первый рецепт - вроде бы делал все строго по инструкции, но взбитые желтки, добавленные в сливки, при нагревании свернулись (так и должно быть?). Добавил карамель - вся растворилась еще до остывания сливок. поставил в холодильник - вся масса расслоилась на свернувшийся желток и все остальное. Где чего я сделал не так?
Низзя мне было в эту тему.... Я ж сырые яйцЫ не ем... А теперь у меня душевная травма: такое вкусное мороженое!.. но я ж сырые яйцЫ не емЪ... FrauMarta , как всегда загляденье и объеденье!
Все нормально, по первому рецепту после заморозки все получается чудесно. Только вот с карамелью немного облажался. Кстати, в первом рецепте яйца не сырые.
FrauMarta Мне очень ванильно-карамельное с орехами нравится. Домашнее никогда не делала, надо попробовать. Лень правда, но так вкусно выглядит Я так поняла за 6 часов надо его около 4 раз перемешать. Спасибо большое, фото такие красивые
Радует, что такие темы оригинальные наконец стали вылезать с горем пополам на главную. Честно говоря не рискнул бы повторять приготовить, ибо сложно как то для меня, и помешивать точно забывал бы. Да и вообще нет у меня умения готовить любые десерты. Юлька, откуда у у тебя сколько терпения? Поделись Классные мороженки, но больше всего понравилось кофейные. Я бы его с горячим кофе слопал с удовольствием. Юля, молодец!!! Завидую тому, кто это ел.
Юля! Читаешь мысли) Недавно задумалась о домашнем мороженке - делела в детстве 1 раз, помню, что долго, но вкус - несравненный, а твои фото и варианты приготовления гипнотизируют и заставляют обзавестись необходимым набором продуктов для готовки... Скоро поеду в деревню: там яички проверенные, с ними не страшно) Спасибо за темку - колоссальный труд!!!!!!!!! ps Фисташкового цвета добавлю)
Это сообщение отредактировал BELLAruso4ka - 5 мая 2013 в 01:26
Скоро лето, а что может быть лучше в жаркий день чем мороженое.
Юль, я не буду говорить, что повторю. Но! Я взял себе на заметку - это просто Шикарно. Прости, но этот пост добил меня - вот хочу..и хоть ты тресни! Я повторю! Орехи, кофе..Эххх.
Цитата
А вот тут начинается самое веселоеМороженое надо перемешивать каждый час на протяжении 6-7 часов)) Чтоб оно получилось рыхлым и однородным
Это..а спать когда???
Добавлено в 17:40 turbopower
Цитата
Наша бабушка пошла более простым путем - так как дети могут простудиться, она просто набила вафельные рожки сладким творогом с клубникой скажу вам - это вкуснотища!
Это реально вкусно.
Добавлено в 17:45 neverminder
Цитата
попробовать себя в кулинарной передаче, типо "Адская кухня" ?
А за чем? Ведь готовить лучше в Добром состоянии, а вот Адская Кухня несет негатив.
Обещаю щербетами эту тему разнообразить)) А может и отдельную сделаю yulija,
Цитата
Я так поняла за 6 часов надо его около 4 раз перемешать. Спасибо большое, фото такие красивые wub.gif
Дорогая, в идеале в течении шести часов, шесть раз))) Но можно и раза четыре
Добавлено в 21:17 samallex, п
Цитата
Первый рецепт - вроде бы делал все строго по инструкции, но взбитые желтки, добавленные в сливки, при нагревании свернулись (так и должно быть?). Добавил карамель - вся растворилась еще до остывания сливок. поставил в холодильник - вся масса расслоилась на свернувшийся желток и все остальное. Где чего я сделал не так?
Отправляем к желткам остывшие сливки Карамель и должна раствориться... У Вас свернулся желток из-за горячих сливок в начале.. Сначала заливаем желтки остывшими сливками, потом, постоянно мешая, доводим до кипения.
Это сообщение отредактировал FrauMarta - 6 мая 2013 в 21:21
Добавлено в 22:18 А дальше я облажался... Я так хотел спать, что заснул... и мороженница крутилась целых три часа. За это время мороженое замерзло и... и снова разморозилось, когда закончилось действие аккумулятора холода.
Водомерка, дядя Вова))) ну вот расскажи мне зачем она нужна, мороженица эта. Перемешать несколько раз и самой не сложно А уж детям только в радость.. На выходе мало после их проб, но зато всем весело! А вот минусы этого девайса.. Например вариант с "заварным" мороженым))) Она же два раза не прогреет сливки.. Или вариант как ягодное я делала, белки мороженица тоже отдельно взбивать не будет! А вкус у мороженок получается разный, независимый от наполнителей Для меня, мороженица, это такой же бесполезный агрегат на кухне как хлебопечка, мультиварка, аэрогриль и.т.д..
Это сообщение отредактировал FrauMarta - 7 мая 2013 в 09:18
Да вобщем то так, Юль, по большому счету! Я ведь тоже раньше каждый час перемешивал мороженку. Но, ... да фиг знает,.. конечно ты уже не сидишь возле холодильника, а она тебе наюзала мороженку, ты его сгрёб в контейнер, положил в холодильник и ... усё! А так, все , нужно быть у холодильника. Сейчас я себе такой роскоши позволить не могу.
Водомерка)) Ну Вы же не делаете мороженое каждый день? А когда делать много и разного, по составу и вкусу и мешать руками не лень)))) Прекрасно стоит в морозилке... Ну вот зачем нужна тупая мешалка?
Для меня, мороженица, это такой же бесполезный агрегат на кухне как хлебопечка, ..
Эх вы..., я к вам с добротой, а вы ... :) прям за душу задели ))) как серпом ... Что бы я без нашей хлебопечушечки делал... грыз магазинный полуфабрикат? )))
Для меня, мороженица, это такой же бесполезный агрегат на кухне как хлебопечка, ..
Эх вы..., я к вам с добротой, а вы ... :) прям за душу задели ))) как серпом ... Что бы я без нашей хлебопечушечки делал... грыз магазинный полуфабрикат? )))
Не, ну я как бы в глубине души тоже согласен с ФрауМартой. Мы слишком стали баловнями плодов цивилизации. Просто Юлия не ленится руками вымесить тесто, а мы с вами уже ленимся, и передоверяем эту работу хлебопечке. Но, блин... так соблазнительно не месить тесто, а в это время потягиват пивко. Столько соблазнов вокруг! Как устоять?
Водомерка Дядя Вова... Ну вот как тебе рассказать? Например мороженка с взбитыми белками, она на вкус более воздушная.. Мороженое с горячими сливками, оно очень плотное, густое))) Просто со взбитыми сливками, обычное и вкусное.. Машина не сделает разные вкусы! Мешать не сложно и это стоит того Это сообщение отредактировал FrauMarta - 9 мая 2013 в 22:50
Юль, да ну что вы меня уговариваете? Я и сам это понимаю и дот недавнего времени всё врукопашную. Достаточно взглянуть на мою тему двухгодовалой давности. Всё вручную. Но, поверьте, машина на вкус никак не влияет. Вот на состояние да, влияет. А вкус всё же зависит от того что вы сварите-замесите. Чего и скока вы туда положите. А состояние у машинного мороженого отменное, если быть честным. Может мне с мороженницей повезло. Но я рад ей. В семье все сладкоежки, и дети, и внуки, снохи-зятья, да и сам я. Килограмм мороженого уходит тут же. Так что мороженые делаю раз-два в неделю. Не, что ни говори, а мороженница в моих обстоятельствах небесполезная помощница. Правда сорбеты (щербеты) она не "пробивает". Не хватает аккумулятора холода для того, чтобы заморозить сок с сиропом. Приходится либо делать не полную загрузку, либоморозить как прежде в морозилке и ворохать миксером. Не, не убеждайте, я её все равно не выброшу.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я так поняла за 6 часов надо его около 4 раз перемешать. Спасибо большое, фото такие красивые 
Завидую тому, кто это ел.
yaplakal.com