....Есть ещё пару коэффициентов мантов ) Коэффициент выделенного сока в начинке Это отношение массы выделенного сока к массе начинки в единицу времени при определенной температуре. Коэфициент мясной начинки мант , это отношение массы мяса к массе других продуктов в 100 граммах Коэффициент лука в начинке мант это отношение массы лука к массе мяса в 100 граммах готовой начинки Коэффициент рукожопости мантов это отношение произведения вышеназванных коэффициентов на количество мантов
полностью поддерживаю и взваливаю на Вас подготовку техзадания на оформления ГОСТа на это изделие пищевое! И главное - учтите "У нас нет времени на раскачку!" Это сообщение отредактировал avrakedavra - 12 янв 2020 в 13:56
Коэфициент мясной начинки мант , это отношение массы мяса к массе других продуктов в 100 граммах
Вот кстати как-то давно делал пост с калькуляцией. У меня получилось что-то около 12 грамм мяса в начинке 1 манта. Ещё примерно столько же лука и тыквы. Так что наверное у меня коэффициент 0,5
Какие то мелкие манты. У меня в пельмене 25 грамм теста, 17 мяса, 4 лука, 4 воды.
А мне, кстати, очень по душе такие рецепты, где указано, например, "добавьте соли в количестве 1,8% от веса мяса", чем "посолите по вкусу".
Я бы все таки не допускал такие большие погрешности, только пятый знак после запятой наше всё. Ты даже не представляешь как такая погрешность можеть поменять брутально вкус блюда
ТС, молодец. Всё отлично сделано, по мужски чётко. Можно свои 2 копейки добавлю?
Мне кажется тесто толстовато, всё-таки надо тоньше, (ну я так люблю) чтобы начинка аж просвечивалась...
манты любят жирок и много лука, если курдючного сала нет или не любишь, то попробуй по кубику сливочного масла в каждую мантышку положить,а так конечно красава.
EvandaClub, а с другого ракурса фотки нет? На этой, на мой взгляд, получилось нечто бесформенное.
Не, больше не фоткал, т.к. ел руками. А фотограф из меня тот еще Форму отлично держало, просто на лягар с углублением и такое ощущение, что они высотой сантиметр
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com