Все из рыбы!, варианты приготовления

Аппетитно, ням-ням, тока я без алкоголя бы сделал(так как не употребляю). 3еленю!

Сами судаки где?Почему только щечки?

Чуть слюной не подавился! Респект. Пойду ка курочку в духовку поставлю

Цитата (Antilamer @ 13.01.2012 - 20:06)

Это гдеж столько щечек взять?А так Нямка....

Не поверишь,-всю осень собирал со всех рыбалок,понемножку.А если серьезно,у нас в каждом магазине продают,рыбном.

А мне, пожалуйста, пальто из носиков ёжиков.


Да, перекрестил, конечно!
Это сообщение отредактировал UXF79 - 13 янв 2012 в 17:36

Ну и завершающая.Еще раз всех с наступающим


Это сообщение отредактировал vvotin - 13 янв 2012 в 18:04

Цитата (Тяжелый @ 13.01.2012 - 18:09)

Аппетитно, ням-ням, тока я без алкоголя бы сделал(так как не употребляю). 3еленю!

Не волнуйтесь, весь алкоголь выпаривается при жарке. Зато кляр получается воздушным, пористым и хрустящим (за счет этого самого испарения).
Хворост не делали никогда?

Цитата (Frida @ 13.01.2012 - 21:37)

Хворост не делали никогда?

а шо это такое? просветите, пожалуйста

Цитата

а шо это такое? просветите, пожалуйста

Хрустящие кусочки теста. Рецептов - мильён

так бы сразу и показали, а то хворост, хворост
пасиб

Собственно щечки , никогда у нас не встречал, а по делу вкусно выглядит !!!

Очень аппетитно, тока щечек я тоже нигде не встречала, может просто не интересовалась Думала вообще это какая то шутка, щечки то эти
В общем мне бы сейчас и щечки бы потрескать и хворост, ммммм...

Цитата (Касатка @ 14.01.2012 - 23:57)

Очень аппетитно, тока щечек я тоже нигде не встречала, может просто не интересовалась Думала вообще это какая то шутка, щечки то эти В общем мне бы сейчас и щечки бы потрескать и хворост, ммммм...

У нас несколько рыбных цехов в городе. Филе отправляют на экспорт(в Казахстане тоже много остается), а вот такие остаточки,видно нигде спросом не пользуются. Я их часто покупаю,в них костей практически не попадается,и чешуи нет. Продукт полность готов к приготовлению. Очень вкусное хе с них получается,только некоторые разрезать приходится.

Завидую, вам, я к сожалению, не обладаю фантазией, простые вещи только готовлю, а Вы тут все молодцы.
Муж у меня, кухарит, ему сказала и показала Ваш пост.
Ему понравилось, поехал на рынок искать такой полуфабрикат.
Плюсик, конечно же ставлю.

и от меня кусочег радости

Рыба моЯ!, Рафаэло уже не то

Доброго времени суток всем Русам и кореным.

Повергла меня пучина морская а именно захотелось рыбки не простой а какой-нибудь с "подвыпертом".
Если честно я даже не знала что буду делать. Душа требовала праздник.
Буду писать медленно, руку вывихнула. Фоток будет около 8.

Итак что у меня на скреблось по сусекам:
1. Пиво темное.
2. Масло подсолнечное для ламинарии.
3.Рис отварной на молоке с добавлением сливочного масла.
4. Филе минтая жаренное в кляре.
5..Филе минтая сырое.
6.Яблочный уксус для ламинарии.
7.Кедровые орешки для ламинарии.
8.Два лимона.(один не в кадре кот утащил катать, но лимон был изъят, не все коты цитрусовое не любят , есть и любящие )
9. Соль и смесь перцев.
10. Оливки с тунцом.
11. Форель сырая.


Это сообщение отредактировал Бомжык - 13 фев 2012 в 16:53

Подготавливаем рыбу. Форель очистила от шкурки и костей и нарезала "типо" кубиками. С лимона содрала "кожу" и вытащила косточки.
Так как перед этим рыбу мариновала и она горчила я грешу на косточки или на цедру, поэтому тут я избавилась от этих элементов.

Открываем пиво и выпеваем первый стакан за Вас всех и за Ваше здоровье.
Рыбку поперчили и посолили, выдавили пару долек и нежно "помассировали".
На дно глубокой тарелки уместили первый слой форели с лимончиком и вылили пол бокала пива.
Филе минтая в отдельной чашечки смочили яблочным уксусом...для профилактики и поперчили и посолили.

Теперь второй слой из минтая.


Это сообщение отредактировал Sveshka - 28 янв 2012 в 10:10

И последний слой из форельки.
Заливаем еще пол стакана пива. Ставим под пресс и в прохладное место.
Рыба мариновалась 3 часа.
В это время я чистила кедровый орех и "замочила" ламинарию в яблочном уксусе, с добавлением перца и соли. Я уже писала про нее и поэтому не буду баянить.

Ну, вот салат из ламинарии готов. Рыба тоже. Разделяем "начинку" на чашечки.

И теперь обычный процесс лепим шарики, или фрикадельки.
У меня шарики -рафаэлки получаются из видов "орешков так называемых":
1.форелька маринованная
2.минтая филе жаренный
3.минтай мариннованный
4.оливки

Для тех кто не понял-рафаэлька это такая конфетка обще известная.

Вот и готово.

И вот еще:

Я усе. Едоков нас мало-всего два рта. Поэтому много не делала а Рыбку по баночкам и в холодильник.