еще пару пояснений. шурпа делается с крупно нарезанными ингредиентами. это не только практично, но это еще и вкусно. аргумент - так не удобно кушать. не проходит. у вас в руке есть ложка, которой замечательно делится картофель и морковь, все остальное довольно порционные куски. но преимущество целиком сваренных овощей в хорошем бульоне налицо, вы можете оценить вкус каждого отдельно ингредиента.
часто, подается в касушках просто бульон, а все сваренное в нем отдельно как второе блюдо. вкусно и практично.
и еще один трюк, который я не делал здесь но часто практикуется в фергане. если мяса не так много, то можно вместе с луком и мясом закинуть* пару картофелин. конечно картошка разварится в труху, но это даст вкусную густоту и нажористость.
и еще одно примечание, именно к данной шурпе. пока мы ели цыпленка, остатки шурпы были еще в казане. я забыл о ней. ну она естественно выкипела. когда я опомнился, то почти весь бульон выкипел. я собрал остатки и убрал холодильник. на следующих день я разогрел густую шурпу. знаете какова она была на вкус? как хорошая басма !!! сам удивился.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 24 авг 2017 в 13:26
картоху надо закидывать перед помидорами, а не наоборот
поддерживаю.
А я против и че? Специально закидывал картошку в чахохбили, где сок от помидор и лука, и ни капли воды. Все сварилось. А была картоха, которая в обычном бульоне за час не сварилась. Так что дело не в помидорах
А я противи че? Специально закидывал картошку в чахохбили, где сок от помидор и лука, и ни капли воды. Все сварилось
Ярослав! 1) А нахуя ты закидывал картоху в чахохбили? Там ее и в помине не должно быть. 2) Ну повезло с сортом картохи. сварилась. Обычно с другими сортами процесс приготовления картофеля в кислой среде займет длительное время. Помидоры за это время не пойми во что превратятся, ничего от них не останется. Так зачем их забрасывать вперед картошки? Тем более, в чахохбили.... За три минуты до конца готовки, не ранее
еще пару пояснений. шурпа делается с крупно нарезанными ингредиентами. это не только практично, но это еще и вкусно.
Это как бы канон.Но есть целую варёную морковь как бы не айс.Вообще этого не понимаю.Я в свою шурпу всё рублю мелко и вывариваю до состояния чтоб половник стоял.Может это блюдо как то по другому называется,но для меня-шурпа
картоху надо закидывать перед помидорами, а не наоборот
поддерживаю.
А я против и че? Специально закидывал картошку в чахохбили, где сок от помидор и лука, и ни капли воды. Все сварилось. А была картоха, которая в обычном бульоне за час не сварилась. Так что дело не в помидорах
Много раз тушила картофель с помидорами, а также варила в супе с ними же. Всегда все нормально варилось.
А я противи че? Специально закидывал картошку в чахохбили, где сок от помидор и лука, и ни капли воды. Все сварилось
Ярослав! 1) А нахуя ты закидывал картоху в чахохбили? Там ее и в помине не должно быть. 2) Ну повезло с сортом картохи. сварилась. Обычно с другими сортами процесс приготовления картофеля в кислой среде займет длительное время. Помидоры за это время не пойми во что превратятся, ничего от них не останется. Так зачем их забрасывать вперед картошки? Тем более, в чахохбили.... За три минуты до конца готовки, не ранее
Ром, вопросы к Скорпи. По ее рецепту делал и оказалось пару картошин в руках, вот и добавил. Зная, что нет, знаю, что лишняя и тем не менее. Просто для проверки очень даже интересно.
Соблазнилась на ужин куренком тапака))), правда самой тапаки у меня нет, пришлось обойтись чугуниевой тефаль гриль . Фотографировала левой рукой, правой отбивалась от домашних, сбежавшихся на запах))). Хвостик не спасла, отъели прям со сковороды
Насчет картошки в томатное: ну не знаю. Готовила жареную шурпу именно так, цельные картошины полетели в уже томатное содержимое - просто следовала инструкции, но она сварилась вполне успешно, если долго на очень малом огне! Хотя тоже сомневалась в начале.
Мне эта сковородка сегодня приснится.. Сериал Гримм смотрю сейчас, так вот она мне напомнила нечто средневековое:)
это ты еще остальные из этой серии не видела - мелкозернистый чугун и бронза. как нибудь покажу. :))
завтрак туриста.
Ну при случае покажи, чоуш. Хотя тогда у меня инфаркт-миакарда-воттакой рубец точно случится Дорогущая, как понимаю. Такая посуда должна конечно же использоваться надлежаще, а не ради шороха орехов, именно как у тебя, когда есть возможность для открытого огня.
Даааа,аж почувствовал себя резиновым гномом ...Давно у меня посты в кулинарии не вызывали подобных ощущений Миша понравилось все .....И печка и и природа и сковородка(особенно она ) ,ну а приготовление и внешний вид вообще выше всяких похвал Браво !
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и че?
Тем более, в чахохбили.... За три минуты до конца готовки, не ранее 
таже хрень, но все же есть противнтики
. Фотографировала левой рукой, правой отбивалась от домашних, сбежавшихся на запах))). Хвостик не спасла, отъели прям со сковороды 
yaplakal.com