helenoc На 1л воды -3 стол. ложки соли, 1 стол.ложка сахара. Но малосольность зависит от времени, которое рыпка будет плавать в этом рассоле. Чем меньше - тем малосольные. Два-три дня достаточно.
Спасибо. А ложка с горкой или без?
Я не знаю, какие у вас ложки)) я делаю с маааленькой горкой, ну, в смысле - ножом по ложке не провожу, чтобы лишнее снять. Как захватилось - так и кладу.
Спасибо. А ложка с горкой или без? [/QUOTE] Я не знаю, какие у вас ложки)) я делаю с маааленькой горкой, ну, в смысле - ножом по ложке не провожу, чтобы лишнее снять. Как захватилось - так и кладу. [/QUOTE] Спасибо. Концепция понятна ;)
поверь, что проще ловить время, а не количество соли
[QUOTE=helenoc,18.12.2021 - 17:35] Спасибо. А ложка с горкой или без? [/QUOTE] Я не знаю, какие у вас ложки)) я делаю с маааленькой горкой, ну, в смысле - ножом по ложке не провожу, чтобы лишнее снять. Как захватилось - так и кладу. [/QUOTE] Спасибо. Концепция понятна ;) [/QUOTE] поверь, что проще ловить время, а не количество соли
А ежели не готов сожрать все 30 кг селёдки, что засаливал 3 дня, то что делать? В вакуум её?
А ежели не готов сожрать все 30 кг селёдки, что засаливал 3 дня, то что делать? В вакуум её?
В морозилку. Без рассола, конечно. С ней ничего страшного не случится. Сколько раз я и на рынке брала солёную селёдку, которая плавала между льда (значит была заморожена), и дома замораживала пару штук - всё норм.
Но лучше наоборот - свежую мороженную рыпку доставать по одной-две штучки, размораживать, солить и есть.
Это сообщение отредактировал Думка - 19 дек 2021 в 00:20
А ежели не готов сожрать все 30 кг селёдки, что засаливал 3 дня, то что делать? В вакуум её?
про 30 кг сельди могу сказать лишь то, что ты озорник но просилить её до готовности все равно необходимо. в дальнейшем её можно вымачивать в воде. соленость продукта заметно падает.
идет подготовка к новому году и как-то зашел я сегодня в магазин и попалась горбуша мороженая, всего по 200 р. за кило. решил одну запечь, другую засолить. вот тут и подумалось - а никто не делал сельдь под шубой с горбушей? а то у нас мороженая сельдь чота дороже мороженой горбуши стоит.
идет подготовка к новому году и как-то зашел я сегодня в магазин и попалась горбуша мороженая, всего по 200 р. за кило. решил одну запечь, другую засолить. вот тут и подумалось - а никто не делал сельдь под шубой с горбушей? а то у нас мороженая сельдь чота дороже мороженой горбуши стоит.
Шубу с чем угодно сейчас делают, хоть со скумбрией копченой. Но с селедкой привычнее. Да и надо её всего-то 1шт, а это граммов 350. Горбушу надо будет целиком брать. По итогу 200р за 1кг почти в штукарь превратятся.
идет подготовка к новому году и как-то зашел я сегодня в магазин и попалась горбуша мороженая, всего по 200 р. за кило. решил одну запечь, другую засолить. вот тут и подумалось - а никто не делал сельдь под шубой с горбушей? а то у нас мороженая сельдь чота дороже мороженой горбуши стоит.
солёная/малосольная селёдка таки дешевле мороженной горбуши вроде.
в Норильске примерно одинаково, но горбуша непотрошённая, т.е. ебатни с ней больше.
mpishi skomoroh58 в магазине сельд соленая окоо 200 р, буду вечером - посмотрю точно, так что разница в принципе невелика. а так и так купил пару тушек морженой горбуши по 200, одну в духовку, вторую солить буду, чо и не попробовать в принципе и горбушу под шубой сделать?
mpishi skomoroh58 в магазине сельд соленая окоо 200 р, буду вечером - посмотрю точно, так что разница в принципе невелика. а так и так купил пару тушек морженой горбуши по 200, одну в духовку, вторую солить буду, чо и не попробовать в принципе и горбушу под шубой сделать?
солить рыбов разных сортов в одном засоле дозволительно. но это взгляд со стороны. самому покажется, что одна и та же хеRня. но ты не верь. все разное, но ощущения одинаковые -ирецепторов хрен [s]нае[/s обманешь.
ПЕНС тут по айве самый авторитетный спец. Живёт прямо в эпицентре производства этого деликатеса. И сам этим занимается вплотную. Он оценит квалифицированно!!!
mpishi skomoroh58 в магазине сельд соленая окоо 200 р, буду вечером - посмотрю точно, так что разница в принципе невелика. а так и так купил пару тушек морженой горбуши по 200, одну в духовку, вторую солить буду, чо и не попробовать в принципе и горбушу под шубой сделать?
у меня возле подъезда магазин, солёная селёдка 270-280, по городу чуть дороже. непотрошённая горбуша 295.
а под шубой моя как-то даже с копчёной рыбой делала, правда благородной. хотя после первого стакана всё равно.
Хотите поделюсь фантастическим рецептом вишни с сахарными шариками?
Хуясе ты новою жизнь возбудил А вот жил бы ты в Италиях, сразу бы зарегистрировал патент, открыл ассоциацию, пафосно назвал бы эту хуету Palline di zucchero originali, esclusivamente italiane, dal design brevettato, che crescono solo su ciliegie biologiche della provincia di Macarono и строго следил за нарушением авторских прав, с исключениями естественно за пиастры :)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
но просилить её до готовности все равно необходимо. в дальнейшем её можно вымачивать в воде. соленость продукта заметно падает. 
-ирецепторов хрен [s]нае[/s обманешь. 
yaplakal.com