варить нечищеный и есть нечищеный это две большие разницы
несомненно Как хотите, но неочищенный в борще выглядит как минимум подозрительно. Сварить молодой картофель в кожуре и подать в таком виде вполне нормально. Клиент уже сам выберет какой способ поедания предпочесть - в кожуре или без. В борще такого выбора нет и возникают вопросы а) это было сделано специально или неаккуратность б) тщательно ли вымыли картофель
хотя если исходить из принципа: "каждая соринка в животе витаминка", то пусть будет))
варить нечищеный и есть нечищеный это две большие разницы
несомненно Как хотите, но неочищенный в борще выглядит как минимум подозрительно. Сварить молодой картофель в кожуре и подать в таком виде вполне нормально. Клиент уже сам выберет какой способ поедания предпочесть - в кожуре или без. В борще такого выбора нет и возникают вопросы а) это было сделано специально или неаккуратность б) тщательно ли вымыли картофель
хотя если исходить из принципа: "каждая соринка в животе витаминка", то пусть будет))
Неочищенный картофель в супе даёт лёгкое похрустывание не зубах, которое может оказаться весьма неожиданным и даже неприятным. В общем кому как...
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
3
Цитата (aleksei1980 @ 29.06.2015 - 12:12)
Цитата (rootor @ 29.06.2015 - 11:46)
Цитата (Xisler @ 29.06.2015 - 11:25)
варить нечищеный и есть нечищеный это две большие разницы
и едим нечищеный. И в основном жарим, а не варим ФОток наделаю когда начнем. Пока не вырос еще
Вообще-то все полезное что есть в картохе находится в кожуре ...
Флудить изволите, ребята?
Между тем самый ИМХО вкусный рецепт приготовления свежей картошки в кожуре-это помыть, порезать на четвертинки (если крупная_ или на половинки (если мелкая), отварить почти до готовности в солёной воде а потом поджарить в сметане до румяной корочки.
вкусный рецепт приготовления свежей картошки в кожуре-это помыть, порезать на четвертинки (если крупная_ или на половинки (если мелкая), отварить почти до готовности в солёной воде а потом поджарить в сметане до румяной корочки.
поджарить в сметане? я такое не знаю. как это делать? зато знаю мелкий молодой картофель во фритюре. вкусно) кстати, всем рекомендую в качестве апперитива вот ту штуку из сала перекрученного. на гренке
варить нечищеный и есть нечищеный это две большие разницы
и едим нечищеный. И в основном жарим, а не варим ФОток наделаю когда начнем. Пока не вырос еще
Вообще-то все полезное что есть в картохе находится в кожуре ...
Флудить изволите, ребята?
Между тем самый ИМХО вкусный рецепт приготовления свежей картошки в кожуре-это помыть, порезать на четвертинки (если крупная_ или на половинки (если мелкая), отварить почти до готовности в солёной воде а потом поджарить в сметане до румяной корочки.
Попробуйте. За уши не оттащишь!
Никакого флуда , обсуждение ингредиентов одного из участников . Подача второго борща шикарна !
А еще в Кубанском (вернее в некоторых его версиях, а именно моей бабушки) можно сварить целую картофелину и перетереть вместе с чесноком и старым салом.
Из предложенных рецептов мне второй по душе,практически то,что я сам делаю. Единственная ремарка по буряку-после шинковки разделяю на две части,одну часть обжариваю на масле,второю оставляю сырой,потом обе перемешиваю и отправляю в кастрюлю. За перетирку с чесноком и старым салом отдельный поклон!Мне этот секрет ещё бабуля раскрыла.
Не, легким было бульон делать...как бы на от"ебись под крышкой, а в первом случае пену в общем не снимали...
Почему-то люблю процесс снятия пены с бульона. Ухожу в себя, медитирую, методично снимаю пену... Опять же, из интернета выхожу к хренам от греха подальше))
Яп в голосовалке ввел еще один пункт : воздержался
как так воздержался? тут идет дуэль. ребята стреляют как могут. Это же не абсолютный зачет Кто больше смертельных кулинарных ран решений преподнес, тот и победил
Через год титул "Борщевар"можно и оспорить, т.е. сделать его переходящим ??!! Это сообщение отредактировал ajaxru - 29 июн 2015 в 16:08
Не, легким было бульон делать...как бы на от"ебись под крышкой, а в первом случае пену в общем не снимали...
Почему-то люблю процесс снятия пены с бульона. Ухожу в себя, медитирую, методично снимаю пену... Опять же, из интернета выхожу к хренам от греха подальше))
Ну а я о чем? У нас, знаешь, мясо на кости пилят....оттуда и всякая пыль костная в виде опилок и если недостаточно снятия пены, то еще и бульон процеживать приходится. Короче, я за то, что если нам надо сварить кусок мяса по быстрому и бульон нам не нужен, тогда это мясо можно варить с самого начала под крышкой или же в скороварке. Но если мы варим борщ, а для него нужен бульон кроме мяса, то будь добр, вари его без крышки, на медленном огне и прозрачным. Требование это, в принципе, не трудоемкое, но это требование и незыблемое. Вопрос: оба варева в баттле можно кушать? Ответ : можно
Очень интересный формат - батл. Отличная идея. Хочу поблагодарить как участников, так и организаторов этого поста. Спасибо, было интересно и, в какой-то мере, познавательно. От голосования же, воздержусь.
Теперь ложка того самого... Рискую, конечно, нарваться... сами знаете на что, но не буду заигрывать с аудиторией, мы все взрослые люди. В моем понимании борщ - это суп с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Ни в одном рецепте не увидел (даже, упоминания не было) об использовании таких специй как сахар, подкислителей (томатная паста, уксус). Толченое сало с чесноком, нарезка соломкой - все это очень хорошо, цвет может быть насыщенным красным (мне такой ближе), а может и не быть, но, увы, борща, в своем понимании, не увидел. Отдельно по свекле: это очень твердый корнеплод, на мой взгляд обжарки до полуготовности (рецепт №1) для него маловато, я тушу перед закладкой. Еще раз, спасибо участникам.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ну...наверное! 
yaplakal.com