Ой фсё!!! Можете все пересраться и покусать друг другу жопу! Но те два куска уже сожрали и сейчас солится кусочек махонький на 2 кг 400 гр! На ночь запеку, чтоб утром завтрак был! Это ОХУИТЕЛЬНАЯ альтернатива всем покупным мясам-колбасам! И взяла я эту индейку по 290 р за кг.
А где интересно такие махонькие кусочки продают? В Ашане удалось добыть максимально по весу 1кг 100 грамм. Естественно, что его уже нет в помине
Это сообщение отредактировал plumelet - 29 ноя 2015 в 19:53
А где интересно такие махонькие кусочки продают? В Ашане удалось добыть максимально по весу 1кг 100 грамм. Естественно, что его уже нет в помине
В Подмосковном городе Шатура есть сеть чудесных магазинов "Куриный дом", там можно найти любую запчать от птицы. Вот там такие огромные филе индейки. Так и называются "Большое филе индейки". Ашан курит свои чеки в сторонке от их ассортимента.
А кто-нить додумался посмотреть, какие потери в весе при запекании? Я вот сегодня во второй раз забыл это сделать. Но создаётся впечатление, что индейка меньше теряет, чем цыпленок-бройлер.
А кто-нить додумался посмотреть, какие потери в весе при запекании? Я вот сегодня во второй раз забыл это сделать. Но создаётся впечатление, что индейка меньше теряет, чем цыпленок-бройлер.
проводил недавно эксперимент, при котором определял уровень термопотерь различных частей птицы, предварительно подвергнутых обработке путем массирования. Потери колебались от 25 до 30%
Приготовила вчера. Обмазку делала на основе оливкового масла, использовала готовую приправу для свинины из пакетика (состав:соль поваренная пищевая йодированная, чеснок, семена тмина, кориандр, черный перец, паприка.) + добавила ещё немного паприки (люблю насыщенный цвет запечённого мяса. Крылышки в духовке всегда так же обмазываю паприкой) и 5 перцев из мельницы. Получилось с приятной лёгкой остринкой и очень вкусно! Кусочек был не большой, примерно на 1 кг. Держала при 230 - 15 минут.
Спасибо большое за рецепт!
Это сообщение отредактировал OAngel - 4 дек 2015 в 09:24
Но те два куска уже сожрали и сейчас солится кусочек махонький на 2 кг 400 гр! На ночь запеку, чтоб утром завтрак был!
Хочу поделится своими наблюдениями. Это оказался СЛИШКОМ большой кусман и внутри он не пропёкся, пришлось потом ещё термически обрабатывать. В идеале кусок на 1 кг с небольшим.
Не, Саш. Я теперь только половинить буду. Даже нарезать его неудобно. Реально кусь здоровый. Я и так увеличила время засолки в два раза и запекала минут 25-30 при максимуме. И всё ночь стояла в духовке. Но серединка всё равно сыровата.
У меня была целая раздвоенная грудь на 2 кило, я вырезала 2 аккуратных куся по 700 гр. каждый, без жира, хрящей , и тонких краёв (что бы не пересохли, они пошли на другое блюдо)
Я привыкла что индюшачья грудь – это сухое, жёсткое и скучное мясо, ем его без всякого энтузиазма. Но тут она получилась очень сочная, вкусная, и с обалденным запахом от обмазки!
Абсолютно буду теперь использовать этот рецепт, также включая с разными обмазками для гостей. И главное что рецепт действительно простейший! Спасибо!!!
Гра-а-а-... (не побоюсь этого слова)... -бля! Ты куда дела свой знаменитый маникюр, вызвавший однажды такую бурю женских протестов? Вообще, очень классно выглядит срез. И слайс не разваливается от сухости, а прям видно, какой он сочный. Самой то как понравилось?
Это сообщение отредактировал Водомерка - 12 дек 2015 в 19:49
Да же пишу - ПИЗДЕЦ понравилось!!! Сочное, ни капли не жёсткое, и пахнет прекрасно! И возни никакой (кроме подлючего противня - он замочен, ждёт помывки). Короче СУПЕР!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
из пакетика (состав:соль поваренная пищевая йодированная, чеснок, семена тмина, кориандр, черный перец, паприка.) + добавила ещё немного паприки (люблю насыщенный цвет запечённого мяса. Крылышки в духовке всегда так же обмазываю паприкой) и 5 перцев из мельницы. Получилось с приятной лёгкой остринкой и очень вкусно! Кусочек был не большой, примерно на 1 кг. Держала при 230 - 15 минут. 
yaplakal.com