Зря ))) О ней можно долго говорить , кто ее не пробовал не поймет . Тут главное когда первый раз пробуешь, именно правильную взять ...
Знаешь, неправда. Она, как и всякое другое, или прёт или нет. Я выросла в Эстонии, там этих колбас всегда было--завались. Не нравилось. Переехала в Нидерланды, пробовала и местную, и немецкую, и от мясников, и в ресторанах, и в звёздных с загогулинами... И это в течении многих лет, за которые вкусы меняются. Нет, не прёт, вот и всё. В последний раз год назад я сделала попытку, но как и в детстве, поменялась тарелками с кем-то И у меня нет предвзятости, я кровь свежую при забое пью, потроха ем, а вот колбаса из этого не нравится.
Я тут, в немчурии купила. Стоит не копейки, а на вкус... не моё. Такое ощущение было, что нитки жую, хотя, по идее- кровяная. Домашняя может и зашла, а вот с покупной не рискну больше.
Я тут, в немчурии купила. Стоит не копейки, а на вкус... не моё. Такое ощущение было, что нитки жую, хотя, по идее- кровяная. Домашняя может и зашла, а вот с покупной не рискну больше.
Да я, окромя всех мишленовских выебасов, и домашнюю в буквальном смысле слова ела--не, не моё. Вот прям щас висят в кухне на палке домашняя салямка и сальсичча, те ем, а кровяха в общем и сложном не нравится просто Кому да, то приятного аппетита!
Вот якутский вариант кровяной колбасы. Светлая часть отстоянной жеребячьей крови и молоко (сливки) Вкус изюмительный
Это сообщение отредактировал VaTaMaNN - 13 ноя 2019 в 04:49
а вот ежели б ты поучаствовала при забое, в холодной воде киши помыла, мясо потаскала в дом, а потом с устатку за стол, а на нём самогон в гранчаке и закусь - картофан отварной, квашенная капустка и кровянка ... вот, прониклась бы
Зря. Тут главное когда первый раз пробуешь, именно правильную взять...
Да, где ж я ее "правильную" то возьму?! Я живу на Урале, тут "правильные" только пельмени и беляши, да и то последнее оспаривается Ну, а если серьезно, я даже ни разу не видел в продаже кровяную колбасу: ни на рынке, ни в специализированных магазинах. Возможно, просто потому, что не искал умышленно.
Это сообщение отредактировал Orbiter - 13 ноя 2019 в 07:26
Зря. Тут главное когда первый раз пробуешь, именно правильную взять...
Да, где ж я ее "правильную" то возьму?! Я живу на Урале, тут "правильные" только пельмени и беляши, да и то последнее оспаривается Ну, а если серьезно, я даже ни разу не видел в продаже кровяную колбасу: ни на рынке, ни в специализированных магазинах. Возможно, просто потому, что не искал умышленно.
Не ищи, там чаще всего бяка. Самая вкусная кровяная колбаса - когда люди колют свою свинку и делают кровянку для себя. Такой только угостить могут, купить практически нереально. Я однажды купила бурятскую разновидность. В инструкции по приготовлению было сказано - отварить. Ну его нафиг, решила я, и сначала отварила, а потом обжарила. И с ужасом наблюдала, ткнув в колбасу вилкой, как из неё потоком извергается и моментально застывает голимый говяжий жир. Когда несколько раз жир слила с тарелки, колбаса стала относительно съедобной. Только зря я это в кухонную мойку слила - засор получился что надо
неее у нас она чёрная и обязательно поджаренная на сковороде перед подачей. тут не заметно что поджаривали. и почему-то у моей бабушки (привет KVS, у меня всё то же самое) черева (не было у нас такого определения, киши говорили, но то Украина) большого диаметра. и на Житомирском Житнем рынке и в Виннице на рынке у вокзала. белорусская, что иногда продаётся у меня в Норильске в ближайшем магазине, такого диаметра как у Овими, но тоже чёрная. я её тоже только со сковороды, никак не холодной. и это, диаметр на вкусе не сказывается, однако ...
ну естественно жаренная вкуснее, но если кровянка качественная она хороша и холодной, это я не так давно для себя постиг, особенно после кровяного зельца. А пожарить или кинуть на гриль, эт мы запросто
Тут все дело в том, что кровяная колбаса - это элемент сезонности, разовости.
Условно, в усредненной семье деревенской, порося забивают раз в год. И вот при забое - "потрошка" о которых говорили ранее, то, се и кровянка.
Крови-то не так дохера, как мяса. И кровянки не дохера. Раз- два и нет. И все, целый год ты "нагуливаешь аппетит" на кровянку, ждешь ее как новый год. Потом забой и вперед, снова с радостью сожрать и ждать.
Коль, села разные. Даже в пределах одного региона. Во многих украинских селах забой хрюхи - дело общественное. И там "сезон" вполне растягивается месяцев на 8-9(летом не режут, если только пьяный сосед-шахтер не стрелит кабана посреди июльской ночи). Кроме того, вот не встречал ни в Донбасе, ни на Слобожанщине отношения к кровянке как к пище. 99% - это ЗАКУСЬ, легко доступная, ВСЕГДА. Кто-то хранит в смальце, кто-то всегда найдет двор, где свинью вальнули вчера. Ведро крови - это несколько овердофига для средней семьи в 5-7 человек. Тем более, когда свижины напоролись и ливера тоже.
П.С. Какой-то повернутый впопучленец, который НИ ОДНОЙ, даже ублюдочной, темы в кулинарии не родил, с 17 года вообще не родил ни одной темы, котрая бы хоть про что-то, бегает и срет по каментам. И все дружно повелись на его срач про кровянку?
Ведро крови - это несколько овердофига для средней семьи в 5-7 человек. Тем более, когда свижины напоролись и ливера тоже.
Так я и не говорю, что она за раз съедается. Все правильно, происходит это дело в зимний период и она вполне себе висит на балконе(холодное остекление).
Касаемо поделиться кровянкой - не, не припомню такого. Угостить - может и да, но не более.
А вот мясом поделиться - это да. Как бы в долг дать, штоле... Типа ты режешь порося в декабре и отдаешь соседу окорок. А он - в феврале и возвращает окорок.
И вроде как если соседей 3 и более, то всегда при свежем мясе. Типа того. Но это отвлечение от темы.
Ливерную\печеночную давно хочу сделать, да все забываю. А тут и рецепт готовый
Купаты и ветчину не считаю за колбасы. Только сыровяленные и холодного копчения!
Не, я люблю ЯП, и даже Колямбу уважаю (иногда). Но когда какой-то такой цедзип комментирует в кулинарке тему про колбасы... И не понимает, что, за 300-500 лет до основания его любимой нерезиновой, в Византии уже ЗАПРЕЩАЛИ призводить/продавать/жрать кровяную колбасу именем аж целого Императора, а не самозванного ахтунга. И вот он еще не родился, он живет, он склеет ласты. А ботула(botulus=колбаса(лат)) - ВЕЧНА и клала на его мнение. Но он "не считает". А чё так? Считалка сломалась? Калькулятор завис?
Это сообщение отредактировал Masyar - 15 ноя 2019 в 17:44
ХЗ, какая она тут украинская кухня или нет, поддержу blackcard - колбасу таким образом много где делают. И ни чо, не жужжат. Делают и делают.
Может хватит, херней страдать? Краковскую тоже делают везде, не только в Кракове. Польскую - не только в Польше. Таллинскую - не обязательно в Таллине, как и Эстонскую - в Эстонии. Молочную - не совсем из молока, а Докторскую - не совсем из докторов
Есть определенное название. Украинская жареная. Это название придумано крайне давно и не имеет никакого отношения к героямсало и прочим скачкам там или иначе.
Люди, большое сообщество людей, условилось так называть данную колбасу. Так оно понятней и так оно удобно всем. Все. И таки да, это украинская кухня, не понимаю, нахера это оспаривать? Украинская, но без политики. Все, проще некуда
Koljamba47 Так и я согласен, только выпячивает и подчеркивает её, постоянно, как что-то уникальное, только один персонаж. Мистер О.
Мистер О пишет, что это украинская кухня. Я тоже считаю, что это - украинская кухня. Похер, что я считаю и Мистер О считает - есть признание массы людей, что это - Украинская жареная.
Ничего плохого не вижу в украинской кухне. Как и в русской, испанской и даже брянской
Koljamba47 Так и я согласен, только выпячивает и подчеркивает её, постоянно, как что-то уникальное, только один персонаж. Мистер О.
Мистер О пишет, что это украинская кухня. Я тоже считаю, что это - украинская кухня. Похер, что я считаю и Мистер О считает - есть признание массы людей, что это - Украинская жареная.
Ничего плохого не вижу в украинской кухне. Как и в русской, испанской и даже брянской
Кухня - это не политика
Да мне тоже похуй эту политику, выходцы О у меня вкалывают, не татжи.
Просто О когда-то пукнет от важности, и у него станет плохо коре головного мозга.
Даже в брянской такого самомнения и апломба нет.
Оффтоп в теме Лимит 1х5 + 20% предупреждений Это сообщение отредактировал Ati - 16 ноя 2019 в 00:55
Сегодня речь пойдет о домашних колбасах. Некоторые из этих блюд уже давно и прочно завоевали свои позиции на постсоветском пространстве. Например украинская домашняя жареная колбаса, украинская кровянка.
И чем она от беларуской или литовской отличается? Или польской. Чешской. Я не помню что бы у нас в Беларуси делали украинскую колбасу.
Вы-же называете пельмени "Русскими" или "Сибирскими"-хоть их и в Китае придумали задолго до существования России. Русская матрешка-аналогично. А называются они так поскольку очень популярны именно в русской кухне . Запеченная домашняя свинная колбаса с чесноком-это не украинское изобретение конечно,но она очень популярна в Украине и продается на любом рынке(обычно залитая слоем смальца) и в магазине и часто готовится дома-поэтому условно ее Украинской можно назвать. ПС: котлеты-по Киевски это тоже не украинское изобретение а французское,как и "русский салат"(оливье). Но когда мы говорим "народный российский салат"-то первая ассоциация это именно оливье,хоть россияне непричастны к его изобретению совсем Никто не говорит:"украинские пельмени" но зато все знают выражение"украинские вареники"(те-же пельмени но с начинкой из творога,вишни,грибов или варенного мяса)-просто исторически сложилось что в Украине вареники популярнее пельменей раньше были(пельмени как раз в Сибири поскольку длинная зима и это способ консервации -заготовки мясопродукта а в Украине зима короче и заготавливать пельмени мешками смысла нет,но есть смысл быстро слепить вареники в любое время года).
Это сообщение отредактировал inandurak - 16 ноя 2019 в 01:25
drygioni Понятно, что не для того клона лепил, чтобы палиться, но зачем так явно-то?)) И про Овиму, и про Колямбу прям всё знаешь ... Много начирикали, а на моё робкое предположение никто и не высказался?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И у меня нет предвзятости, я кровь свежую при забое пью, потроха ем, а вот колбаса из этого не нравится. 
Я тут, в немчурии купила. Стоит не копейки, а на вкус... не моё. Такое ощущение было, что нитки жую, хотя, по идее- кровяная. 
Кому да, то приятного аппетита! 
yaplakal.com