А я вот вчера заделал лопатку в специях, луке и можжевеловом уксусе собственного приготовления. Сегодня дровишки запалю, коньячку плесну и будем жарить на расслабоне.. По теме, выглядит ,конечно, супер, но никогда не видел смысла заморачиваться с блюдами в стиле "смерть Кащея" - делаешь вкусно мясо и вкусно овощи,но отдельно - тогда у каждого по отдельности свой вкус и аромат, а иначе все продукты в кучу..
Спасибо, оч аппетитно выглядит, но постоянное "блейд" прям коряжит...почему не написать просто - срез? выделиться охота? ЗЫ: сам за "новоязие" в местах, где слов не хватает наших, но тут просто пиздец, московщиной попахивает
Цитата
Насколько я разбираюсь, то смысл начинки в мясном рулете - это скомпенсировать недостатки мяса. А здесь мясо само по себе без недостатков. Зачем тогда заморачиваться с начинкой?
весь замес в блейде
Понимаю недоумение. Блейд - это название самой части говядины. Так проще называть при описании, особенно в сравнении с другой частью). Новояза тут нет
Top Blade (Топ Блэйд) – это вырезка из верхней части лопатки
Капец какие русские стали необразованные. Ведь главное, что русских англосаксы за людей не считают, относятся хуже чем к неграм, а русские все стараются, всякую мишуру от них перенимают. Позорище.
Это сообщение отредактировал AlexanderCR - 31 дек 2021 в 11:54
вот такая штука встретилась в недрах интернета. Если сделать подобное в виде плоской толстой пластины, то можно просто раскаленную её вставлять внутрь кармана, и тогда выворачивать ничего не придется. Внутренняя полость будет "запечатана" от излишней пропитки соком.
Это сообщение отредактировал Мышьякович - 31 дек 2021 в 12:00
я лично знаю повара и по совместительству страстную рыбачку Salaveiку)) От начала до конца присутствовала при рождении этого блюда и последующем вкушении оного👌
<Зависть.gif>
Спасибо, Salavei, за отличную идею и воплощение. Я стопудово попробую повторить такой аппетитный шмат мяса.
А я вот вчера заделал лопатку в специях, луке и можжевеловом уксусе собственного приготовления. Сегодня дровишки запалю, коньячку плесну и будем жарить на расслабоне.. По теме, выглядит ,конечно, супер, но никогда не видел смысла заморачиваться с блюдами в стиле "смерть Кащея" - делаешь вкусно мясо и вкусно овощи,но отдельно - тогда у каждого по отдельности свой вкус и аромат, а иначе все продукты в кучу..
Класс!! Про можжевеловый уксус вообще впервые слышу Запах можжевельника - ммммммм, сказка
И за мнение спасибо:) Оно у каждого своё, дело такое, личное.
Насколько я разбираюсь, то смысл начинки в мясном рулете - это скомпенсировать недостатки мяса. А здесь мясо само по себе без недостатков. Зачем тогда заморачиваться с начинкой?
Это не рулет. Здесь нет накладывающихся слоев. Смысл - в самом принципе блюда: обжаренная сторона оказывается внутри и не даёт лишнего сока для начинки. Сыр успевает расплавиться и получается очень вкусно.
Ну и потом - хочется же нового!
Просто пожарить стейками - уже не так интересно, хотя люблю их всемерно. Порубать в жаркое - так недавно делала.
Вообще странны такие мысли про мясные рулеты: неужели чесночную начинку или сырную, или еще какую добавляют, чтобы прикрыть косяки самого исходного мяса?? А как же дополняющие ароматы, вкусы???
Круто получилось, очень аппетитно, это вообще бесспорно! Но... Чтобы получилось такая красотища наверняка надо иметь прямые руки и навыки в готовке... И Вам всего хорошего, спасибо.
Гору власти запланировали вырубить и застроить человейниками, чтобы привычно изговнякать то редкое красивое, что есть в черте города - мы не в силах были отстоять лес
Спасибо, оч аппетитно выглядит, но постоянное "блейд" прям коряжит...почему не написать просто - срез? выделиться охота? ЗЫ: сам за "новоязие" в местах, где слов не хватает наших, но тут просто пиздец, московщиной попахивает
Цитата
Насколько я разбираюсь, то смысл начинки в мясном рулете - это скомпенсировать недостатки мяса. А здесь мясо само по себе без недостатков. Зачем тогда заморачиваться с начинкой?
весь замес в блейде
Понимаю недоумение. Блейд - это название самой части говядины. Так проще называть при описании, особенно в сравнении с другой частью). Новояза тут нет
Top Blade (Топ Блэйд) – это вырезка из верхней части лопатки
Капец какие русские стали необразованные. Ведь главное, что русских англосаксы за людей не считают, относятся хуже чем к неграм, а русские все стараются, всякую мишуру от них перенимают. Позорище.
Александер щас не в духе. На него напали мухи?:))
Если читать внимательнно, пояснила насчёт многочисленности названий отрубов. Про топ блейд вообще речи не шло вроде:)
По фото подумал что так наверное выглядел Бараний бок с кашей.По Гоголю.
А и правда.., как он выглядит?? Правда, каши у меня нету.. обижаешь:))
Ахтыж ёлочки-моталочки какой он красивыыыыый Вы только гляньте!!!
Красивый - да. Но вот во всем остальном (вкус, удобство употребления) - есть определенная доля сомнений, не категорично, нет, но несколько сомнительно.
А я сегодня делаю говядину Веллингтон. Если получится - куда нить фото закину) Если не получится - скажу, что забыл сфоткать)
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com