Старое, прогорлкое сало, обязательно покупается у самого старого шамана, рожденного под знаком 'домашнего растительного масла'
У шамана боязно покупать, наколдует несметных богатств или красоты неземной, как потом с этим жить.
Шаман не колдует, шаман с духами общается, а духи на запах грибов приходят. Без грибов этаниборжч! Забыл про слюнавого гнома. Без слюнавых гномов в комментариях этаниборжч!
Старое, прогорлкое сало, обязательно покупается у самого старого шамана, рожденного под знаком 'домашнего растительного масла'
У шамана боязно покупать, наколдует несметных богатств или красоты неземной, как потом с этим жить.
Шаман не колдует, шаман с духами общается, а духи на запах грибов приходят. Без грибов этаниборжч! Забыл про слюнавого гнома. Без слюнавых гномов в комментариях этаниборжч!
С грибами это грибной суп -этаниборщ.
Зато такой суп накормит и мультик покажет, или супершефа оливера, к примеру, который готовит этаниборщ.
Целым куском тоже есть такой приём, мясо в итоге будет более мягким что ли.
Надо бы определиться с размерами куска. А то ить можно и всю ногу назвать куском. Я именно про это. И про то, что варить бульон из мяса - глупость. По сути своей. Все равно, что кости на мангале жарить
Флудер с жепой как у храброго викинга • На сайте 10 лет
0
Цитата (moriartie @ 30.09.2017 - 22:56)
Хорошо, попробую. А то я по старинке - пенку снимаю...
это второй бульон называется, есть еще и третий и четвертый, ну то для определенных диет, тут не только бульон чище, но более легче для желудка, хотя технология все же как с первым, не в кипящую а в холодную, потом закипел еще 5 минут и сливать, промывать мясо и заливать новой водой
Целым куском тоже есть такой приём, мясо в итоге будет более мягким что ли.
Надо бы определиться с размерами куска. А то ить можно и всю ногу назвать куском. Я именно про это. И про то, что варить бульон из мяса - глупость. По сути своей. Все равно, что кости на мангале жарить
Варить бульон как раз и можно из мяса с жилками. Костный бульон более наварист и подходит е всем блюдам. А запекать кости перед варкой это +10 к вкусу, а если на мангале припечь, то +50. Так что не все так однозначно
И тут идёт разгадка, воду сливаем, мясо промываем и ставим уже бульон на холодной воде.
Извиняюсь, но я немного не понял... Воду, в которой варилось мясо, вообще всю выливаем и по-новой холодную воду и варим дальше?
Да, воду с пеной первую сливаем и дальше варим в новой холодной воде, так будет чище бульон. На холодец такой приём тоже применяют.
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
как Вы интересно однако мясо варите.только ради того,чтобы узнать зачем это все пять страниц прочитал. мне лично не в падлу пену шумовкой убирать для прозрачности бульона,а если не убрать то да,мутненько получается. яблоко в зажарку никогда не клал и грецкие орехи в супы тоже,но обязательно как нибудь попробую.спасибо за совет. кстати в настоящий борщ я вместо уксуса лимон режу.прям с кожурой.целый лимон на половинки разрезаю,потом половинку ещё раз половиню и шинкую. и вообще-вражина Вы .прочитал аж слюна выделятся стала и супчика захотелось.пойду варить,но не борщещи,а супчик из кабачков с фасолью.жалко только,что яблок в доме нет
Это сообщение отредактировал Dionis777 - 30 сен 2017 в 23:12
А вообще общался и с украинскими, и с ростовскими, и с московскими, и с белорусскими любителями фкусножрать и готовить. У каждого канеш самый правильный рецепт борща. Пришел к выводу, что щи получаются тогда, когда капуста варится достаточно долго. А борщ-когда остаётся альденте. Причём еще и оч нравится мне зелёный борщ со щавелем. Наличие в борще свёклы обязательным теперь не считаю. Но когда узнал о борще без свеклы для меня это было разрывом шаблона
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.прочитал аж слюна выделятся стала и супчика захотелось.пойду варить,но не борщещи,а супчик из кабачков с фасолью.жалко только,что яблок в доме нет
низачёт. 
yaplakal.com