Как чистить кальмаров замороженных из магазина правильно? Пока всю шкурку отдерешь запахаешься...
Вон Лазерсона видео Алекс советует выше:) Надо тож глянуть. По-моему начинала его смотреть, именно про кальмаров, но … ну никак не могу я его многослооооооовие выдерживать… ну так много он говорит
Из магазина размораживаешь, цепляешь за край шкурки, поднимаешьи тянешь:)) и так всего постепенно
Вот видео про очистку и отваривание :
Скрытый текст
но я так делать не буду)
Это сообщение отредактировал Salavei - 9 дек 2021 в 12:58
Оксик, в такого типа соусе можно просто мариновать. Можно капельку бальзамического добавить вместо соевого.
Да не то слово, для меня до сих пор рынок после пожара это потеря потерь( Купила в Реми 1,2 кг кальмара командорского, размораживаются, завтра быть им в салате голубчикам)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Оксик, в такого типа соусе можно просто мариновать. Можно капельку бальзамического добавить вместо соевого.
Да не то слово, для меня до сих пор рынок после пожара это потеря потерь( Купила в Реми 1,2 кг кальмара командорского, размораживаются, завтра быть им в салате голубчикам)
Как чистить кальмаров замороженных из магазина правильно? Пока всю шкурку отдерешь запахаешься...
Вон Лазерсона видео Алекс советует выше:) Надо тож глянуть. По-моему начинала его смотреть, именно про кальмаров, но … ну никак не могу я его многослооооооовие выдерживать… ну так много он говорит
Из магазина размораживаешь, цепляешь за край шкурки, поднимаешьи тянешь:)) и так всего постепенно
Вот видео про очистку и отваривание :
Скрытый текст
но я так делать не буду)
Там самое главное - очитстка термическая после первого обваривания, чистка внутренностей, еще две обварки (пробовал много раз - хватает), и ГЛАВНОЕ - очистка от прозрачных пленок!
Получается очешуительно!
Нежнейшая вещь!
Но!
Имеет вероятностть не дойти до салата, будучи съеденной поваром....
Это сообщение отредактировал Alex0053 - 9 дек 2021 в 14:07
Это тоже самое популярное и любимое многими. Главное, не зарезинить продукт. А так - проще ничо нету.
Чтобы "незарезинить" кальмара нужно держать его в НЕСОЛЁНОМ кипятке 60 секунд, а потом достать и сразу переложить в ледяную воду. Он и чистится моментально. Обжаривать тоже секунд 30. Приправы по вкусу.
Я теперь никогда не варю кальмара, в дуршлаг тушки - три раза обдать кипятком, и мясо вкуснее, и не резиновое
Это тоже самое популярное и любимое многими. Главное, не зарезинить продукт. А так - проще ничо нету.
Чтобы "незарезинить" кальмара нужно держать его в НЕСОЛЁНОМ кипятке 60 секунд, а потом достать и сразу переложить в ледяную воду. Он и чистится моментально. Обжаривать тоже секунд 30. Приправы по вкусу.
Я теперь никогда не варю кальмара, в дуршлаг тушки - три раза обдать кипятком, и мясо вкуснее, и не резиновое
8. Кальмара в кипяток. Пару минут ждем и отодвигаем кастрюлю в сторону для остывания:
Когда-то в детстве ездили в гости в г. Октябрьский. В городе с братом впервые увидели кальмаров в магазине. Примерно 73год. Мы в школу ходили в 5 или 7 класс. Брат "загорелся" попробовать незнакомый продукт. Нытьём выпросили у мамы денег. Купили. Сколько точно не помню. Что с ними делать не знали. Мама наотрез отказалась прикасаться к лягушкам. Ну брат, он чуть старше взял всё на себя. Чистил, попутно изучая строение кальмаров. Ничего не придумал лучше пожарить как обычную рыбу. Обваляли в сухарях или в муке, сейчас точно не помню.. Вообщем получилась еда-пальчики оближешь. Теперь я всегда жарю кальмаров. Все очень хвалят. А однажды я случайно узнал, что кальмаров нужно только слегка отварить. Попробовал салат из колец кальмаров... мне стало их жалко. Лююююди! Вы столько потеряли, не попробовав жареных кальмаров с хрустящей корочкой от панировки. Отварные кальмары-деньги на ветер. Все кто попробовали жареных кальмаров, никогда больше не заморачивались кальмарными салатами. Правда жарка кальмаров проходит совсем не как рыбу. Нужно приноровиться, панировка соскальзывает с кальмаров если много масла на котором жарят.. Пока писал, чуть слюнями не захлебнулся. Иду в магазин за кальмарами.
Это сообщение отредактировал забор - 9 дек 2021 в 14:11
Мои любимые кальмарчики , я твой самый ярый болельщик на твоих рыбалках))). Тока не экономная ты была, щупалки выкидывала , а сейчас смотрю в пакетике лежат ). Отличный рецепт заправки, нужно с грейпом попробовать, как раз мои любимые лолиги в морозилке зазря лежат
И когда ты нам свои знаменитые лолиги покажешь? А, Наденька?!? Нет, ты ответь!!! :)
А с щупальцами ты меня хорошо пристыдила - я теперь их куркую и жмочусь: всего один пакет остался
8. Кальмара в кипяток. Пару минут ждем и отодвигаем кастрюлю в сторону для остывания:
Когда-то в детстве ездили в гости в г. Октябрьский. В городе с братом впервые увидели кальмаров в магазине. Примерно 73год. Мы в школу ходили в 5 или 7 класс. Брат "загорелся" попробовать незнакомый продукт. Нытьём выпросили у мамы денег. Купили. Сколько точно не помню. Что с ними делать не знали. Мама наотрез отказалась прикасаться к лягушкам. Ну брат, он чуть старше взял всё на себя. Чистил, попутно изучая строение кальмаров. Ничего не придумал лучше пожарить как обычную рыбу. Обваляли в сухарях или в муке, сейчас точно не помню.. Вообщем получилась еда-пальчики оближешь. Теперь я всегда жарю кальмаров. Все очень хвалят. А однажды я случайно узнал, что кальмаров нужно только слегка отварить. Попробовал салат из колец кальмаров... мне стало их жалко. Лююююди! Вы столько потеряли, не попробовав жареных кальмаров с хрустящей корочкой от панировки. Отварные кальмары-деньги на ветер. Все кто попробовали жареных кальмаров, никогда больше не заморачивались кальмарными салатами. Правда жарка кальмаров проходит совсем не как рыбу. Нужно приноровиться, панировка соскальзывает с кальмаров если много масла на котором жарят.. Пока писал, чуть слюнями не захлебнулся. Иду в магазин за кальмарами.
Эт ты хорошо рассказал, вкусно и классно
Да мы как только их ни готовим! У меня наверное под десяток тем с кальмарами тут на ЯПе, не говоря уже о других.
Эх, этот незабываемый первый крик: "Попёр!!!" И сразу: "Сколько?" И все знают -"сколько катушек?" А кто впервые, те подбираются к первопроходцу: "С какой глубины? -"Сорок пять!" -"Сорок пять метров?!!!" -"Каких =метров= -катушек!" - "А в метрах это сколько?" - "А ХЗ..." Как давно это было...
А щупальца можно просолить и под пресс на день-два. Потом промыть и в духовку на противне , только желательно на какую-нибудь впитывающую бумагу или типа того -сок выделяется, и щупальца получатся варёными. Также желательно один раз перевернуть, чтоб один край не был сухим, а другой резиновым.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
лябуду 
ну так много он говорит 
, а сейчас смотрю в пакетике лежат ). Отличный рецепт заправки, нужно с грейпом попробовать, как раз мои любимые лолиги в морозилке зазря лежат 
yaplakal.com
Cyberaxe779 дек 2021 в 12:12