Сыровяленная свинина в условиях квартиры, для начинающих.


Страницы: (29) « Первая ... 4 5 [6] 7 8 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Гаррет	29.11.2016 - 18:29 [ показать ] 2
Статус: Offline Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8185	Надо подсуетиться. Как раз к Новому году успею!
	[^]

ИванСамогон	29.11.2016 - 18:29 [ показать ] 9
Статус: Offline доцент НИИ "БЁТ" Регистрация: 19.01.15 Сообщений: 6951	Chlenoper иди в гугл!))) и не ешь сало и воблу! и красную рыбу соленую, там ваще пипец(Дифиллоботриоз)! у меня одноклассник главвет района, думаю он не глупее тебя и меня. вместе блесним, а у хищника 100% заражение, сами не болеют, но переносят. и как-то солим под пиво))) Это сообщение отредактировал ИванСамогон - 29.11.2016 - 18:33
	[^]

Finnard	29.11.2016 - 18:30 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 12.05.15 Сообщений: 315	Пасипа!) В закладки!)
	[^]

ЭтаноловЪ	29.11.2016 - 18:32 [ показать ] 0
Статус: Offline Анархо-синдикалист Регистрация: 23.08.14 Сообщений: 396	Вялил говядину и конину,только делал это летом.Три дня выдерживал в специях,затем вывешивал на сквозняк,подсыхало-вялилось шементом! Угощал гостей-палкой не отобъёшь! Приведённый здесь способ излишне сложен,ИМХО!Приготовление еды не должно занимать много времени. Однако,не в ущерб качеству и пользе! Это сообщение отредактировал ЭтаноловЪ - 29.11.2016 - 18:34
	[^]

~~Chlenoper~~

29.11.2016 - 18:34

-1

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 24.10.16
Сообщений: 726

Цитата (ИванСамогон @ 29.11.2016 - 20:29)

Chlenoper
иди в гугл!))) и не ешь сало и воблу! и красную рыбу соленую, там ваще пипец(Дифиллоботриоз)!

у меня одноклассник главвет района, думаю он не глупее тебя и меня. вместе блесним, а у хищника 100% заражение, сами не болеют, но переносят. и как-то солим под пиво)))

шо в гугле пишут _СОЛЬ МОЧИТ ПАРАЗИТОВ_ ?? а я не ем сало и редко желтого паласатика сушеного могу под пиво, только раз в год ем таблетку от паразитов всегда. Мало ли

[^]

dude29	29.11.2016 - 18:35 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 29.03.13 Сообщений: 7393	В чем принципиальная разница вот с этим рецептом, занесенным в куяп? http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1402983.html
	[^]

Яzzь

29.11.2016 - 18:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.01.16
Сообщений: 2092

Цитата (ИванСамогон @ 29.11.2016 - 18:19)

если всего бояться, то можно остаться без сала под рюмку и воблы под кружечку(описторхоз и его друзья). есть таблица веса рыбы/мяса и продолжительность засола. у ТСа это выглядело как "кулинарное" время, когда буду делать, то проверю по таблице(лучше перестрахуюсь).

Личинки описторхов не слишком живучи, засолка их убивает.
Да и большинство паразитов можно вывести.
А вот что реально опасно и не лечится- это трихинелла. И встречается она как раз в свинине. Засолки не боится. Но в сале не живёт, так что сало безопасно. Трихинеллезом заболеть - это жопа…
Постарайтесь не давайть это блюдо своим детям, их иммунитет слабее. И покупайте свинину в надежных местах.

[^]

7Aleksey7

29.11.2016 - 18:36

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 3454

Цитата (Chlenoper @ 29.11.2016 - 18:28)

ну блять где ты видел чтоб паразиты дохли если выдержишь время? они дохнут только после терм.обработки или спец.лекарств. как ты их убьешь своим холодильником? им похуй на это если попадется зараженое мясо

Нитритная соль не просто так используется однако, совсем не просто

А паразиты от холода? - Пожалуйста - Дохнут на 100% в рыбе глубокой заморозке.

[^]

Ramzes13

29.11.2016 - 18:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 24.06.10
Сообщений: 10192

Цитата (bishop66 @ 29.11.2016 - 17:17)

свинину сырую кушать нельзя. в ней паразитов ояебу
баранину можно, корову мертвую можно. лошадь можно... именно из них готовят стейки с кровью или там средней прожарки
а свинину нужно подвергать термической обработке..

так что кушай глистогонное теперь

Правильно ,нам больше достанется.

[^]

ИванСамогон

29.11.2016 - 18:38

Статус: Offline

доцент НИИ "БЁТ"

Регистрация: 19.01.15
Сообщений: 6951

Цитата (Chlenoper @ 29.11.2016 - 18:34)

Цитата (ИванСамогон @ 29.11.2016 - 20:29)

Chlenoper
иди в гугл!))) и не ешь сало и воблу! и красную рыбу соленую, там ваще пипец(Дифиллоботриоз)!

какую таблетку? ты меня до смерти напугал уже, надо слопать тоже.
пс: таблетку в студию, а то уже от бесед с другом всплывают "именна" дряни, которые и кипячением не убьешь. ТС, прости

я немного параноик)))

Это сообщение отредактировал ИванСамогон - 29.11.2016 - 18:43

[^]

~~Chlenoper~~

29.11.2016 - 18:45

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 24.10.16
Сообщений: 726

Цитата (7Aleksey7 @ 29.11.2016 - 20:36)

Цитата (Chlenoper @ 29.11.2016 - 18:28)

Нитритная соль не просто так используется однако, совсем не просто

А паразиты от холода? - Пожалуйста - Дохнут на 100% в рыбе глубокой заморозке.

А где ты видел у нас в холодильных камерах такие температуры для глубокой заморозки? максимум наверно -10

[^]

7Aleksey7

29.11.2016 - 18:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 3454

Цитата (dude29 @ 29.11.2016 - 18:35)

В чем принципиальная разница вот с этим рецептом, занесенным в куяп? http://www.yaplakal.com/forum30/st/0/topic1402983.html

Если принципиально то ничем, я ж в начале написал что у Рэда сей рецепт подсмотрел.
Отличается подачей материала. Более подробно и пошагово, для начинающих писал, так сказать подробный мануал начинающего сыровялщика

Это как борщ, рецепт вроде один и тот же но каждый своим хвалится

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 29.11.2016 - 18:49

[^]

DAFNA777

29.11.2016 - 18:51

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 30.04.10
Сообщений: 4302

Цитата (SKV59 @ 29.11.2016 - 18:03)

Нитритную соль можно заменить обычной поваренной.
Только цвет будет не такой красный, а коричневый.
Ну а кому нужен цвет, то раскрою секлет: в соль добавляют азотную селитру на кончике ножа и получается та самая нитратная (нитритная) соль.
Я обойдусь без селитры. Говорят, что это канцероген.
А вкус тот же.

а где взять азотную селитру.. не подскажете?.. ну оч нужна..
и вот еще спросить хотела нитрИтная и нитрАтная разве это одно и то же?..и где купить..тоже может быть подскажете?..

[^]

DODGE

29.11.2016 - 18:51

Статус: Offline

Grab life by the horns !

Регистрация: 25.09.11
Сообщений: 3729

Цитата (winny74 @ 29.11.2016 - 21:18)

Бабушка в деревне солила просто в тазике под камнем, а потом вялила в нескольких слоях марли, так же плотно перевязывая.

Дикую козу так и вялим на Байкале

[^]

7Aleksey7

29.11.2016 - 18:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 3454

Цитата (Chlenoper @ 29.11.2016 - 18:45)

А где ты видел у нас в холодильных камерах такие температуры для глубокой заморозки? максимум наверно -10

Ну не знаю, точно не помню, но для рыбы вроде -25, лень искать...

[^]

~~Chlenoper~~

29.11.2016 - 18:54

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 24.10.16
Сообщений: 726

Цитата (ИванСамогон @ 29.11.2016 - 20:38)

Цитата (Chlenoper @ 29.11.2016 - 18:34)

Цитата (ИванСамогон @ 29.11.2016 - 20:29)

Chlenoper
иди в гугл!))) и не ешь сало и воблу! и красную рыбу соленую, там ваще пипец(Дифиллоботриоз)!

я немного параноик)))

таблетка называется _Декарис_ даже от котанов может передаваться всякая дрянь, не говоря уже о мясе

Это сообщение отредактировал Chlenoper - 29.11.2016 - 18:55

[^]

Rifle77	29.11.2016 - 18:56 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 16.05.11 Сообщений: 1854	Туалетную бумагу и сою забыл добавить А так ТС зелени тебе
	[^]

котэйко	29.11.2016 - 18:58 [ показать ] 2
Статус: Offline Бамбарбия кергудатор Регистрация: 24.03.12 Сообщений: 64748	Сука!!!
	[^]

ЭтаноловЪ

29.11.2016 - 18:59

Статус: Offline

Анархо-синдикалист

Регистрация: 23.08.14
Сообщений: 396

Цитата (Chlenoper @ 29.11.2016 - 18:45)

[QUOTE=7Aleksey7,29.11.2016 - 20:36] [QUOTE=Chlenoper,29.11.2016 - 18:28] ну блять где ты видел чтоб паразиты дохли если выдержишь время?

А паразиты от холода? - Пожалуйста - Дохнут на 100% в рыбе глубокой заморозке. [/QUOTE]
А где ты видел у нас в холодильных камерах такие температуры для глубокой заморозки? максимум наверно -10

Если вы обратите внимание на стилизованные снежинки **** нанесённые,как правило,на переднюю панель бытовых холодильников.
Так вот,каждая снежинка означает -6* С,итого -24*С,Принято считать,что этого достаточно для длительного хранения!

[^]

~~Chlenoper~~

29.11.2016 - 19:03

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 24.10.16
Сообщений: 726

Цитата (ЭтаноловЪ @ 29.11.2016 - 20:59)

[QUOTE=Chlenoper,29.11.2016 - 18:45] [QUOTE=7Aleksey7,29.11.2016 - 20:36] [QUOTE=Chlenoper,29.11.2016 - 18:28] ну блять где ты видел чтоб паразиты дохли если выдержишь время?

А паразиты от холода? - Пожалуйста - Дохнут на 100% в рыбе глубокой заморозке. [/QUOTE]
А где ты видел у нас в холодильных камерах такие температуры для глубокой заморозки? максимум наверно -10

[/QUOTE]
Если вы обратите внимание на стилизованные снежинки **** нанесённые,как правило,на переднюю панель бытовых холодильников.
Так вот,каждая снежинка означает -6* С,итого -24*С,Принято считать,что этого достаточно для длительного хранения!

ну да, все ли хранили это мясо при такой температуре?

[^]

~~Gdialex~~	29.11.2016 - 19:14 [ показать ] -3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.09.15 Сообщений: 8145	Золотой продукт вышел. По цене.
	[^]

7Aleksey7

29.11.2016 - 19:17

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.04.13
Сообщений: 3454

Цитата (Gdialex @ 29.11.2016 - 19:14)

Золотой продукт вышел. По цене.

Да ладно, мясо не дорогое, все остальное тоже....

[^]

~~Gdialex~~

29.11.2016 - 19:21

-4

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.09.15
Сообщений: 8145

Цитата (7Aleksey7 @ 29.11.2016 - 20:17)

Цитата (Gdialex @ 29.11.2016 - 19:14)

Золотой продукт вышел. По цене.

Да ладно, мясо не дорогое, все остальное тоже....

Ты считал? А то имхо как минимум то на то. 2 рулона бум. полотенец, 2 рулона пергамента, специи, само мясо и его усушка. Прочие мелочи. Наверное так и вышло рублей 500-600 за кг. Я уж про время затраченное не говорю.

[^]

7Aleksey7	29.11.2016 - 19:29 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.04.13 Сообщений: 3454	Ну не считал.. Так, мясо не дорогое, сколько у вас кг стоит? Бум. полотенца самые дешовые. на все ушло пол рулона наверно. пергамента наверно тоже на все ушло 70% рулона...... Время минимум, пост дольше писал.
	[^]

kakbyman

29.11.2016 - 19:58

Статус: Offline

инфосепаратор

Регистрация: 23.02.14
Сообщений: 434

Цитата (5тыщрублей @ 29.11.2016 - 17:40)

где взять нитритную соль?

Мне отсюда прислали.
http://www.solimyaso.ru

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 119793
0 Пользователей: