опасно..
ножи предпочитаю те, которые правятся в 3 движения. В жизни, разве что из сплава жопы дракона с мифрилом и стружкой с молота тора не держал. Нафиг. Ими резать, а не диссертацию по заточке писать.
Это сообщение отредактировал ispcto - 16 окт 2021 в 22:10
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
даже свернутыми салфетками, это так по мелочи
палец не сотри
yaplakal.com