Рецепт красивый, но лимон то зачем пихать туда? В наших средиземноморьях к блюду с рыбой или морегадами какими всегда подают четвертинку лимона. Если нравится тебе лимон, то без проблем, сбрызнул уже готовое блюдо и вуаля. Но Тс-у плюсик за старания.
Но в данном рецепте в фольге при 200градусах 40 минут -вообще никакого смысла сначала добавлять лимон -в готовое блюдо -это дело вкуса, хоть медом потом поливай.
Ну, почему же? Получился неплохой запеченый лимон. Рыба тут - как панировка, как емкость для запекания.
Откуда такая ересь пошла что рыбу нельзя запекать с лимоном, потому что он портит ее . Вот откуда ?
1. Дорадо не нужно размягчать, мясо и так мягкое. 2. Нет цели заглушить какой-то вкус рыбы, наоборот нужен ее оригинальный вкус, лимон перебьет. 3. Кислота лимона сделает мясо менее сочным.
Откуда такая ересь пошла что рыбу нельзя запекать с лимоном, потому что он портит ее . Вот откуда ?
1. Дорадо не нужно размягчать, мясо и так мягкое. 2. Нет цели заглушить какой-то вкус рыбы, наоборот нужен ее оригинальный вкус, лимон перебьет. 3. Кислота лимона сделает мясо менее сочным.
продолжать еще?
Брось. Против адептов телевизионной кухни, термометра в жопе и мишленовских звёзд, с травмированными вкусовыми рецепторами - бесполезно. Они тока в ю-тубовский ролик животворящий веруют. И в "Теле-Кафе" ))))))))
Ну если Италия с Испанией то да, преклоняю колени и внемлю с изумлением. Ведь всем известно, что любой итальянец лучше всех знает, как готовить рыбу, так же как любой узбек может сделать плов! Остаётся только ответить фирменным "без комментариев". Это же ответ на любой не удобный вопрос, да?
Готовил регулярно рыбу как у ТС. Замечания по вкусу будут? Может свои фото такой рыбы приложишь? И я еще копченой паприки туда хуякал регулярно. И на "достаток" нехер съезжать... рыбу надо кушать в ореоле обитания. Это, прошу заметить, от достатка никак не зависит.
Хуже нету варианта дискурсии с безапелляционными догматиками. Если человеку понравился продукт приготовление, которого не вредит здоровью ( типа термообработанного майонеза), то почему нет? Почему всех надо строить в один ряд?
Гаррет Я не вижу смысла спорить с профессионалами , если вы достаточно готовы спорить , вы можете все эти вопросы задать им, я думаю у них получится лучше вам ответить.
Из моего опыта . Никакой вкус дорады лимон не перебивает , рыба была мягкая. Но вас же этот опыт не интересует. Поэтому не вижу смысла продолжать дискуссию.
Такой конечно рыбосрач получился, на самом деле куча людей уверены, что самый вкусный маринад для шашлыков это уксус на сутки и для них он реально вкусный, как и каша с дешевой тушенкой, потом петь с гитарой про изгибы и вспомнить через 2 дня что с ними был Вася, которого почему-то уже нет, каждому своё)
Это сообщение отредактировал Шницельд - 20 янв 2019 в 22:40
на ютубе наверное миллион видео, где намазывают курицу майонезом перед запеканием -это же не повод нам тоже так делать
Согласен , Рамзи, Оливер и другие в роликах , они по сравнению с вами любители . Вопросов больше не имею .
Рамзи добавляет лимон в брюхо и время готовки у него 15минут при 180градусов -я написал для чего это делается -чтобы выровнять время готовности всей рыбы и снаружи и внутри (снаружи белок температурно, внутри белок от кислоты лимона) Я про это и писал. Увидеть лимон в рецепте -это одно, сообразить для чего он там -совсем другое. Так же наши гореповора мясо по-французски адаптировали майонезом -"Смотрите, там сверху что-о белое, точно майонез"
Шницельд Всё познаётся в сравнении, можно приготовить разными способами и определиться с самым подходящим именно тебе, а не кому то. Я, например на сегодняшний день вообще перестал есть рыбу, жареную в масле, считаю убийством вкуса рыбы, но я же не говорю, что это плохо.
Справедливости ради, надо отметить, что в 1-х трех роликах лимон закладывается в брюхо, в 4-м выкладывается поверх чешуи. Все правильно, какие вопросы?
И только в последнем ролике явные наркоманы из Испании, там рыбу изнутри прохерачили смесью с лимонным соком, а потом снаружи в порезы лимон вставили. Нахера ее запекать-то? Она полчаса так постоит и будет готова
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com