сипят они и воды им не так много нужно как обычным уткам но растут медленнее той же пекинской пекинка 50 дней и под нож но жырныя, аки свинья, и грязные, и вонючие - им воды нужно много, хотя бы в большой тазу если есть пруд или что то роде - не так наверное много гона у меня жена вторую носила, када я пекинок завел, а у нее токсикоз
Но вот бабушка солила крупной солью из картонай пачки а мелкой белой не могла. И вкус другой и всё не так. КАк об'ясите такой феномен?) Сам тоже крупной солю иногда стейк готовый или салат некоторый. Вкуснее так а не мелкая. Вопрос в ощущениях?
Не только в ощущениях. Если солить бульон или делать рассол, то по большому счету без разницы какая соль мелкая или крупная - всё одно растворяется. Почему не используют, к примеру, при засолке огурцов или помидоров соль типа "экстра", её высушивают при температуре 650°С в специальных печах, а затем добавляют специальные вещества, чтобы частицы соли получились идеально ровными и белыми, от этой соли часто банки "взлетают". Если же солить мясо или рыбу, то лучше брать крупную соль. Считается что кристаллы мелкой соли растворяются на поверхности мяса очень быстро и в результате верхние слои волокон оказываются пересоленными, а до нижних соль не доходит. Кристаллы крупной соли растворяются постепенно, за это время соль успевает проникнуть уже довольно глубоко, в результате мясо оказывается просоленным более равномерно...
отдыхал этим летом в парк-отеле в котором в свободном выгуле содержались цесарки. красивая "курица". под вечер крикливая. очень уж попробовать её хотел. но не для стола она у них заведена, а для "интерьера".
Апельсиняя
на вкус эта "курица" сильно от индейки отличается?
Если крикливая - мне никак не подходит, увы. А жаль, потому что вкусная - совсем не как курица, хоть я и большой любитель куриного мяса. Жира мало, только на спине немного, и он желтый, как у некоторых хороших куриц. Пахнет иначе. Даже с кожей съели.
Крикливая не то слово. И не только вечером. Стоит одному из стайки "пропасть". Такой гомон поднимают. За то есть плюсы, вороны меньше стали залетать.
Стаей дают отпор любому, индюков загоняли, собака соседей к забору не подходит. Устроили террор за кормушку
К слову, на вкус индоутка охуенна Вкуснее любой птицы,.хоть мяса и мало, но оно того стоит
А мне говорили, что суховата. Я даже на Комаровке собиралась как-то купить за неприличные деньги, так отговорили, типа не стоит того. Они в самом деле сухие или это мой советчик их готовить не умеет?
Цесарка - большая полезная(ибо нечем не болеет) курица. Вкус ооочень похож на цыпленка. Но стоит на рынке в пять раз дороже. Главное, чтобы лапы у неё были черные. Все что без черных лап - курица. А тётя Апельсиния вопрос с черными лапами не раскрыла)))
К слову, на вкус индоутка охуенна Вкуснее любой птицы,.хоть мяса и мало, но оно того стоит
А мне говорили, что суховата. Я даже на Комаровке собиралась как-то купить за неприличные деньги, так отговорили, типа не стоит того. Они в самом деле сухие или это мой советчик их готовить не умеет?
Да, они такие все, сухие, эти птицы. Нужен соус обязательно, они его впитывают. как губки. Готовить нужно правильно. И не смотрите на цену, оно того стоит.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 19 сен 2017 в 22:25
Цесарка - большая полезная(ибо нечем не болеет) курица. Вкус ооочень похож на цыпленка. Но стоит на рынке в пять раз дороже. Главное, чтобы лапы у неё были черные. Все что без черных лап - курица. А тётя Апельсиния вопрос с черными лапами не раскрыла)))
У меня без лап была. Но с перьями же.
Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 19 сен 2017 в 22:27
Цесарка теперь не экзотика и много в России кто знакомые их разводит.
В местном лесничестве один из егерей разводит цесарок в тёплом вольере. Он же и вкусно их готовит - фарширует каким-то сложным) мясным фаршем и запекает в печи . Вкусно! У вас , ТС , рецепт тоже интересный , но , на мой вкус , такое обилие добавок , больше для магазинной курицы подходит - для заглушки её " девственного аромата" .
К слову, на вкус индоутка охуенна Вкуснее любой птицы,.хоть мяса и мало, но оно того стоит
А мне говорили, что суховата. Я даже на Комаровке собиралась как-то купить за неприличные деньги, так отговорили, типа не стоит того. Они в самом деле сухие или это мой советчик их готовить не умеет?
Да, они такие все, сухие, эти птицы. Нужен соус обязательно, они его впитывают. как губки. Готовить нужно правильно. И не смотрите на цену, оно того стоит.
В фольге с медом и киккоманом - сочные))) без соуса))
К слову, на вкус индоутка охуенна Вкуснее любой птицы,.хоть мяса и мало, но оно того стоит
А мне говорили, что суховата. Я даже на Комаровке собиралась как-то купить за неприличные деньги, так отговорили, типа не стоит того. Они в самом деле сухие или это мой советчик их готовить не умеет?
Меня угощали- сухой не показалась, но ничего особенного. Из птиц вкусен рябчик, нежненький такой..пока зубы до дробин не дошли.))
Комплимент, ещё один отличный пост. Сдается мне у вас есть своя ферма и небольшой пенсион типа B&B с комнатами в аренду с завтраком. Мы хотим к вам в гости. Как иначе попробовать все прелести. :))
****** Откровенных тролей не видно, они теперь партизанскую войну со шпалометом ведут. Но это же не больно. Да и пост не для них.
******
Кстати, у нас сейчас очень холодно, почему-то. А в такую погоду уже хочется тёплые осенние блюда. Ну там луковый пирог, фазана или цесарку в тажине. Наверное буду делать на этой неделе после выборов. :))
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 19 сен 2017 в 23:11
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, такое обилие добавок , больше для магазинной курицы подходит - для заглушки её " девственного аромата" .
yaplakal.com