Кулинарная общалка

[ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (155) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя »  К последнему непрочитанному ЗАКРЫТА [ НОВАЯ ТЕМА ]
Brue
14.01.2021 - 21:42
6
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6422
Цитата
вообще то в Японии основная религия Синтоизм


Но под влиянием буддизма smile.gif Но это уже тонкости. Прочла вот это:

Цитата
А как же японцы тогда размножаются? ну вполне традиционным способом
извращенцы те еще, конечно, но с природой и наукой не поспоришь



Есть конечно многое, что нас, людей оксидентальных, удивляет в проявлениях японской чувственности. А вполне возможно, что такое изложение чувств происходит под влиянием Синто. Синтоизм дал японцам возможность личного проявления. А буддизм всё-таки дал науку , в частности медицину. ( в этом месте прошу учесть, что это очень субъективное, лично моё мнение).




Цитата
Идея есть. Создать отдельный кулинарный топик



Вооот! Нужно создать тему под названием : " Зайди и поругаемся". Человеку необходимо сбросить негативные эмоции. Надо организовать специальное место для этого. Ну как курилка))))))) Вот увидите, это принесёт пользу. Поругались в отведённом месте, а в теме культурно всё будет и красиво. И потомкам не стыдно будет показывать рецепты))))))
 
[^]
grably
14.01.2021 - 21:54
10
Статус: Offline


Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 2941
Цитата (skomoroh58 @ 14.01.2021 - 15:12)
если тебе или твоим бабушкам не понять, что в войну некоторым и клейстер был за счастье, то тут не о чем говорить.

Вот реально не знаю что тебя так зацепило в моём комменте, почему ты понял его через жопу и чего доебался.
Вот прямо так mad.gif
Хз ЧТО ты там вообразил на основе сказаного мной. Явно ничего хорошего, и при этом не имеющего отношения к правде.

Мои бабушки прошли войну, эвакуацию, гибель родни. Моя мама - росла сиротой, детство и молодость у неё были нищие и голодные.
При этом ситуация у них не была намного хуже других, но это не делало её хорошей.
Я прекрасно понимаю что и клейстер бывает в радость, и что хлеб, картошка, капуста и растительное масло - могут составлять практически весь рацион годами.

К счастью Я понимаю это теоретически, а не на практике.
Что не делает эту ситуацию положительной и ЖЕЛАТЕЛЬНОЙ! Это не то, к чему надо стремиться!!!
И да - бывают ситуации что и клей с обоев или варёные ботинки в радость!!! И это пиздец!
Это чрезвычайная ситуация, а не норма!

Значит ли это что в наше время МЫ должны взять такое за основу питания?
Есть клейстер и суп из обоев, только с глутоматом? Считать что это норма - потому что когда-то люди на этом выживали и были этому рады?!
Пц faceoff.gif

Это сообщение отредактировал grably - 14.01.2021 - 21:59
 
[^]
Brue
14.01.2021 - 22:17
8
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6422
Ребята, пока болталку не закрыли, хочу сказать пару слов о зрительном восприятии букв. Когда мы читаем текст , не надо сразу бурно реагировать на написанное. Не видно лица собеседника, улыбки и глаз. Не слышно голоса и интонаций. Это усложняет общение. Вот я беседую с кем то, кто за экраном компа. И не всегда, тот заэкранный собеседник, улавливает мои эмоции и чувства так, как это хочу передать я. Инет общение внесло примитивизм в наши коммуникации.


А многие,вообще страдают негативной реакцией на буквы. Мы стали якшаться))))) Если вы прочли текст, не торопитесь перевозбуждаться. Передышите. Может никто не имел в виду обидеть,зацепить,докопаться... В инете нам приходится больше писать,чем говорить. Не все пишут легко и просто. Не все читают подвижно. И это нормально.

Нам не хватает эластичности и покладистости в общении. Вот в этом и вся наша проблема. Я имею в виду общение в Кулинарии. Не торопитесь обижаться на пустом месте. А то разругаемся вдрызг, потом будем сидеть и скучать)))))


 
[^]
VIAN
16.01.2021 - 15:46
2
Статус: Offline


добрый кечунезец.фонарщик

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5709
как определить, что мясо, когда его варят готово?
правильно - всплывает.
так почему не всплывают куриные желудки, когда их варят, например?
 
[^]
Колаб
16.01.2021 - 18:39
4
Статус: Offline


Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7356
Цитата (VIAN @ 16.01.2021 - 15:46)
как определить, что мясо, когда его варят готово?
правильно - всплывает.
так почему не всплывают куриные желудки, когда их варят, например?

Тип мускулатуры желудка - гладкая мышечная ткань.
Остальное мясо - поперечно-полосатая скелетная мышечная ткань
Правда всё сразу стало понятно?
cool.gif
Хотя, справедливости ради, надо сказать у сердца - поперечно-полосатая сердечная мышечная ткань и оно тоже не всплывает (кажется) blink.gif
Поэтому признак всплывания безотказен только для пельменей. Как говорят у нас в Украине: "Мокальскi вареники готові як спливуть"
cool.gif

Это сообщение отредактировал Колаб - 16.01.2021 - 18:49
 
[^]
Koljamba47
16.01.2021 - 22:35
6
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6609
Цитата (Колаб @ 16.01.2021 - 18:39)
Цитата (VIAN @ 16.01.2021 - 15:46)
как определить, что мясо, когда его варят готово?
правильно - всплывает.
так почему не всплывают куриные желудки, когда их варят, например?

Тип мускулатуры желудка - гладкая мышечная ткань.
Остальное мясо - поперечно-полосатая скелетная мышечная ткань
Правда всё сразу стало понятно?
cool.gif
Хотя, справедливости ради, надо сказать у сердца - поперечно-полосатая сердечная мышечная ткань и оно тоже не всплывает (кажется) blink.gif
Поэтому признак всплывания безотказен только для пельменей. Как говорят у нас в Украине: "Мокальскi вареники готові як спливуть"
cool.gif

Н-да.

Правильно определять - это взять, отрезать, попробовать.
Если готово - готово.
Если нет - варить дальше.

Все, точка.
Любят на вашей украине все усложнять rulez.gif
 
[^]
Brue
17.01.2021 - 00:34
9
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6422
Тынц-тынц-тынц... Выхожу,значит ,я на пляж... Местный пляж в нашем Закукино:

Кулинарная общалка
 
[^]
Brue
17.01.2021 - 00:36
9
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6422
Прохладно,свежо,красиво всё вокруг))))))) Стою и смотрю в даль, а перед глазами, мысленно, вот это:

Кулинарная общалка
 
[^]
Brue
17.01.2021 - 00:40
10
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6422
А, в реале - локдаун и комендантский час... И чота вдруг решила я сделать куриный рулет. 1.5 кг куриных обрезков всяких было. Ну охота пуще неволи! И я сделала shum_lol.gif Старалась невозможно. Это моя 5я попытка. С каждым разом получается всё лучше и лучше!!!!!!))))))))

Это сообщение отредактировал Brue - 17.01.2021 - 01:00

Кулинарная общалка
 
[^]
Brue
17.01.2021 - 00:43
10
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6422
Куриный рулет получился вкусный, но некрасивый. И в нем был этот самый ,который колбасный отёк. В холодильнике полежал и в желе превратился. Желе тоже вкусное получилось.

Кулинарная общалка
 
[^]
Brue
17.01.2021 - 00:45
7
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6422
Нарезали. Рулет сломался))))) вот так мы его и сьели.

Кулинарная общалка
 
[^]
Brue
17.01.2021 - 00:50
11
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6422
Поели, посмеялись над рулетной неудачей. Решили все-таки добиться успеха в приготовлении куриных рулетов. Подождем пока в холодильнике не появится следующее количество куриного мяса.


А,вообще, ребята, как мяса поешь, так прямо философски начинаешь смотреть на жизнь!)))))

Кулинарная общалка
 
[^]
Brue
17.01.2021 - 00:56
11
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6422
Зима, ребята. Пусто,холодно,тихо.

Кулинарная общалка
 
[^]
Колаб
17.01.2021 - 08:17
6
Статус: Offline


Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7356
Цитата (Brue @ 17.01.2021 - 00:43)
Куриный рулет получился вкусный, но некрасивый. И в нем был этот самый ,который колбасный отёк. В холодильнике полежал и в желе превратился. Желе тоже вкусное получилось.

От бульона тут никуда не уйти он всегда будет в закрытом объёме. И вид рулета ни ахти, и возня с этим холодцом не всегда удобна при нарезке и потреблении. Если это не устраивает то есть два варианта освободиться от этих проблем. Первое, оболочку надо набивать плотно - это залог хорошей формы. Дать рулету слегка остыть, надрезать оболочку и выпустить бульон, ещё остудить и снять оболочку совсем, подсушить и охладить. Другой вариант: готовить рулет без оболочки. Для этого из курицы вынимаем все кости. Мясо остаётся на коже, мясо подрезаем и отворачиваем по сторонам стараясь сформировать пласт одинаковой толщины. Сворачиваем рулет, обвязываем шпагатом или в сетку пихаем. Готовим в духовке на температуре 80-90 градусов до температуры внутри 72-75 град. Рулет лежит на мелкой сетке (решётка врезается в рулет), снизу противень с водой. Раза два, три переворачиваем. Финальный гриль.
Остужаем, потребляем.
 
[^]
grably
17.01.2021 - 14:20
3
Статус: Offline


Анус Ректальный

Регистрация: 21.03.13
Сообщений: 2941
Смотрите какая интересная тема https://www.yaplakal.com/forum3/topic2217714.html gigi.gif shum_lol.gif

Кулинарная общалка
 
[^]
Гаррет
17.01.2021 - 20:11
6
Статус: Offline


Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8163
Цитата (VIAN @ 16.01.2021 - 15:46)
как определить, что мясо, когда его варят готово?
правильно - всплывает.
так почему не всплывают куриные желудки, когда их варят, например?

Эм... Чё куда всплывает? Сколько говядину ни варил, ни разу не всплывала. Или ты какими-то мелкими кусками варишь?
Я, когда варю, примерно понимаю, сколько времени будет вариться и пробую ближе к готовности.
 
[^]
SardInka
18.01.2021 - 08:19
3
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.10.13
Сообщений: 3579
Цитата (Brue @ 17.01.2021 - 00:56)
Зима, ребята. Пусто,холодно,тихо.

Brue на нашу Ладогу похоже- у нас тоже острова такие скалистые, как горы издали.
 
[^]
Brue
18.01.2021 - 08:39
8
Статус: Offline


кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6422
Колаб с оболочкой ситуацию я учту. Замеряла температуру внутри рулета - 77гр Цельсия. Набивала оболочки плотно, а получилось с пустотой. Ну это с практикой придёт. Теперь примерно представляю как сделать такой рулет. Получится.



SardInka Наверное похоже. Я не была на Ладоге. Но думаю,что на Ладоге климат лучше. Наше Закукино - это центр атмосферной агрессии. И перепады температуры и сдвинутые на 21 день климатические сезоны, и ледяные дожди, и снежные заносы, и ураганы со смерчем. И зимой и летом. Вот одно фото после урагана)))))) лёгинько зацепило


Кулинарная общалка
 
[^]
SardInka
18.01.2021 - 11:11
5
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 15.10.13
Сообщений: 3579
Цитата (Brue @ 18.01.2021 - 08:39)
SardInka Наверное похоже. Я не была на Ладоге. Но думаю,что на Ладоге климат лучше.

Brue летом, где-то с 20-25 июня и до середины августа- тишина, рай.. Осенью начинаются шторма с высотой волны до 8 метров, причем волна хуже океанской- круче, чаще и даже до беспорядочной толчеи волн. Все из-за отражения от множества островов в шхерах. В ноябре попасть в такой шторм- ад.
 
[^]
EvandaClub
18.01.2021 - 15:09
1
Статус: Offline


Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678
Цитата (Brue @ 17.01.2021 - 00:40)
Это моя 5я попытка. С каждым разом получается всё лучше и лучше!!!!!!))))))))

Сделай один раз и правильно, тут все разжевано: https://www.yaplakal.com/forum30/topic1292271.html

Если нужны курсы, то это тоже есть, как раз с 20го января у меня новый курс набирается, будет интересно, глянь

Это сообщение отредактировал EvandaClub - 18.01.2021 - 15:26
 
[^]
VIAN
19.01.2021 - 19:06
1
Статус: Offline


добрый кечунезец.фонарщик

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5709
Цитата (Гаррет @ 17.01.2021 - 21:11)
Цитата (VIAN @ 16.01.2021 - 15:46)
как определить, что мясо, когда его варят готово?
правильно - всплывает.
так почему не всплывают куриные желудки, когда их варят, например?

Эм... Чё куда всплывает? Сколько говядину ни варил, ни разу не всплывала. Или ты какими-то мелкими кусками варишь?
Я, когда варю, примерно понимаю, сколько времени будет вариться и пробую ближе к готовности.

agree.gif
мышечная ткань обязательно всплывает при готовности (при достижении температуры готовности). а при дальнейшей варке кислород покидает ткань (вываривается) и мясо тонет. ткань желудка тоже вполне себе насыщена кислородом, но увы не всплывает. или я не замечал. хотя я тот еще наблюдатель. вот и надеялся получит простой ответ на мой простой вопрос. но увы. hat.gif
 
[^]
амар22
20.01.2021 - 03:38
3
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 6.07.15
Сообщений: 782
Цитата (VIAN @ 19.01.2021 - 19:06)
при достижении температуры готовности

а какая температура готовности у мяса? и почему именно при этой температуре у него должна меняться плотность?
 
[^]
EvandaClub
20.01.2021 - 16:42
3
Статус: Offline


Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678
Цитата (амар22 @ 20.01.2021 - 03:38)
Цитата (VIAN @ 19.01.2021 - 19:06)
при достижении температуры готовности

а какая температура готовности у мяса? и почему именно при этой температуре у него должна меняться плотность?

Само понятие температура готовности не совсем однозначно трактуется. Есть два мнения:
1. Денатурация основной части белков - в бытовом плане понятие "кровит" - денатурация миоглобина "мясного сока", который обзывают кровью в стейках.
2. Температура гибели вегетативной формы микроорганизмов и получение безопасного продукта.

А тут еще и плотность, всплытие brake.gif
Совсем антинаучно получается, а-ля варки пельменей rulez.gif
 
[^]
амар22
20.01.2021 - 18:05
2
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 6.07.15
Сообщений: 782
Цитата (EvandaClub @ 20.01.2021 - 16:42)
А тут еще и плотность, всплытие brake.gif

еще и кислород, в готовом мясе появляется, а потом вываривается))
 
[^]
Koljamba47
20.01.2021 - 22:49
2
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6609
Цитата (EvandaClub @ 20.01.2021 - 16:42)

Само понятие температура готовности не совсем однозначно трактуется. Есть два мнения:
1. Денатурация основной части белков - в бытовом плане понятие "кровит" - денатурация миоглобина "мясного сока", который обзывают кровью в стейках.
2. Температура гибели вегетативной формы микроорганизмов и получение безопасного продукта.

А тут еще и плотность, всплытие brake.gif
Совсем антинаучно получается, а-ля варки пельменей rulez.gif

А еще есть понятие пастеризации мяса rulez.gif
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 82751
0 Пользователей:
Страницы: (155) « Первая ... 3 4 [5] 6 7 ... Последняя » ЗАКРЫТА [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх