Пару слов хочу сказать о релише. Он очень популярен, но не в России. А судя по плакату этот релиш выпускали когда то вот в таком виде. Похоже довоенный.
Это сообщение отредактировал Brue - 2 ноя 2018 в 23:03
Вот не знаю , по моему это тот случай, когда классику не нужно менять, она гениально необходимо и достаточно продумана. Нужно взять только качественные ингредиенты и все. ИМХО
Проголосовала за № 1. Очень вкусно описан рецепт. Так и представила себе эту шкварчашчую колбаску в лепёшке, да с огурчиком, да с соусом , ммм... Всё гениальное-просто.
Это сообщение отредактировал Нихтферштейн - 3 ноя 2018 в 00:16
1) Интересная идея. чем люля в лаваше не хот дог? Единственное над чем я бы ещё поработал так это над подачей. Сдаётся мне что намазанный соусом лаваш а затем сложенный вдвое как пицца кальцоне, будет лучшей основой для заворачивания колбасы, типа на сухую. Именно такой сочной и поджаренной колбаске без оболочки не обезательно тонуть в соусе. Да и замечательные огурцы только выиграют от неперемешивания в соусе. Нехватает для контраста хрустящего лука фри и чайной ложки хорошего домашнего майонеза.
Пс. Что за зверь этот Базиликовый сироп, и почему я такой не знаю? Он похож по вкусу на апельсин? :))
2) Сразу признаюсь что это блюдо не мое, хотя участник заморочился и старался на все пять баллов. За это респект. Но у меня проблема с этим блюдом, от колбасы до салата. Блюдо под слоганом - совместить не совместимое. :))
Почему колбаса должна быть искусственно изменена в цвете? Это не просто необычно, это на каком то подсознательном уровне заставляет с напряжением воспринимать такую ненатуральную еду. Теперь к салату, здесь наоборот, на вид все прекрасно но состав... на одной стороне овощи на другой фрукты. дайкон, лук, морковь против манго с лаймом. У меня с этим ещё большие проблемы чем с чёрной колбасой с креветками. Сорри.
3) Мне одному показалось, что это был рецепт от преподавателя курсов по повышению квалификации для работников общепита высшего звена? Я как будто прочитал лекцию по приготовлению совершенного хот дога. Со всеми техническими сносками и предписаниями. Я хочу именно этот хот дог.
Ещё хотелось бы отметить с какой ответственностью автор подошл к анонимизации поста. Нейтральный фон, тарелки. Респект еще раз.
Постскриптум.
И да, это не фастфуд это долгая и кропотливая работа. Для тех, кто заплатил пару евро за хот дог и ест его по дороге да, это фастфуд. Но не для закулисы, повара работают часами.
Всем спасибо за батл, участникам и организаторам.
••••••••
Батл трёх мушкетеров?! Первого не знаю Второй еванда Третий белатор Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 3 ноя 2018 в 00:27
ару слов хочу сказать о релише. Он очень популярен, но не в России. А судя по плакату этот релиш выпускали когда то вот в таком виде. Похоже довоенный.
только вот от тебя узнала о таком
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 3 ноя 2018 в 00:36
Почему колбаса должна быть искусственно изменена в цвете? Это не просто необычно, это на каком то подсознательном уровне заставляет с напряжением воспринимать такую ненатуральную еду.
Не забывайте про викторину по угадыванию, кто есть ху. По итогам голосования объявляется победитель, и раскрываются ники участников.
мне запретили участвовать в угадывании после борще баттла
Это тоже не справедливо. Напиши мне в личку твои идеи, я уже написал на кого я думаю, так что мне можно. И ещё, ты можешь в последний день назвать твоих какндитаов, тогда точно тебя никто не скопирует.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 3 ноя 2018 в 00:44
Я еще раз прочла все три рецепта. И все три понравились, каждый по-разному. В первом, очень правильно рассказано о соотношении сосиска-хлеб. Я с этим полностью согласна. Во-втором, понравилась экстравагантная подача рецепта, но не вызывающая , а очень своеобразная, необычная и оригинальная. Одно название чего стоит! МОНОХРОМНЫЙ хотдог... с манго салатом. Согласитесь, это звучит интригующе и разжигает гастрономическое любопытство. В третьем, понравился релиш, мною так сильно любимая приправа.
Казалось бы , ну хотдог, ну сосиска какая то , опять из этой нинавистнай омериги тема. Хотя хотдоги завезли и популяризировали в Америке иммигранты из Германии. А знаменитый релиш - иммигранты из восточной Европы. В Советском союзе тоже были хотдоги - называлось это "сосиска в тесте". Кстати, сосиски в СССР стали производить индустриально ( на мясокомбинатах) в 1936 году.
Участники баттла показали очень интересные варианты хотдогов. Артизана, как никрути))))) Молодцы! Честное слово, очень трудно выбрать за кого голосовать. А уж угадать кто сделал , это мне вообще не под силу.
Это сообщение отредактировал Brue - 3 ноя 2018 в 02:18
////////// 2) Сразу признаюсь что это блюдо не мое, хотя участник заморочился и старался на все пять баллов. За это респект. Но у меня проблема с этим блюдом, от колбасы до салата. Блюдо под слоганом - совместить не совместимое. :))
Почему колбаса должна быть искусственно изменена в цвете? Это не просто необычно, это на каком то подсознательном уровне заставляет с напряжением воспринимать такую ненатуральную еду. Теперь к салату, здесь наоборот, на вид все прекрасно но состав... на одной стороне овощи на другой фрукты. дайкон, лук, морковь против манго с лаймом. У меня с этим ещё большие проблемы чем с чёрной колбасой с креветками. Сорри.
/////////
Ответ автора: "Блюдо может показаться несуразным, только со стороны европейской кухни. Салат классический вьетнамский с манго, так же как и паровая булочка Бант Бао. Сосиска тоже обычное для азии сочетание свинина, креветки и паназиатские травы и специи. Чернила часто там используют, здесь для контраста белоснежной булки с сосиской."
qwertzuiop Ну булки же черные выпекают, и ничо. Просто для прикола:) Вон Gamenator правда делал с активированным углем и вышло - зашибись! Щас ссылку накопаю
В 1 очень понравился соус: красивый и с можжевеловыми ягодками, очень их люблю, наверное Скорпи сваяла , памойму у неё полведра их ищё осталось:))) Шутка. В последний раз я варила томатный из помидорок и он получился по цвету как икра кабачковая))) Во 2 - очень любимое сочетание креветоса и свинины. В 3 - мой любимый сопливый сосисочный фарш и лишнее напоминание, что пора заняться сарделечными делами (шприц простаивает, DPonomarev ругать будет:))
Спасибо ребятам-участникам! А всех заглянувших очень прошу оценивать и голосить во всю глотку. Это вам не ворованная копипаста. Тут все по-честному - труд.
Brue Это Маргарет Тэтчер сосисками нашими балувается?!?)))) ---
Наверное не она. Это советские кулинарные плакаты, скорей всего довоенного выпуска. Маргарет Тэтчер тогда в лицо никто не знал.))))))))
Если бы мы голосовали в реале, то можно было бы попробовать все 3 хотдога. А так приходится думать-соображать.
Я зависла на названии МОНОХРОМНЫЙ Настырно крутится в голове живопись в стиле камай ( camaieu). Ну ладно, сосиска одноцветная, сам хотдог - контрастный, но общий натюрморт очень цветастый! А как быть с вкраплениями креветок в сосиске? Это уже не монохромность...)))))))))))))
Ингредиенты все иноземные: лемонграсс ( не многие знают как его использовать), кунжутное масло, рисовый уксус и ЧЕРНИЛА КАРАКАТИЦЫ!!! Эти чернила я никогда не пробовала и даже никогда не видела.
Ещё заострила внимание на вот этом:" ... у огурца срезать шкурку и удалить сердцевину..." так чистят огурец только в азиатских странах ( Вьетнам и так далее). Это оттуда. Смутил салат, который манго. Если бы отдельно манго и так далее и отдельно морковка-дайкон с маринадом, то вроде все понятно. Все вместе ингредиенты вижу впервые. Но должно быть вкусно. В любом случае, автор знает толк в азиатской кухне.
Это Нахеда!!!
А первый хотдог от Гейменатора. Он у нас специалист по соусам.
Третий не знаю от кого... Ну вот булочки классные испёк. Это Белатор. Если про булки не думать , тогда Хислер. Он у нас по колбасоведению и сосискологии. Короче тут требуется помощ зала...
Да, не простое это дело, поесть хот-догов! Вот никогда не могла понять прелести быстрой еды, ну как это можно есть-с одного края укусишь-с другого все на тебя вываливается? Ну, это наверное заморочки моего поколения, это я к тому, что мне 2 вариант прежде всего своей подачей понравился, на тарелке. Люблю азиатскую кухню, а 2 вариант в полной мере дает возможность ей насладиться и не быть облитой соусом, и не вывалиться тебе на колени. Ребята знатно заморочились и все варианты интересны, но голосю за 2 вариант.
Ну, это не люля, а чивапчичи(это наверное прикольное блюдо на балканах, но реклама Мираторга так приелась уже что от одного названия бесить начинает ) А в лаваше такие "хот-доги" подают у нас на каждом углу в Шавермах.
Только все настоящие шавермье знают, что лаваш надо предварительно смазать соусом "для шавермы". Это даст +50% ко вкусу
Причем, можно взять в лаваше, а можно в пите.
В пите, кстати, всегда дешевле любое изделие шавермье, почему - хз.
////////// 2) Сразу признаюсь что это блюдо не мое, хотя участник заморочился и старался на все пять баллов. За это респект. Но у меня проблема с этим блюдом, от колбасы до салата. Блюдо под слоганом - совместить не совместимое. :))
Почему колбаса должна быть искусственно изменена в цвете? Это не просто необычно, это на каком то подсознательном уровне заставляет с напряжением воспринимать такую ненатуральную еду. Теперь к салату, здесь наоборот, на вид все прекрасно но состав... на одной стороне овощи на другой фрукты. дайкон, лук, морковь против манго с лаймом. У меня с этим ещё большие проблемы чем с чёрной колбасой с креветками. Сорри.
/////////
Ответ автора: "Блюдо может показаться несуразным, только со стороны европейской кухни. Салат классический вьетнамский с манго, так же как и паровая булочка Бант Бао. Сосиска тоже обычное для азии сочетание свинина, креветки и паназиатские травы и специи. Чернила часто там используют, здесь для контраста белоснежной булки с сосиской."
Блин, неужели и правда Нахида-Надя?:))) Салат так-то сам по себе классный, а я и не обратила внимания на нарезку огурца.
Это сообщение отредактировал Salavei - 3 ноя 2018 в 09:35
Участнкики молодцы какие, чесс слово. Уж заморочились так заморочлись. Тоже люблю готовить, вот еду сегодня на дачу на коптильню, но это... мне такой высший пилотаж недоступен. Малацы!
Даже не знаю, что сказать. Как говорится, зелень за старания, но по сути полный ахтунг. Правильно сказал Ovimu, хот-дог это устоявшаяся классика, которую на что-то менять только время тратить зря. Хорошие ингредиенты и никаких лишних заморочек. А самому печь булки или креветок рубить в какой-то черный фарш это сюр. Все отошли от понимания и сути хот-дога как фаст-фуда.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
вот так и предложили
и вышло - зашибись!
и лишнее напоминание, что пора заняться сарделечными делами (шприц простаивает, DPonomarev ругать будет:))
)
yaplakal.com