Как я колбасу сыровяленую дома делаю

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

жернак 16 янв 2021 в 12:50

Юморист • На сайте 5 лет

Ну конечно,хорошая идея. Только у нас-30 .в ЕКБ,сколько не пытался, замерзает, зараза!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

klassikk31 16 янв 2021 в 12:52

Ярила • На сайте 12 лет

Это успех Тс

Размещено через приложение ЯПлакалъ

JamSoot 16 янв 2021 в 12:53

Зрянепиздун • На сайте 16 лет

я умею варить вкусный самогон. предлагаю бартер. )))

Ugar18 16 янв 2021 в 12:54

Шутник • На сайте 11 лет

Хорошо, что я поел перед чтением. С ума бы сошёл и слюной захлебнулся бы. Очень вкусный пост

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Anaxee 16 янв 2021 в 13:07

Весельчак • На сайте 5 лет

ТС садист, жрать и так охота, а тут ещё ты с такими вкусняхами!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

aleksnt 16 янв 2021 в 13:08

Приколист • На сайте 9 лет

Один вопрос господам специалистам! Кто сможет с уверенностью в 100% сказать что в сыровяле нет личинок различных паразитов? Ибо дохнут они только при тепловой обработке...

parapaparam 16 янв 2021 в 13:11

Ярила • На сайте 11 лет

Я тоже увлекался вяленным мясом, но как-то все само собой закончилось.
Надо тряхнуть стариной!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Говоруша 16 янв 2021 в 13:13

Шутник • На сайте 7 лет

Шприц сейчас такой стоит 3900

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Покровский 16 янв 2021 в 13:15

Юморист • На сайте 10 лет

Цитата (deniskadrug @ 16.01.2021 - 12:17)

Рецепт будет?

Легко. Брусочки говядины размером с футляр для очков укладываешь в контейнер слоями, пересыпая солью (на дно и сврху пирога тоже). Далее в холодос на сутки. Затем Сок из мяса сливаем, заливаем водичкой и на пару часиков оставляем. Потом вытираем каждый кусочек салфеткой, вываливаем в специях (на ваш вкус, я беру смесь перцев), заматываем каждый кусочек в марлю в 3-4 слоя и очень плотно перематываем ниткой по всей площади. В конце вешаем куда нибудь (вообще по барабану куда) недельки на 3.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

CCCP1977 16 янв 2021 в 13:15

Ярила • На сайте 11 лет

По поводу кубиков.
Может можно приспособить резак для картофеля фри ? Небольшой пресс, картофель полосует на брусочки, ну а тебе остаётся только поперёк нарезать. Как вариант ?!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

СэмюэльВаймс 16 янв 2021 в 13:21

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (YourZver @ 16.01.2021 - 00:36)

Для поклонников всего натурального и домашнего поясняю. Колбаса эта вкусна, красива и безопасна только благодаря пищевой добавке Е250 (нитрит натрия), которую использует тс.

Для поклонников Е250 сообщаю, что колбасу и вяленое мясо с различными вариациями, люди делают сотни лет.

Ashbringer 16 янв 2021 в 13:23

Ярила • На сайте 13 лет

Блин, офигенно. По виду не хуже фабричной. По поводу рисунка, лично мне пофиг на него, главное вкус. Лично я бы не парился с нарезкой ножом и фигачил бы все в мясорубке. Кстати, у мясорубки же можно вроде как купить разные блины, с разными отверстиями, крупнее, мельче.

~~faust1~~ 16 янв 2021 в 13:28

Хохмач • На сайте 16 лет

Цитата (GeneralHaos @ 16.01.2021 - 10:50)

А еще нужен контроллер, который будет сам следить за влажностью и температурой. Сейчас у меня вот такой. Цена ему 2000, но до него были два дешевых.

Расскажи про камеру поподробней. Как регулируется влажность и температура?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

yurch 16 янв 2021 в 13:28

Ярила • На сайте 8 лет

Давненько не делал сыровяленную. Займусь на неделе. А так в основном обычную делаю, типа cервелат или "Краковскую".

yurch 16 янв 2021 в 13:31

Ярила • На сайте 8 лет

Цитата (aleksnt @ 16.01.2021 - 13:08)

Есть соль - она их убьет если они есть. Другой вопрос к качеству сырья... А это уже смотря где брать мясо...

~~Кeфиp~~ 16 янв 2021 в 13:36

Юморист • На сайте 5 лет

Что там с совой?

xJudgeDreddx 16 янв 2021 в 13:53

Ярила • На сайте 7 лет

я тоже делал, меня процесс ожидания готовности сильно напрягал и больше половины съедал до срока

З.ы сейчас у знакомого фермера заказываю такую же и покупаю по готовности +он ещё коптит цены от 150 до 500 "по блату" (самые дешевые это ушки, щеки копченые )

Это сообщение отредактировал xJudgeDreddx - 16 янв 2021 в 13:57

Sashok999 16 янв 2021 в 13:53

Сварщик • На сайте 12 лет

С аппетитом позеленил
А стартовые культуры -это что такое?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

МаксПулемет 16 янв 2021 в 14:00

Весельчак • На сайте 5 лет

В закладки утащил! Грудинку научился коптить. Ща колбасу попробую!

~~Dio575~~ 16 янв 2021 в 14:23

Гость • На сайте 15 лет

Цитата (Sashok999 @ 16.01.2021 - 13:53)

С аппетитом позеленил
А стартовые культуры -это что такое?

Процесс ферментации мяса запускают для их питания еще нужны "сахара" специальные штука удобная.

dockamper 16 янв 2021 в 14:39

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (CCCP1977 @ 16.01.2021 - 13:15)

никак. не протолкнешь ты замороженное сало через решетку. я пробоваль :))
да и размеры ячеек для стандартной фри либо 6 мм, либо 9 мм. многовато будет :))

dockamper 16 янв 2021 в 14:43

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата (yurch @ 16.01.2021 - 13:31)

Цитата (aleksnt @ 16.01.2021 - 13:08)

Есть соль - она их убьет если они есть. Другой вопрос к качеству сырья... А это уже смотря где брать мясо...

никого соль не убьет, к сожалению.
в свининке бывает трихиниллез, это самый опасный вариант. эта падла может быть в форме цисты и очень устойчива.
другой вопрос, что свинка прошедшая нормальный ветконтроль не опасна.

~~MadSerg~~ 16 янв 2021 в 14:56

Ярила • На сайте 14 лет

ТС, осваивай докторскую и сосиски, тоже понравится, только фарш не перегревай.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Nagli 16 янв 2021 в 14:58

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (GeneralHaos @ 16.01.2021 - 11:04)

Это мой колбасный шприц MasterFeng. Сначала я набивал колбасу на мясорубке и все меня устраивало, но с увеличением объемов пришлось купить шприц. Стоил он, кажется, 2500р. Вмещать должен 2,5кг фарша. Не проверял. По сравнению с мясорубкой шприцом работать намного удобнее. После него на мясорубку смотришь с отвращением. К шприцу идут 4 пластмассовых писюна разного диаметра. Можно выбрать с писюнами из нержавейки, но за это нужно было доплатить, кажется, рублей 500, точно не помню.

По своему опыту скажу, что пластиковые насадки лучше благодаря прозрачности. Можно вовремя отсечь брак, если недостаточно плотно утрамбовал сырье и возникла пустота. Меньше мороки.
А по тому, как оболочка набивается, разницы никакой. Так что и не парься.

Вопрос только к холодильнику. Вижу на твоей колбаске дырки в сердцевине, что подсказывает: внутри холодильника даже при соблюдении влажности нет циркуляции воздуха. Очень советую приглядеть вентилируемую камеру с no-frost (сейчас самая простая обойдется где-то тысяч в 8 с копейками).

~~MadSerg~~ 16 янв 2021 в 14:58

Ярила • На сайте 14 лет

Гост(!)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 77 662
0 Пользователей: