Кулинарная общалка, территория свободного общения

Та ё...
Седня заехал в сельпо (захотелось себя (наконец!))) побаловать)))
Ну там уиски вино пока есть, ниче так, но сыр...
Догадаетесь как называется
Пля, а цена то не маленькая... с расстройства так всю бутыль и выпил

Добавлено в 17:31
ajaxru
Говядину))) И пох на отруб, главное чтоп мясо было (ну...косточка тож не помешает)))
Хотя...на открытом огне...эт уже сравне мастерству)))

nisan, тоже склонялся к говядине. Мне больше сам процесс интересует, чем результат. До кулинарной готовности всяко доведу
Спасибо!

Тв как всегда...эротичен!)))

случилось со мной нищасте страшное - называется ИБС - ищимическая болезнь сердца + гипертензия + холестерин зашкаливает, в связи с этим придется в силу семейного статуса готовить вкусняшки для других, а я в свою очередь буду выкладывать супер диетические рецепты - Женщин с праздником - всем здоровья - люблю вас...

Roboosta, неприятная ситуевина, давай выкарабкивайся!
Твои рецепты будем всем полезны, кому под и за 40. Это жизнь и за холестерином надо уже присматривать.
Про курение думаю в курсе.

Roboosta
Не болей и береги себя,а то уж очень близко всё к сердцу принимаешь.

nisan

Ага! У нас тоже этот сыр появился. Название странноватое. Что то, типо "Роккфори" или как то так. Но совсем не Рокфор. Но, соглашусь, реально вкусный.
Чьорт, гдето еще кусочек залежался в холодильнике... пойду-ка прикончу!

Во! Давай, Сан, с праздником!

Главное, не суетись и твердой рукой все доведи до конца, острым глазом постоянно глядя за казаном

Водомерка
Во-во, Толи роккфори, Толи рокфорти)))
Ниче так, Канеш, но до Рокфора

Ах да, с праздником, мужики! (Отмучились?)))

Это сообщение отредактировал nisan - 9.03.2015 - 20:27

Ты эта ... в другой раз, когда сыр резать будешь - нож то мой! А то вон - сока бяков на сыре прилипло ...
Домашний надо делать ..., чтобы не расстраивацо!

Мне очень нравится из утки делать. Тут тебе и жирок, и мясцо и косточки...
По-моему у Бориса даже рецепт такой был в арсенале...

Колбаски получились, что надо! Без каверзов не обошлось, конечно же. В общем, кому не трудно, плиз, сфоткайте детали для мясорубки, нужные для этого дела. У меня, явно, чего-то не хватает и я не понимаю, чего(((
Вот так и пришлось, все пять кило фарша пихать вручную через трубку))
Делала 4 вида: два из курицы, свино-говяжьи с сыром и утиные. Понравились все. Коротко о составе.
Утиные
0,5 кг филе (нарубила)
0,5 кг мясо с окорочка (прокрутила)
1,5 ч.л. тмина
1 ч.л. майорана
1 большое сладкое яблоко (мелкий кубик)
С сыром
жирная свинина (прокрутила)
говяжье филе (нарубила)
сыр крупным кубиком
петрушка
копченная паприка (1,5 ст.л.)
базилик
кориандр
острый перец
зира
Куриные с куркумой (для деток)
1 кг филе
200 г слив.масла
1 ч.л. сухого чеснока в порошке
1 ч.л. куркумы
Куриные с луком
1 кг филе
200 г слив. масла
1 ст.ложка смеси черного перца, зиры, кориандра (в кофемолку)
1 ст.л. сухой мяты
1 крупная луковица (оч.мелко нарубить)
Конечно же, везде соль, немного сахара и бульон.
Жарили на мангале.
Вот такой мой первый колбасный опыт. Хочется делать еще и еще)) Сейчас буду экспериментировать с составами. На очереди кролик - вот думаю, что к нему добавить

Это сообщение отредактировал Nadin171 - 10.03.2015 - 09:50

Надин, а фото? :´(

Xisler
Нет фото. Состояние было, близкое к истерике)) А вооот в следующий раз...

Nadin171
Надюш, не забывай в фарш добавлять воду, "выбивать"руками придётся долго, но оно того стоит, фарш должен стать "липким".
По поводу "железяк", не требуется ничего особенного, шнек оставляем, всё остальное выкидываем нафиг, итого, что мы имеем, шнек, насадку для набивки колбасы и громадную гайку, которую мы всегда накручиваем.
Попробую найти фотку.

Во нашёл.

Bartolomeo
Да, да, все делала по уму.
Шнек есть, насадка есть, гайка есть. Но фарш, блин, полез из всех щелей. Как бы не хватало ножа и решетки, но там ведь их и быть не должно?

Да, все так, чисто визуально.


Это сообщение отредактировал Nadin171 - 10.03.2015 - 10:01

И это, ежели насадки нет в комплекте, можно прошвырнуться по "хозяйственным" магазинам, ежели не найдёшь, в личку стукни, ссылки тут вставлять неохота!
Главное при покупке насадки должны совпадать диаметры мясорубки и насадки, для надёжности возьми решётку от мясорубки, по диаметру они должны совпадать идеально.
И это, результат то выложи!

Добавлено в 10:09
Nadin171
Гм....., странно, по идее шнек упирается в "конус" насадки, он не болтается и ничего, мясо идёт прямиком в "череву", странно, не догоняю, давай попробуем Ленку помучить, но у неё конструкция такая же, другой не бывает, у тебя насадка "родная"?

Bartolomeo
Шнек за счет чего держится?
Да, все родное.
Вечером свои детали выложу.

Это сообщение отредактировал Nadin171 - 10.03.2015 - 10:11

Nadin171
Шнек вставляется в привод мясорубки, потом вставляется "насадка" для набивки, всё зажимается гайкой.
На насадке есть в начале конус, он по диаметру шнека, именно этот конус не даёт шнеку "гулять", короче, он выполняет роль обычной решётки.
Выложи пожалуйста комплект, я посмотрю.

Nadin171

*записывает в досье "Потенциальные невесты"*
"Истеричка."

Это сообщение отредактировал Водомерка - 10.03.2015 - 10:17

Nadin171

И да, Надь, посмотри, на насадке есть такая же выемка как на решётке, может ты просто не попала в паз?


Добавлено в 10:22
Водомерка
Ага, мне вот тоже интересно, из-за чего?

Интересно, кому я на больную мозоль пловом из утки наступил?
В первый раз меня в кулинарной общалке минусят... Как страшно жить...

Гаррет
Да не расстраивайся, дебилов хватает!