Пиро́г — печёное изделие из теста, обычно с начинкой, которое выпекается или жарится[1]. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, мясо, рыба). Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитным или слоёным, разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель)
Lexym, по какому пункту это изделие не попадает под понятие - пирог?
"Рыбники — традиционные русские пироги, особенно распространенные в районах наибольшего вылова рыбы. Для них предпочтительна малокостистая рыба: палтус, зубатка, налим, судак, треска. Особенно вкусны пироги с форелью и лососевыми. Для рыбников используют также мелкую рыбу. Рыбник выпекается из теста на пшеничной муке. Обычно это закрытый пирог в форме ладьи. Вычищенную, выпотрошенную рыбу укладывают целой на толсто раскатанное тесто (не менее 1 см), защипывают края пирога, формируя из шва декор." Нагуглил вот немного. Увы не из словаря. Я к тому, что это пирог. ИМХО.
Имеем среднего размера щекура, можно также использовать пыжьяна, сырка, если много в запасах то и муксуна. можно и нельму, но лучше малосолом.
Такое ощущение возникло, что ТС вызывает демона Ни одного знакомого названия
Я понимаю, что это специфическое блюдо северян, т.к. ничего подобного не видела в наших краях. Пожалуй, я бы не стала это есть, ибо жутко ненавижу рыбные кости, а уж в виде пирога точно не хотела бы с ними встречаться. В КРЯПЕ огромное количество рецептов рыбных пирогов, которые я с удовольствием повторяю, где нет костистых рыб.
Ну что, сколько людей столько мнений, кому то не нравиться с костями, кому то не нравиться слово пирог. называйте как хотите, хотите есть без костей, готовьте и кушайте на здоровье, как вам угодно. а я буду делать, кушать и называть ,так как я привык. на звезды мишлена и признания кулинара не претендую. спасибо всем кто комментировал. з.ы. лосятинкой свежей угостили, репу чешу. и последнее, прежде чем хаять и кричать ой ой ой - бяка какая, сначала надо попробовать, пока не встречал человека который после поедание такого ПИРОГА сказал, что это говно и такое больше есть не будет.
Это сообщение отредактировал yamalec - 19 дек 2016 в 11:12
А яп спекла ) Только, к сожалению, кроме меня в семье никто не умеет так же хорошо управляться с рыбными костями, а для одной себя целый пирог печь не правильно. Нет, я то, конечно, сожру и поэтому тоже, чтобы не искушать себя, печь пока не стану ))
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
-1
Цитата (yamalec @ 19.12.2016 - 11:10)
Ну что, сколько людей столько мнений, кому то не нравиться с костями, кому то не нравиться слово пирог. называйте как хотите, хотите есть без костей, готовьте и кушайте на здоровье, как вам угодно. а я буду делать, кушать и называть ,так как я привык. на звезды мишлена и признания кулинара не претендую. спасибо всем кто комментировал. з.ы. лосятинкой свежей угостили, репу чешу. и последнее, прежде чем хаять и кричать ой ой ой - бяка какая, сначала надо попробовать, пока не встречал человека который после поедание такого ПИРОГА сказал, что это говно и такое больше есть не будет.
пирог то мож и нормальный, но увы в данном исполнении я бы отказался от употребления, ел подобные и не раз.
возможно ИМХО, но не понимаю, смысл что-либо кулинарить, если нет желания стремиться к общепринятым высоким канонам.
то же из Сибири и сколько себя помню рыбный пирог так и готовили с костями. кто-то добавлял рис, кто-то картофель. как правильно заметил ТС - этот пирог для семьи или очень близких друзей( это как пельмени лепить) на праздничный стол такой пирог никогда не подаётся (я по крайней мере ни разу не видел). выбирать кости из рыбы, что то сродни соревнованию - кто быстрей и чище объест в некоторых семьях были споры за голову. и едят его именно так половинят верх и низ и каждый накладывает себе сколько нужно рыбы, лука, картошки и сидит себе спокойно ковыряется лаврушка именно большими кусками, но это скорее всего от того, что мельчить её раньше не чем было. я сам такой пирог дома сейчас не пеку - ни жена, ни дети не умеют и не любят возиться с костями. кладем только филе. иногда лук обжариваем заранее на сливочном масле. и да, без костей вкус у пирога совсем другой.
исправлю - есть такой пирог, это как пельмени лепить. сближает чтоли поэтому едят в кругу семьи и близких друзей
Это сообщение отредактировал nhekzkz - 19 дек 2016 в 11:23
yamalec Ну ладно, ладно. Чё психуешь? Никто говном это не называет, а если называет, то этого говорит об умственных способностях человека. Я вот рыбу вообще почти не ем, потому что везде кости, даже в рыбных котлетах. Это мой бич и ко мне мои близкие с рыбой не пристают
Одно коробит просто до скрежета зубов: что блять за привычка пошла упоминать про звёзды мишлена и признания кулинаров-снобов??? Почему просто нельзя признать, что существуют разные мнения, но есть ещё какие-то правила приготовления еды, которые требуют тех или иных сочетаний и действий. Нет ведь!!! Начинают орать о стае кулинаров, которые ща придут и всё обосрут, ибо они снобы и пидарасы со звёздами мишлена на погонах! Заебали если честно. Не постите хуйни и никто вам слова не скажет! (ТС, к тебе это отношение не имеет)
у ТС еще рыба нормальная - щекур, вы бы такой пирог с язем попробовали, вот где холивар с костями а муж маминой подруги любил именно с язем и что бы лук потолще нарезан.
возможно ИМХО, но не понимаю, смысл что-либо кулинарить, если нет желания стремиться к общепринятым высоким канонам.
Рамзи ты?! (шутка)
PS Почему из котлеты по киевски торчит кость? Кость, Карл!.. Имеет ли она право называться котлетой?.. Вопрос риторический.
Это сообщение отредактировал nipets - 19 дек 2016 в 11:32
yamalec Ну ладно, ладно. Чё психуешь? Никто говном это не называет, а если называет, то этого говорит об умственных способностях человека. Я вот рыбу вообще почти не ем, потому что везде кости, даже в рыбных котлетах. Это мой бич и ко мне мои близкие с рыбой не пристают
Одно коробит просто до скрежета зубов: что блять за привычка пошла упоминать про звёзды мишлена и признания кулинаров-снобов??? Почему просто нельзя признать, что существуют разные мнения, но есть ещё какие-то правила приготовления еды, которые требуют тех или иных сочетаний и действий. Нет ведь!!! Начинают орать о стае кулинаров, которые ща придут и всё обосрут, ибо они снобы и пидарасы со звёздами мишлена на погонах! Заебали если честно. Не постите хуйни и никто вам слова не скажет! (ТС, к тебе это отношение не имеет)
Извините, чёта психанула
ты знаешь, на самом деле, пост просто о том, что мне было нечего делать, скучал, дочь заболела, вот вчера и кашеварил весь день по кухне. вот от нечего делать и запостил весь процесс.... всего то, зато какой знатный срач развели
У нас все старшее поколение готовит пироги рыбные с костями. С сырком в основном. Мы кости вытаскиваем. С костями вкуснее, даже не знаю почему. Но у нас: это же ребенок будет есть, на работе неудобно кости выковыривать, ну и другие причины. Люблю именно вот так, что бы ни каких риса и картошки.
Это сообщение отредактировал Настасья13 - 19 дек 2016 в 11:39
и последнее, прежде чем хаять и кричать ой ой ой - бяка какая, сначала надо попробовать, пока не встречал человека который после поедание такого ПИРОГА сказал, что это говно и такое больше есть не будет.
Хаять твое блюдо не хочу, но я тот самый человек. В детстве, когда мы жили в таежном поселке на Дальнем Востоке, родители подъебали меня подобным "пирогом", на всю жизнь привив отвращение к любому сочетанию рыба+тесто. Хотя рыбу обожаю, но как увижу какую-нибудь рыбную кулебяку, так сразу в голове картинка из детства - месиво из костлявой рыбы и лука в хлебных корках, один в один как у тебя на фотках.
ты знаешь, на самом деле, пост просто о том, что мне было нечего делать, скучал, дочь заболела, вот вчера и кашеварил весь день по кухне. вот от нечего делать и запостил весь процесс.... всего то, зато какой знатный срач развели
О, это ты ещё срача не видел Когда с оскорблением, лимитами и даже банами. Вот это срач, а у тебя так... мелкое недопонимание по статье "кости" Это сообщение отредактировал crazyBelka - 19 дек 2016 в 11:53
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Ни одного знакомого названия 
yaplakal.com