Обжариваем стейк на сковородке предварительно добавив туда чуть растительного масла.Шипение, которое раздастся после того, как вы поместите стейк на сковороду, даст понять, прогрелась ли она до нужной температуры. жарим по 3-4 минуты с каждой стороны .
Зелень от всей души! Хоть знал много, но и нового для себя прихватил. Очень понравился первый и этот, второй пост о мясе! Хочется еще. С нетерпением жду продолжения.
Буду банален - очень аппетитно! Мсяо - наше фсьо! Кстати:
Цитата
Любители стейка говорят, что, отрезав от туши животного ноги, голову и хвост, всё остальное можно использовать для приготовления стейка
прошу, отдай мне все, что отрезал... Я холодчика сварю! Яростно зеленю Еще одно "кстати" - вопрос искусственного состаривания мяса очень актуален и выдержан в традициях мясоведения, поддерживаю, ибо это правда вкуснее!
Это сообщение отредактировал Cherepaha - 31 окт 2011 в 17:54
оч красиво...и позновательно... единственное ..мяса чуток не доготовленое посерединке получается??
Сразу видно ,что камент писала женщина Про степени готовности мяса я писал в первом посте ссылка в шапке репортажа ! Я всегда готовлю мясо медиум рер ..иначе оно невкусно !
оч красиво...и позновательно... единственное ..мяса чуток не доготовленое посерединке получается??
Сразу видно ,что камент писала женщина Про степени готовности мяса я писал в первом посте ссылка в шапке репортажа ! Я всегда готовлю мясо медиум рер ..иначе оно невкусно !
ух какой вы сноб... но читаю сейчас ваш первый пост.. тоже все красиво...и информативно.... и постараюс более не беспокоить своими кАментами..
Правильный стейк, автору огромное перекрестье косточек в карму. Вопрос один, случалось ли вам жарить на крупной раскалённой соли(тоже до состояния не полной прожарки)?
оч красиво...и позновательно... единственное ..мяса чуток не доготовленое посерединке получается??
Сразу видно ,что камент писала женщина Про степени готовности мяса я писал в первом посте ссылка в шапке репортажа ! Я всегда готовлю мясо медиум рер ..иначе оно невкусно !
ух какой вы сноб... но читаю сейчас ваш первый пост.. тоже все красиво...и информативно.... и постараюс более не беспокоить своими кАментами..
Ну вот снобом обозвали ни за что, не про что Нет Я не сноб -это просто наблюдения -женщины всегда просят приготовить мясо до готовности ,их почему то пугает розовый цвет мяса ...хотя это уже совсем не кровь Заходите ,спрашивайте и оставляйте каменты -всегда отвечу и постораюсь больше не ехидничать !
Добавлено в 20:19
Цитата (Legioner87 @ 31.10.2011 - 19:23)
Правильный стейк, автору огромное перекрестье косточек в карму. Вопрос один, случалось ли вам жарить на крупной раскалённой соли(тоже до состояния не полной прожарки)?
На соли и в корке из соли -я жарил только рыбу ... мясо не приходилось
Это сообщение отредактировал saha5 - 31 окт 2011 в 20:17
запеченое мясо в духовке сложно испортить) я не люблю среднюю прожарку,как на фото,омерзение не до конца готовое мясо вызывает..но это у меня. как я готовлю: не совсем стейк..как угодно нарезаем мясо или вообще не нарезаем, а берем готовую отбивную..чистим,режем лук,обжариваем немного,отставляем..на другой сковороде чуть-чуть обжариваем мясо,выкладываем на на лук и в духовку при 220=230 градусов минут на 40..все=) различные вариации приветствуются) это основной рецепт)
запеченое мясо в духовке сложно испортить) я не люблю среднюю прожарку,как на фото,омерзение не до конца готовое мясо вызывает..но это у меня. как я готовлю: не совсем стейк..как угодно нарезаем мясо или вообще не нарезаем, а берем готовую отбивную..чистим,режем лук,обжариваем немного,отставляем..на другой сковороде чуть-чуть обжариваем мясо,выкладываем на на лук и в духовку при 220=230 градусов минут на 40..все=) различные вариации приветствуются) это основной рецепт)
О вкусах конечно не спорят ,но говядина это именно то мясо ,которое получает пик вкуса при прожарке медиум и медиум рер . После 40 минут в духовке (конечно все зависит от толщины куска ) мы получим мясо прожарки вел дан (очень сухое ) что не есть хорошо Вообще Говядину и баранину можно есть любой степени готовности - либо с кровью, либо хорошо прожаренными. Свинину можно есть только после того, как из нее вместе с соком перестанет вытекать кровь. Готовность мяса можно проверить, просто придавив его пальцами: чем больше сока из него при этом выйдет, тем оно сырее
Это сообщение отредактировал saha5 - 31 окт 2011 в 21:08
Автор, люто бешенно плюсую!!! После твоего первого поста почти каждое утро бегаю на рынок за свежей говядиной, тренируюсь, познаю культуру приготовления настоящего стейка. п.с. после твоего первого поста изучал разные кулинарные сайты, и там, где фигурирует стейк, везде "светится" твоя сковорода (я ее узнал) Это сообщение отредактировал creopizdat - 31 окт 2011 в 21:30
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
После твоего первого поста почти каждое утро бегаю на рынок за свежей говядиной, тренируюсь, познаю культуру приготовления настоящего стейка.
yaplakal.com