Сама технология лепки пельменей у китайцев другая, не как у нас: безотходная, но более трудоёмкая. Лепятся "колобки" из теста и каждый "колобок" раскатывается скалкой в основу для пельмешки.
И я так делаю. Но я не китаец. Вот мне интересно, а какая "у нас" технология? Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?
Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?
Если есть задача налепить сотни пельменей в 4 руки - то именно так и поступаю. Это быстрее. Если задача сделать пельменей на раз/пару раз - катаю скалкой как китайцы. Обычной, не маленькой.
Судя по тому, что Урал написан в кавычках, ты имеешь в виду грузовой автомобиль?
Boris
Цитата
Логичная и практичная
Какой то, видимо, неправильный я уралец... И без пельменницы и нелогично-непрактично каждую заготовку раскатываю отдельно - как китаец. Конечно, таких высот мастерства, как тетка на видео выше, я не достиг, но очень, ОЧЕНЬ быстро леплю пельмени.
а еще, бывает, раскатывают тесто и вырезают не стаканами/рюмками, а нарезают треугольниками/параллелепипедами (так и не вспомнил, как пишется это слово, пока писал). И лепят. Безотходно жеж.
Утром, вместо тренировки, за часик справишься, хочешь хорошее тесто, нужно немножко устать, других вариантов нет. Хотя есть, можно проснуться и сказать: "жена, чебуреки", правильно и своевременно поставленная задача, это уже почти успех, ну или сковородка в голову
зы: вот прям вижу тот стремительно приближающийся день, когда вы еще заскучаете по мпише, на фоне акционно-уцененного шмурдяка
а еще, бывает, раскатывают тесто и вырезают не стаканами/рюмками, а нарезают треугольниками/параллелепипедами (так и не вспомнил, как пишется это слово, пока писал). И лепят. Безотходно жеж.
Если тесто раскатано кругом(условно ), то нарезая параллелепипедами - остаток все равно будет. Стопудов.
Это опять же к теории треукольных беляшей на круглой сковороде
ЗЫ. И почему так всех пугает остаток? Его же замешивают в общий ком и вперде...
а еще, бывает, раскатывают тесто и вырезают не стаканами/рюмками, а нарезают треугольниками/параллелепипедами (так и не вспомнил, как пишется это слово, пока писал). И лепят. Безотходно жеж.
Ничем не вырезают рюмками. Тесто делают колбасой и нарезают на ломтики. Потом раскатывают скалкой и обваливают в муке раскладывая стопкой.
Ничем не вырезают рюмками. Тесто делают колбасой и нарезают на ломтики. Потом раскатывают скалкой и обваливают в муке раскладывая стопкой.
Именно! И, вообще, о существовании "пельменниц" узнал на ЯПе, как и о том, что можно рюмками/стаканами вырезать из теста заготовки под пельмень. Ну, и беляши у нас треугольные
Ничем не вырезают рюмками. Тесто делают колбасой и нарезают на ломтики. Потом раскатывают скалкой и обваливают в муке раскладывая стопкой.
Именно! И, вообще, о существовании "пельменниц" узнал на ЯПе, как и о том, что можно рюмками/стаканами вырезать из теста заготовки под пельмень. Ну, и беляши у нас треугольные
У меня такая пельменница как раз была. Но сейчас же везде (на ЯПе) вижу, что лепят руками все, и даже в супермаркетах покупаются пельмени ручной лепки. И как раз от тебя информация: так любима лепка ручная, что каждый был бы рад лепить не только для себя, но увы, рынок перенасыщен, так ведь?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com