Начинаем всё это нагревать. Вообще-то такая конструкция из двух кастрюль называется "водяная баня", а метод приготовления - горячая экстракция спиртовым раствором. Крышка маленькой кастрюли должна быть закрыта, естественно, чтобы продукт не испарялся.
Как вода в большой кастрюле закипит - нагрев можно уменьшить до небольшого кипения, поболтать в маленькой кастрюле ложкой, чтобы сахар растворился. И засечь время.
Через 15 минут выключаем. Надо как-то избавить содержимое маленькой кастрюли от вершков-корешков, чтобы осталась только жидкость. То есть слить через сито или дуршлаг.
Убираем в холодильник на охлаждение, "глинтвейновка" для парней готова.
Цвет водки с экстрактом на фото получился как-то сильно красивый, реально цвет даёт изюм и может быть сравнительно бледно.
Теперь станем готовить для девчонок обычный глинтвейн, "зима же, зимой глинтвейном греться принято". Выкидываем из кастрюли отработанные специи и засыпаем новые. Заливаем сухим красным вином. Добавим пару ложек сахара для смягчения вкуса.
Нагреваем. Греть желательно медленно, чтобы специи полнее отдали вкусы и ароматы. Всё время надо контролировать нагрев, глядя на вино в кастрюле. Как только появятся первые маленькие пузырьки кипения, так сразу выключать нагрев. Доводить до настоящего кипения очень нежелательно.
Покрутить в кастрюле ложкой, чтобы полностью растворился сахар, и накрыть кастрюлю чем-нибудь (полотенцем, курткой, одеялом). Оставляем настаиваться примерно на час. Не, если гости набежали раньше, то можно сразу и выдавать напиток девчонкам. Но после часа настоя оно вкуснее и ароматнее. Глинтвейн пьют горячим, из кружек, ну и тёплым тоже нормально.
Специи, оставшиеся после изготовления "глинтвейновки" и глинтвейна, вполне ещё можно использовать при изготовлении сладкой выпечки, спирт испарится пи выпекании.
Спасибо, Нансен, прям возьму и сейчас приготовлю. Коктейль с мексиканским задором представит нам Caira Это сообщение отредактировал EvandaClub - 4 фев 2017 в 13:32
Всем здраствуйте! После Нового года у меня осталась непочатая бутылка текилы. И так бы она и простояла без дела до следующего года, если бы не идеально подходящий повод её открыть в виде праздничной коктейльной вечеринки С текилой существует море коктейлей, так что искала я долго и тщательно... И вот нашла. Чимайо — то, что надо, с кислинкой и фруктово-ягодными нотами. Короче, позориться надо вкусно! ))
Это сообщение отредактировал Caira - 9 фев 2017 в 13:13
У коктейля есть история. Рецепт придумал Артуро Харамильо, владелец ресторана в долине Чимайо, Нью-Мексико, в 1965 году. Там у них какие-то дикие урожаи яблок, и чтобы было, куда их использовать, он изобрёл коктейль с текилой и яблочным соком, который на сегодня стал знаменитым.
Собственно, что для него нужно: - золотая текила - яблочный сок - лимонный сок - черносмородиновый ликер Крем де Кассис - лёд, много льда! - красное яблоко для украшения 1.
У Чимайо есть два варианта готовки: слабый, с небольшим количеством текилы плюс много яблочного сока, и крепкий, где текила главная. Ну, сейчас чай не лето, че это мы будем слабыми напитками баловаться. Делаю крепкий!
Для начала нужно выдавить сок из одного лимона. У меня получилось ровно 50 мл, более, чем достаточно: 2.
И можно смешивать ) Лучше, конечно, в шейкере, но поскольку коктейль этот не надо особо болтать, то можно смешать и сразу в бокале. К тому же, шейкера-то у меня и нету))) Зато есть мерный стаканчик, в верхнем конусе у него 50 мл, а в нижнем 25. Итак, по писят текилы в каждый бокал: 4.
Украшаем тонкими ломтиками красного яблока. Соломку не забыть! Готово. Вот так вот. Очень просто, но действительно вкусно. Текила чувствуется (ещё бы), но кислота от соков её смягчила, а ликёр смягчил излишнюю кислинку. В общем, пожалуй, мы с мужем эту бутыль-то оприходуем потихоньку, да)
PS: В связи с окаянными скачками с фотоаппаратом и штативом муж сказал «не быть тебе бармэншей, пока дождёшься первый коктейль, можно ужраться каким-нибудь мононапитком»
Всех с праздником — Днем рождения ЯП-Кулинарии! Мира вам и вкусностей разных! 9.
Это сообщение отредактировал Caira - 4 фев 2017 в 13:20
Для того, чтоб догнаться, сбацаем самбуки. Как её приготовить собственноручно можно подсмотреть у Гудвина Необходимы качественные хрустальные стаканы, иначе придётся их слишком часто менять, разлетаются в руках. Первые разы лучше делать вдали от легковоспламеняющихся предметов и убрать всякие салфетки подальше.
Это сообщение отредактировал Caira - 9 фев 2017 в 13:13
Крутим, зажав ножку стакана между указательным и средним пальцем. Крутим по часовой стрелке, чтоб распределить по стакану самбуку. В холодном стакане она сразу поджигаться не захочет. Поэтому можно попросить кого-то поджигать, а самому крутить пока не добьетесь устойчивого пламени.
Накрываем один стакан другим для того, чтоб погасить пламя и стараемся не "расплескать" пары аккуратно не спеша ставим его в этом положении на салфетку с трубочкой посредине.
Выпивается так: стакан берём, дунем в него, чтоб пары не раздражали нос и залпом выпиваем, зерна тоже должны попасть в рот, но их пока не раскусывать. Итак выпили, зажмурились, не выдыхать. Срочно надо хапнуть паров из перевернутого стакана. Отсасываем у трубочки до появления слез. Все, можно жевать зернышки. Коктейль считается удачным именно по наличию слез.
Всех категорически приветствую! Решил тоже принять участие в данной теме, но коктейли не моя сильная сторона, поэтому пришлось долго думать над рецептом. В голову ничего не приходило, но тут позвонил старый знакомый из Готэм сити – мистер Фриз. Не все знают, но в перерывах между злодействами и борьбой с Бэтменом, Фриз держит небольшой бар в подвале лаборатории и готовит множество криогенных коктейлей. Поговорили о том, о сём и я попросил совета, какой бы коктейль для праздничной темы закукожить? Ответ не оставил себя долго ждать, приготовь, говорит классический Double freeze на основе ирландского ликера и французского бренди. С криогенными компонентами проблем нет, а остальное образуется на ходу. Ну что же, решено! Будем делать и импровизировать. Внимание: все действия проводились с соблюдением техники безопасности, без должной подготовки не повторять! Температура жидкого азота равна -195,75°C, можно получить ожоги и другие травмы. Ниже будет 36 фото с пояснением процесса, постарайтесь не ломать меня полностью. Будет холодно, оденьтесь теплее и поднимите спинку кресла в вертикальное положение.
Ингредиенты:
- Ликер «Carolans Irish Cream» 200 мл. - Бренди «St-Remy VSOP» 80 мл. - Молоко 2.5% жирности 100 мл. - Сливки натуральные 200 мл жирностью 25%. - Яйцо куриное, желток 1 шт. - Сахарная пудра 3 ст. л. - Мармелад из клюквы. - Горький шоколад 70% какао. - Кокос 1 шт. ( для создания бокала ). - Жидкий азот 1 л.
Это сообщение отредактировал Caira - 9 фев 2017 в 13:13
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
С текилой существует море коктейлей, так что искала я долго и тщательно... И вот нашла. Чимайо — то, что надо, с кислинкой и фруктово-ягодными нотами. Короче, позориться надо вкусно! ))
Выключаем верхний свет и оставляем боковой. В коньячный стакан бросаем наших мух средней обжарки. Поджигаем
Отсасываем у трубочки до появления слез. 
Все, можно жевать зернышки. Коктейль считается удачным именно по наличию слез. 
yaplakal.com