Рождественская ярмарка или пряничный спас, Кулинарная общая тема. Много фот и текст

Пока подсыхает коробка дома можно собрать ёлку

Крыша собирается в последнюю очередь.
По тому же принципу, что и сам дом.

Глазурью изобразить сосульки, приклеить ёлочку, присыпать все сахарной пудрой.

Пряничный домик готов

А если вставить внутрь домика светодиод и выключить свет, то Рождество окажется гораздо ближе

Ничёсе!!! Была б я маленькими гномиком, я бы в этом теремке поселилась и облизывала его изнутри.))) Спасибо, Ириш!

Ой, а кто этот тут стоит, в меха кутается и улыбается во все 33 зуба? Да, это же Наташа Ejevichka из самой Норвегии к нам пожаловала. Сейчас она нам покажет что-то уж совсем удивительное.
Начинай, Наташ!

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

К Рождеству хорошая хозяйка готовит в обязательном порядке 7 видов сладостей - от печенья до вафель. Это может быть торт фруктовый с разными желейными конфетами, сухофруктами, мармеладом. Традиционно на праздничном столе стоят все сладости, после праздничного позднего обеда, и в обязательном порядке к чаю подают вафли в виде рожка со взбитыми сливками и морошкой, а также коньяк или вино. Более раскрыто тему предоставлю позже про традиционный стол на Рождество.
Как таковые пряники у норвежцев не имеют место быть, но разные традиционные печенья на столе, типа имбирных пряников, из такого же теста делают домики вполне обычны. Но, итак хватает занятий в доме, что я пропустила эту обязанность и решила показать типичные печенья на столе моей семьи- пряники с миндалем.


Это сообщение отредактировал Caira - 27 янв 2021 в 15:23

Первое печенье, так называемые "смо какерь" - маленькие тортики, пирожные, печенье в прямом переводе, а не сладкие печенье тут называют "щекс", будет печенье башенка с миндальными меренгами. Именно меренги кладутся на печенье и запекаются вместе. Но, обо всем по порядку.

Для печенья "башенка" , а называется потому, что на тарелку выкладывают это печенье башенкой, необходимы следующие продукты:
- для теста:
2 яйца, 250 граммов сахара, 250 граммов масла комнатной температуры, примерно 500 граммов муки, 2 ст. л. сливок. жирность выбираете сами. я брала 30%.
- для меренгов: 3 белка, 250 граммов сахара и 250 граммов молотого миндаля.

Важно! Чтобы печь представленные мной печенья выпекать завтра, надо приготовить тесто сегодня, равно , как и миндаль, ибо ему нужно будет высохнуть как следует. лучше чистить миндаль заранее, чтоб он успел высох.

вскипятим воду, и сразу положим миндаль.

пыль от орехов начнет образовывать пенку, пузыри, но это не страшно. пусть орехи полежат 10 минут. затем сливаем воду, откинув на дуршлаг. даем им слегка остыть минут 5, затем начинаем убирать кожурку. очень быстро они чистятся.

на полотенце кладу кухонные бумажные полотенца, и на них очищенные орехи. они будут давать мутное молочко, которое пачкает полотенце. нужно ходить, проверять на сухость орехов, переворачивая периодически.

взбиваем яйца с сахаром на маленькой скорости, если пользуетесь ручным миксером, до пенки, но не пены, растворяя сахар.

режем масло, которое постояло при комнатной температуре, на небольшие кусочки и перетираем с мукой пальцами. муторно, но оно того стоит. если масло растопить и смешать с мукой, печенье потеряет правильную текстуру и будет твердым.

смешаем яичную массу с масляной, под конец перемешивания добавим 2 ст л сливок.

тесто получается эластичное, блестит. обворачиваем пищевой пленкой или кладем в пакет, ставим в прохладное, но не холодное место отдыхать на час, затем кладем в холодильник, к примеру, на ночь или больше. Это не скажется на качестве теста.

наступил день выпечки печенья. сначала приготовим миндальную массу на меренги. измельченные миндальные орехи и взбитые яичные белки с сахаром до устойчивых пиков аккуратно смешиваем, получая массу для украшения и верхнего слоя печенья. это важно, потому что печенье - подложка и меренги выпекаются вместе. эту миндальную массу перекладываем в пекарский мешок или обычный мешок, чтоб наносить массу на печенье. отставляем в сторонку.

для получения красивого края печенья нам понадобится специальное колесико, типа для нарезки пиццы, но меньше по размеру и диаметру, и волнистое по краю. найти колесико было не просто, но эстетическое удовольствие от результата я получила после получения выпеченых печенек)
еще, для вырезания подложки = печенья необходимо подготовить полоску из картона, размером 12 х 4 см.

тесто я нарезала тонкими пластами и тут же раскатывала, вырезая прямоугольники, которые раскладывала на противень, покрытый пекарской бумагой или бумагой для выпечки. толщина печенья чем тоньше, чем лучше. оптимально - 1 мм. толще - печенье не пропечется, а меренги будут готовы. чуть толще печеньки я держала 20-25 минут, чуть тоньше 15-20. тесто выпеченое не должно быть коричневым, а беловатым или чуть золотисным, иначе будет жестким.

на основу печенья наносим миндальную массу и ставим посредине духовки. выпекаем при температуре 150 С 15-20 минут.

также можно делать фигурные рисунки меренговой массой )

остужаем и подаем на стол :) приятного чаепития!

второе печенье, которое мне нравится, это миндальные пальчики. опять же, тесто готовится вечером, а на завтра выпекается.

2 для теста нам понадобится 3 яйца, 350 граммов молотого миндаля, описание, как очищать миндаль выше, 125 граммов сахара, 2 ст л коричнего сахара.
для украшения - плитка молочного или любого другого шоколада и звездочки, сердечки, снежинки или любую другую кондитерскую посыпку.

взбиваем яичные белки с сахаром до пены, но не как на меренги, а меньше, тогда миндальные пальчики будут чуть попышнее. в оригинале рецепта рекомендуется не взбивать белки

смешайте молотый миндаль с сахаром (белым и коричневым).

миндальную массу смешайте с белками и вымешивайте до эластичного теста.

накройте чашу с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.