Казан ..., ... выбор, воспитание и дрессировка

Цитата (Nomadru @ 31.12.2014 - 12:55)

Важно - плов с нутом долго не хранится, надо быстро съедать ;)

У меня казанчик маленький-на три литра. В основном для выездов на природу, так что не успеет "загрустить"

Цитата (Асуныч @ 31.12.2014 - 09:21)

Цитата (MixaZol @ 31.12.2014 - 12:17) Нут в микроволновку с водой на 20 минут при 800 ватт. Всё будет пучком. Т.е. замочить, а перед закладкой в микроволновку?

Это вместо замачивания. Экстренное замачивание получается. Воды, что бы поверх было сантима два, три.

Купил казан с эмалированным покрытием, уж очень новогодняя скидка привлекла, аж 100 евро сбросили.

http://www.berghoffworldwide.com/RU/ru/Pro...overed-wok.aspx

Но сволота, прилипает пища даже на маленьком огне. Может сталкивался кто с таким чудом, а то у ясеня спросил, а он противоречивую инфу дает. Насколько я понимаю, с эмалированным покрытием прокаливать нельзя? Просто гложет мысли, что фуфло, а не казан...

обалденный кастрюль! должен добавить одно уточнение из армейского опыта - мыть не надо в принципе, ибо сразу после того, как доел плов - начинаешь варить шулюм (ничего закиснуть и пропасть не успевает)

Просто для посуды с эмалированным покрытием надо выбирать другой режим готовки и ... она все-таки (чисто ИМХО) больше для "тушить" там ... и т.п.
А потом ... вот "эмаль" то как раз надо мыть с разными ферями.

ПЕНСИОНЕР Не прошло и ...

Короче,таки купил я себе как и хотел-казан и таганок под него почти как у тебя.

Скоро предстоит подготовка казана к работе, и знаю, что первым приготовлю. Но пока не скажу.

У меня есть вок Фисслер - сгодится на что, или не?

Цитата (ТопоГРАВ @ 13.01.2015 - 17:06)

ПЕНСИОНЕР Не прошло и ... Короче,таки купил я себе как и хотел-казан и таганок под него почти как у тебя. Скоро предстоит подготовка казана к работе, и знаю, что первым приготовлю. Но пока не скажу.

Андрюх, на ушко то ... колись. Может чё в стиле "интерактив" сообразим?

Добавлено в 21:41

Цитата (peperoni @ 13.01.2015 - 17:12)

У меня есть вок Фисслер - сгодится на что, или не?

почему нет? ... хороший горшок. пользительный

бля, сколько тонкостей.
жена его в посудомойке моет

Цитата (LavrentiyZ @ 13.01.2015 - 21:52)

бля, сколько тонкостей. жена его в посудомойке моет

Хто бы сомневался ... Что еще от женщин можно ожидать?

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 13.01.2015 - 21:41)

Андрюх, на ушко то ... колись. Может чё в стиле "интерактив" сообразим?

Пока сам не знаю-или плов или чо пожиже (тока тихо!)

А интерактив-так крещенские морозу скоро, а хочется вельми на природе. Я ж городской, дачи нету, а на электроплиту вкорячивать 12-л казан некомильфо-пятно контакта мало.

Потеплее может когда? Апрель?

Diavolo, а если попробовать обмазать его и в духовку? мы так прокаливали одно время, было дело.

и да, Сталик писал, что к чугуну может присыхать мясо, например(пористый он довольно) сильнее нагреется - потом отлипнет.

на даче у нас настоящий казан стационарно у мангала живет, а дома, в кагорту чугуниевых сковородок совсем недавно затесался вот такой товарищ
http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/90232840/
икея, но чугун добротный. на двух человек+пришедших на запах - с головой трех литров =)

Добавлено в 12:16

Цитата (LavrentiyZ @ 13.01.2015 - 20:52)

бля, сколько тонкостей. жена его в посудомойке моет

а вот про посудомойку - эт зря. я даже сковородки стараюсь лишний раз не третировать чистящими средствами) шутка ли - почти тефлон получается)

Цитата (Береника @ 14.01.2015 - 12:15)

Diavolo, а если попробовать обмазать его и в духовку? мы так прокаливали одно время, было дело. и да, Сталик писал, что к чугуну может присыхать мясо, например(пористый он довольно) сильнее нагреется - потом отлипнет. на даче у нас настоящий казан стационарно у мангала живет, а дома, в кагорту чугуниевых сковородок совсем недавно затесался вот такой товарищ http://www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/90232840/ икея, но чугун добротный. на двух человек+пришедших на запах - с головой трех литров =) Добавлено в 12:16 Цитата (LavrentiyZ @ 13.01.2015 - 20:52) бля, сколько тонкостей. жена его в посудомойке моет а вот про посудомойку - эт зря. я даже сковородки стараюсь лишний раз не третировать чистящими средствами) шутка ли - почти тефлон получается)

Так я боюсь что эмаль треснет..... Поэтому спрашиваю у знающих :) Хотя к нему есть ручка чугунная к крышке. Просто имхо казан в духовке как фольга на мангале.

Цитата (Diavolo @ 14.01.2015 - 14:16)

Так я боюсь что эмаль треснет..... Поэтому спрашиваю у знающих :) Хотя к нему есть ручка чугунная  к крышке. Просто имхо казан в духовке как фольга на мангале.

Твой казан в духовку ставить можно, а в посудомойку нельзя. Так в описании указано
Это сообщение отредактировал freeXman - 14 янв 2015 в 19:39

Цитата (ТопоГРАВ @ 14.01.2015 - 11:22)

Потеплее может когда? Апрель?

Ну гляди ..., а то я послезавтра плов варить буду ... к столу днюрожденственнскому ... Любимой!

Добавлено в 23:33

Цитата (Береника @ 14.01.2015 - 12:15)

... Сталик писал, что к чугуну может присыхать мясо, например(пористый он довольно) сильнее нагреется - потом отлипнет. ...

Не согласен. Если с маслом пропорции соблюдены и температурный режим не нарушен ... ничего "не" ... А пригореть (раз нарушили...) может в любой посуде.

Добавлено в 23:35

Цитата (Diavolo @ 14.01.2015 - 16:16)

...Так я боюсь что эмаль треснет.....

С чего ей треснуть то? Если посуда не "левосоображенная", ничего не случится.

Эт мой любимец ))

ПЕНСИОНЕР Вань, пока в планах на эти выхи подготовить казан к работе, сначала прокалю с солью, потом с маслом.

Доски нашёл, бензопилу купил. Казан подготовлю-и готов к сезону!!!

Тока эта ... если в закрытом помещении готовить будешь - не забудь про лентирятор ...

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 16.01.2015 - 22:54)

Тока эта ... если в закрытом помещении готовить будешь - не забудь про лентирятор ...

Не, я на природе, под балконом. Свершилось, в субботу три часа потратил на ввод в эксплуатацию посудины. Час прокаливал с солью, потом час с маслом. Блестит, как вороной конь!

Фотал на фару от сузуки.

Когда пилавить будешь?

Хоть и много времени прошло с последнего сообщения, с темой ознакомился и с удивлением узнал, что Ситоновский сайт, на который была ссылка, забанен этим грёбаным чего-то там надзором. Интересно - за что?

Отправлено с мобильно клиента YAPik+

Цитата (Apo100lA @ 23.02.2016 - 23:41)

Хоть и много времени прошло с последнего сообщения, с темой ознакомился и с удивлением узнал, что Ситоновский сайт, на который была ссылка, забанен этим грёбаным чего-то там надзором. Интересно - за что? Отправлено с мобильно клиента YAPik+

Это что за сайт?

Цитата (Apo100lA @ 23.02.2016 - 23:41)

Хоть и много времени прошло с последнего сообщения, с темой ознакомился и с удивлением узнал, что Ситоновский сайт, на который была ссылка, забанен этим грёбаным чего-то там надзором. Интересно - за что? Отправлено с мобильно клиента YAPik+

не знаю, где чего забанено.
http://www.syton.com.ua/ - вот официальный сайт, совершенно открытый.
http://ситон.рф/ - это в мск. по России временно не доставляют.
Это сообщение отредактировал Акация - 24 фев 2016 в 09:26

Дома использую вот такую альтернативу казану.
Электрический вок.
Да это не чугун, но весьма удобно.

Постараюсь скоро сообразить пост о плове на электрическом воке.

Цитата

Ещё я, пожалуй, всё же расскажу, как подготовить казан без масла. Например, если мы производим такую процедуру в кухне. Масло, оно, знаете ли, чадит и может даже вспыхнуть, если неаккуратно обращаться с огнём. Вот поэтому можно использовать соль.

Вот за этот совет огромные спасибы! Я как раз вчера подарила своему защитнику чугунный 3-литровый казанчик. Правда,он был,мягко говоря,"удивлен,просто не ожидал,что именно этот девайс ему необходим,готовить-то отродясь не умел,зато умеет много есть. Я убедила,что казан-это тренд сезона,каждый едок мечтает о чугуне,это круче носков с пенками. Вынужден был согласится. Сейчас прокалю с солькой.