Кулинарная общалка, территория свободного общения


Страницы: (464) « Первая ... 460 461 [462] 463 464	ЗАКРЫТА [ НОВАЯ ТЕМА ]

Bartolomeo	6.03.2015 - 11:23 [ показать ] 1
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	Nadin171 Надя, проще всё порубить ножом, ежели у тебя "черева" натуральная, то сделай так, пропусти через мясорубку 1/5 часть мяса, а вместе с ними и шкурку! Кусочки мяса должны быть "ощутимы", примерно 1см.х1см. Если хочешь, добавь сыра, порезанного кубиками, можно зелень добавить, типа укропа, кинзы, петрушки, что тебе нравится, я уже фотки выкладывал своих колбас, правда не помню где. Но если чё, обращайся, я сейчас займусь "варёными" колбасами, как в соц времена!
	[^]

Nadin171

6.03.2015 - 12:00

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 2.06.14
Сообщений: 778

Награды (1):
	Шеф-повар 2014

Думаю, начну делать и вопросы появятся сразу)) Так-то боюсь, если честно))

Bartolomeo
Спасибо!

[^]

Xisler

6.03.2015 - 12:44

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11467

Цитата (Nadin171 @ 6.03.2015 - 10:00)

Думаю, начну делать и вопросы появятся сразу)) Так-то боюсь, если честно))

Bartolomeo
Спасибо!

не боись, фотать только не забывай

[^]

Salavei

6.03.2015 - 13:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Nadin171
Хехе, давай-давай, вступай во ряды колбасников!)))
Но мне кажется суховато будет. У меня первые из свинины и с мелкорубленным салом даже недостаточно сочными получились, хотя вкусные. С сыром - вообще отлично!

[^]

freeXman

6.03.2015 - 14:18

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10394

Цитата (Nadin171 @ 6.03.2015 - 08:23)

Как же я удачно зашла! Знатоки-колбасники все здесь.
В общем, все мясорубкины детальки мне пришли, кишочки я только-что купила.
Вопрос такой: не будут ли сухими колбаски для гриля, если делать их только из одного утиного филе?

А ты свари чуток утиного бульона и добавь в колбаску.

[^]

ПЕНСИОНЕР	7.03.2015 - 12:12 [ показать ] 3
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8368	К вопросу о таганках под казан
	[^]

Polytay

8.03.2015 - 11:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.04.14
Сообщений: 1958

Цитата (Mitsv @ 27.02.2015 - 21:20)

Друзья, смотрите какая херня.
Видел как то в ресторане при подаче перепелок такое, всё голову ломал, как так. А оно вононокак

Серега, что то тут еще видимо не то делаю. Попробовал с колготками и даже.... на аппарате которые перемешивает краски. Такие стоят в строительных магазинах, вот у них оборотов мама не горюй. Ставил 2 раза по 2 и 3 минуты соответственно. И ни фига ни получилось. Хотя у них там центробежная сила адская, все с высокой плотностью краски смешиваются.
А так хотел своему домашнему женскому батальону сюрприз сделать.
Мысля одна есть, может как то свежеть яиц играет роль, ну там 2 дня или 7 есть разница. Ну так как версия.

[^]

Гаррет	8.03.2015 - 11:16 [ показать ] 1
Статус: Offline Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8178	Polytay А скотчем обматывал?
	[^]

Bartolomeo	8.03.2015 - 11:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	Polytay Скорее всего зависит от свежести, у "старых" яиц даже белок хреново взбивается. Добавлено в 11:20 Гаррет Я вот тоже не догнал, при чём здесь скотч!
	[^]

Boris	8.03.2015 - 11:37 [ показать ] 1
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10012	Скотч - чтобы яйцо не лопнуло.
	[^]

Bartolomeo	8.03.2015 - 11:53 [ показать ] 2
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	Boris Понятно, придётся всё таки у жены колготки спиздить
	[^]

Polytay	8.03.2015 - 12:05 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 23.04.14 Сообщений: 1958	Да скочем делал, но не прозрачным, а малярным белым. Но смысл его применения в создании жесткого (так сказать хитинового) панциря. А вот "прокрутка" как раз должна создавать (по смыслу и по физике) вот тот уникальный эффект.
	[^]

Bartolomeo	8.03.2015 - 12:24 [ показать ] 1
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	Polytay Скорее всего вся проблема именно в свежести яиц, блять, заусило!
	[^]

freeXman

8.03.2015 - 13:47

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10394

Цитата (Polytay @ 8.03.2015 - 09:07)

Цитата (Mitsv @ 27.02.2015 - 21:20)

Центробежная сила должна быть с высокой амплитудой. На аппарате если крутить, то амплитуды почти не будет, будут лишь обороты вокруг своей оси. Благодаря именно амплитуде, белок с желтком должны поменяться местами.

[^]

Bartolomeo	8.03.2015 - 13:51 [ показать ] 4
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	freeXman О! А это идея! Точнее не идея, а элементарная физика! Мне стыдно, я физик-ядерщик, и давно забыл курс элементарной физики.
	[^]

freeXman

8.03.2015 - 13:59

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10394

Цитата (Bartolomeo @ 8.03.2015 - 11:51)

freeXman
О! А это идея! Точнее не идея, а элементарная физика! Мне стыдно, я физик-ядерщик, и давно забыл курс элементарной физики.

Еще думаю. что яйцо должно быть комнатной температуры. Если начать крутить яйцо только что выдернутое из холодильника, то мало что из этого получится

[^]

Bartolomeo	8.03.2015 - 14:06 [ показать ] 3
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	freeXman Логично, бля, нужно пробовать, сегодня супруга с подружками идёт в кабак, завтра с утра попробую сделать!
	[^]

DrVoron	8.03.2015 - 14:27 [ показать ] 3
Статус: Offline Жизнь говно... Но я с лопатой! Регистрация: 10.04.13 Сообщений: 2276	Ой, будет что-то вкусное Он-лайн трансляция
	[^]

Bartolomeo	8.03.2015 - 14:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	DrVoron Бля, бро, ты предлагаешь нам разорваться? Там поздравления, у тебя плов, а нужно ещё и мякнуть, ты хочешь сказать, что моё тело должно будет походить на разодранный британский флаг?
	[^]

DrVoron

8.03.2015 - 14:46

Статус: Offline

Жизнь говно... Но я с лопатой!

Регистрация: 10.04.13
Сообщений: 2276

Цитата (Bartolomeo @ 8.03.2015 - 14:31)

DrVoron
Бля, бро, ты предлагаешь нам разорваться? Там поздравления, у тебя плов, а нужно ещё и мякнуть, ты хочешь сказать, что моё тело должно будет походить на разодранный британский флаг?

А кому щас легко?

Это сообщение отредактировал DrVoron - 8.03.2015 - 14:47

[^]

Bartolomeo	8.03.2015 - 14:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	Согласен!
	[^]

Salavei

9.03.2015 - 02:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

А слабО Грабульку поздравить?
http://www.yaplakal.com/forum3/topic1057783.html

[^]

Bartolomeo	9.03.2015 - 09:44 [ показать ] 2
Статус: Offline Борщевар Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 4336	Salavei Лен, по моему все отметились!
	[^]

ajaxru

9.03.2015 - 15:46

Статус: Offline

90159

Регистрация: 16.02.09
Сообщений: 25603

Награды (1):
	победитель футпрогноза

Господа, есть возможность и желание сделать в казане плов на открытом огне. Баранины нет. Какое мясо лучше использовать и какой отруб? На аутентичность понятное дело не претендую, но все же?

[^]

Xisler	9.03.2015 - 16:33 [ показать ] 0
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11467	с куриных окорочков тоже нажористо получается
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 243602
0 Пользователей: