Утро вечера мудренее.
Когда-то цесарку нужно было готовить два часа, дикую. Сейчас же достаточно 30 минут, но я готовлю час, нам нравится хорошо прожаренная птица.
Вынимаем цесарку из маринада (не выливаем его, он нам еще понадобится!), обжариваем на оливковом масле.
В оригинале рецепта присутствует и сыровяленая ветчина или сало, потому как птица эта — сама по себе нежирная. Но я решила, что достаточно, и не стала добавлять.
Затем добавляем овощи из маринада.
yaplakal.com