Но под влиянием буддизма Но это уже тонкости. Прочла вот это:
Цитата
А как же японцы тогда размножаются? ну вполне традиционным способом извращенцы те еще, конечно, но с природой и наукой не поспоришь
Есть конечно многое, что нас, людей оксидентальных, удивляет в проявлениях японской чувственности. А вполне возможно, что такое изложение чувств происходит под влиянием Синто. Синтоизм дал японцам возможность личного проявления. А буддизм всё-таки дал науку , в частности медицину. ( в этом месте прошу учесть, что это очень субъективное, лично моё мнение).
Цитата
Идея есть. Создать отдельный кулинарный топик
Вооот! Нужно создать тему под названием : " Зайди и поругаемся". Человеку необходимо сбросить негативные эмоции. Надо организовать специальное место для этого. Ну как курилка))))))) Вот увидите, это принесёт пользу. Поругались в отведённом месте, а в теме культурно всё будет и красиво. И потомкам не стыдно будет показывать рецепты))))))
если тебе или твоим бабушкам не понять, что в войну некоторым и клейстер был за счастье, то тут не о чем говорить.
Вот реально не знаю что тебя так зацепило в моём комменте, почему ты понял его через жопу и чего доебался. Вот прямо так Хз ЧТО ты там вообразил на основе сказаного мной. Явно ничего хорошего, и при этом не имеющего отношения к правде.
Мои бабушки прошли войну, эвакуацию, гибель родни. Моя мама - росла сиротой, детство и молодость у неё были нищие и голодные. При этом ситуация у них не была намного хуже других, но это не делало её хорошей. Я прекрасно понимаю что и клейстер бывает в радость, и что хлеб, картошка, капуста и растительное масло - могут составлять практически весь рацион годами.
К счастью Я понимаю это теоретически, а не на практике. Что не делает эту ситуацию положительной и ЖЕЛАТЕЛЬНОЙ! Это не то, к чему надо стремиться!!! И да - бывают ситуации что и клей с обоев или варёные ботинки в радость!!! И это пиздец! Это чрезвычайная ситуация, а не норма!
Значит ли это что в наше время МЫ должны взять такое за основу питания? Есть клейстер и суп из обоев, только с глутоматом? Считать что это норма - потому что когда-то люди на этом выживали и были этому рады?! Пц Это сообщение отредактировал grably - 14 янв 2021 в 21:59
Ребята, пока болталку не закрыли, хочу сказать пару слов о зрительном восприятии букв. Когда мы читаем текст , не надо сразу бурно реагировать на написанное. Не видно лица собеседника, улыбки и глаз. Не слышно голоса и интонаций. Это усложняет общение. Вот я беседую с кем то, кто за экраном компа. И не всегда, тот заэкранный собеседник, улавливает мои эмоции и чувства так, как это хочу передать я. Инет общение внесло примитивизм в наши коммуникации.
А многие,вообще страдают негативной реакцией на буквы. Мы стали якшаться))))) Если вы прочли текст, не торопитесь перевозбуждаться. Передышите. Может никто не имел в виду обидеть,зацепить,докопаться... В инете нам приходится больше писать,чем говорить. Не все пишут легко и просто. Не все читают подвижно. И это нормально.
Нам не хватает эластичности и покладистости в общении. Вот в этом и вся наша проблема. Я имею в виду общение в Кулинарии. Не торопитесь обижаться на пустом месте. А то разругаемся вдрызг, потом будем сидеть и скучать)))))
как определить, что мясо, когда его варят готово? правильно - всплывает. так почему не всплывают куриные желудки, когда их варят, например?
Тип мускулатуры желудка - гладкая мышечная ткань. Остальное мясо - поперечно-полосатая скелетная мышечная ткань Правда всё сразу стало понятно? Хотя, справедливости ради, надо сказать у сердца - поперечно-полосатая сердечная мышечная ткань и оно тоже не всплывает (кажется) Поэтому признак всплывания безотказен только для пельменей. Как говорят у нас в Украине: "Мокальскi вареники готові як спливуть" Это сообщение отредактировал Колаб - 16 янв 2021 в 18:49
как определить, что мясо, когда его варят готово? правильно - всплывает. так почему не всплывают куриные желудки, когда их варят, например?
Тип мускулатуры желудка - гладкая мышечная ткань. Остальное мясо - поперечно-полосатая скелетная мышечная ткань Правда всё сразу стало понятно? Хотя, справедливости ради, надо сказать у сердца - поперечно-полосатая сердечная мышечная ткань и оно тоже не всплывает (кажется) Поэтому признак всплывания безотказен только для пельменей. Как говорят у нас в Украине: "Мокальскi вареники готові як спливуть"
Н-да.
Правильно определять - это взять, отрезать, попробовать. Если готово - готово. Если нет - варить дальше.
А, в реале - локдаун и комендантский час... И чота вдруг решила я сделать куриный рулет. 1.5 кг куриных обрезков всяких было. Ну охота пуще неволи! И я сделала Старалась невозможно. Это моя 5я попытка. С каждым разом получается всё лучше и лучше!!!!!!))))))))
Это сообщение отредактировал Brue - 17 янв 2021 в 01:00
Куриный рулет получился вкусный, но некрасивый. И в нем был этот самый ,который колбасный отёк. В холодильнике полежал и в желе превратился. Желе тоже вкусное получилось.
Поели, посмеялись над рулетной неудачей. Решили все-таки добиться успеха в приготовлении куриных рулетов. Подождем пока в холодильнике не появится следующее количество куриного мяса.
А,вообще, ребята, как мяса поешь, так прямо философски начинаешь смотреть на жизнь!)))))
Куриный рулет получился вкусный, но некрасивый. И в нем был этот самый ,который колбасный отёк. В холодильнике полежал и в желе превратился. Желе тоже вкусное получилось.
От бульона тут никуда не уйти он всегда будет в закрытом объёме. И вид рулета ни ахти, и возня с этим холодцом не всегда удобна при нарезке и потреблении. Если это не устраивает то есть два варианта освободиться от этих проблем. Первое, оболочку надо набивать плотно - это залог хорошей формы. Дать рулету слегка остыть, надрезать оболочку и выпустить бульон, ещё остудить и снять оболочку совсем, подсушить и охладить. Другой вариант: готовить рулет без оболочки. Для этого из курицы вынимаем все кости. Мясо остаётся на коже, мясо подрезаем и отворачиваем по сторонам стараясь сформировать пласт одинаковой толщины. Сворачиваем рулет, обвязываем шпагатом или в сетку пихаем. Готовим в духовке на температуре 80-90 градусов до температуры внутри 72-75 град. Рулет лежит на мелкой сетке (решётка врезается в рулет), снизу противень с водой. Раза два, три переворачиваем. Финальный гриль. Остужаем, потребляем.
как определить, что мясо, когда его варят готово? правильно - всплывает. так почему не всплывают куриные желудки, когда их варят, например?
Эм... Чё куда всплывает? Сколько говядину ни варил, ни разу не всплывала. Или ты какими-то мелкими кусками варишь? Я, когда варю, примерно понимаю, сколько времени будет вариться и пробую ближе к готовности.
Колаб с оболочкой ситуацию я учту. Замеряла температуру внутри рулета - 77гр Цельсия. Набивала оболочки плотно, а получилось с пустотой. Ну это с практикой придёт. Теперь примерно представляю как сделать такой рулет. Получится.
SardInka Наверное похоже. Я не была на Ладоге. Но думаю,что на Ладоге климат лучше. Наше Закукино - это центр атмосферной агрессии. И перепады температуры и сдвинутые на 21 день климатические сезоны, и ледяные дожди, и снежные заносы, и ураганы со смерчем. И зимой и летом. Вот одно фото после урагана)))))) лёгинько зацепило
SardInka Наверное похоже. Я не была на Ладоге. Но думаю,что на Ладоге климат лучше.
Brue летом, где-то с 20-25 июня и до середины августа- тишина, рай.. Осенью начинаются шторма с высотой волны до 8 метров, причем волна хуже океанской- круче, чаще и даже до беспорядочной толчеи волн. Все из-за отражения от множества островов в шхерах. В ноябре попасть в такой шторм- ад.
Если нужны курсы, то это тоже есть, как раз с 20го января у меня новый курс набирается, будет интересно, глянь Это сообщение отредактировал EvandaClub - 18 янв 2021 в 15:26
как определить, что мясо, когда его варят готово? правильно - всплывает. так почему не всплывают куриные желудки, когда их варят, например?
Эм... Чё куда всплывает? Сколько говядину ни варил, ни разу не всплывала. Или ты какими-то мелкими кусками варишь? Я, когда варю, примерно понимаю, сколько времени будет вариться и пробую ближе к готовности.
мышечная ткань обязательно всплывает при готовности (при достижении температуры готовности). а при дальнейшей варке кислород покидает ткань (вываривается) и мясо тонет. ткань желудка тоже вполне себе насыщена кислородом, но увы не всплывает. или я не замечал. хотя я тот еще наблюдатель. вот и надеялся получит простой ответ на мой простой вопрос. но увы.
а какая температура готовности у мяса? и почему именно при этой температуре у него должна меняться плотность?
Само понятие температура готовности не совсем однозначно трактуется. Есть два мнения: 1. Денатурация основной части белков - в бытовом плане понятие "кровит" - денатурация миоглобина "мясного сока", который обзывают кровью в стейках. 2. Температура гибели вегетативной формы микроорганизмов и получение безопасного продукта.
А тут еще и плотность, всплытие Совсем антинаучно получается, а-ля варки пельменей
Само понятие температура готовности не совсем однозначно трактуется. Есть два мнения: 1. Денатурация основной части белков - в бытовом плане понятие "кровит" - денатурация миоглобина "мясного сока", который обзывают кровью в стейках. 2. Температура гибели вегетативной формы микроорганизмов и получение безопасного продукта.
А тут еще и плотность, всплытие Совсем антинаучно получается, а-ля варки пельменей
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Но это уже тонкости. Прочла вот это:
Старалась невозможно. Это моя 5я попытка. С каждым разом получается всё лучше и лучше!!!!!!))))))))
yaplakal.com