Зачинщиком выступил REDD. И я понял почему.) В своей вчерашней теме он солил филейку толстолобика. А ведь сам же писАл
Цитата
Рыбу я люблю, и охотно ее пожираю в любом виде
А вы, товарищ, как в детском саду: это не я имазал всё какашками, это всё Петя!!! Стыдно чесно слово Redd начал, а вы активно продолжили. А в своей теме он так и написал, что любит рыбу прям с костями в тесте???
Ой, ладно. Тут с вами и до лимита за оффтоп допиздиться можно. И дабы не оффтоп, в рецепте всё же не хватило раскладки теста, стоило поподробнее, т.к. блюдо "региональное", может и в тесте есть какие-то нюансы.
возможно ИМХО, но не понимаю, смысл что-либо кулинарить, если нет желания стремиться к общепринятым высоким канонам.
Рамзи ты?! (шутка)
PS Почему из котлеты по киевски торчит кость? Кость, Карл!.. Имеет ли она право называться котлетой?.. Вопрос риторический.
потому что котлета это и есть кусок мяса на кости, если разобраться
Цитата
Котле́та (от фр. côtelette) — в первоначальном значении приготовленный кусок мяса на кости: бедренной или (преимущественно) рёберной и бедренной — у птицы
Зачинщиком выступил REDD. И я понял почему.) В своей вчерашней теме он солил филейку толстолобика. А ведь сам же писАл
Цитата
Рыбу я люблю, и охотно ее пожираю в любом виде
А вы, товарищ, как в детском саду: это не я имазал всё какашками, это всё Петя!!! Стыдно чесно слово Redd начал, а вы активно продолжили. А в своей теме он так и написал, что любит рыбу прям с костями в тесте???
Ой, ладно. Тут с вами и до лимита за оффтоп допиздиться можно. И дабы не оффтоп, в рецепте всё же не хватило раскладки теста, стоило поподробнее, т.к. блюдо "региональное", может и в тесте есть какие-то нюансы.
да в том то и соль, что нюанс как раз в рыбе. сиговый вид, перечислял, достаточно жирная рыба. для меня допустим щекур лучший вариант, муксуна кроме как строганиной больше не ем ни как, жирный больно. достаточная крупная особь от 1,5 кг имеет скажем так более "другой" вкус. жир + лук + перец дают те вкусовые качества. имел опыт приготовления данного блюда из не крупного сырка (вот кстати тогда только филе было) не тот вкус.
прежде чем хаять и кричать ой ой ой - бяка какая, сначала надо попробовать
вот тут ты ошибаешься. все, кто немного сображают в готовке, по ингредиентам и способу термообратобки продукта видят, вкусно им будет или нет. я сам сибиряк, но про пирог с костями не слышал и есть бы такое не стал. возможно вкусно, возможно с костями вкусней, но я бы все равно такое есть не стал. лучше потратить 5 минут и вытащить кости, чем потом ковыряться в тарелке. дети такое вообще есть не станут. пирог с рыбой для меня отрезаный цельным куском пирог, как торт. с дном и крышкой. но на вкус и цвет, как говориться...
Зачинщиком выступил REDD. И я понял почему.) В своей вчерашней теме он солил филейку толстолобика. А ведь сам же писАл
Цитата
Рыбу я люблю, и охотно ее пожираю в любом виде
А вы, товарищ, как в детском саду: это не я имазал всё какашками, это всё Петя!!! Стыдно чесно слово Redd начал, а вы активно продолжили. А в своей теме он так и написал, что любит рыбу прям с костями в тесте???
Ой, ладно. Тут с вами и до лимита за оффтоп допиздиться можно. И дабы не оффтоп, в рецепте всё же не хватило раскладки теста, стоило поподробнее, т.к. блюдо "региональное", может и в тесте есть какие-то нюансы.
Ни хуя ты стрелки перевела. Чел здесь на гавно изводится доказывая ..даже не знаю что хотел доказать. Просто бомбануло у него. Причину я указал.
Ни хуя я не перевела!!! Саню бомбит периодически и к этому нужно привыкнуть, а не пререкаться, надрывая глотку, что он не прав, а прав ты. Вот реально ваш спор выглядел как битва деревенских петухов на заднем дворе (простите за сравнение). И никто не может уступить. Ну, ладно Редд... он старый как говно мамонта и ворчит по-старчески (Саня, я тебя люблю ), но ты то что так усираешься?
Кто-то ест кости, а кто-то даже от вида в обморок падает (я среди них), так что я тоже ни в жизни это блюдо не повторю
yamalec Кстати говоря, если бы ты сказал, что кости, именно кости, дают "смак" - было бы все по другому. Вот на самом деле, перечитав каменты, наверное действительно это не зря - так готовят. Есть в этом смысл. Но это как в анекдоте - но есть нюанс. )))
как правильно заметил ТС - этот пирог для семьи или очень близких друзей( это как пельмени лепить)
Ну мне показалось, что "как пельмени лепить" - это если только захуярить в таз куски непрокрученного мяса с осколками битых трубчатых костей, куски луковиц со шкуркой и сыпануть муки нахуй с веником лаврушки. И варить, и есть потом всей семьей. В узком сука семейном кругу. В этом смысле - ну да, что-то общее с такой "семейной лепкой пельменей" имеется. Я, опять же не против, ни костей тут (вот скажем - камбалу так зафигачить - ясен пень кости оставлять нужно, иначе тупо есть нечего будет) , ни прочего, просто нехуй собственную лень облекать в романтическую упаковку "семейный рецепт для семейного круга". Назови "ленивый пирог" и даже Redd даже со словом "пирог" не доебался бы.
Это сообщение отредактировал Ungydrid - 19 дек 2016 в 21:41
nipets, у меня более авторитетный и близкий к истокам коми-пермяцкой кухни источник. Сейчас сковородку на кухне моет
Из сырого леща для рыбного пирога, кости не достают. Кости убирают постепенно во время еды, из готового пирога
Ну про кости с тобой я полностью согласен. Но ведь в чериняне присутствует какая-нибудь отварная крупа и рубленые вареные яйца иногда. Что скажет источник? ) Я на великие знания не претендую. Просто везде указано - филе рыбы. Я как-то гуглил о чериняне и чукурах. А пирог с тушкой рыбы, это как я думал, все-таки рыбник.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
0
Тема о том, что якобы с костями аутентичнее и трушнее, напоминает мне случай как вейперы-хипстеры мне доказывали, что в этом мире может существовать тока крафтовое пиво и вообще табак зло
минусят я так понимаю вейперы-хипстеры? Это сообщение отредактировал belator - 20 дек 2016 в 17:21
Есть ещё пироги с молодыми побегами хвоща полевого. Есть его начали недавно. Лет 300 назад
Пироги всякие есть, но с костями лично я бы есть не стал и тем более кормить ими дорогих мне людей, тем более детей. Это просто моё личное мнение про данный рецепт и не более того.
Это сообщение отредактировал Lexym - 20 дек 2016 в 16:56
Ни хуя ты стрелки перевела. Чел здесь на гавно изводится доказывая ..даже не знаю что хотел доказать. Просто бомбануло у него. Причину я указал.
Ни хуя я не перевела!!! Саню бомбит периодически и к этому нужно привыкнуть, а не пререкаться, надрывая глотку, что он не прав, а прав ты. ... Ну, ладно Редд... он старый как говно мамонта и ворчит по-старчески (Саня, я тебя люблю ), но ты то что так усираешься?
вышли ему малиновые штаны, а то треники с вонючей мотнёй у него на бульон для вас ушли. себе колокольчик в ноздри прикупи.
и по теме никто никого угощать таким пирогом не собирался, так что ни в обморок падать, ни обижаться не надо. ТС поделился семейным рецептом. нигде не говорилось, что этим потчуют гостей, особенно не из местных.
сам не попадал, но вот пара друзей бывали в гостях у местных талабайцев. так им подавали уху из непотрошённой рыбы. талабайцы (аборигены местные) очень добрые люди. традиционной ухи они не готовят. но дабы угодить гостям вот такое готовили. не съесть - сильная обида, а под огненную воду и до крови. ТС гораздо цивилизованнее, белым господам из далёка вряд ли такое подаст. но рассказать о своём имеет право. некоторые от том яма сопли пускают, а некоторые ингредиенты ищут, чтоб дома повторить. но вот никто тайцев не учит как готовить супчик и не шпыняет.
как-то в Тае наблюдал как какое-то блюдо в едальне готовят - в ступке растолкли ингредиенты, среди которых был и живой краб (живого целиком в ступку и вперёд долбить). вот такие "пироги с котятами"
Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 20 дек 2016 в 17:33
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
жена местная.
), но ты то что так усираешься?
yaplakal.com
nhekzkz19 дек 2016 в 11:58