… и снова отправляем в духовку минут на 15. Может и вру, может на 20-30 минут. Скажу честно, к тому времени, я уже бываю слегка вдрабадан и за временем не слежу. В общем, вот до такого красивого золотистого цвета и хрустящей корочки. Что сказать? Ну это просто обалденно вкусно! Аромат копченостей пронизывает рульку насквозь . Мясо мягчайшее, от косточек отстает. А вкус? Смешение острого, сладкого, соленого, кисленького! Шарман! В общем, у меня все Я погнала пить пиво и готовить рульку. Увидимся через пару часов! Всем преотличнейших выходных в хорошей компании! Всех люблю!
PS: Чуть не забыла про глазурь. Вдруг, кому интересно Бутылку сидра, 300 мл темного пива и 100 г коричневого сахара увариваем до объема 200 мл. Добавляем пару ложек сливочного масла и размешиваем до однородной консистенции. Для барбекю просто идеально, если что))
Надя, подтвердила свое почетное звание действующего шеф-повара ЯПа на 100% Красиво и не сомневаюсь очень вкусно приготовила! Умница Даже из таких «дрищей» можно оказывается приготовить вкуснятину. Спасибо!
Продолжим: Загадка. Если вдруг - золотые купола, летопись времен, звенят колокола - и обо всем этом вам говорит уже немолодой, но очень энергичный человек, акробатически перемещаясь по сцене, то в каком городе вы оказались? Правильно, в Москве! Вот только не надо говорить, что вы не узнали Газманова и песню про Москву – я старался! Ладно-ладно, недозавернул я, бывает. Зато следующую нашу участницу вы точно узнаете. Это Наталья Акация и вот уж она завернула так завернула! Наталья, просим.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 15 мая 2015 в 15:15
Как многие знают, вчера был четвертьфинал ЧМ по хоккею. И как назло, комментировал матч Россия-Швеция товарищ Гусев. Болельщики готовились заранее и весьма основательно. Пивом было не обойтись, требовалась водка с корвалолом (кто в теме, меня поймут), и под них серьезная закуска. Достаю рульку. Кость обгрызать скучно и неудобно. Будем ваять рулет, который потом пойдет на бутеры – самое то под водочку.
Это сообщение отредактировал Caira - 28 янв 2021 в 07:19
Поехали. Вот она, красавица. Средних размеров. Уже вычищенная и вымытая. Еще понадобятся: Луковица Морковь Кусочек имбиря Соль, перец, тмин Зелень петрушки Мед, горчица Шпагат
Аккуратно отделяем кость от остальной части. Разворачиваем рульку и слегка повдоль надрезаем мясо в толстых местах – чтоб ровнее распределить его потом.
Пытаемся аккуратно свернуть рулет. И с помощью шпагата придаем более-менее приличную форму. Увы, шпагат кончился, пришлось мотать нитками, поэтому вышло не так красиво, как хотелось. Впрочем, на вкус не повлияло.
Отправляем наш сверток в кастрюлю. Добавляем лук, морковь, имбирь и перец горошком. Можно слегка присолить – но не перестарайтесь, не забудьте, шо внутри ужо посолено! На маленький огонь часика так на два-три, в зависимости от размеров.
Как сварилось, достаем наш сверточек и не развязываем! Готовим обмазку. Мне очень нравится смесь из меда, горчицы, перца и соли. Она делает шкурку мягкой и сочной.
Теперь дадим чуточку остыть. Можно и не чуточку, форма будет лучше держаться. Снимаем шпагат. А тут и трансляция. Нарезаем бутики, наливаем стопочку и бегом к экрану. Теперь ни за нервы, ни за желудок не страшно. Россия, вперед!!!
ВПЕРЁЁЁД!!!! Наташа, ты вообще умница! В последний момент, приготовила такую вкуснятину. Да, вчера был валидольный матч, но хорошо, что победили! Ураааа!!! С такой рулькой, да под ледяные сто грамм Хоккей смотреть в три раза приятней! Спасибо за отличный рецепт!
Продолжим: А вы были в городе Киров, который в России? Не были? Заедьте обязательно. А когда там будете (даже если вы там уже вдруг были, то заезжайте еще, там всегда рады гостям), уделите день вашего маршрута, загляните в город Слободский. Там живет девушка Ирина Puls, она готовит замечательное блюдо из рульки. Блюдо под хорошую выпивку, между прочим. Ловите намек, дуйте в магазин! А Ирина пока нам расскажет, что это за блюдо!
Это сообщение отредактировал Mitsv - 15 мая 2015 в 16:09
Для рукольтемы мной была выбрана говяжья рулька. Хотя бы потому, что я ее ни разу не готовила, а тут увидела заинтересовавший рецепт, да и отзывы о нем были только положительные. Забегая вперед, скажу, мясо и правда получилось восхитительным, нежным, мягким, легко отламывалось вилкой без усилий.
Это сообщение отредактировал Caira - 28 янв 2021 в 07:37
Для начала, я сходила на рынок и купила говяжью рульку, но мне продали почти целую ногу и большая часть из этой ноги мне не подходила, но об этом я узнала значительно позже. А пока, я попросила мне ногу разрубить (я-то, наивная, думала, что это сделают красиво, тонко, без осколков). В итоге, целый вечер был мной потрачен на распиливание рульки ножовкой по металлу , промывание мяса от осколков и выбраковку разрубленных в крошку кусков.
Жарила на сильно разогретом растительном масле с двух сторон до появления коричневой плотной корочки. Когда все мясо обжарилось — выложила его на тарелку остывать.
Переложила в кастрюлю (форму, если много мяса) овощную смесь, разровняла, выложила сверху мясо, залила соусом демиглясс (или говяжьим крутым бульоном или их смесью) так, чтоб покрывало мясо с головой. Фото нет, я свою ошибку поняла позже и первый раз залила не бульоном, а оставшимся вином. Из-за вина овощи, да и мясо, сильно горчили, когда делала еще раз не фотографировала, но заливала бульоном — мясо было таким же нежным, но не горчило и было в разы вкуснее
Накрыла кастрюлю сначала двумя слоями пергаментной бумаги, а затем крышкой (если делать в форме — сначала бумага, затем фольгой). Поставила в духовку при температуре 120 градусов Цельсия на 3 часа.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и за временем не слежу. В общем, вот до такого красивого золотистого цвета и хрустящей корочки. 
Я погнала пить пиво и готовить рульку. Увидимся через пару часов!
Болельщики готовились заранее и весьма основательно. Пивом было не обойтись, требовалась водка с корвалолом (кто в теме, меня поймут), и под них серьезная закуска. Достаю рульку. Кость обгрызать скучно и неудобно. Будем ваять рулет, который потом пойдет на бутеры – самое то под водочку.
, промывание мяса от осколков и выбраковку разрубленных в крошку кусков.
yaplakal.com