Если бы ты попробовал хинкали в классическом исполнении то и сам бы понял, а так дело пустое. Считай что ты знаешь истину
так обьясни для этого форум для аксиом - уютная ЖЖешечка под твоим модераторством я третий раз спросил 1 какой в хинкалине ТВОЕЙ фарш 2 почему у тебя тесто тоньше чем у ПЕНСИОНЕРА? но ты упрекаешь его в "проницаемости" но ты только оскорбляешь. а то что толще - сравнит ЛЮБОЙ
и главный вопрос в этом сраче в этой теме который ПОДНЯЛ ТЫ " чем тесто пельменя отличается от хинкального, но именно с позиций грузина-горца и русака-сибиряка."
акцентирую позиций горца-грузина. и да, тут пррально спросили - что есть "классический" ? дипломы по хинкалеведению есть?
Это сообщение отредактировал папаигоря - 14 окт 2017 в 13:33
Так в чём всё таки разница между хинкали и мантами?Кроме приготовления.
Манты съедаются полностью, а у хинкалей оставляют не проваренную жопку
а с какой радости "непроварена"? и уровень, где откусывать- красной краской помечают? что б не флуд ессно, с чем ТС можно покритиковать, мясорубка. типа аутеничные - ножом
но и то, аутентичные верхом на лошади и огонь зажечь с огнивом, а не на мерсеили бмв и на газу (выдавая за "плов на костре") парни, мы живем в 2017 , а не в 1716, когда из кухонной утвари нож и глинянный горшок
Хинкаль берется за жопку пальцами и объедается не возвращая в тарелку за 3 укуса, как раз в пальцах несъедобная жопка и остается. Привет с родины хинкалей - я их не ем - тоже самое тесто, чуть мягче, запеченное на порционных противнях, позволяет приготовить более сочный фарш и съесть не давясь без потери единой капли сока
а чего вы спорите? тесто во всех этих хинкали, пельмени, манты, равиоли и т.д.,и т.п. в основной массе одинаковое - мука,вода,соль,иногда яйцо и масло растительное как по мне, фишка исключительно в начинках и в способе поедания, иногда способе приготовления (на пару или в воде) в хинкали в 99% случаев хвостики не едят, бульон выпивают, при подаче посыпают молотым перцем, иногда острый соус идет. в начинку можно и кинзу. и многие яркие специи, которые важны в грузинской кухне. хинкали сами по себе подразумевают острость, жгучесть, и разнообразие ароматов. пельмени обычно (по классике) едят со сметаной, уксусом, съедают полностью, начинки могут быть любые и т.д., но обычно это просто фарш, лук и черный перец
Извините, но в рецепте не увидел главного: надо лить воду в фарш и мешать до тех пор, пока фарш будет эту воду брать. Иначе сока внутри не получится. А если нет сока, как не защипывай, это будут не хинкали, а пельмени
ох ты ж, ну вот смотрите, я взял кусочек фарша, сверху положил желированный бульон, при варке бульона образовалось - хоть граблей жуй, это хинкали?
Если этот бульон останется внутри то наверное может это будет и хинкали. На мой взгляд у хинкали должно быть тесто плотным. Я допускаю что хинкали можно делать и с желатированным бульоном и даже с льдом. Но то что на фото у ТС по виду пельмень и по тому какой там фарш тож пельмень
Ну да. Нахуй было стараться унизить рассказывая про тесто ногами и про то что фото выложу? Расскажи для чего эта информация была? Тебя может тошнит и на понос пробивает от таких фактов?
а чего вы спорите? тесто во всех этих хинкали, пельмени, манты, равиоли и т.д.,и т.п. в основной массе одинаковое - мука,вода,соль,иногда яйцо и масло растительное
вооооот
Цитата
как по мне, фишка исключительно в начинках и в способе поедания, иногда способе приготовления (на пару или в воде)
соглашусь, хотя по большому счету пар - агрегантное состояние воды (прально назвал?)
Цитата
в начинку можно и кинзу. и многие яркие специи, которые важны в грузинской кухне. хинкали сами по себе подразумевают острость, жгучесть, и разнообразие ароматов
именно!!!! начинка!!!!! нутро!!!!! ТЕСТО то почти идеентичНО (тесто же ., блин)
SCORPIONGIRL респект,
добавлю !!! сорт мяса это нельзя отрицать
Цитата
Но то что на фото у ТС по виду пельмень и по тому какой там фарш тож пельмень
pchola вот ты с упорством, достойным лучшего применения обсираешь (имено так, не критикуешь) ТС я пятый раз пощу. где разЛичия7
Это сообщение отредактировал папаигоря - 14 окт 2017 в 13:44
а чего вы спорите? тесто во всех этих хинкали, пельмени, манты, равиоли и т.д.,и т.п. в основной массе одинаковое - мука,вода,соль,иногда яйцо и масло растительное как по мне, фишка исключительно в начинках и в способе поедания, иногда способе приготовления (на пару или в воде) в хинкали в 99% случаев хвостики не едят, бульон выпивают, при подаче посыпают молотым перцем, иногда острый соус идет. в начинку можно и кинзу. и многие яркие специи, которые важны в грузинской кухне. хинкали сами по себе подразумевают острость, жгучесть, и разнообразие ароматов. пельмени обычно (по классике) едят со сметаной, уксусом, съедают полностью, начинки могут быть любые и т.д., но обычно это просто фарш, лук и черный перец
С мягким тестом не получается продукта с свойствами хинкаля.
Если бы ты попробовал хинкали в классическом исполнении то и сам бы понял, а так дело пустое. Считай что ты знаешь истину
так обьясни для этого форум для аксиом - уютная ЖЖешечка под твоим модераторством я третий раз спросил 1 какой в хинкалине ТВОЕЙ фарш 2 почему у тебя тесто тоньше чем у ПЕНСИОНЕРА? но ты упрекаешь его в "проницаемости" но ты только оскорбляешь. а то что толще - сравнит ЛЮБОЙ
и главный вопрос в этом сраче в этой теме который ПОДНЯЛ ТЫ " чем тесто пельменя отличается от хинкального, но именно с позиций грузина-горца и русака-сибиряка."
акцентирую позиций горца-грузина. и да, тут пррально спросили - что есть "классический" ? дипломы по хинкалеведению есть?
А хули тебе объяснять если ты не пробовал что такое хинкали в классике? Иль как вариант включаешь дурку.Посмотри видео на Ютуб где показано как делают их на потоке и может увидишь разницу
Это сообщение отредактировал pchola - 14 окт 2017 в 13:47
А хули тебе объяснять если ты не пробовал что такое хинкали в классике? Иль как вариант включаешь дурку
а ты попытайся, или правда снимкак такова, что не отличается твой и ТС? так умей признать . если прав - докажи фактами , а не посыланиями и оскорблениями. скажи, тебе кто то сказал, что ты гуру по классическим хинкали?
какой то срач ни о чем)) непонятно, что вызвало больше обсуждения, то что я попробовал сделать хинкали (онижепельмени) сам, или рейепт ТСа моя семья покушала, и сказала было очень вкусно, это и есть для меня ВЫСШАЯ оценка, собтвенно как и для ТСа. если у кого то есть новый рецепт (более "правильный") пишите, чо за проблема сделать в следующий раз по -вашему?
Так я вижу даже на фото разницу. И я делал по разному и пробовал разное. Если ты не видел и не пробовал, то не поймёшь сколько тебе не объясняй. Естественно и пельмень выделенный как хинкаль может быть вкусным. Но эт другой продукт на выходе. Другая текстура и вкус другой
Это сообщение отредактировал pchola - 14 окт 2017 в 13:49
Извините, но в рецепте не увидел главного: надо лить воду в фарш и мешать до тех пор, пока фарш будет эту воду брать. Иначе сока внутри не получится. А если нет сока, как не защипывай, это будут не хинкали, а пельмени
ох ты ж, ну вот смотрите, я взял кусочек фарша, сверху положил желированный бульон, при варке бульона образовалось - хоть граблей жуй, это хинкали?
Если этот бульон останется внутри то наверное может это будет и хинкали. На мой взгляд у хинкали должно быть тесто плотным. Я допускаю что хинкали можно делать и с желатированным бульоном и даже с льдом. Но то что на фото у ТС по виду пельмень и по тому какой там фарш тож пельмень
а хуюшки, по технологии это уже Сяо Лун Бао. или пельмень, в который желированный бульон добавили. я вас наверное удивлю, но у пельменей тоже тесто плотное.
Если бы ты попробовал хинкали в классическом исполнении то и сам бы понял, а так дело пустое. Считай что ты знаешь истину
так обьясни для этого форум для аксиом - уютная ЖЖешечка под твоим модераторством я третий раз спросил 1 какой в хинкалине ТВОЕЙ фарш 2 почему у тебя тесто тоньше чем у ПЕНСИОНЕРА? но ты упрекаешь его в "проницаемости" но ты только оскорбляешь. а то что толще - сравнит ЛЮБОЙ
и главный вопрос в этом сраче в этой теме который ПОДНЯЛ ТЫ " чем тесто пельменя отличается от хинкального, но именно с позиций грузина-горца и русака-сибиряка."
акцентирую позиций горца-грузина. и да, тут пррально спросили - что есть "классический" ? дипломы по хинкалеведению есть?
А хули тебе объяснять если ты не пробовал что такое хинкали в классике? Иль как вариант включаешь дурку.Посмотри видео на Ютуб где показано как делают их на потоке и может увидишь разницу
Ну да. Нахуй было стараться унизить рассказывая про тесто ногами и про то что фото выложу? Расскажи для чего эта информация была? Тебя может тошнит и на понос пробивает от таких фактов?
смотря на обсуждение, прихожу к выводу - тут не вопрос собсно кулинарии, тут вопрос к образованию и точки зрения на жизнь. ну реально, с одной стороны, дайте мне четкое определение хинкаля, ну там твердость теста по Ашоту, вязкость начинки по Брукфильду, баллы вкусности по Оливеру; с другой стороны имеем "да так моя бабушка делала" и "я 10 лет у Ашота хинкали лепил и вы меня не переубедить". з.ы. а вообще, добрее надо быть друг к другу
Ну да. Нахуй было стараться унизить рассказывая про тесто ногами и про то что фото выложу? Расскажи для чего эта информация была? Тебя может тошнит и на понос пробивает от таких фактов?
"дядя Петя, ты дурак?"
Так расскажи какую цель твоего сообщения про фотки и про тесто ногами. Про что это и для чего.
Ну да. Нахуй было стараться унизить рассказывая про тесто ногами и про то что фото выложу? Расскажи для чего эта информация была? Тебя может тошнит и на понос пробивает от таких фактов?
"дядя Петя, ты дурак?"
Так расскажи какую цель твоего сообщения про фотки и про тесто ногами. Про что это и для чего.
Очень важно. Если человек настолько сильно желает мысль донести, что советует модератору
Цитата (ВЕSTиЯ @ 14.10.2017 - 12:31)
Аня, зря спросила, щас опять напостит кучу фот своего правильного замешанногоНогами теста, а потом обидится, когда критиковать начнут
Скрытый текст
Редда на него нет
Делая из меня тепленького. С хуя ли? Обижусь на что конкретно? Чего конкретно критиковали то? И какая ей лично печаль? В ацкую тему про хинкали мою отправили кому чего доказали, что улучшили? Была у меня хорошая тема про этот продукт. Теперь её нет. Благодаря от таким от сочувствующим и советующим.
Это сообщение отредактировал pchola - 14 окт 2017 в 15:57
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Привет с родины хинкалей - я их не ем - 
тоже самое тесто, чуть мягче, запеченное на порционных противнях, позволяет приготовить более сочный фарш и съесть не давясь без потери единой капли сока
yaplakal.com
папаигоря14 окт 2017 в 13:32