и ведь живешь с этими людьми на одном сайте годами, а потом вот узнаешь, что у них морковки в оливье нету!
Что дальше? Картошка не на сале жаренная? Гороховый суп не на копчености вареный?
Ох, пойду-ка накапаю себе от нервов...
да уж. мир ужасен и прекрасен.
я вот как приехал в Норильск на 30м году жизни, так впервые услышал, что и яичницу некоторые жарят не на сливочном масле или сале/ смальце, а на растительном как и картофан. мне мама до смерти своей про это не верила.
а вот моркву мама первый раз положила в оливье, когда мне уже было лет 14. не зашло. сила привычки и сформированного вкуса.
мне вот нравится оливье с нарезанными крупно ингредиентами, насколько помню, как и тебе. в нашей семье, в семье любимой жены так и принято. а вот в семье нонешней жены нарезают мельче горошка. старшая доча от первого брака тоже нарезает крупно, а младшая от второго мелко. как с детства привили, так и идёт потом по жизни.
skomoroh58 ну, не прямо крупными как на цезарь какой. Но и салат должен быть салатом, а не овощным пюре-ассорти.
А морковь - во-первых, весело, цвет добавляет-разбавляет. Во-вторых, полезно. В третьих - вкусно! И ничо она не сладит. А если и сладит, то мне норм.
=== Комбинировать соленые и свежие огурцы в одном блюде мне дико, но мерзостью я называть это не буду, зачем ни за что оскорблять людей, которым это нравится.
=== Возвращаясь к шубе. Согласен с озвученным выше - тоже уже давно первым слоем стал укладывать картофель. Так удобнее перекладывать порцайки по тарелкам.
Перемешать с мазиком, а потом слой выкладывать - интересная мысль на попробовать, дякую.
Hujack Пожарив осетра, - испортишь его. Я бы приготовил его на пару, а перед едой полил бы его лимонно - сливочным соусом. Соус делается так: на 4 осетровых стейка возьмем 100 гр. сливочного масла, распускаем его при невысокой температуре, постепенно повышая ее. Топим это масло до тех пор, когда вот - вот оно начнет выделять черные крупинки, и выдавливаем в чего сок одного лимона, далее топим. помешивая. Там уже сам поймешь, когда хватит его топить. На это дело уйдет минут 10 времени, за это же время и осетр будет готов. Стейк на подогретую тарелку, сверху обильно полил соусом и можно с удовольствием есть
Что первое на ум приходит: обжарить с белым вином и соком апельсина. Или обжарить в сливочном масле с травами и подать с его же икрой.
В сливочном масле интересно. Делала когда-нибудь? Какие травы надо?
Мне кажется, запечь в духовке интереснее и благороднее. А то как минтая какого-то позорного жарить на сковородке . Стейки должны оставаться целенькими и легкоузнаваемыми. Это же осётр, ё-моё! Сливочное масло очень в тему, можно смазать сразу после духовки (топлёным). Для хорошей, свежей рыбы кроме чёрного перца ничего не нужно. Лучше подать отдельно соус. Вмешательств в собственный вкус - минимум. Хоть я и никогда осетра не готовил, но я так думаю
Вчера первый раз получил московскую зарплату, не всю, правда, а аванс. Купил четыре осетровых стейка грамм по двести.
Ни разу в жизни не готовил осетра.
Посоветуйте что-нибудь. Завтра сын с девушкой в гости приедут, хочу накормить их осетриной.
Будь я проклят.
Лучше бы угря дикого из аквариума купил бы
Из осетренка посоветовал бы сварить простую уху, но у тебя просто стейки. Можешь их филерануть, кости и шкуру выварить, а филе крупными кусками под самый конец. Ну на 600мл воды 2 стейка и 2 стейка пожарь :)
Много. Я несколько лет по работе ездил на Каспийское море. Белугу местные пускали на пельмени и коптили кусками. Из севрюги делали шурпу с помидорами. Осетр шел на шашлык и на былык. Осетрину они не жарили, как жарят речную или какую другую морскую рыбу. Правда, жарили ее в том случае,если делали плов, но он у них обычно без моркови. Но самым излюбленным блюдом в тех местах, где я бывал, - тушеные кишки и внутренности осетровых, перед подачей посыпанные зеленью. На икру черную через три дня просто не можешь уже смотреть. Потом не можешь смотреть на осетра и плавно переходишь на малосольные кильку и селедку
Из осетренка посоветовал бы сварить простую уху, но у тебя просто стейки. Можешь их филерануть, кости и шкуру выварить, а филе крупными кусками под самый конец. Ну на 600мл воды 2 стейка и 2 стейка пожарь :)
Ну, тут блюдо озвучено как второе, для праздничного ужина. А если варить, то не "простую уху", а донскую уху, донской рыбный суп. Рыба слегка обжаривается на сливочном масле, потом на этом масле жарят слегка лук, немного помидоров или томатной пасты. В супе кроме картошки ещё и риса немного. Наваристый, изумительно вкусный суп. Его готовят даже из солёной осетрины, а солят (солили) по типу сала большими кусками. Потом вымачивали и в суп. Вкус другой, но тоже отменный. В 70-е годы в Ростове, Таганроге осетрину, белужину кутить втихоря было не проблема. Или заехать в гости к рыбакам, услугу им сделать какую-нибудь, телевизор починить например.
Привет всем! Народ, нужна помощь в переводе рецепта с испанского на русский. Вроде как суть понял, но нюансы ускользают.. Может кто владеет испанским, может кто живет в испаноязычной стране?
Осетра и других севрюг не жарят. Давид все правильно сказал. То же самое слышал от жителей Прикаспия, Актау, Уральска. В последнем городе ловят на Урале такую рыбу. НО, если их полиция поймает , то штраф 2млн.тенге (в рублях дели на 6). Я же все равно, спросил, а если все же пожарить. Мне сказали вкус тебе явно не понравится . Поверил на слово. Так что, уха или запечь. Да, вариантов куча.
Из осетровых ел только стерлядь, много и маленьких осетренков. Вкусны в ухе котлеты изумительны копченые вкусняха. Особенность. Даже в морозилке после двух трех недель хранения приобретают вкус говна какого то. Лучше есть свежачком.
Привет всем! Народ, нужна помощь в переводе рецепта с испанского на русский. Вроде как суть понял, но нюансы ускользают.. Может кто владеет испанским, может кто живет в испаноязычной стране?
Привет всем! Народ, нужна помощь в переводе рецепта с испанского на русский. Вроде как суть понял, но нюансы ускользают.. Может кто владеет испанским, может кто живет в испаноязычной стране?
Привет, я знаю испанский. Кидай, что надо перевести.
Осетра и других севрюг не жарят. Давид все правильно сказал. То же самое слышал от жителей Прикаспия, Актау, Уральска. В последнем городе ловят на Урале такую рыбу. НО, если их полиция поймает , то штраф 2млн.тенге (в рублях дели на 6). Я же все равно, спросил, а если все же пожарить. Мне сказали вкус тебе явно не понравится . Поверил на слово. Так что, уха или запечь. Да, вариантов куча.
Жарил на углях. Вкус понравился. Но я не так много осетра ел)
Осетра и других севрюг не жарят. Давид все правильно сказал. То же самое слышал от жителей Прикаспия, Актау, Уральска. В последнем городе ловят на Урале такую рыбу. НО, если их полиция поймает , то штраф 2млн.тенге (в рублях дели на 6). Я же все равно, спросил, а если все же пожарить. Мне сказали вкус тебе явно не понравится . Поверил на слово. Так что, уха или запечь. Да, вариантов куча.
Ну как сказать. Тупо жарить как минтая - это да, глупо. Но в кляре - совсем другое дело, можно и пожарить. Кляр не даёт прямого контакта со сковородой, жиром и внутри оболочки из теста получается сюрприз в виде тающего во рту нежнейшего мясо-желе. Но кляр обезличивает рыбу, вид не тот, увы. Этого не всегда хочется.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Стейки должны оставаться целенькими и легкоузнаваемыми. Это же осётр, ё-моё! Сливочное масло очень в тему, можно смазать сразу после духовки (топлёным). Для хорошей, свежей рыбы кроме чёрного перца ничего не нужно. Лучше подать отдельно соус. Вмешательств в собственный вкус - минимум. Хоть я и никогда осетра не готовил, но я так думаю 
yaplakal.com