Chlenoper иди в гугл!))) и не ешь сало и воблу! и красную рыбу соленую, там ваще пипец(Дифиллоботриоз)! у меня одноклассник главвет района, думаю он не глупее тебя и меня. вместе блесним, а у хищника 100% заражение, сами не болеют, но переносят. и как-то солим под пиво)))
Это сообщение отредактировал ИванСамогон - 29 ноя 2016 в 18:33
Вялил говядину и конину,только делал это летом.Три дня выдерживал в специях,затем вывешивал на сквозняк,подсыхало-вялилось шементом! Угощал гостей-палкой не отобъёшь! Приведённый здесь способ излишне сложен,ИМХО!Приготовление еды не должно занимать много времени. Однако,не в ущерб качеству и пользе!
Это сообщение отредактировал ЭтаноловЪ - 29 ноя 2016 в 18:34
Chlenoper иди в гугл!))) и не ешь сало и воблу! и красную рыбу соленую, там ваще пипец(Дифиллоботриоз)! у меня одноклассник главвет района, думаю он не глупее тебя и меня. вместе блесним, а у хищника 100% заражение, сами не болеют, но переносят. и как-то солим под пиво)))
шо в гугле пишут _СОЛЬ МОЧИТ ПАРАЗИТОВ_ ?? а я не ем сало и редко желтого паласатика сушеного могу под пиво, только раз в год ем таблетку от паразитов всегда. Мало ли
если всего бояться, то можно остаться без сала под рюмку и воблы под кружечку(описторхоз и его друзья). есть таблица веса рыбы/мяса и продолжительность засола. у ТСа это выглядело как "кулинарное" время, когда буду делать, то проверю по таблице(лучше перестрахуюсь).
Личинки описторхов не слишком живучи, засолка их убивает. Да и большинство паразитов можно вывести. А вот что реально опасно и не лечится- это трихинелла. И встречается она как раз в свинине. Засолки не боится. Но в сале не живёт, так что сало безопасно. Трихинеллезом заболеть - это жопа… Постарайтесь не давайть это блюдо своим детям, их иммунитет слабее. И покупайте свинину в надежных местах.
ну блять где ты видел чтоб паразиты дохли если выдержишь время? они дохнут только после терм.обработки или спец.лекарств. как ты их убьешь своим холодильником? им похуй на это если попадется зараженое мясо
Нитритная соль не просто так используется однако, совсем не просто
А паразиты от холода? - Пожалуйста - Дохнут на 100% в рыбе глубокой заморозке.
свинину сырую кушать нельзя. в ней паразитов ояебу баранину можно, корову мертвую можно. лошадь можно... именно из них готовят стейки с кровью или там средней прожарки а свинину нужно подвергать термической обработке..
Chlenoper иди в гугл!))) и не ешь сало и воблу! и красную рыбу соленую, там ваще пипец(Дифиллоботриоз)! у меня одноклассник главвет района, думаю он не глупее тебя и меня. вместе блесним, а у хищника 100% заражение, сами не болеют, но переносят. и как-то солим под пиво)))
шо в гугле пишут _СОЛЬ МОЧИТ ПАРАЗИТОВ_ ?? а я не ем сало и редко желтого паласатика сушеного могу под пиво, только раз в год ем таблетку от паразитов всегда. Мало ли
какую таблетку? ты меня до смерти напугал уже, надо слопать тоже. пс: таблетку в студию, а то уже от бесед с другом всплывают "именна" дряни, которые и кипячением не убьешь. ТС, прости я немного параноик)))
Это сообщение отредактировал ИванСамогон - 29 ноя 2016 в 18:43
ну блять где ты видел чтоб паразиты дохли если выдержишь время? они дохнут только после терм.обработки или спец.лекарств. как ты их убьешь своим холодильником? им похуй на это если попадется зараженое мясо
Нитритная соль не просто так используется однако, совсем не просто
А паразиты от холода? - Пожалуйста - Дохнут на 100% в рыбе глубокой заморозке.
А где ты видел у нас в холодильных камерах такие температуры для глубокой заморозки? максимум наверно -10
Если принципиально то ничем, я ж в начале написал что у Рэда сей рецепт подсмотрел. Отличается подачей материала. Более подробно и пошагово, для начинающих писал, так сказать подробный мануал начинающего сыровялщика Это как борщ, рецепт вроде один и тот же но каждый своим хвалится Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29 ноя 2016 в 18:49
Нитритную соль можно заменить обычной поваренной. Только цвет будет не такой красный, а коричневый. Ну а кому нужен цвет, то раскрою секлет: в соль добавляют азотную селитру на кончике ножа и получается та самая нитратная (нитритная) соль. Я обойдусь без селитры. Говорят, что это канцероген. А вкус тот же.
а где взять азотную селитру.. не подскажете?.. ну оч нужна.. и вот еще спросить хотела нитрИтная и нитрАтная разве это одно и то же?..и где купить..тоже может быть подскажете?..
Chlenoper иди в гугл!))) и не ешь сало и воблу! и красную рыбу соленую, там ваще пипец(Дифиллоботриоз)! у меня одноклассник главвет района, думаю он не глупее тебя и меня. вместе блесним, а у хищника 100% заражение, сами не болеют, но переносят. и как-то солим под пиво)))
шо в гугле пишут _СОЛЬ МОЧИТ ПАРАЗИТОВ_ ?? а я не ем сало и редко желтого паласатика сушеного могу под пиво, только раз в год ем таблетку от паразитов всегда. Мало ли
какую таблетку? ты меня до смерти напугал уже, надо слопать тоже. пс: таблетку в студию, а то уже от бесед с другом всплывают "именна" дряни, которые и кипячением не убьешь. ТС, прости я немного параноик)))
таблетка называется _Декарис_ даже от котанов может передаваться всякая дрянь, не говоря уже о мясе
Это сообщение отредактировал Chlenoper - 29 ноя 2016 в 18:55
[QUOTE=7Aleksey7,29.11.2016 - 20:36] [QUOTE=Chlenoper,29.11.2016 - 18:28] ну блять где ты видел чтоб паразиты дохли если выдержишь время?
А паразиты от холода? - Пожалуйста - Дохнут на 100% в рыбе глубокой заморозке. [/QUOTE] А где ты видел у нас в холодильных камерах такие температуры для глубокой заморозки? максимум наверно -10
Если вы обратите внимание на стилизованные снежинки **** нанесённые,как правило,на переднюю панель бытовых холодильников. Так вот,каждая снежинка означает -6* С,итого -24*С,Принято считать,что этого достаточно для длительного хранения!
[QUOTE=Chlenoper,29.11.2016 - 18:45] [QUOTE=7Aleksey7,29.11.2016 - 20:36] [QUOTE=Chlenoper,29.11.2016 - 18:28] ну блять где ты видел чтоб паразиты дохли если выдержишь время?
А паразиты от холода? - Пожалуйста - Дохнут на 100% в рыбе глубокой заморозке. [/QUOTE] А где ты видел у нас в холодильных камерах такие температуры для глубокой заморозки? максимум наверно -10 [/QUOTE] Если вы обратите внимание на стилизованные снежинки **** нанесённые,как правило,на переднюю панель бытовых холодильников. Так вот,каждая снежинка означает -6* С,итого -24*С,Принято считать,что этого достаточно для длительного хранения!
ну да, все ли хранили это мясо при такой температуре?
Ты считал? А то имхо как минимум то на то. 2 рулона бум. полотенец, 2 рулона пергамента, специи, само мясо и его усушка. Прочие мелочи. Наверное так и вышло рублей 500-600 за кг. Я уж про время затраченное не говорю.
Ну не считал.. Так, мясо не дорогое, сколько у вас кг стоит? Бум. полотенца самые дешовые. на все ушло пол рулона наверно. пергамента наверно тоже на все ушло 70% рулона...... Время минимум, пост дольше писал.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
у меня одноклассник главвет района, думаю он не глупее тебя и меня. вместе блесним, а у хищника 100% заражение, сами не болеют, но переносят. и как-то солим под пиво)))
Это как борщ, рецепт вроде один и тот же но каждый своим хвалится 
yaplakal.com