Йошкин кот! Куда запись моя делась????? В общем хотел спросить насчет замены в плове с гречкой количества моркови на грибы. Каждый сам для себя подбирает или как?
Морковку я бы совсем убрал - она с грибами плохо вяжется. Но некоторые - могут! Жаришь лук, потом грибы, потом туда мясо вкидываешь. Потом вода-гречка. Потом приходят и всё сжирают. Повторить.
Йошкин кот! Куда запись моя делась????? В общем хотел спросить насчет замены в плове с гречкой количества моркови на грибы. Каждый сам для себя подбирает или как?
Морковку я бы совсем убрал - она с грибами плохо вяжется. Но некоторые - могут! Жаришь лук, потом грибы, потом туда мясо вкидываешь. Потом вода-гречка. Потом приходят и всё сжирают. Повторить.
Морковь можно и убрать. Но по правилам все, в том числе и грибы, после мяса кладут. Правило незыблемое: жарится лук, потом мясо, а в иных случаях жарится сперва мясо и потом лук. Как бы там ни было, все остальное потом. Если грибы толковые, то можно и мясо иключить
плов без риса, что борщ без свеклы, что бефстроганов из баранины.
есть масса видов плова, есть пловы с заменителями мяса, есть с заменителями риса, есть даже десертные пловы, и всё это будет ПЛОВ. это равноценно как говорить что суп может быть только борщом.
любой борщ суп, но не любой суп борщ.
"плов" происходит от перс. پلو «پلو, плов», далее из хинд. पुलाव (pulāu), далее из санскр. पुलाक (pulāka) «вареный рис». В русском и ряде других языков слово заимствовано через тюркский.
основа любого плова - рис. с другими зерновыми это каша приготовленная по одному из вариантов приготовления плова. то что кто-то назвал кашу из не риса пловом, пловом от этого она не стала. нравится Еванде называть суп без свеклы борщом, называют в моей семье щавелевый суп зелёным борщом - вперёд и с песней. но реально это супы, которые к борщу не относятся.
начали где-то в отсутствии риса готовить кашу без риса по пловной технологии и назвали это пловом, флаг им в руки. но плов - это рис.
основа любого плова - рис. с другими зерновыми это каша приготовленная по одному из вариантов приготовления плова.
Ну если следовать совсем букве, то не только рис (точнее, не просто рис, а кое что еще). И вот вопрос - вы знаете что именно делает блюдо из риса - пловом (в случае не раздельного)?
Ну если уж зашла речь об исторически верном блюде.
Это сообщение отредактировал Segfault - 28 апр 2018 в 18:44
Да плов можно вообще из чего угодно приготовить, уникальная технология. Тот же Махмудов вспоминает, как готовили плов на фронте - морковку заменяли капустными кочерыжками, рис-любой другой крупой. И ничего - ели в облизку!
Йошкин кот! Куда запись моя делась????? В общем хотел спросить насчет замены в плове с гречкой количества моркови на грибы. Каждый сам для себя подбирает или как?
Морковку я бы совсем убрал - она с грибами плохо вяжется. Но некоторые - могут! Жаришь лук, потом грибы, потом туда мясо вкидываешь. Потом вода-гречка. Потом приходят и всё сжирают. Повторить.
Морковь можно и убрать. Но по правилам все, в том числе и грибы, после мяса кладут. Правило незыблемое: жарится лук, потом мясо, а в иных случаях жарится сперва мясо и потом лук. Как бы там ни было, все остальное потом. Если грибы толковые, то можно и мясо иключить
Да ты шо? А можно я твоё правило в своём блюде нарушу? О великий и всезнающий!
Йошкин кот! Куда запись моя делась????? В общем хотел спросить насчет замены в плове с гречкой количества моркови на грибы. Каждый сам для себя подбирает или как?
Морковку я бы совсем убрал - она с грибами плохо вяжется. Но некоторые - могут! Жаришь лук, потом грибы, потом туда мясо вкидываешь. Потом вода-гречка. Потом приходят и всё сжирают. Повторить.
Морковь можно и убрать. Но по правилам все, в том числе и грибы, после мяса кладут. Правило незыблемое: жарится лук, потом мясо, а в иных случаях жарится сперва мясо и потом лук. Как бы там ни было, все остальное потом. Если грибы толковые, то можно и мясо иключить
Да ты шо? А можно я твоё правило в своём блюде нарушу? О великий и всезнающий!
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
2
Biochemist лесом бы шёл упоротый краевед блеать... skomoroh58
Цитата
"плов" происходит от перс. پلو «پلو, плов», далее из хинд. पुलाव (pulāu), далее из санскр. पुलाक (pulāka) «вареный рис». В русском и ряде других языков слово заимствовано через тюркский.
основа любого плова - рис. с другими зерновыми это каша приготовленная по одному из вариантов приготовления плова.
да ты шо..... ещё один краевед подтянулся.. как минимум для того, что бы о чём-либо вещать, то надо знать подноготную, в данном случае именуемую ПРУФОМ, а ещё лучше книжки читать, там много познавательного пишут. цитаты из пикиведии копипастить могу и я, но только ты скрадываешь смысл, т.е. вырезаешь из контекста, а там написано - чёрным по русски: "например, азерб. plov, aş; арм. plav, փլավ; болг. пилаф; каз. палау; кирг. палоо, (южн.разг.) аш, (сев.разг.) күрүч; крымско-тат. pilâv; ног. пылав; тадж. оши палов; тат. pılaw, пылау; тур. pilav; туркм. palow; узб. палов, ош; уйг. полу/ﭘﻮﻟﯘ) ". в итоге получаем - что определение является крайне причастным к местности, а отсюда - увы ваша догма о том, что ПЛОВ=РИС разбивается как коленка о камень!
я, примерно, такую же тему готовил, но именно из булгура, только не называл это пловом, добавлял специи и, при подаче, зелень... получалось и сытно, и вкусно... за труды плюсанул...)
Почему пловом свое творение не назвал? Турки делают плов из булгура, даже с овощами. Если готовишь плов, то так и надо называть: ПЛОВ и баста
ну да. мясо из сои. и баста.
я едал "плов" из перловки. угощавший так и называл. была вкусная перловая каша с бараниной. известно подобное и с макаронными изделиями.
однако ...
как кофе из цикория или желудей, чай из морковки.
это конечно не сливочное масло не из сливок. тут конкретно обозначен главный ингредиент. но имитация есть имитация.
Кофе из желудей пил, кроме танина и цвета нет ничего общего с кофе.
В мае всегда суп варю из деревенской курицы и крапивы, с рисом, в конце докучи зелени кидаю, сметаны и разрезанное яйцо.
основа любого плова - рис. с другими зерновыми это каша приготовленная по одному из вариантов приготовления плова. то что кто-то назвал кашу из не риса пловом, пловом от этого она не стала.
ты зануда.
по твоей логике , ксероксом можно называть лишь копировальный аппарат фирмы Xerox Corporation
да нам похуй что не из риса.
главное - народ понял главную идею темы- сделать еду аналогичную плову, но не из риса.
Это сообщение отредактировал vistador - 28 апр 2018 в 22:26
Раздобыл и я пшеницы. Оказывается есть у очищенная. Долго пытались понять зачем мне нужна пшеница в городе и когда рассказал про плов выдали это - говорят, что это гораздо лучше, не надо чистить и т.д. Она даже на рис чем-то похожа. Завтра уже буду готовить, сегодня сделал зирвак.
побуду занудой - buğday читается как будай, специфическая турецкая буква ğ не произносится, а слово так и переводится как пшеница.
Наверное нужное уточнение. У казахов пшеница - бидай. Тут читаю название, - вроде буквы те же, а не созвучны, хотя группа языков та же. Теперь встало на место.
Все. Фота убедила: сделаю из булгура, как и планировала. Возлюбила эту крупу неимоверно
Так всё просто. Тот самый "классический" плов - есть рис, сваренный в бульоне (зирваке). Соответственно - нам нужно именно эту часть соблюсти.
Я взял немного мяса (грамм 200) и очень тонко его порезал. Потом нарубил из него таких небольших кусочков - примерно 2х10х20
Потом я обжарил лук в масле, и по готовности лука, добавил туда мясо. Обжарил и его.
Добавил тонко нарезанную морковку.
Заставил её обмякнуть. Залил небольшим количеством воды и посолил. (да, добавил всякие нужные мне приправки, это решайте сами. Но я добавляю кориандр, хмели-сунели, чеснок сушеный)
Проварил на медленном огне минут 30.
Добавил промытый булгур. Еще 20 минут продеожал на малом огне (под крышкой!) Ну собственно и почти всё. Выключил, дал настояться.
Это сообщение отредактировал Segfault - 29 апр 2018 в 02:22
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com