кстати, немного не по теме а есть рецепт просто универсального соуса с шоколадом/какао интересно попробовать
просто попробуй смешать томатную пасту, с горьким шоколадом, самую кропальку тимьяна, и перца чёрного по ароматнее какого и красного для остроты, под говядину жареную будет самый огонь! ток на шоколад не скупись прям бери дорогой, у дешёвого горечь беспантовая, либо уж тогда бери какао-бобы, и делай обжарку на свой вкус, потом перемалывай их, покупной какао-порошок это кондитерская выжимка, т.е. то что обычно grably постит
кстати, немного не по теме а есть рецепт просто универсального соуса с шоколадом/какао интересно попробовать
просто попробуй смешать томатную пасту, с горьким шоколадом, самую кропальку тимьяна, и перца чёрного по ароматнее какого и красного для остроты, под говядину жареную будет самый огонь! ток на шоколад не скупись прям бери дорогой, у дешёвого горечь беспантовая, либо уж тогда бери какао-бобы, и делай обжарку на свой вкус, потом перемалывай их, покупной какао-порошок это кондитерская выжимка, т.е. то что обычно grably постит
Ну вот то самое полярное "мокало"!не поверишь,еще и под свежезамороженную дичь(мясо строганина)этот соус улетает!Это не "калбаса'ум'атьешь"А вот шоколад точно возьму на территорию.Колбасников то за что обижать?антиАлхимики Свежий благородный продукт (мясо рыба птица)пытаются из золота обратно в камень превратить
Это сообщение отредактировал Whitesable - 16 июн 2017 в 16:22
Готовила я оссобуко по рецептам Давида и Саши-saha5, правда без шоколада, теперь придётся с ним повторить. Вкусное очень блюдо. А с хвостов и борщи готовлю, и холодец - всё вкуснее в разы. Бульон с них насыщенный получается.
А это уже четвёртое оссобуко в разделе. У нас его готовили saha5, freeXman, Xisler и вот сейчас Апельсиния.
меня, меня забыли, я ведь тоже готовил
а с хвостами, блин вы меня точно раздразните. Я последний раз его покупал лет 5 назад, готовил, но чет не зацепил, сейчас если хороший возьму, тоже сделаю
кстати, немного не по теме а есть рецепт просто универсального соуса с шоколадом/какао интересно попробовать
просто попробуй смешать томатную пасту, с горьким шоколадом, самую кропальку тимьяна, и перца чёрного по ароматнее какого и красного для остроты, под говядину жареную будет самый огонь! ток на шоколад не скупись прям бери дорогой, у дешёвого горечь беспантовая, либо уж тогда бери какао-бобы, и делай обжарку на свой вкус, потом перемалывай их, покупной какао-порошок это кондитерская выжимка, т.е. то что обычно grably постит
я недавно попробовал сделать чили кон карне с шоколадом, целую плитку (100 г.) бухнул туда, темного перебор был конечно, но так вкус очень понравился, буду определенно повторять с шоколадом
Я этот конкретно хвост за 5 евро за кг покупала. А за 12 - я карпаччо беру. Что-то где-то вы недоговариваете.
та у нас ошееек и вырезка свиная по 5 евро и то подорожала, было чуть меньше 4х, а хвост окло 1,5 евро и никто не берет, по крайней мере ни разу не видел, чтоб брали
Я этот конкретно хвост за 5 евро за кг покупала. А за 12 - я карпаччо беру. Что-то где-то вы недоговариваете.
та у нас ошееек и вырезка свиная по 5 евро и то подорожала, было чуть меньше 4х, а хвост окло 1,5 евро и никто не берет, по крайней мере ни разу не видел, чтоб брали
Не знают, как готовить, видимо. Дешевая еда, но надо уметь приготовить.
кстати, немного не по теме а есть рецепт просто универсального соуса с шоколадом/какао интересно попробовать
просто попробуй смешать томатную пасту, с горьким шоколадом, самую кропальку тимьяна, и перца чёрного по ароматнее какого и красного для остроты, под говядину жареную будет самый огонь! ток на шоколад не скупись прям бери дорогой, у дешёвого горечь беспантовая, либо уж тогда бери какао-бобы, и делай обжарку на свой вкус, потом перемалывай их, покупной какао-порошок это кондитерская выжимка, т.е. то что обычно grably постит
я недавно попробовал сделать чили кон карне с шоколадом, целую плитку (100 г.) бухнул туда, темного перебор был конечно, но так вкус очень понравился, буду определенно повторять с шоколадом
Наверное, типа того вкус получается. Говядина-помидоры-шоколад.
Готовила я оссобуко по рецептам Давида и Саши-saha5, правда без шоколада, теперь придётся с ним повторить. Вкусное очень блюдо. А с хвостов и борщи готовлю, и холодец - всё вкуснее в разы. Бульон с них насыщенный получается.
А это уже четвёртое оссобуко в разделе. У нас его готовили saha5, freeXman, Xisler и вот сейчас Апельсиния.
меня, меня забыли, я ведь тоже готовил
а с хвостами, блин вы меня точно раздразните. Я последний раз его покупал лет 5 назад, готовил, но чет не зацепил, сейчас если хороший возьму, тоже сделаю
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
0
Цитата (Xisler @ 16.06.2017 - 16:15)
Цитата (belator @ 16.06.2017 - 13:50)
Цитата
кстати, немного не по теме а есть рецепт просто универсального соуса с шоколадом/какао интересно попробовать
просто попробуй смешать томатную пасту, с горьким шоколадом, самую кропальку тимьяна, и перца чёрного по ароматнее какого и красного для остроты, под говядину жареную будет самый огонь! ток на шоколад не скупись прям бери дорогой, у дешёвого горечь беспантовая, либо уж тогда бери какао-бобы, и делай обжарку на свой вкус, потом перемалывай их, покупной какао-порошок это кондитерская выжимка, т.е. то что обычно grably постит
я недавно попробовал сделать чили кон карне с шоколадом, целую плитку (100 г.) бухнул туда, темного перебор был конечно, но так вкус очень понравился, буду определенно повторять с шоколадом
Андрюх, по сути правильный шоколад или трушное какао это очень мощная специя, его как бы и недолжно чувствоваться в полной красе, но оттенок он свой даёт, и он там очень в тему если будешь делать какой томатный соус, тока без паприки и ярких пряностей, то на 200 мл одного кусочка в 20 гр. заглаза
сегодня был в реале, искал печень на салат, видел говяжьи хвосты были по 6,99. свиные по 3,99. надо, по идее, телячьи, они еще не так обосаны. но их не было. наверное они будут в самом деле по 12.
сегодня был в реале, искал печень на салат, видел говяжьи хвосты были по 6,99. свиные по 3,99. надо, по идее, телячьи, они еще не так обосаны. но их не было. наверное они будут в самом деле по 12.
сегодня был в реале, искал печень на салат, видел говяжьи хвосты были по 6,99. свиные по 3,99. надо, по идее, телячьи, они еще не так обосаны. но их не было. наверное они будут в самом деле по 12.
Ну прямо хвосты необоссаные дороже стоят.
так и есть. мясо ягненка тоже дороже чем взрослой овцы. и не такое вонючее, меньше потел.
сегодня был в реале, искал печень на салат, видел говяжьи хвосты были по 6,99. свиные по 3,99. надо, по идее, телячьи, они еще не так обосаны. но их не было. наверное они будут в самом деле по 12.
Ну прямо хвосты необоссаные дороже стоят.
так и есть. мясо ягненка тоже дороже чем взрослой овцы. и не такое вонючее, меньше потел.
чем лучше качество тем больше цена. себестоимость же ягненка или теленка гораздо ниже чем взрослого животного. но цена выше. так что запах от обоссаности или потливости тоже играет роль.
Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ • На сайте 12 лет
1
Цитата (Апельсиняя @ 16.06.2017 - 16:44)
belator Очень правильно говоришь, трушоколад - это мощная специя, никаких других не нужно уже.
по большей части ДА, но я люблю к говядине в этом соусе добавить очень малую щепоть зиры, причём именно Индийской, она более мягкая, и не перебивает нахрен всё с двух зёрен в отличии от узбекской, а даёт очень мягкий оттенок
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Свежий благородный продукт (мясо рыба птица)пытаются из золота обратно в камень превратить
yaplakal.com