Консервы из карася с гречневой кашей

главное температурная обработка соблюдена
а дальше - консервируй всё что нравиться
ps - на мой взгляд блюдо сомнительно
но за реализацию твёрдая пятёрка

Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 18:11)

Цитата (SergMT @ 25.01.2020 - 19:00) Интересное сочетание, даже захотелось испытать, только с форелью и не консервировать, а просто потушить и вместо воды - много лука. Сколько времени надо для этого? Ну всяко поменьше, чем для карася. У форели костей не так много. Форель только в армии ел, сам ее ловил в горной речке. Ох и вкусная она. Мелкая правда была, но вкуснее рыбы вроде и не ел никогда. Мы ее жарили, мариновали, коптили...приятно вспомнить

1,5 -2 часа хватит для этого в чугунном казане, что-бы всё потомилось и поженилось?

Цитата (SergMT @ 25.01.2020 - 19:21)

Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 18:11) Цитата (SergMT @ 25.01.2020 - 19:00) Интересное сочетание, даже захотелось испытать, только с форелью и не консервировать, а просто потушить и вместо воды - много лука. Сколько времени надо для этого? Ну всяко поменьше, чем для карася. У форели костей не так много. Форель только в армии ел, сам ее ловил в горной речке. Ох и вкусная она. Мелкая правда была, но вкуснее рыбы вроде и не ел никогда. Мы ее жарили, мариновали, коптили...приятно вспомнить 1,5 -2 часа хватит для этого в чугунном казане, что-бы всё потомилось и поженилось?

Мне кажется вполне хватит.

Цитата (stas1981 @ 25.01.2020 - 19:17)

главное температурная обработка соблюдена а дальше - консервируй всё что нравиться ps - на мой взгляд блюдо сомнительно но за реализацию твёрдая пятёрка

В чем сомнительно это блюдо?

Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 18:09)

Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 17:52) Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 16:30) Цитата (svarnoy3 @ 25.01.2020 - 16:15) Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 14:30) Последним этапом будет стерилизация. Я стерилизовал в течении двух часов. Два часа мало при обычном кипении для стерилизации. Не менее пяти часов надо. Это в клавах быстро. Ты ошибаешься. Я варил 5 часов. И ты говоришь еще стерилизовать 5 часов? Тут скорее важна температура. Хранить такие консервы очково. Автоклав в помощь. Три года в погребе некоторые банки с консервами хранились...вкус не изменился.

А ботулизм вкус не меняет, он меняет состояние с живого на мертвое.

это не карась.
у нас эту рыбу называют -гибрид

Цитата (DrPutnik @ 25.01.2020 - 17:00)

Тревога!!! В посте о консервах расскажу. \ Летом в Ашмане купил крышки Елабуга (верхняя в упаковке из 10 была с рисунком, остальные без) под закрутку, немного взял - двадцать штук. Все закатал. Недавно стал переставлять банки с грибами и пальцем проломил без усилия крышку. Она совсем проржавела и еще 19 таких банок обнаружил. Хотя по уровню, под крышку никогда не закатывал. Опыт консервации - лет 15. В том числе 5 банок кролячей тушенки на выброс.((((

ВОТ ТА ЖЕ ФИГНЯ..
у меня пропадают так целый ряд баклажанной игры.. аж плакать хочется.. именно прожимается пальцем крышка.. а там снизу уже все в труху..
крышки всегда покупаю елабужские(привет бракоделам из ООО "Елабуга УкупрПласт!!)в Ашане.. кто нам бедным белкам-заготовительницам такую свинью подложил пусть горит в аду..столько усилий.. и 25-30 банок с заготовками в утиль..


а рыба медленно и долго тушеная с овощами это оч вкусно.. в 90-гг родители купили дачу на Каме..Камское море.. там все местные жители с лодками.. все рыбаки..да и с продуктами было туго..местные рыбный промысел вели семьи кормили..и вот мы приезжаем в выходные ,уже через час кто нибудь да волокет ведро лешей/карасей/ щук/жерехов что поблагороднее в заморозку а остальное мама чистила и в скороварку.. с луком лаврушкой,солью.(правда без уксуса) и потом по банкам на закатку после стерилизации....это оч вкусно..никаких косточек не остается..хоть на хлеб бутиком и чаем..хоть с горячей картошкой..
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 25 янв 2020 в 20:05

Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 19:43)

это не карась. у нас эту рыбу называют -гибрид

Ну я понимаю, что карась бывает только золотой и серебряный.

Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 19:32)

Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 18:09) Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 17:52) Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 16:30) Цитата (svarnoy3 @ 25.01.2020 - 16:15) Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 14:30) Последним этапом будет стерилизация. Я стерилизовал в течении двух часов. Два часа мало при обычном кипении для стерилизации. Не менее пяти часов надо. Это в клавах быстро. Ты ошибаешься. Я варил 5 часов. И ты говоришь еще стерилизовать 5 часов? Тут скорее важна температура. Хранить такие консервы очково. Автоклав в помощь. Три года в погребе некоторые банки с консервами хранились...вкус не изменился. А ботулизм вкус не меняет, он меняет состояние с живого на мертвое.

Откуда там ботулизму взяться?

Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 20:03)

Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 19:32) Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 18:09) Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 17:52) Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 16:30) Цитата (svarnoy3 @ 25.01.2020 - 16:15) Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 14:30) Последним этапом будет стерилизация. Я стерилизовал в течении двух часов. Два часа мало при обычном кипении для стерилизации. Не менее пяти часов надо. Это в клавах быстро. Ты ошибаешься. Я варил 5 часов. И ты говоришь еще стерилизовать 5 часов? Тут скорее важна температура. Хранить такие консервы очково. Автоклав в помощь. Три года в погребе некоторые банки с консервами хранились...вкус не изменился. А ботулизм вкус не меняет, он меняет состояние с живого на мертвое. Откуда там ботулизму взяться?

да хоть из воздуха
без автоклава всякое может быть

Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 20:03)

Откуда там ботулизму взяться?

Споры кластридии очень распространены, они везде летают в воздухе, более того, они являются нормальной флорой женского организма, внутри пизды короче.
При анаэробных условиях будет яд бутулотоксин.

Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно.

Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 20:03)

Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 19:32) Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 18:09) Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 17:52) Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 16:30) Цитата (svarnoy3 @ 25.01.2020 - 16:15) Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 14:30) Последним этапом будет стерилизация. Я стерилизовал в течении двух часов. Два часа мало при обычном кипении для стерилизации. Не менее пяти часов надо. Это в клавах быстро. Ты ошибаешься. Я варил 5 часов. И ты говоришь еще стерилизовать 5 часов? Тут скорее важна температура. Хранить такие консервы очково. Автоклав в помощь. Три года в погребе некоторые банки с консервами хранились...вкус не изменился. А ботулизм вкус не меняет, он меняет состояние с живого на мертвое. Откуда там ботулизму взяться?

Друг, у тебя под рукой кладезь мудрости всего человечества, интернет. Или ты думаешь , что все эти пастеризации ,стерилизации просто странные слова?

Цитата (rm2811 @ 25.01.2020 - 17:26)

Цитата Карасики - на сковородке хороши!Й На самом деле - одни кости. Вот судак, жерех или сом - это рыба. А с карасей, ершей, окуней, лещей и т.п. один гемор, честно говоря. Щука тоже только на котлеты. Жрать неможно, одни кости. Кости, суко, везде. Ну, на уху может быть.

ой ,, ну лещ то норм еще, если не маленький.
вот ерши и окуня - те да. да и мелковаты они.
но для ухи самое оно. особливо ерши.
сварил в марле, выкинул, опосля рыбу уже нормальную закинул, када картоха уже готова, минут 10- 15 и вот вам пжалста, пища богов.
под треск поленьев в костре да с товарищами на берегу вечерком...
водку я не пью, обычно, но тут сам бог велел.

Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:18)

Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно.

Не гони чушь, очень даже возможно.

а по теме
вкуснотень ты сделал,но я бы убрал в холодильник и постарался бы схомячить за месяц.
как консерву ,для длительного хранения , опасно использовать.

Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 19:18)

Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно.

ебануться, как мы все выжили-то ?

дядя Петя, вы дурак.

Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 20:22)

Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:18) Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно. Не гони чушь, очень даже возможно.

без автоклава?

Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:24)

а по теме вкуснотень ты сделал,но я бы убрал в холодильник и постарался бы схомячить за месяц. как консерву ,для длительного хранения , опасно использовать.

У меня и так в холодильнике сейчас хранится. Одну банку уже сьели.
Осталось три. Но еще друзья есть, так что не то что месяц, от силы неделя))

Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:18)

Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно.

Как же вы достали паникеры. Даже спорить не буду.
В каждой моей теме про домашние консервы есть такие вот паникеры коментаторы, которые ботулизм в каждой домашней консерве видят. Пипец.

Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:25)

Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 20:22) Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:18) Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно. Не гони чушь, очень даже возможно. без автоклава?

Процентов у 90 людей кто делает домашние консервы, просто нет автоклава...и что дальше? Все заражаются ботулизмом?

Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:25)

Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 20:22) Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:18) Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно. Не гони чушь, очень даже возможно. без автоклава?

А про домашние автоклавы ты не слышал?

Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 20:34)

Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:25) Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 20:22) Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:18) Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно. Не гони чушь, очень даже возможно. без автоклава? Процентов у 90 людей кто делает домашние консервы, просто нет автоклава...и что дальше? Все заражаются ботулизмом?

мясные и рыбные делают для длительного хранения?

пс в армянлото многие играют и что многие выигрывают?

Цитата (Voland80 @ 25.01.2020 - 20:34)

Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:25) Цитата (телогреечник @ 25.01.2020 - 20:22) Цитата (POLpot64 @ 25.01.2020 - 20:18) Продукты домашнего консервирования в герметически закрытой таре являются наиболее опасными для человека, так как в домашних условиях добиться полного уничтожения Clostridium botulinum невозможно. Не гони чушь, очень даже возможно. без автоклава? Процентов у 90 людей кто делает домашние консервы, просто нет автоклава...и что дальше? Все заражаются ботулизмом?

Окей гугл, количество заражений ботулизмом в России. По процентам скорее всего ничтожно, но пока лично не коснется.