Как ты делаешь чтобы мясо не подгорело? У меня нихрена не получается, мясо всегда подгорает
По мере впитывания воды в рис , надо убирать огонь , и на моменте запаривания надо оставить самый минимум , тогда , когда вода выкипит мясо не пригорит и не прилипнет ко дну казана
Boris Это не плов, это праздник какой-то)! Неистово разряжаю плюсомёт. Я так не умею( Думается мне падаваном к кому-нибудь из местных спецов по плову напроситься. Благо, что не мало таких здесь. Анд, зис из гут!
Boris Это не плов, это праздник какой-то)! Неистово разряжаю плюсомёт. Я так не умею( Думается мне падаваном к кому-нибудь из местных спецов по плову напроситься. Благо, что не мало таких здесь. Анд, зис из гут!
Да ладно, что вы прям. У меня тоже не каждый раз так выходит. Готовка плова это все равно лотерея, то проебешь время обжарки - подгорит, то воды перельешь, то масла, то мясо не то, то рис левый, то поэкспериментировать захочешь... недавно выкинул целый казан риса, выбрав с него мясо - не долил воды, маленький "огонь" чересчур сделал и поздно проверил
Boris Это не плов, это праздник какой-то)! Неистово разряжаю плюсомёт. Я так не умею( Думается мне падаваном к кому-нибудь из местных спецов по плову напроситься. Благо, что не мало таких здесь. Анд, зис из гут!
Да ладно, что вы прям. У меня тоже не каждый раз так выходит. Готовка плова это все равно лотерея, то проебешь время обжарки - подгорит, то воды перельешь, то масла, то мясо не то, то рис левый, то поэкспериментировать захочешь... недавно выкинул целый казан риса, выбрав с него мясо - не долил воды, маленький "огонь" чересчур сделал и поздно проверил
Хрустящий получился? У меня как то раз ооочень жирный кусок мяса попался, з ш короче плов сначала сварился, а потом еще нехило так поджарился, я то дума вода. На вкус было весьма оригинально и вполне съедобно, но второй раз такое готовить не стану.
ну...если Дастар-сарык - придется хлопать)))) (хм...да даже, если и не...все-равно - браво!))) плин, хоть кто-то порадовал достойным за последнее время!
А вы знаете ,что есть технология приготовления плова ,где слой риса перелопачивают (аккуратно поддевают и переворачивают не задевая нижний слой моркови ) пока он не будет готов !!!! Но это сложно для новичка
А вы знаете ,что есть технология приготовления плова ,где слой риса перелопачивают (аккуратно поддевают и переворачивают не задевая нижний слой моркови ) пока он не будет готов !!!!
Что характерно, у меня таким способом получается лучше, чем если просто не трогать рис )))
Морковь не по феншую, за такую нарезку меня узбеки ссаными тряпками закидали. Морковь нарезается в руках, полосками длинной примерно 4 см шириной 1 см толшиной 1-2 мм. вращая морковину. А так все вроде по феншую, еще некоторые чесноку дно не срезают, а надрезают только по периметру, чтоб потом водочку закусывать им удобнее было. Салат руками жамкается. А так гост!
Про то как морковку резать ей расскажи... А про то,что помидоры надо мять можно и мне ))) Лук мнется и промывается !
Нутк, а у тебя какая нарезка? и не мять, а мешать руками данный салат, слеганца пожамкивая, только слеганца.
Добавлено в 21:47 кстати узбеки меня еще за длинный рис ссаными тряпками закидали ))
Добавлено в 21:48 переодически работаю с узбеками на стройке, так что и наготовился и накушался плова )
Это сообщение отредактировал bombilaprofi - 18 авг 2014 в 21:44
я по ходу приболел этим пловом )))) уже в который раз захожу в тему и любуюсь фото ))) и давлюсь слюнками
Добавлено в 14:24 был в Шымкенте (юг РК) на прошлой неделе. Друзья сводили в узб.ресторан Коксарай (кажется). Там меню прям праздник для желудка! В меню не считая всего остального около трех видов плова и вроде как больше 10 видов самсы!
Одно плохо - после этого я в других местах на плов смотреть не могу..
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, хлопкового масла не использовал, чего-то там до черна не спалил 
yaplakal.com