OmonRa1982 , молодец! И не обращай внимание на тутошних тЭоретикоф! Эти пиздаболы, кроме как языком ничем другим работать не умеют. Ну применительно к ситуации - тексты набивать. Вумные.
Поскольку умничал тут только я, видимо камень в мой огород. Ну окей, ты типа продвинутый сыродел. ТС от вопросов ушел, потому что не знает ответов, посмотрел на ютубе рецепт, как-то его понял, что-то купил на начал экспериментировать. Хрен с ним, наверное даже научится. Если не будет уходить от неудобных вопросов, а поинтересуется, что и как на самом деле. Но тыт тут, я смотрю выступаешь как эксперт-практик с многолетним стажем, обладающий достаточным авторитетом, чтобы называть кого-то пиздаболом. Окей, ответь на вопросы за ТС-а. Ну так чисто, чтобы самому не оказаться пиздаболом. Я даже подберу для тебя их все в одно сообщение и даже немного дополню и структурирую. Чисто из уважения к сыплющемуся из тебя песку. Итак: 1. Какие всё-таки бактерии использовал ТС? Термофильные или мезофильные? 2. Есть ли разница между ними? 3. Для чего их вообще добавлять и выдерживать аж целых 40 минут? 4. Почему именно при температуре 32 градуса? 5. В чём именно вред красителя "аннато", который добавляют "недобросовестные" сыроделы и для чего они это делают?
Пока с тебя хватит. Давай, прокомментируй по пунктам, обоснуй за "пиздабола". Или сам ты и есть старый пиздабол?
оО, интересная тема. Мне как человеку в годах нравятся подобные экзерсисы - прямо сейчас хочется бежать за молоком и ингредиентами из рецептуры. Вопрос: "Вот и разложили по формам, каждые 15 минут в течение 3 часов достаем из форм и переворачиваем." - обязательно доставать из форм или в формах можно переворачивать? Наверное, кастрюльки специальные с термометром продаются?
оО, интересная тема. Мне как человеку в годах нравятся подобные экзерсисы - прямо сейчас хочется бежать за молоком и ингредиентами из рецептуры. Вопрос: "Вот и разложили по формам, каждые 15 минут в течение 3 часов достаем из форм и переворачиваем." - обязательно доставать из форм или в формах можно переворачивать? Наверное, кастрюльки специальные с термометром продаются?
Есть формы с пластиковыми накрывашками, такими же сетчатыми, как сама форма. Их можно просто переворачивать не вынимая. Кастрюльки есть. Есть даже такие, которые сами температуру нужную держат и сами размешивают сырное зерно. Сыроварнями называются.
оО, интересная тема. Мне как человеку в годах нравятся подобные экзерсисы - прямо сейчас хочется бежать за молоком и ингредиентами из рецептуры. Вопрос: "Вот и разложили по формам, каждые 15 минут в течение 3 часов достаем из форм и переворачиваем." - обязательно доставать из форм или в формах можно переворачивать? Наверное, кастрюльки специальные с термометром продаются?
Это тому человеку, который сыр никогда не делал, сразу хочется бежать и делать.А вот тому человеку, который сам что-то дела, имеет понятие о процессах и материалах, технологии, хочется задать много вопросов, указать на косяки и откровенную ахинею. Что Гаррет и делает. Нахрена называть эту поделку этот авторский рецеБт сыр Качотта? Назвал бы сыр домашний (деревенский) КОЧЕТ, как ему тут намекают и нет вопросов. Есть невзыскательные клиенты, ну и слава богу. Человек не зря трудится, деньги зарабатывает, а не бухает, например. Молодец. Я так считаю.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
0
Цитата (БросаюКамни @ 5.12.2022 - 09:58)
оО, интересная тема. Мне как человеку в годах нравятся подобные экзерсисы - прямо сейчас хочется бежать за молоком ....
Всё! На этом остановись. Когда найдёте, где взять молоко, продолжите. Но! Помимо свойство общеизветсных: жирность там, плотность и прочее содержание воды и т.д. обратите особое внимание на ароматы, которые молоко издаёт. Очень важно, например, чтобы не было никаких посторонних запахов. Ну, шрубо, говоря, чтобы навозом не пахло. Не покупайте молоко в пластиковых бутылках "из под"... Никогда!!! Оптимально - найдите корову или козу, познакомьтесь с ней и..., в общем, лучше всего брать молоко у нормальной хозяйки, которая кормит свою животную правильно и гигиену блюдет. Для этого достаточно попроситься присутствовать на дойке пару раз. Всё поймёте. Вот только после того, как найдёте молоко, отправляйтесь дальше тратить деньги на аксессуары и прочее необходимое. Его, на самом дела, не так много и надо. Если сыр варить, конечно, только "для себя. А так, да ... тема увлекательная!
Даже читать не стал, что за очередную хуйню ты написал. Дай ссылки на твои посты, где ты рассказываешь, как ты варил сыры. Почитаю, тогда и поговорим. А пока ... твоё дешёвое пиздабольство уже утомило.
Литр молока от 25 до 32 в деревне. Банка 3-х литровая в среднем 90-100 рублей.
В нашей деревне продают за 180р 3 литра...
Тоже удивился ценникам. Беру у проверенных фермеров. Самый дешёвый вариант - 70 рублей за литр. Но я беру по 20 литров, ибо из меньшего варить не интересно. Думаю, если жить где-нибудь в глухой деревне и брать молоко у соседки, у которой есть корова, то и по 30 может быть. Только вопрос, сколько таким образом можно купить? Ни разу не скотовод и не спец по коровам. Корова за раз хотя бы 10 литров может дать? Или это по всей деревне собирать надо?
Литр молока от 25 до 32 в деревне. Банка 3-х литровая в среднем 90-100 рублей.
В нашей деревне продают за 180р 3 литра...
Тоже удивился ценникам. Беру у проверенных фермеров. Самый дешёвый вариант - 70 рублей за литр. Но я беру по 20 литров, ибо из меньшего варить не интересно. Думаю, если жить где-нибудь в глухой деревне и брать молоко у соседки, у которой есть корова, то и по 30 может быть. Только вопрос, сколько таким образом можно купить? Ни разу не скотовод и не спец по коровам. Корова за раз хотя бы 10 литров может дать? Или это по всей деревне собирать надо?
Так скажем, неплохая корова утром 8-10 литров и вечером примерно столько же.
Тоже удивился ценникам. Беру у проверенных фермеров. Самый дешёвый вариант - 70 рублей за литр. Но я беру по 20 литров, ибо из меньшего варить не интересно. Думаю, если жить где-нибудь в глухой деревне и брать молоко у соседки, у которой есть корова, то и по 30 может быть. Только вопрос, сколько таким образом можно купить? Ни разу не скотовод и не спец по коровам. Корова за раз хотя бы 10 литров может дать? Или это по всей деревне собирать надо?
Беру по 55-60 за литр. Ниже не встречал. Молокозавод ближайший принимает по 35, упыри.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Качотта это просто свежий сыр,сделанный при помощи сычужного фермента. Если вы делаете его выдержанным,это уже качотта пульезе,или качотта из козьего молока и так далее. My Webpage
Качотта это просто свежий сыр,сделанный при помощи сычужного фермента. Если вы делаете его выдержанным,это уже качотта пульезе,или качотта из козьего молока и так далее. My Webpage
По твоей ссылке о сыре La caciotta, а мы обсуждаем Сaciotta Вот как такой например
Качотта это просто свежий сыр,сделанный при помощи сычужного фермента. Если вы делаете его выдержанным,это уже качотта пульезе,или качотта из козьего молока и так далее. My Webpage
По твоей ссылке о сыре La caciotta, а мы обсуждаем Сaciotta Вот как такой например
Как сказал один сыродел (на 100% гарантии, что не врёт не дам, но я ему почему-то верю), "В Италии в каждой деревне своя качотта"
Качотта это просто свежий сыр,сделанный при помощи сычужного фермента.
Ну так делаешь себе имеретинский или брынзу, врубаешь радио, а там играет группа Пикник "Я почти итальянец..." И ты такой, хуяк: "Сегодня у меня качотта" )))))
Пост норм, просто потому что захотелось самому попробовать :)
А начитаешься комментаторов и хрен что выкладывать захочешь, обосрут-с
Впрочем модель знакомая, есть пара хобби, так на профильных форумах аксакалы любителю сразу крылья оборвут, "не так летишь не так свистишь"
Поэтому и читаем на япе в основном про маргиналов лепсов пидаров обочечников и политику Ну еще рассматриваем жопы и котиков
Ты знаешь, тех, кто реально хочет что-то сделать, это приводит в чувство и опускает с небес на землю. Или ты легко можешь поставить на место зарвавшихся теоретиков, если уже чему-то сам научился, испытал, вник. Ну а на долбойобах это не сказывается никак, это стабильные субъекты.
Качотта это просто свежий сыр,сделанный при помощи сычужного фермента. Если вы делаете его выдержанным,это уже качотта пульезе,или качотта из козьего молока и так далее. My Webpage
По твоей ссылке о сыре La caciotta, а мы обсуждаем Сaciotta Вот как такой например
Вы серьёзно?Или это шутка? La это артикль,определяющий принадлежность к женскому полу. Качотта,это просто название,как плов.Который и ферганский и самаркандский...
Качотта это просто свежий сыр,сделанный при помощи сычужного фермента.
Ну так делаешь себе имеретинский или брынзу, врубаешь радио, а там играет группа Пикник "Я почти итальянец..." И ты такой, хуяк: "Сегодня у меня качотта" )))))
Качотта это просто свежий сыр,сделанный при помощи сычужного фермента. Если вы делаете его выдержанным,это уже качотта пульезе,или качотта из козьего молока и так далее. My Webpage
По твоей ссылке о сыре La caciotta, а мы обсуждаем Сaciotta Вот как такой например
Вы серьёзно?Или это шутка? La это артикль,определяющий принадлежность к женскому полу. Качотта,это просто название,как плов.Который и ферганский и самаркандский...
Шутка, конечно. Однако, качотта сыр полутвёрдый и разновидности в основном из-за добавок. Пожалуй нет другого сыра с таким множеством добавок как качотта. У ТСа сыр скорее творожный, чем полутвёрдый/полумягкий.
НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! • На сайте 17 лет
1
Ну на самом деле, что человек не сделал, вернее не доделал на заключительном этапе процесса. Вот такой вид получился у сыра после этапа самопрессования. Это нормально.. И вполне укладывается в рамки технологии приготовления качотты. До этого момента можно лишь обсуждать детали, но видимых нарушений рецепта сыра или явных отклонений в технологии не отмечено. Рискну привести тут ссылку на свой пост про качотту сыр практически выглядит также. Отличий практически нет. Головка хоть и имеет пластичность, но чуть перегни, что называется и развалится. Что автор не сделал, чтобы снять претензии типа - "это не качотта"? Без соблюдения точной терминологии - не пропарил головки с одновременным их периодическим переворачиваниемчтобы добиться плотной, однородной структуры сыра и приятного внешнего вида головки Тогда "на разрез, что называется, сыр приобретет вот такой качотский вид. А вкус... тут от молока зависит. Но я уверен, что если у ТСа нубийские козы, то вкус этого сыра действительно изумителен. Молоко у этих такое - наилучшее!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com