Кулинарная Общалка


Страницы: (66) « Первая ... 4 5 [6] 7 8 ... Последняя »	ЗАКРЫТА [ НОВАЯ ТЕМА ]

Orbiter

15.10.2019 - 10:08

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3863

syshell

Цитата

Сама технология лепки пельменей у китайцев другая, не как у нас: безотходная, но более трудоёмкая. Лепятся "колобки" из теста и каждый "колобок" раскатывается скалкой в основу для пельмешки.

И я так делаю. Но я не китаец.
Вот мне интересно, а какая "у нас" технология? Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?

[^]

syshell

15.10.2019 - 10:12

Статус: Offline

Йохан Палыч

Регистрация: 13.03.14
Сообщений: 9221

Orbiter

Цитата

Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?

Если есть задача налепить сотни пельменей в 4 руки - то именно так и поступаю. Это быстрее.
Если задача сделать пельменей на раз/пару раз - катаю скалкой как китайцы. Обычной, не маленькой.

[^]

Koljamba47

15.10.2019 - 10:25

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6632

Цитата (Orbiter @ 15.10.2019 - 10:08)

Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?

Взять пельменницу и херачить по 15-20 штук за раз

У меня пельменницы нет, если что, но на "Урале" все с пельменницами херачат.

[^]

Boris

15.10.2019 - 10:33

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10112

Цитата (Orbiter @ 15.10.2019 - 13:08)

Вот мне интересно, а какая "у нас" технология? Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?

У меня именно такая. Логичная и практичная )))

[^]

Orbiter

15.10.2019 - 12:24

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3863

Koljamba47

Цитата

на "Урале" все с пельменницами херачат

Судя по тому, что Урал написан в кавычках, ты имеешь в виду грузовой автомобиль?

Boris

Цитата

Логичная и практичная

Какой то, видимо, неправильный я уралец... И без пельменницы и нелогично-непрактично каждую заготовку раскатываю отдельно - как китаец. Конечно, таких высот мастерства, как тетка на видео выше, я не достиг, но очень, ОЧЕНЬ быстро леплю пельмени.

[^]

Ammok	15.10.2019 - 12:38 [ показать ] 4
Статус: Offline Приколист Регистрация: 24.10.05 Сообщений: 308	а еще, бывает, раскатывают тесто и вырезают не стаканами/рюмками, а нарезают треугольниками/параллелепипедами (так и не вспомнил, как пишется это слово, пока писал). И лепят. Безотходно жеж.
	[^]

ПОX

15.10.2019 - 19:16

-3

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.08.15
Сообщений: 5094

Цитата (Boris @ 15.10.2019 - 07:57)

если у меня сдадут нервы и я ченить расхуячу

Утром, вместо тренировки, за часик справишься, хочешь хорошее тесто, нужно немножко устать, других вариантов нет.
Хотя есть, можно проснуться и сказать: "жена, чебуреки", правильно и своевременно поставленная задача, это уже почти успех, ну или сковородка в голову

зы: вот прям вижу тот стремительно приближающийся день, когда вы еще заскучаете по мпише, на фоне акционно-уцененного шмурдяка

[^]

Koljamba47

15.10.2019 - 21:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6632

Цитата (Ammok @ 15.10.2019 - 12:38)

а еще, бывает, раскатывают тесто и вырезают не стаканами/рюмками, а нарезают треугольниками/параллелепипедами (так и не вспомнил, как пишется это слово, пока писал). И лепят. Безотходно жеж.

Если тесто раскатано кругом(условно

), то нарезая параллелепипедами - остаток все равно будет.
Стопудов.

Это опять же к теории треукольных беляшей на круглой сковороде

ЗЫ. И почему так всех пугает остаток? Его же замешивают в общий ком и вперде...

[^]

EvandaClub

15.10.2019 - 22:27

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Koljamba47 @ 15.10.2019 - 10:25)

Цитата (Orbiter @ 15.10.2019 - 10:08)

Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?

Взять пельменницу и херачить по 15-20 штук за раз

У меня пельменницы нет, если что, но на "Урале" все с пельменницами херачат.

и не только на Урале

Качаем ЯП для Android!

[^]

Апельсиняя

15.10.2019 - 22:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (EvandaClub @ 15.10.2019 - 20:27)

Цитата (Koljamba47 @ 15.10.2019 - 10:25)

Цитата (Orbiter @ 15.10.2019 - 10:08)

Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?

Взять пельменницу и херачить по 15-20 штук за раз

У меня пельменницы нет, если что, но на "Урале" все с пельменницами херачат.

и не только на Урале

Качаем ЯП для Android!

Я думала, такие пельменницы остались в прошлом...

[^]

Koljamba47

15.10.2019 - 22:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6632

Цитата (EvandaClub @ 15.10.2019 - 22:27)

и не только на Урале

Качаем ЯП для Android!

Эххх, была же одна страна!©

Кстати, они в свое время были совецкие - тяжелые такие....

Потом пропали и появились через какое-то время - легкие...

Ну, ими не ветчину с желатином прессовать, поэтому - пофиг на вес.

А вообще дофига приспособ.
Пистолет я уже постил вроде?
Ну... повторюсь.

[^]

Koljamba47

15.10.2019 - 22:45

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6632

Цитата (Апельсиняя @ 15.10.2019 - 22:30)

Я думала, такие пельменницы остались в прошлом...

А чем они принципиально отличаются от равиольниц?
Если не учитывать понты и дикую цену?

[^]

EvandaClub

15.10.2019 - 22:54

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Апельсиняя @ 15.10.2019 - 22:30)

Цитата (EvandaClub @ 15.10.2019 - 20:27)

Цитата (Koljamba47 @ 15.10.2019 - 10:25)

Цитата (Orbiter @ 15.10.2019 - 10:08)

Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?

Взять пельменницу и херачить по 15-20 штук за раз

У меня пельменницы нет, если что, но на "Урале" все с пельменницами херачат.

и не только на Урале

Качаем ЯП для Android!

Я думала, такие пельменницы остались в прошлом...

не, у нас вполне пользуют

Качаем ЯП для Android!

[^]

EvandaClub

15.10.2019 - 22:55

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Koljamba47 @ 15.10.2019 - 22:40)

Потом пропали и появились через какое-то время - легкие...

вово, типа дюрали и как там ее

Качаем ЯП для Android!

[^]

DasKochet

15.10.2019 - 22:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.04.15
Сообщений: 9202

Апельсиняя

Цитата

Я думала, такие пельменницы остались в прошлом...

У меня такая есть! Но лепить руками это сплачивать семью! Еще и фарш свой!

[^]

Апельсиняя

15.10.2019 - 22:59

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Koljamba47 @ 15.10.2019 - 20:45)

Цитата (Апельсиняя @ 15.10.2019 - 22:30)

Я думала, такие пельменницы остались в прошлом...

А чем они принципиально отличаются от равиольниц?
Если не учитывать понты и дикую цену?

Это что вообще такое?

[^]

Koljamba47

15.10.2019 - 23:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6632

Цитата (Апельсиняя @ 15.10.2019 - 22:59)

Цитата (Koljamba47 @ 15.10.2019 - 20:45)

Цитата (Апельсиняя @ 15.10.2019 - 22:30)

Я думала, такие пельменницы остались в прошлом...

А чем они принципиально отличаются от равиольниц?
Если не учитывать понты и дикую цену?

Это что вообще такое?

Повторяю. Равиольница.

Рави-ольница.

Ра-ви-оль-ница.

[^]

Ati

15.10.2019 - 23:18

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (Апельсиняя @ 15.10.2019 - 20:30)

Цитата (EvandaClub @ 15.10.2019 - 20:27)

Цитата (Koljamba47 @ 15.10.2019 - 10:25)

Цитата (Orbiter @ 15.10.2019 - 10:08)

Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?

Взять пельменницу и херачить по 15-20 штук за раз

У меня пельменницы нет, если что, но на "Урале" все с пельменницами херачат.

и не только на Урале

Качаем ЯП для Android!

Я думала, такие пельменницы остались в прошлом...

Что это? У нас в русском продают. Да и на алике есть их.

[^]

Апельсиняя

15.10.2019 - 23:23

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Koljamba47 @ 15.10.2019 - 21:17)

Цитата (Апельсиняя @ 15.10.2019 - 22:59)

Цитата (Koljamba47 @ 15.10.2019 - 20:45)

Цитата (Апельсиняя @ 15.10.2019 - 22:30)

Я думала, такие пельменницы остались в прошлом...

А чем они принципиально отличаются от равиольниц?
Если не учитывать понты и дикую цену?

Это что вообще такое?

Повторяю. Равиольница.

Рави-ольница.

Ра-ви-оль-ница.

В первый раз слышу. Равиоли только руками лепят дома. Как и пельмени.

[^]

Koljamba47

15.10.2019 - 23:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6632

Цитата (Апельсиняя @ 15.10.2019 - 23:23)

В первый раз слышу. Равиоли только руками лепят дома. Как и пельмени.

Категоричность - признак ограниченности

[^]

mrPitkin

16.10.2019 - 00:04

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51667

Цитата (Ammok @ 15.10.2019 - 14:38)

Ничем не вырезают рюмками. Тесто делают колбасой и нарезают на ломтики. Потом раскатывают скалкой и обваливают в муке раскладывая стопкой.

[^]

mrPitkin

16.10.2019 - 00:05

-1

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 51667

Цитата (EvandaClub @ 16.10.2019 - 00:27)

Цитата (Koljamba47 @ 15.10.2019 - 10:25)

Цитата (Orbiter @ 15.10.2019 - 10:08)

Раскатать большой кусок теста и вырезать стаканом заготовку под пельмень?

Взять пельменницу и херачить по 15-20 штук за раз

У меня пельменницы нет, если что, но на "Урале" все с пельменницами херачат.

и не только на Урале

Качаем ЯП для Android!

Как нибудь видос сделаю оригинального рецепта уральских пельменей.

[^]

Orbiter

16.10.2019 - 07:38

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3863

Цитата (mrPitkin @ 16.10.2019 - 02:04)

Именно!
И, вообще, о существовании "пельменниц" узнал на ЯПе, как и о том, что можно рюмками/стаканами вырезать из теста заготовки под пельмень.
Ну, и беляши у нас треугольные

[^]

Апельсиняя

16.10.2019 - 08:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Orbiter @ 16.10.2019 - 05:38)

Цитата (mrPitkin @ 16.10.2019 - 02:04)

У меня такая пельменница как раз была.
Но сейчас же везде (на ЯПе) вижу, что лепят руками все, и даже в супермаркетах покупаются пельмени ручной лепки.
И как раз от тебя информация: так любима лепка ручная, что каждый был бы рад лепить не только для себя, но увы, рынок перенасыщен, так ведь?

[^]

Акация

16.10.2019 - 08:19

Статус: Online

антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 25178

Апельсиняя

Цитата

Равиоли только руками лепят дома.

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 65993
0 Пользователей: