Это не аксиома. И цитировали мне тут ещё легендарную Молоховец, и что уже тогда была отработана единственно правильная технология варки бульона - с вымачиваниями, выливаниями, осветлениями и процеживаниями.
Зверушки едят траву(сено) и зёрнышки. Мясо вымачиваю, ополаскиваю потом под проточной водой, бульон не сливаю, накипи порядочно. Минуты 2-3 снимаю накипь. Было подозрение, что что то делаю не так с созреванием мяса. Аякс дал ссылку на книгу, по моему вопросу. Прочитал то что интересовало - вроде всё правильно.
Цитата
Знаете , я родом из далёкого СССРа , и часто приходилосьналаживать оборудование на молокозаводах . То что я видел там , это был капец ...Тут вот обсуждается тема , о якобы существующих добавках---уколах применяемых для КРС . Да это существует , согласен .
33 года назад, два месяца работал ветбратом. КРСу уколы делали - прививки. Массово антибиотики и стимуляторы роста тогда не применялись. Антибиотиками лечили, но выборочно, именно заболевших. Лекарства все почти такие, что для людей идут. Только дозу ветврачи честнее считают - по весу, а не по возрасту, как у людей
Ovimu Игорь, ты извини, но вот "лабутены" тут лишние, а вот "хаш" замечательный, ничего личного.
блин, я должен был сначала гуглю спросить что такое лабутены. Это просто какие то гламурные туфли! Все равно нифига не понял, это какое то модное собирательное слово?
Это не аксиома. И цитировали мне тут ещё легендарную Молоховец, и что уже тогда была отработана единственно правильная технология варки бульона - с вымачиваниями, выливаниями, осветлениями и процеживаниями.
Зверушки едят траву(сено) и зёрнышки. Мясо вымачиваю, ополаскиваю потом под проточной водой, бульон не сливаю, накипи порядочно. Минуты 2-3 снимаю накипь. Было подозрение, что что то делаю не так с созреванием мяса. Аякс дал ссылку на книгу, по моему вопросу. Прочитал то что интересовало - вроде всё правильно.
Цитата
Знаете , я родом из далёкого СССРа , и часто приходилосьналаживать оборудование на молокозаводах . То что я видел там , это был капец ...Тут вот обсуждается тема , о якобы существующих добавках---уколах применяемых для КРС . Да это существует , согласен .
33 года назад, два месяца работал ветбратом. КРСу уколы делали - прививки. Массово антибиотики и стимуляторы роста тогда не применялись. Антибиотиками лечили, но выборочно, именно заболевших. Лекарства все почти такие, что для людей идут. Только дозу ветврачи честнее считают - по весу, а не по возрасту, как у людей
Я седня покажу, как выглядеть должно вызревшее мясо. Тока...чур! не пугаться
Ovimu Игорь, ты извини, но вот "лабутены" тут лишние, а вот "хаш" замечательный, ничего личного.
а чего извини , все нормально .. просто во время написания понял , что академически не смогу подать этот рецепт , позвал на помощь лабутены ... мне показалось надо было немного расшевелить рецепт .. а уж как получилось , так получилось ..))
Ovimu Игорь, ты извини, но вот "лабутены" тут лишние, а вот "хаш" замечательный, ничего личного.
а чего извини , все нормально .. просто во время написания понял , что академически не смогу подать этот рецепт , позвал на помощь лабутены ... мне показалось надо было немного расшевелить рецепт .. а уж как получилось , так получилось ..))
Отлично получилось))) Были бы копыта - плевались бы на них)))
Правильная еда, и приготовлена на ОТЛ. Я такое ем, только готовлю редко. Именно из-за трудоемкости. Казалось бы чего там, вари да вари. А вот нифига, процесс длительный и за ним следить надо.
Насколько я вижу там не только говяжьи ноги, хотя вообще берет сомнение что это говядина. Там на фотке фрагмент позвоночника, ни разу не говяжьего. Или может фоты левые? Ты только не обижайся, а то меня на другом ресурсе в баню отправил, на пол года, кстати за конструктивную критику.
И да ещё спросиить хотел. А ещё, не хотим ли мы в Баварии ЯПтусовку
Насколько я вижу там не только говяжьи ноги, хотя вообще берет сомнение что это говядина. Там на фотке фрагмент позвоночника, ни разу не говяжьего. Или может фоты левые? Ты только не обижайся, а то меня на другом ресурсе в баню отправил, на пол года, кстати за конструктивную критику.
И да ещё спросиить хотел. А ещё, не хотим ли мы в Баварии ЯПтусовку
Наверное нужно не только фото смотреть , а и внимательно читать ))) Это не позвоночник , а хвост . Наслаждаюсь сейчас в Баварии вашим пивом ! )
Добавлено в 09:22
Цитата (Redknight @ 10.05.2016 - 09:05)
Я так понимаю нижняя часть ребер, с жирком.
Где вы там рёбра увидели ????
Добавлено в 09:23
Цитата (Redknight @ 10.05.2016 - 08:35)
Скажите кулинары, а из соколков говяжьих что варят? Вроде слышал хаш, но не уверен.
Иногда диву даешься от того, как людям засоряют мозги...На самом деле хаш готовится из субпродуктов, как на Кавказе, так и в Средней Азии. Вот, внизу написано слово айнтропф...на немецком языке айн будфет один, а тропф будет капля Единая капля означает дословно слово айнтропф, где смысл? Ну, есть такое блюдо, как айнтопф, где айн есть один, а топф это кастрюля. Из двух слов получилось одно слово со смыслом - все в одну кастрюлю
А кто знает, как правильно сказать вместо "лабутены"? Тс знает, но просто чисто прикололся
Лытки, не? А хаш замечательный.
Ноги говяжьи значатся как субпродукты 2-й категории. Конкретно так : ноги говяжьи с путовым суставом без волос и роговых башмаков. Из - за роговых башмаков ноги в шутку лабутенами и были названы
Вот, а на меня жена ругается, когда я утром, с бодунца, разогреваю судок холодца, засыпаю чесноком и зеленью и с довольной мордой лица употребляю. Буквально вот позавчера.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com