Рецепт очередного маринада для шашлыка

ну об этом и речь лол удивительно как ты выдавливаешь из себя простыни такой отборной бредятины, вес у которых отсутствует. окей, буду скроллить тогда.

Цитата (Redd @ 14 июл 2026 в 09:52)

это все пиздеж и шляпа

и ты пиздабол теперь. да?

я просто всё не читал, проскроллил. Саша, в мариновании и жарке мяса есть своя атмосфера. В целом то похер кто и как, как и где, если оно в рот потом по другим причинам не лезет. Мы можем обсуждать, что это магазинное мясо никаким маринадом не исправишь :)

кстати, а как ты кипение определил? у меня масло в ВУ "кипит". там просто на фасовочной линии в него газов загоняют обычно :) и еще вода из скважины "кипит"...

Цитата (mpishi @ 14 июл 2026 в 13:42)

и ты пиздабол теперь. да?

ебала жаба гадюку
пиздец ,ты с меня еще по понятиям спроси

Цитата (GLKaban @ 14 июл 2026 в 08:58)

ну об этом и речь лол удивительно как ты выдавливаешь из себя простыни такой отборной бредятины, вес у которых отсутствует. окей, буду скроллить тогда.

Понимаешь я живу в том мире ,где слово , бредятина, вообще ни чего не стоит, пока к нему не появятся аргументы ,ты сел в жижу по всем вопросам ,ни одного аргумента от тебя я не услышал, ни одного ,кроме пустых слов. В отличие от меня ,где я на все вопросы очень подробно ответил. В ответ какие то срывы на писк, истерики и ни одного аргумента, хотя вру один аргумент был

Цитата

короче говоря - маслом шашлык вкуснее, хоть ты обосрись, умник.

и я конечно обосрался
и ты как собеседник больше не интересен, извини

Цитата (mpishi @ 14 июл 2026 в 13:42)

кстати, а как ты кипение определил? у меня масло в ВУ "кипит". там просто на фасовочной линии в него газов загоняют обычно :) и еще вода из скважины "кипит"...

извини я сегодня напоковался по самое не могу, тысячи пакетов завакуумировал , как ни будь потом обсудим

Цитата (GLKaban @ 14 июл 2026 в 08:50)

в общем ладно - тут или видео, или все твои простыни, кои я невольно наблюдаю уже много лет, о псевдонауке стоят ровно нуль целых хуй десятых.

ой а этого высера я и не видел, выпукишь ты наш кулинарный
Знаешь в чем неимоверная разница между тобой и мной. Разница как небо и земля. А она в том .что ты много лет наблюдаешь от меня хоть что -то, много лет!!! А я от тебя вообще ни чего не наблюдаю, человек абсолютный ноль, минус сука 273 °С ,ты по своей сути отрицательный персонаж ,который за 11 лет не разродился не одной темой ... и эта чушь что то тут рассказывает , он тут что то наблюдает много лет
тьху .все , закончил

Цитата (Redd @ 14 июл 2026 в 21:25)

Цитата (mpishi @ 14 июл 2026 в 13:42) кстати, а как ты кипение определил? у меня масло в ВУ "кипит". там просто на фасовочной линии в него газов загоняют обычно :) и еще вода из скважины "кипит"... извини я сегодня напоковался по самое не могу, тысячи пакетов завакуумировал , как ни будь потом обсудим

судя по "ребристности" пакетов вакууматор нифига не камерный. верю, что устал. там любой офигел бы. в паузах между запаковками можно было писать по простыне на ЯП.


Саша, я не хочу спотрить о масле. Тема интересная, но мы его туда льем, потому что мы его туда льем. Если у меня спросят в чем быстро замариновать почти парное мяско домашней свинки, то это будет соль, перец и масло. Почему без лука? ну иногда без лука.

Про маринад с мятой интересно. Мы это повторяем, друзья это повторяют, мята полетела даже в котлеты. Казалось бы ментол должен быть во вкусе... но нет.
Это сообщение отредактировал mpishi - 15 июл 2026 в 20:06

Цитата (Boris @ 13 июл 2026 в 08:34)

Я масло добавляю в шашлык в последнюю очередь, после того как мясо вобрало в себя жидкость маринада, чтобы оно влагу (маринад в себе) лучше удерживало, чтобы при жарке быстрее красивая корочка образовывалась и не сохло над углями - нивелирует жарку на не очень качественном угле и особенности жарки на углях в горах, на высоте в пару тысяч метров - там надо интенсивно бодрить угли махалкой, чтобы горели хорошо, тут мясо подсыхает на глазах. И чтобы к решетке поменьше прилипало (если лениться юзать палки).

Какие махалки в первой трети 21-го века?
Вот, этот пистолетик разжигает угли на ура

Цитата (mpishi @ 15 июл 2026 в 19:05)

судя по "ребристности" пакетов вакууматор нифига не камерный

вакууматор камерный , в нем давление регулируемое иначе может раздавить продукт в кашу.

Цитата (Redd @ 15 июл 2026 в 19:05)

Цитата (GLKaban @ 14 июл 2026 в 08:50) в общем ладно - тут или видео, или все твои простыни, кои я невольно наблюдаю уже много лет, о псевдонауке стоят ровно нуль целых хуй десятых. ой а этого высера я и не видел, выпукишь ты наш кулинарный Знаешь в чем неимоверная разница между тобой и мной. Разница как небо и земля. А она в том .что ты много лет наблюдаешь от меня хоть что -то, много лет!!! А я от тебя вообще ни чего не наблюдаю, человек абсолютный ноль, минус сука 273 °С ,ты по своей сути отрицательный персонаж ,который за 11 лет не разродился не одной темой ... и эта чушь что то тут рассказывает , он тут что то наблюдает много лет тьху .все , закончил

ну вот у тебя даже с чтением проблемы - "я невольно наблюдаю" лол ключевое слово - невольно. т.е. твои простыни ниачом просто как назойливые мухи, ну вот приходится отгонять.

"вакууматор камерный , в нем давление регулируемое иначе может раздавить продукт в кашу."

ну вот об этом и речь - нахуя ты выёбываешься проф.оборудованием здесь, в домашних условиях. есть же профильные, наверняка, форумы хорцеы, где это всё и обсуждают, нахуя это здесь? ты только панамку пошире надень, если будешь с профессональными поварами спорить, клован бугога :))
Это сообщение отредактировал GLKaban - 16 июл 2026 в 08:55

Цитата (freeXman @ 15 июл 2026 в 23:18)

Какие махалки в первой трети 21-го века? Вот, этот пистолетик разжигает угли на ура

Вопрос не разжечь угли, для этого у меня есть стартер, горелка газовая нормальная, и бошевская ветродуйка )) Я ей листья со двора сдуваю в обычное время, в походах пыль с машины убираю, матрацы надувные качаю и костры распаливаю до состояния пионерского ))) А уж мангал разувает так, что опасаюсь, как бы не прогорел Тут именно аккуратно бодрить угольки во время жарки. Этот процесс требует аккуратности, настроя )) как веник в бане Для этого и махалка....

Пистолетик имеет 6 скоростей, кнопкой они регулируются. На самой маленькой скорости отлично угольки бодрятся и очень аккуратно все происходит. Очень удобная вещь, недорогая и всегда пригодится. Скоростью повыше с углей золу можно сбить. Размером повыше ширины ладони.
Ты же понимаешь, что прогресс - это развитие
Это сообщение отредактировал freeXman - 16 июл 2026 в 13:37

Цитата (GLKaban @ 16 июл 2026 в 07:55)

ну вот у тебя даже с чтением проблемы

когда же ты укгомонишся
проблемы и не заметил я так понимаю одно и то же

Цитата (GLKaban @ 16 июл 2026 в 07:55)

ну вот об этом и речь - нахуя ты выёбываешься проф.оборудованием здесь, в домашних условиях.

я так понимаю у тебя какой свои фантазийный мирок в котором ты живешь

Цитата

вини я сегодня напоковался по самое не могу, тысячи пакетов завакуумировал , как ни будь потом обсудим

это мои слова ,можешь показать ,где я тут выебываюсь про оборудованием?
после этого фото человек мне говорит

Цитата

судя по "ребристности" пакетов вакууматор нифига не камерный.

я ему отвечаю ,это просто ответ на вопрос

Цитата

вакууматор камерный , в нем давление регулируемое иначе может раздавить продукт в кашу.

где здесь выебоны?

Цитата

есть же профильные, наверняка, форумы хорцеы, где это всё и обсуждают, нахуя это здесь?

тут ни кто и не обсуждал вакууматоры ,пока один в недоумении не начал истерить что вода кипит

Цитата

ты только панамку пошире надень, если будешь с профессональными поварами спорить, клован бугога :))

я тебе больше скажу процентов 70 поваров не сможет ответить почему вода кипит в вакууматоре. И смотри .профессиональный повар ,это тот человек который кулинарией зарабатывает себе на жизнь, я кулинарией зарабатываю себе на жизнь
смешнючка ты

Цитата (Redd @ 12 июл 2026 в 07:59)

и это делается для увеличения продаж, красивое мясо продается гораздо быстрее.

Красивое продается, может и быстро, но если на вкус хуйня, то хохотальник быстро начистят.

Гораздо быстрее продается ВКУСНОЕ мясо, оно может быть красивым или нет. Красота - это всего лишь мотивация для покупки. Привлечение новых клиентов итд.

Тема ржачная, особенно касаемо физики. Автор темы знаменит своим глобальным: Вакуума нет!!! Об этой теории ходят легенды, куча чатов валялась пацсталом, узнав нового Физика из Брянска.
Вакуума -НЕТ!!!! звучало со всех колонок мира. Да что там, мира, со всей России.

А теперь пройдемся по тезисам.
Мясо - это вода в основном. Можете сразу доебываться, но нет))) Вода.
В воде хорошо растворяются соли и кислоты. Вот и думайте.
Кто-то любит уксус(старперы), кто-то лимон... гранатовый сок, пюре из яблок...
Похер дым, ваше право.

Масло - не растворяется в воде никак, про мазик не будем, это эмульсия.

Специи - очень херово в воде расходятся, в масле - норм.
А масло со специями в воде - херово.

Вроде как все разложили по полкам, но есть одно НО! Я бы сказал - несколько НО!


Рассматривать все реакции и явления принято только в школе, для детей, чтобы они не потерялись.

По факту же, в мясе, допусти, что это шея, присутствуют прожилки жира... А они хорошо реагируют мс маслом и специями, соли и вода реагируют с мякотью.
Кто-то кому-то мешает, а кто-то и помогает. Процессы идут одновременно и не независимо.


ЗЫ. У модератора, продавшегося за мешок риса, был дружок.
Так вот он заявил, что маринад - это всегда кислота и соль. Не более того. И ничего лишнего.
А речь была о мариновании в масле в том числе. С добавлением масла.
Модератор, естессно, подпел, что конечно же - нет масла в маринаде и не может быть.
А теперь вот выясняется - есть и может быть
Мешок риса стоит того, чтобы обосраться прелюдно

Цитата (Koljamba47 @ 4 авг 2026 в 00:03)

Тема ржачная, особенно касаемо физики. Автор темы знаменит своим глобальным: Вакуума нет!!! Об этой теории ходят легенды, куча чатов валялась пацсталом, узнав нового Физика из Брянска. Вакуума -НЕТ!!!! звучало со всех колонок мира. Да что там, мира, со всей России.

Пруфов не будет же. Да? Мною утверждалось, что вакуума нет в пакете. И примерно на надцатой итерации вы выдали, что в пакете может существовать полость! Блядь. А где? А, правильно, внутри курицы или утки, если запихнуть её в пакет. Но если пакет просто с шашлыком, то там не может быть вакуума?

Цитата (mpishi @ 25 мая 2020 в 06:06)

Доброго понедельника! Всего 6 фото. Всё традиционное уже приелось — в поисках новых ингредиентов для маринада. Был выбран относительно пряный рецепт друзей, который они практикуют в солнечной Грузии. Баранину заменил на свинину, правильного тархуна не нашел, поэтому из всего перечня используемых трав была оставлена только мята. На самом деле, нужный тархун в моих краях бывает очень редко. Местный эстрагон для этих целей не годится, какие-то другие травы еще не выросли. Вот так это потом всё выглядит в тарелке

Звучит вроде неплохо, надо попробовать)

Цитата (Koljamba47 @ 3 авг 2026 в 23:03)

Автор темы знаменит своим глобальным: Вакуума нет!!!

Цитата (Koljamba47 @ 3 авг 2026 в 23:03)

У модератора, продавшегося за мешок риса, был дружок.

у меня такое впечатление. что у тебя какая то очень глубокая травма психологическая связанная с пользователями этого портала
Это какой то адовый пиздец, я это слышу уже раз в десятый ,вакуума нет ,и мешок риса
Я даже включил фантазию .как ты падаешь и плачешь в подушку, Потом Поднимаешь лицо над подушкой, втягиваешь одинокую вялую соплю которая касается подбородка .закрываешь глаза, кладешь голову на подушку и засыпаешь всхлипывая....и вот когда дрема рядом, ты тихим шёпотом начинаешь говорить
- Все пидары, мешок риса, Коля хороший, Коля царь. , мешок риса ,Коля царь .вакуума не существует, Коля хороший ,а все ублюдки, они все сукины ублюдки. У коли есть рис и вакуум , ненавижу всех
И делая глубокий вздох засыпаешь

Это сообщение отредактировал Redd - 4 авг 2026 в 22:42

Цитата (Redd @ 4 авг 2026 в 22:36)

у меня такое впечатление. что у тебя какая то очень глубокая травма психологическая

И это крайне ошибочное впечатление, поверь.
У меня вот психологическая травма сегодня от того, что коты насрали в теплицу и помидор зачах. Один из
Я расстроился, наругал котов, они поржали и на этом все травмы закончились. И серьезней травм у меня нет ни физических, ни психологических, ни моральных... ни аморальных
Но память у меня хорошая, есть такое. С малых лет и до сих пор.
Привычка запоминать чушь, которую несут люди, эдакое хобби.
[

Цитата (mpishi @ 4 авг 2026 в 11:58)

Мною утверждалось, что вакуума нет в пакете.

Блять, в 10050й раз тебе поясняется.
Медленно и внимательно прочитай!
Еще раз, медленно и внимательно!

В этой отрасли, в упаковке продуктов, любое изменение давления называется вакуумом! Сам нагуглишь?
Или ты решил, что куча производителей долбоебы и не понимают, что такое абсолютный(назовем его так) вакуум?
Конечно знают, они физику учили в 7 классе, а не на старости лет, как некоторые

На земле-то я даже не помню, создали условия для именно теоретического вакуума или нет... И надо ли оно вообще.
Врать не буду, гуглить - тоже.

Но то, что в пакете вакуум - это 100500% Это так и называется.
Естессно, который упаковали вакууматором.

Еще вспомнил ржачную цитату: Никакого вакуума нет, просто воздух ушел!

Цитата (Redd @ 4 авг 2026 в 22:36)

Цитата (Koljamba47 @ 3 авг 2026 в 23:03) Автор темы знаменит своим глобальным: Вакуума нет!!! Цитата (Koljamba47 @ 3 авг 2026 в 23:03) У модератора, продавшегося за мешок риса, был дружок. у меня такое впечатление. что у тебя какая то очень глубокая травма психологическая связанная с пользователями этого портала Это какой то адовый пиздец, я это слышу уже раз в десятый ,вакуума нет ,и мешок риса Я даже включил фантазию .как ты падаешь и плачешь в подушку, Потом Поднимаешь лицо над подушкой, втягиваешь одинокую вялую соплю которая касается подбородка .закрываешь глаза, кладешь голову на подушку и засыпаешь всхлипывая....и вот когда дрема рядом, ты тихим шёпотом начинаешь говорить - Все пидары, мешок риса, Коля хороший, Коля царь. , мешок риса ,Коля царь .вакуума не существует, Коля хороший ,а все ублюдки, они все сукины ублюдки. У коли есть рис и вакуум , ненавижу всех И делая глубокий вздох засыпаешь

Кстати, тут что-то по теме есть?

Цитата (Koljamba47 @ 5 авг 2026 в 01:54)

Кстати, тут что-то по теме есть?

вижу только двух баранов.

чем баранину маринуете? мне дух не оч нравится. если в дикой птице или каких-нить оленях еще травками можно перебить, то это очень тяжело идет

Цитата (Redd @ 12 июл 2026 в 07:59)

Очень красивый и очень распространённый кулинарный миф. Масло очень ленивый продукт, ни куда и ни чего оно не доставляет потому что не обладает такими физическими свойствами. Оно просто не может этого делать. А с мясом тем более. Масло по своим свойствами не в состоянии взаимодействовать с мясом. Это примерно так же, как и налить в ладошку масло. Рука жирная, но с мясом масло не взаимодействует.

Не знаю что делает ваше масло ленивым, но в косметике зачастую используют различные масла как энхансеры, то бишь проводники активов через дермальный барьер. Да они уступают многим другим проводникам, но тем не менее.
Ну, а чтобы сравнение руки в масле с мясом было корректным, вы кожу-то срежьте себе... потом расскажите нам. как прошло.

[quote=Begemot71,5 авг 2026 в 01:13]Не знаю что делает ваше масло ленивым, но в косметике зачастую используют различные масла как энхансеры, то бишь проводники активов через дермальный барьер. Да они уступают многим другим проводникам, но тем не менее.[/quote]
я так понимаю ,ты ни фига не читатель, ты по диагонали текст пробигатиель
видимо ты это пропустил, цитирую
[/quote]Теперь по поводу специй. Абсолютно согласен что специи жирорастворимые. Но опять таки НО
Для того что бы специи обогатили масло своими ароматами необходимы определенные условия. Почему об это забывают , я даже не знаю ,но скорей всего люди просто не знают этого. Так вот, чтобы произошло то о чем ты говоришь, мало залить специи маслом ,надо дать определенные условия что бы это процесс произошел.[quote]
но и это не все
[/quote]Ну, а чтобы сравнение руки в масле с мясом было корректным, вы кожу-то срежьте себе... потом расскажите нам. как прошло.[quote]
и опять цитата
[/quote]Еще раз и очень медленно, масло не может взаимодействовать с мясом, вообще не может. А стало быть то масло которое ты обогатил специями, физически не может попасть в мясо. ( если будет интересно, сфоткаю и покажу как вырезку хранят в масле)[quote]
Вырезка это часть туши без кожи .ну если что

Цитата (Koljamba47 @ 4 авг 2026 в 23:15)

Блять, в 10050й раз тебе поясняется. Медленно и внимательно прочитай! Еще раз, медленно и внимательно! В этой отрасли, в упаковке продуктов, любое изменение давления называется вакуумом! Сам нагуглишь? Или ты решил, что куча производителей долбоебы и не понимают, что такое абсолютный(назовем его так) вакуум? Конечно знают, они физику учили в 7 классе, а не на старости лет, как некоторые

Слышь, ну ты в очередной раз обосрался и пытаешься сойти за умного. Ты разницу между упаковкой под вакуумом и вакуумом в пакете понимаешь? Не, в принципе, можешь бегать с этим дальше.

Для разрешения спора надо позвать специалиста ПЕНСИОНЕРА

Цитата (mpishi @ 5 авг 2026 в 14:08)

Слышь, ну ты в очередной раз обосрался и пытаешься сойти за умного. Ты разницу между упаковкой под вакуумом и вакуумом в пакете понимаешь?

Еще раз, медленно и внимательно.
Любое понижение давления в пакете(и не обязательно пакете, в камере) - вакуум.
Я понимаю, что сложно, но соберись.
Какая хуй разница, в промышленном вакууматоре или бытовом? В пакете или нет? В камере или без нее? Законы физики работают одинаково, прикинь, чудеса какие?

Я тебе больше скажу, вакуум, в теоретическом понимании - это ОТСУТСТВИЕ не даже воздуха, а любой материи.
Даже вот не знаю, как пояснить, что такое материя.
Отсутствие любого вещества, ВО! Про вещества ты точно поймешь. Вещества ты изучаешь быстро

А у тебя в пакете - кура, мясо, рыба, овощи. Нихера не вакуум, с теоретической точки зрения.
НО! Люди во ВСЕМ мире условились называть это вакуумом и вакуумной упаковкой.
Все люди мира, кроме одного человека из Брянска, который открыл для себя физику тогда, когда пора про нее забывать уже и радоваться жизни

ЗЫ Всем добра, Вакуума нет!

Цитата (Koljamba47 @ 6 авг 2026 в 21:08)

Цитата (mpishi @ 5 авг 2026 в 14:08) Слышь, ну ты в очередной раз обосрался и пытаешься сойти за умного. Ты разницу между упаковкой под вакуумом и вакуумом в пакете понимаешь? Еще раз, медленно и внимательно. Любое понижение давления в пакете(и не обязательно пакете, в камере) - вакуум. Я понимаю, что сложно, но соберись. Какая хуй разница, в промышленном вакууматоре или бытовом? В пакете или нет? В камере или без нее? Законы физики работают одинаково, прикинь, чудеса какие?

Нахера ты каждый раз пишешь одно и тоже и не по теме? Тебе в надцатый раз объяснили, что ты неумный и скорее всего тупой, возможно солевой, т.к. питерский, и ты опять пишешь, что вакуум в пакете есть